江蘇中藥養(yǎng)生湯有哪些品牌,江蘇養(yǎng)生館品牌誰家好
發(fā)布時(shí)間:2023-06-27 12:37
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本文目錄一覽江蘇養(yǎng)生館品牌誰家好2,江蘇養(yǎng)生品牌哪家有名3,養(yǎng)生湯有哪些4,三伏天喝什么湯7款養(yǎng)生湯推薦5,有什么養(yǎng)生湯6,有哪些養(yǎng)生湯7,介紹幾款適合夏天喝的養(yǎng)生湯江蘇養(yǎng)生館品牌誰家好好的應(yīng)該有一些,不過得益堂養(yǎng)生館是比較出名……
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1,江蘇養(yǎng)生館品牌誰家好
好的應(yīng)該有一些,不過得益堂養(yǎng)生館是比較出名的。
2,江蘇養(yǎng)生品牌哪家有名
得益堂養(yǎng)生館,只要有代理商的地方應(yīng)該附近公園都會(huì)經(jīng)常做公益活動(dòng)
3,養(yǎng)生湯有哪些
,養(yǎng)生湯,有補(bǔ)氣的,有補(bǔ)血的,有補(bǔ)鈣的,有補(bǔ)腦的,還有健脾的。冬季寒冷,強(qiáng)身補(bǔ)體的藥膳首推三元湯,它是嚴(yán)冬防病祛疾、增強(qiáng)體質(zhì),且十分適宜于老年人和慢性病患者食用的滋補(bǔ)食物。所謂“三元湯”,即大棗、蓮子、桂圓煮制而成的湯食。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大棗味甘性平,歸脾胃二經(jīng),可用于脾胃虛弱,倦怠乏力,食少便溏等癥的治療,經(jīng)常食用大棗可補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)陰養(yǎng)血、固護(hù)正氣、增加血清總蛋白和白蛋白、治療營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、貧血和血小板減少性紫癜。蓮子性甘、平,入心脾、腎經(jīng),具有養(yǎng)心安神、健脾、補(bǔ)腎的作用。冬季系收藏季節(jié),更需益腎固精以利健康。桂圓性溫味甘,益心脾、補(bǔ)氣血,安神養(yǎng)心,有著很好的滋補(bǔ)作用??捎糜谛难撎澦碌男募隆⑹?、健忘和脾虛所引起的泄瀉、浮腫、病后體虛或眼力衰退,也適用于婦女產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)。大棗、蓮子、桂圓三味合用,具有溫補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神之功效,適用于病后體虛、產(chǎn)后血虧、心煩失眠、神經(jīng)衰弱、腎虛腰痛、頭暈耳鳴等癥。三元湯的制作方法是:先將蓮子用清水浸泡1-2小時(shí),然后與洗凈的大棗一起同放鍋內(nèi)煎煮,最后放入桂圓肉,待煮至質(zhì)軟湯濃時(shí),加入適量白糖調(diào)勻,溫涼后即可飲食。一般每次以大棗3-10枚、蓮子9-15克、桂圓肉6-12克為量。
4,三伏天喝什么湯 7款養(yǎng)生湯推薦
綠豆粳米粥:祛熱毒、止煩渴、消水腫苦瓜菊花粥:清暑熱、止痢解毒,適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。西瓜皮粥:清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。薏米小豆粥:健脾滲濕、清熱消暑。冬瓜黃豆排骨湯:冬瓜性寒,清降胃火,養(yǎng)胃生津,清熱解暑、健脾利濕??喙宵S豆百合排骨湯:清熱又清補(bǔ),健脾利濕,益血補(bǔ)虛,清熱解毒苦瓜黃豆排骨湯:解毒,預(yù)防壞血病,防止動(dòng)脈粥樣硬化,提高應(yīng)激能力,保護(hù)心臟。黃豆苦瓜排骨湯:清潤(rùn),清暑除熱、明目解毒。干貝苦瓜排骨湯:促進(jìn)糖分解,改善人體內(nèi)脂肪平衡,有明顯降血糖的作用苦瓜黃豆煲豬排骨:清暑祛熱、明日解毒在三伏天,最近全國(guó)各地的暴雨都比較多。雨水多就意味著濕氣重,平時(shí)在飲食上要多吃些除濕的食物。下面推薦幾款三伏天祛濕湯。 1、綠豆湯 綠豆湯能解毒,最適宜夏天飲用,由于夏天屬梅雨季節(jié)暑濕較大,綠豆有解濕熱氣功效。 先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。 2、冬瓜湯 冬瓜性寒,能清降胃火,養(yǎng)胃生津,使人食量減少,促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤(rùn)澤光滑,并可保持形體健美。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。冬瓜250克,鮮肉20克,蝦肉20克,蔥5克,色拉油10克,鹽3克,味精1克。冬瓜去皮和瓤,切成片;絲瓜洗凈去皮,切粒。炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味精,到燒開后,放入絲瓜,盛入湯碗即可。 3、酸梅湯 酸梅湯解暑提神,可根據(jù)個(gè)人喜好選用食材,以熬制出不同的風(fēng)味。用烏梅、甘草、紅棗加冰糖熬制,就成了紅棗酸梅湯,有解渴健脾的功效;用烏梅、綠豆加冰糖熬制,就成了綠豆酸梅湯,有生津止咳之功效。 烏梅250克,冰糖150克,蜂蜜2勺,桂花1勺,清水2大碗。將藥店里買來的烏梅用溫水泡發(fā)2小時(shí)。將烏梅放入鍋中,加入冰糖、蜂蜜、桂花, 倒入清水,開中火煎煮,等水開后,開蓋晾涼。 喜歡喝冰鎮(zhèn)酸梅湯的,可直接放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)后再飲用。 4、南杏仁燉雪梨湯 本湯有清熱生津、化痰止咳、潤(rùn)肺的作用。 取南杏仁12克,雪梨一個(gè),白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉l小時(shí)后,飲湯食雪梨。 5、鴨梨南北杏瘦肉湯 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉。 新鮮鴨嘴梨三個(gè)、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;鴨嘴梨洗凈,去皮除心南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用;燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成。
