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中藥藥膳養(yǎng)生,冬天的養(yǎng)生藥膳

本文目錄一覽冬天的養(yǎng)生藥膳2,冬季養(yǎng)生易學(xué)的藥膳3,膳食養(yǎng)生哪些中藥材可以常吃4,冬季養(yǎng)生藥膳有哪些5,中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生法有哪些6,求個養(yǎng)顏美容的藥膳滋補湯譜7,想知道幾道藥膳冬天的養(yǎng)生藥膳牛肉燉蘿卜,山藥燉羊肉2,冬季養(yǎng)生易……

本文目錄一覽

1,冬天的養(yǎng)生藥膳

牛肉燉蘿卜,山藥燉羊肉

中藥藥膳養(yǎng)生

2,冬季養(yǎng)生易學(xué)的藥膳

枸杞燉老鴨湯
老鴨湯

中藥藥膳養(yǎng)生

3,膳食養(yǎng)生 哪些中藥材可以常吃

在數(shù)以千種的中藥材里面,有不少是藥食兩用之品。如常見薏仁、紅棗、枸杞、白木耳等中藥都是可以多吃的藥材,適當(dāng)做膳食可以有效調(diào)養(yǎng)身體。 紅棗有強健脾胃、補血安神的作用,枸杞則明目、補氣血,兩者藥性都偏溫,可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。 薏仁有健脾益肺、清熱消水腫的效果。薏仁也是五谷飯不能缺少的食材之一,營養(yǎng)價值高。張家蓓說,她曾經(jīng)連續(xù)兩個月早上都喝一杯薏仁漿,原本身體過敏的毛病改善不少。不過薏仁性偏涼,體質(zhì)比較虛寒的人及孕婦不適合喝。 白木耳溫養(yǎng)脾胃、軟便潤腸,可以使用果汁機絞碎后加水、水果及冰糖煮成甜湯。 雖然這些藥材對身體有益,可以多吃,但考量到污染問題,還是不要每天大量的食用,猛吃猛灌。

中藥藥膳養(yǎng)生

4,冬季養(yǎng)生藥膳有哪些

藥補不如食補,各種冬季養(yǎng)生藥膳對于增強體質(zhì),抵御寒冬具有不可替代的作用。 1、對癥:體內(nèi)多陰少陽,肝氣偏旺,耐春夏不耐秋冬,易于氣滯,常會感到精神抑郁,養(yǎng)生貴在理陰助陽,調(diào)理好心肝二臟。 養(yǎng)生藥膳:枸杞子羊肉粥 枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈,切碎。將大米淘洗干凈,與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可,食時加味精、精鹽,有養(yǎng)肝陰、溫腎陽的功效。 2、對癥:身體內(nèi)陽氣比較旺盛,一生健康、發(fā)達(dá)的關(guān)鍵在于滋陰抑陽,調(diào)養(yǎng)心腎,以水濟火。 養(yǎng)生藥膳:芋頭粥 鮮芋頭100克,粳米100克,白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊,與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水煮開,后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。

5,中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生法有哪些

根據(jù)體質(zhì)來辨證施膳祖國醫(yī)學(xué)在治療疾病的過程中講究辨證論治,其實進補藥膳也要根據(jù)自身體質(zhì)做到辨證施膳。中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分,要根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情來科學(xué)選用。一般來講,溫性、熱性的食療中藥,如大蔥、生姜、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等,具有溫里、散寒、助陽的作用,適于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者,主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。涼性、寒性的食療中藥,如綠豆、藕、西瓜、梨、馬齒莧、荸薺、菊花等,具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用,適用于偏陽質(zhì)的人或熱證、陽證的患者,表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。優(yōu)選藥材 科學(xué)烹制選購藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì),凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選,使之清潔干凈,無雜質(zhì)異物,無塵土,無霉變腐爛,還要注意其色、味純正,外形美觀,質(zhì)量優(yōu)良。為保證藥膳療效,還應(yīng)對藥材與食物進行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或是切段,有的需粉碎為細(xì)末,有的則需按中藥炮制的要求進行炮制加工,以減其毒性或副作用。優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)。一般食用中藥以及無不適氣味的中藥,可與食物一起烹制,若藥物較多或有明顯不適氣味,可用紗布將藥物包好,再與食物一起烹制,藥性即進入食物或湯里,服食時要將藥渣去除。也可先將中藥煎煮,濾取藥汁、去渣,再在食物烹調(diào)過程中加入藥汁,減少營養(yǎng)和有效成分的破壞。藥膳雖好但要適可而止有人認(rèn)為中藥毒性小或是無毒,買回一把茴香就炒著吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人參就煨湯,這樣做是不正確的,也是很危險的。中藥是很講究用量的,量大量小直接關(guān)系著藥效,不分劑量,盲目使用,會引起嚴(yán)重的后果。有人一次用20克人參煨湯,服用后導(dǎo)致腦溢血,這樣的教訓(xùn)屢見不鮮?!帮嬍秤泄?jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則,藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進食過多,不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況,經(jīng)常小量服食,持之以恒,久之定能收效。值得注意的是,藥膳雖有不少好處,但其針對性和治療效果遠(yuǎn)不及藥物,只有兩者配合應(yīng)用,相輔相成,才能取得更好的效果。天人相應(yīng) 因時制宜祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為天人相應(yīng),治療疾病講究三因制宜,同樣藥膳也應(yīng)講究因時制宜即四季五補,春天萬物復(fù)蘇,五臟屬肝,適宜升補;夏季分初夏與長夏,初夏天氣已熱,五臟屬心,宜于清補,長夏天氣炎熱,五臟屬脾,宜于淡補;秋季天氣涼爽,五臟屬肺,宜于平補;冬季氣溫寒冷,五臟屬腎,宜于溫補。要是違背這一自然規(guī)則,也會影響到補益效果。藥膳的主要原料是中藥,既然是藥物就要區(qū)別于普通飲食,要注意中藥的性味,藥膳的禁忌以及選料等。

6,求個養(yǎng)顏美容的藥膳滋補湯譜

今天來教大家做一道簡單美味的菌菇湯,在這個寒冷的冬天,手捧暖暖的湯碗,剩下的只有盡情享受它給你帶來的溫暖和美麗,還等什么,讓我們開始做這道藥膳營養(yǎng)餐吧! 【原料】雞湯、金針菇、白玉菇、蟹味菇、袖珍菇、香菇、枸杞適量、西洋參片適量?!菊{(diào)料】老姜片、蔥花、食鹽(個人喜歡偏淡一點,更爽口、更健康)、胡椒粉少許、白砂糖少許(提味增鮮)、味精。 【制作】 提前將菇類洗凈后用水漂1~2天,瀝干水后放入砂鍋,放入姜片,加入事先準(zhǔn)備好的雞湯(高湯或者清湯都行),大火煮至沸騰改 小火,加入枸杞、西洋參片、砂糖(只要一點點喔)、胡椒粉、鹽,敖30分鐘,關(guān)火撒上蔥花即可,也可滴點香油。 【功效】本湯可調(diào)節(jié)免疫力,有抗癌作用,同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。 【按語】真的特別特別好喝,特鮮美,根據(jù)前些日子在外面吃的蘆薈菌菇褒改創(chuàng)的,嘿嘿,營養(yǎng)養(yǎng)顏的喔!其實無論哪個季節(jié)食用都不錯的呢。 若你感興趣,更多相關(guān)資訊請登錄雅食藥膳營養(yǎng)餐。
我自己的一些小經(jīng)驗覺得不用大費周章的去找什么菜譜,就喝蜂蜜吧,管你美不勝收。。。呵呵 內(nèi)服:利用蜂蜜直接沖水喝,千萬別用太燙的水, 應(yīng)該用溫水,否則的話 蜂蜜會失去營養(yǎng)價值的!??!外用:蜂蜜牛奶香蕉面膜,又滋潤又簡單,材料又好準(zhǔn)備,保證你的皮膚會變得嫩嫩的?。?/section>
10道冬季進補湯: 1、羊肉湯   滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。   特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。   制法:1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 2)把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。 3)把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。 2、蘿卜燒排骨   特點:成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。    原料:豬排骨 500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。   制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒 25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。 3、清燉馬蹄鱉    主料:甲魚 1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。   輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。    制作: 1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用); 2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水; 3)火腿切成4 大塊; 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜??; 5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽; 6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。 4、黃芪燉烏雞    原料:黃芪 50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克    制法: 1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。   功效:一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。   二說、黃芪,是一味中藥,功能補脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。 5、杞精燉鵪鶉    原料:鵪鶉 1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。   制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。    服法:棄藥,吃肉喝湯,每日 1次。   功效:滋養(yǎng)肝腎,補精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。 6、素筍湯    取冬筍 200克,鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈,切成長8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。 7、冬筍鯽魚湯    取冬筍 100克,鯽魚1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開后,略燜煮一會,加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。 8、三丁豆腐羹    取豆腐 250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。本品特點:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。 9、骨頭湯    原料:脊椎骨 1000克,棒子骨500克,適量清水。   調(diào)味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。   制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60分鐘。骨頭湯做好后,盛入小盆內(nèi),放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。 10、胡椒茴香牛肉湯   用料:胡椒 10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1條。   制作:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲 2小時,調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。 功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。.