5,有什么養(yǎng)生湯
羊肉蘿卜湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮羊肉蘿卜湯的制作材料:
主料:羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克輔料:香菜10克調(diào)料:醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克
教您羊肉蘿卜湯怎么做,如何做羊肉蘿卜湯才好吃1. 羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。2. 蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。3. 用油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿卜,中火40分鐘,下香菜調(diào)味。
小帖士-健康提示:此湯具有開胃健脾的作用。
小帖士-食物相克:白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
山藥薏米粥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:脾調(diào)養(yǎng)食譜 腹瀉調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味:清香味 工藝:煮山藥薏米粥的制作材料:
主料:小米100克,薏米30克輔料:蓮子15克,棗(干)10克,山藥30克調(diào)料:白砂糖30克
教您山藥薏米粥怎么做,如何做山藥薏米粥才好吃
將山藥,薏米,蓮肉,大棗與小米共煮粥,粥熟后,加白糖少許。用法:空腹食用,每日2次。
小帖士-健康提示:效用:健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。脾調(diào)養(yǎng)藥膳
小帖士-食物相克:小米:小米忌與杏仁同食。山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
煮羊雜湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 口味:奶湯咸鮮 工藝:煮煮羊雜湯的制作材料:
主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克調(diào)料:大蔥60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色:
此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做,如何做煮羊雜湯才好吃
1.把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內(nèi)污液倒出,反復(fù)多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗凈,切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質(zhì)等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段,羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi),加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時(shí),去姜、蔥,加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。
小帖士-食物相克:香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
6,有哪些養(yǎng)生湯
青蛤豆腐湯
白菜一顆,取白菜心,(白菜幫正好留下包餡用了),豆腐半斤左右,青蛤一斤,清水里養(yǎng)半天,讓它吐吐沙子。
2、蔥末,姜末適量,爆香,下白菜翻炒,然后下豆腐
3、八成熟的時(shí)候,加鹽適量,加青蛤,煮熟即可。
提示:
1、只放鹽就可以了,再放其他調(diào)味的話會(huì)影響海鮮的鮮味,雞精之類的最好也不要放
2、鹽要適量,千萬不要放多。
烏雞湯的做法:
1、偏方/配方:
烏雞一只,最好活雞,拋堂開肚(沒有活雞,買宰殺好的也湊合),內(nèi)置
黃芪20克,當(dāng)歸15克,沙參20克,麥冬10克,生姜五厚片,大紅棗9枚,
鹽少許,黃酒適量,清水煮開,換掉。再煮,大火燒開,文火清燉2小時(shí),
再放入蔥花少許,攪勻出鍋,此湯最適合婦女服用,尤其產(chǎn)后,失血癥尤佳,
禁忌:大小茴香。
若沒有那么多配料/中藥材,也沒關(guān)系,估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行,關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗,持續(xù)半年,有病治病,無病強(qiáng)身健體
豬蹄湯
原料:花生米200克,豬腳爪2只,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法:將豬腳爪及毛去掉,洗凈,用刀劃口,放入鍋內(nèi),加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛。
冬菇鳳爪湯的做法:
①將雞爪洗凈,放入沸水中焯一下,撈出,用涼水沖洗,瀝干;冬菇去蒂、洗凈,切片;紅棗洗凈,去核;花生洗凈,用水泡軟,備用。