7,想知道幾道藥膳

汽鍋人參團魚裙   汽鍋人參團魚裙   〔主料輔料〕   團魚裙...5oo 克   紹酒.....10 克   人參.....25 克   精鹽.....2 克   蒜瓣.....25 克   味精.....1 克   豬里脊...150 克   上湯....4oo 克   〔烹制方法〕   1. 將團魚裙切成3.3 厘米長、2 厘米寬的塊,放入60 ℃的熱水中浸泡,去膜后用清水洗凈,下沸水鍋氽一下?lián)瞥?,再用清水漂洗干凈,瀝干水后,裝入汽鍋中。   2. 將人參洗凈,切成片,放在團魚裙上。蒜瓣下油鍋過一下取出,擺在團魚裙四周。豬里脊洗凈,切成片,擺在團魚上。然后加入上湯、精鹽、味精、紹酒,裝在汽鍋加蓋,上籠蒸制熟爛取出,揀去里脊片即成。   〔工藝關(guān)鍵〕   用汽鍋制菜,必須火旺氣足,此菜蒸1.5 小時左右即可。間過長,團魚裙失去韌性,口感不佳。   〔風(fēng)味特點〕   1. 人參、團魚皆能大補元氣。治虛勞贏瘦,短氣無力,寒畏冷,腰腿酸楚,陽痿早泄,怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用,可以作為腫瘤病人晚期食補。   2. “汽鍋”是一種陶質(zhì)燉皿,形圓如缽,鍋心有突出而起臍柱,臍中有一汽孔. 并配有精密的鍋蓋。汽鍋吸收高溫的性很強,保溫程度也較高,而且成品具有鮮醇、軟潤、美味一絲漏的特點,原鍋上席,風(fēng)格別具。 鯉魚湯-美食   〔主料輔料〕   鮮鯉魚...1000 克   蔥白.....15 克   蓽茇.....5 克   料酒.....10 克   川椒.....10 克   味精.....1 克   生姜.....15 克   醋......15 克   香菜.....30 克   精鹽.....10 克   〔烹制方法〕   1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內(nèi)臟,洗凈,切成3 厘米的小塊;將蔥、姜拍破。   2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量,置武   火燒沸,移文火上燉熬約40 分鐘。   3. 加入醋和味精后,即可出鍋。   〔工藝關(guān)鍵〕   適當(dāng)多加清水,讓湯保持滾沸,成菜湯如奶,味道鮮美。   〔風(fēng)味特點〕   1. 中國早在公元前11 世紀(jì)的殷末周初就開始養(yǎng)鯉,以鯉入饌則始見于   《詩經(jīng)》,唐代視鯉魚尾為“八珍之一”。中醫(yī)認(rèn)為鯉魚味甘性平,有利尿、   消腫、通乳的功效,可治療水腫脹滿乳汁不下等癥。鯉魚膽清熱明目,但因   其有毒,不可濫用。   2. 本品制作簡單,原料易得,香味撲鼻,湯汁鮮美,有溫陽化水,利尿   消腫之功。 鯉魚湯--中藥方劑   【方劑名稱】 鯉魚湯   【藥物組成】 鯉魚1頭(治如食),蔥白1握(切)。   【處方來源】 《醫(yī)方類聚》卷二二七引《食醫(yī)心鑒》。   【方劑主治】 妊娠胎動,玄府壅熱,嘔吐不下食,心煩躁悶。   【用法用量】 以水3升,煮魚及蔥令熟,空心食之。   --------------------------------------------------------------------------------   鯉魚湯   【來源】《備急千金要方》卷二。   【組成】鯉魚1頭(重1千克) 白術(shù)15克 生姜 芍藥 當(dāng)歸各9克 茯苓12克   【用法】上六味,哎咀。以水2.4升,先煮魚熟,澄清,取1,6升,內(nèi)藥,煎取600毫升。分五次服。   【主治】妊娠腹大,胎間有水氣,通身腫滿。   ----------------------------------------------------------------------------------   鯉魚湯   【藥物組成】鯉魚肉3斤,蔥白1斤,香豉1升。   【處方來源】《醫(yī)心方》卷二十三引葛氏方。   【方劑主治】產(chǎn)后虛羸,自汗出。 【用法用量】水6升,煮取2升,分再服。
保健強身藥膳  二冬湯   【原料】冬菇30克,冬筍60克,料酒,食鹽,味精,花椒,水,水淀粉,香油,雞湯各適量。   【制作】(1)先將冬藥用水泡發(fā)好,擇凈雜質(zhì),洗凈,對剖為兩半。冬筍洗 凈,入沸水鍋中余透,切片備用。(2)在鍋中加入雞湯、料酒、味精、鹽、花椒水和姜片,用武火燒開后,取出姜片,放入冬菇、冬筍繼續(xù)燒開鍋后,改用文火燒5分鐘,用水淀粉勾稀欠,出鍋淋上香油即成。   【服法】佐餐食用。   【功效】補中益氣、生津止渴、清熱利水、延年益壽。適用于治療碑胃氣虛或胃陰不足、浮腫、消渴、腎炎等病癥,亦可作為癌癥的輔助治療的食譜。   人參湯   【原料】人參12克,陳皮3克,紫蘇葉6克,砂糖50克。   【制作】將3藥同入砂鍋中水煮熬成汁,去渣澄清,再加入砂糖。   【服法】代茶頻飲。   【功效】順氣開胸、止渴生津。適用于因氣虛運行遲緩,以致氣機阻隔而引起的胸隔,胃腰虛脹,津液不布之口渴又不欲多飲之癥。尤其適于年老體弱者飲用。   八鮮八補湯   【原料】人參3克,干貝,熟火腿各20克,冬筍50克,水發(fā)海參、豬肉、雞肉各100克,海米15克,蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。   【制作】(1)將人參用溫水濕禍切成薄片,用白酒浸泡5~7日(每日晃動1~2次),紗布濾取藥液,取藥液約25毫升,人參片留用。(2)干貝、海米用溫水浸泡;火腿、冬筍切片;雞肉、豬肉切成小塊;海參切小丁,控去水分備用。(3)于鍋中放入豬油,投入蔥、姜、料酒烹炒,加水適量,,再加入精鹽、干貝、海米、火腿,冬筍、豬肉、雞肉,武火煮開后打凈浮沫,用文火燉至肉爛,加入海參丁、人參藥酒再煮10分鐘左右,最后加入人參片燜片刻,味精調(diào)味,即成。   【服法】佐餐食用。   【功效】大補元氣。對身體虛弱者可增強體質(zhì)。   山藥羊乳羹   【原料】山藥50克,新鮮羊乳500毫升,白砂糖或蜂蜜適量。   【制作】(1)將山藥在鍋中炒至微黃軋碎票為細(xì)末。(2)將羊乳燒沸加入山藥末和白砂糖,攪勻即成。   【服法】佐餐食用,每日1次。   【功效】益氣養(yǎng)陰、補腎健脾。適宜于慢性腎炎、慢性胃炎等病癥及氣陰不足之癥。   冬筍雪菜黃魚湯   【原料】冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。   【制作】(1)先將黃魚去鱗,除內(nèi)臟,洗凈,冬筍發(fā)好,切片,把雪菜洗凈,切碎; 豬肉洗凈,切片備用。(2)將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。   【服法】佐餐食用。  【功效】補氣開胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核,以及手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補。   大棗冬菇湯   【原料】紅棗15枚,干冬菇15個,生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。   【制作】先將干冬菇洗凈泥沙;紅棗洗凈,去核;然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許,一起放入蒸碗內(nèi),蓋嚴(yán),上籠蒸60~90分鐘,出籠即成。   【服法】佐餐食用。   【功效】益氣、開胃。適用治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、癌癥及胃、十二指腸潰瘍等病癥。   牛肉返本湯   【原料】牛肉250克,山藥、蓮子、小茴香(布包)、大棗各30克。   【制作】將牛肉切塊,與其它藥物一同加水適量,小火純至爛熟,酌加食鹽調(diào)味。   【服法】飲湯吃肉(除茴香外,均食之)。   【功效】補脾益氣。適用于脾胃虛弱、氣血不足、虛損贏瘦、體倦乏力等癥。   冰糖燕窩湯   【原料】燕窩40~50克,冰糖250克。   【制作】將燕窩以水發(fā)好,洗凈;鍋內(nèi)加水適量,置火上使沸冶入冰糖溶解,打去浮沫,放入燕窩以文火純20分鐘至熟。  【服法】晨起空腹服。   【功效】益氣補中、養(yǎng)陰潤燥。適用于久病體虛、年老體弱、氣怯食少等癥。   黃魚魚肚湯   【原料】黃魚肉250克,干黃魚肚150克,熟火腿末25克,熟豬肥膘30克,蔥末、花生油,肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。   【制作】(1)將黃魚肉洗凈,斜刀切片;豬肥膘切片備用。(2)鍋中下花生油燒熱,放人干黃魚肚,約2分鐘撈起(能折斷即可),入冷水中浸至回軟,再入沸水鍋略煮片刻,撈出,洗凈,切塊備用。(3)鍋內(nèi)下豬油,放入魚片略爆片刻,加蔥、料酒、肉湯和鹽少許,再把魚肚、肥膘倒入,煮沸,加入味精,淋上香油,盛人湯盆,撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成?!  痉ā渴橙猓嫓?。   【功效】填精、大補元氣、調(diào)理氣血、熄風(fēng)、止血、抗癌。適用于消化性潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、腫瘤等癥。
中醫(yī)食療養(yǎng)生寶典之脾胃篇 ●脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑,對脾胃病患者來說,食療亦不可缺少,但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食,即所謂“辨證施食”。 若平素脾胃虛寒的人,或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等,應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。 若脾胃虛弱的人,宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實、蓮子肉等。 若胃熱素盛的人,宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品; 若氣機阻滯的病人,宜多食蘿卜、佛手、金橘,或用橘皮做成的調(diào)料,茲將與脾胃病有關(guān)者,擇要敘述。 ●方1、橘紅糕:鮮橘皮10克,打碎成細(xì)粒后用糖浸漬,再和入面粉制成糕點。適用于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多。 ●方2、豆蔻饅頭:白豆蔻粉6克,撒入適量的面粉內(nèi),再蒸煮成饅頭,適用于腹脹、食欲不振。 ●方3、紅棗益脾糕:紅棗30克、白術(shù)10克,干姜1克,雞內(nèi)金10克。先煮熬取汁,再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕,適用于胃呆納減,大便溏薄。 ●方4、山藥飯:山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克,洗凈切碎,蓮肉去皮,芯后煮爛,再與粳米一起煮飯,適用于脾虛泄瀉、食欲不振。 ●方5、八仙糕:黃芪、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁,再與適當(dāng)粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用于脾虛泄瀉,食欲不振。 ●方6、砂仁藕粉:砂仁5克,三七2克,藕粉30克,白糖適量,將砂仁、三七研為細(xì)末,拌勻即成。適用于胃脹痛、嘔吐納呆。 ●方7、麻仁玉米糕:火麻仁、芝麻各30克,玉米粉、紅糖適量,將火麻仁研末、芝麻洗凈,放入玉米粉拌勻,再加入紅糖用水和面做成糕。適用于脾虛名血虧損引起的便秘。 ●方8、姜糖山芋:山芋500克,生姜2片,蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘。 ●藥菜 名詞解釋:藥菜是指應(yīng)用具有藥性的食物及藥物,經(jīng)過烹調(diào)成菜肴以防治疾病的一種方法。 ●方1、豆蔻豬肚:豆蔻仁5克,豬肚一只(去雜洗凈),將豆蔻放入豬肚內(nèi),用文火燉煨,待熟后調(diào)味食用,適宜于胃寒冷痛。 ●方2、丁香鴨:丁香5克,肉桂10克,白鴨1只(去毛雜、洗凈),將丁香、肉桂放入鴨腹內(nèi)后加酒、鹽、姜、蔥,用文火煨煮至酥即可。適宜于胃寒疼痛,腹脹痛。 ●方3、陳皮雞:陳皮25克,母雞1只(去毛雜、洗凈),將陳皮納入母雞腹內(nèi),再加姜、鹽、酒等調(diào)料后,用文火煨煮即成。適宜于胃脹痛、食欲不振。 ●方4、糖醋蘿卜:小蘿卜250克,將蘿卜洗凈,切片壓碎,用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。適用于脘腹作脹,食欲不振。 ●方5、蘿卜豆腐湯:蘿卜250克,豆腐300克,先將蘿卜切絲,與豆腐同煮湯,再加入味精、鹽等調(diào)料,適用于腹脹、食欲不振。 ●方6、炒扁豆:扁豆500克,摘去筋洗凈,再起油鍋炒煸,并加醬油、糖等調(diào)料,適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。 ●方7、山藥魚湯:懷山藥500克,河魚一條(約250克,去雜洗凈),加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。 ●方8、芝麻菠菜:菠菜250克,撿洗干凈,芝麻25克,先將菠菜在沸水中燙透后切碎,再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調(diào)料即成。適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。 ●方9、木耳黃瓜:黃瓜250克(洗凈、切片),水發(fā)木耳50克,先將切成的黃瓜切成條狀,用鹽腌一下,擠去水分,再將木耳及醬油、味精、麻油等一起挑勾,適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。 ●方10、薺菜香菇:鮮薺菜300克(撿洗干凈),水發(fā)香菇50克,起油鍋煸炒,并加鹽等調(diào)料即成,適用于便血。 ●藥粥 名詞解釋:將中藥和米同煮為粥來防治疾病的一種方法。 ●方1、佛手粥:新鮮佛手1只,切片或以中藥佛手柑15克煎湯去渣,再入粳米100克,冰糖少許,同熬為粥。適用于惡心嘔吐、腹脹、納呆。 ●方2、生姜粥:鮮生姜10克,切成薄片,粳米100克,蔥5克,同熬為粥,適用于嘔吐、感冒。 ●方3、砂仁粥:粳米100克熬粥,粥成后加入砂仁細(xì)末3克,再煮1-2沸即可。適用于胃痛、噯氣、腹脹等。 ●方4、山藥粥:新鮮山藥100克(或干山藥片50克),洗凈切片,同粳米150克煮粥,適用于慢性泄瀉。 ●方5、白扁豆粥:白扁豆60克或鮮白扁豆120克(粳米100克,同熬為粥,適用于脾虛腹脹,泄瀉) ●方6、薺菜粥:新鮮薺菜250克,洗凈切碎,同粳米150克熬粥。適用于老年體弱的便血。
[配方] 白術(shù)(土炒)、青皮、生地黃、厚樸(姜沙)、杜仲(姜炒)、破故紙(微炒)、廣陳皮、川椒、巴戟肉、白茯苓、小茴香;肉蓯蓉各30克,青鹽15克,黑豆(炒香)60克,白酒1500毫升。 [制法] 將前14味共研粉末,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7-10天后,過濾去渣,即成。 [功用] 補腎健脾。 [主治] 脾腎兩虛、男子陽癥。 [用法] 口服。每次空腹溫服15-30毫升,每日早、晚各服1次。 忌食牛、馬肉。 [配方] 紅參30克,海馬15克,鹿茸9克,海溝腎(炙)1對,淫 羊藿、菟絲子、肉蓯蓉各30克,韭菜子60克,白酒1000毫升。 [制法] 將前8味搗碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡,過濾去渣,即成。 [功用] 補腎壯陽。 [主治] 陽痿不舉、腰膝酸軟、精神倦怠等癥。 [用法] 口服。每天晚臨臥前服30毫升。 要根據(jù)自身的狀況,請中醫(yī)把脈配制藥酒較為合適。 藥酒是中醫(yī)用以治療疾病的一種傳統(tǒng)方法,因此配制或服用藥酒時,也應(yīng)根據(jù)中醫(yī)的理論進行辨證使用。 對于那些即使沒有明顯病癥,而是為強身健體,預(yù)防疾病服用保健補酒的人來說,也要根據(jù)服用者的體質(zhì)稟賦、性別、年齡、生活習(xí)慣等個體差異和時令節(jié)氣等進行綜合分析,選用合適對路的藥酒。若是患有某種疾病,欲服用藥酒治療,更需進行辨證,根據(jù)表里寒熱虛實陰陽的八綱辨證,辨別疾病在表在里,為寒為熱,屬虛屬實,病位在何臟何腑,屬于何經(jīng)證候、何科之病,然后再選擇對癥的藥方,選用合適的藥酒。
當(dāng)歸煨雞:母雞1只,當(dāng)歸20克,生姜、料酒各5克,鹽,味精、胡椒各適量,蔥1根。將雞洗凈切塊,放入砂鍋內(nèi)加水適量,先用大火燒開,去湯面泡沫,再入生姜片、當(dāng)歸、酒、椒,改用文火煨2小時,待雞爛骨酥時放鹽、蔥,再煨數(shù)分鐘離火,入味精即可食用。有補氣活血、養(yǎng)顏美容功效。 藥肉粥:羊肉1000克,當(dāng)歸、白芍、熟地、黃芪各23克,生姜5克,粳米30克,將羊肉切細(xì),煎藥取汁,下米煮粥食用。有溫補氣血、健脾養(yǎng)顏功效。適用于女性血少容顏不華者。 黑木耳紅棗湯:黑木耳30克, 紅棗30枚。水煎或煲肉,早晚服。有健脾補血、養(yǎng)顏美容功效。 百合雞蛋冰糖水:百合60克,雞蛋2個。將百合加水1200毫升煎于800毫升,然后取雞蛋黃攪勻倒入百合水中,再加適量冰糖調(diào)服。有養(yǎng)心潤燥、光澤容顏功效。 阿膠雞蛋湯:阿膠10克,雞蛋1個,將阿膠用300毫升水煮溶,倒入攪勻之雞蛋煮成蛋花湯,加少許食鹽調(diào)服。有養(yǎng)血因、紅潤容顏功效。 木瓜燉雪蛤 原料:新鮮木瓜、雪蛤 制作: 1、木瓜去皮去籽,切成小塊備用; 2、雪蛤(南北干貨店里有售)在干的時候,先用剪刀剪去黑頭,洗凈; 3、發(fā)雪蛤。高壓鍋內(nèi)放適量清水和幾片生姜,再將雪蛤放入燉煮,燒到高壓鍋冒汽后,再煮幾分鐘; 4、將發(fā)好的雪蛤,以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋中大火煮開,期間加少量冷水入鍋攪拌,再文火燜約5分鐘即可。 提示:木瓜燉雪蛤一次可多做些,放入冰箱保存。需吃時,用碗盛些,再微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)熱即可食用;木瓜燉雪蛤不宜做得太稠,一鍋東西應(yīng)該看上去很透明,木瓜是木瓜,雪蛤是雪蛤。此燉品養(yǎng)顏、滋潤。 藕莼燉燕窩 原料:藕粉、燕窩 制作: 1、藕粉先用少許涼開水化開,不能有小的白點,再加入適量白糖,然后沖入沸水,攪拌成粘稠狀; 2、再加入燕窩即可。 提示:如果喜歡吃冷的,可在制作“步驟1”之后,裝碗,放入冰箱冷凍,吃的時候澆上燕窩即可。燕窩一般超市均有售。此燉品比較開胃。 紅棗銀耳燉燕窩 原料:紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩 制作: 1、將紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗凈,放入溫水中發(fā)好; 2、將發(fā)好的上述原料入鍋,加適量清水、白糖,用大火煮開,期間兩次加少量涼水?dāng)嚢?,以防結(jié)底; 3、文火燒5到10分鐘,至呈透明稠狀; 4、燒好后加燕窩。 提示:喜歡吃冷的,可放入冰箱中冰鎮(zhèn)。
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