②鍋置火上,放入適量清水,大火燒開,放入雞爪煮約10分鐘,放入花生、紅棗、冬菇;燒開后轉(zhuǎn)小火燜至材料熟爛,最后加鹽攪勻即可。
滋潤(rùn)鴨湯的做法:
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊,每塊約1兩重,然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右,去除腥味;
2、鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈,陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊,蓋菜洗凈切段;
3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米),猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí),再加入蓋菜煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤(rùn)鴨湯,也可加胡椒粉增加其香味。
韓式海帶湯
的海帶切段,放到牛肉湯里..牛肉切成粗絲...也放到湯里....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)...煮一會(huì)..就好了
做法2: 1.同做法1
2.泡好的海帶切段...和蒜泥,香油一起放在鍋里炒一會(huì)(1分鐘以下)...放到牛肉湯里..牛肉切成粗絲...也放到湯里....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入醬油(沒有鮮味的那種 )......就好了
韓式的人參雞湯:
蔘雞湯是韓國(guó)人在夏天慣吃的湯品,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富,又能消除暑熱疲勞,以韓國(guó)的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚里塞進(jìn)人蔘.紅棗.糯米.栗子,人參雞湯除了是美味湯水之外,亦可作為一家人的米飯主食,破開雞肚內(nèi)的糯米軟軟腍腍,仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。
韓式的人參雞湯的做法:
1.糯米先以暖水浸透45分鐘,瀝乾后加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調(diào)味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。
2.雞洗凈瀝乾后,將糯米塞入雞肚內(nèi)。
3.以竹簽縫合雞肚,再將雞只放進(jìn)差不多大的沙煲內(nèi),加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片、碎。
4.最后加水至剛蓋過雞只,同煮至滾。湯煮滾后蓋上蓋轉(zhuǎn)慢火燜煮約1小時(shí)即可。完成后可按個(gè)人口味以鹽調(diào)各種養(yǎng)生湯的做法
山藥排骨湯的做法詳細(xì)介紹
排骨一份,山藥一份,胡羅卜一根。
一、排骨洗凈,然后放砂鍋煮開后,然后將水倒掉,重新放水再煮,這一步是為了去掉排骨煮出的血沫,煮出的湯才會(huì)清亮。別忘了放幾片生姜,別放多哦,多了湯會(huì)有辣的味道,再放一個(gè)八角。
二、湯煮開后,將火關(guān)到最小,然后你就去做自己的事吧。煮上一個(gè)小時(shí)左右,然后將山藥和胡蘿卜切成塊放入湯中,加入適量鹽,大火煮開后,用小火煮至山藥和胡蘿卜熟透就可以出鍋了。沒放山藥的時(shí)候,湯是清清的,等最后出鍋時(shí),湯會(huì)是牛奶的顏色哦,很鮮的:)
苦瓜排骨湯做法詳細(xì)介紹
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨川燙過、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味,待熟軟時(shí)盛出食用。
重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕。
金針排骨湯做法
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后,沖凈,放入燉盅內(nèi),淋酒一大匙,加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后,先摘除蒂頭硬結(jié),再每根打結(jié),待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味,盛出食用。
重點(diǎn)提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入,蒸好不會(huì)散開,吃起來較脆。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過,去除血水后沖凈泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時(shí)再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉,微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內(nèi)煮滾,再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好
排骨玉米湯
[原料/調(diào)料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8~10杯
鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量
[制作流程]
(1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘,加蓋後熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時(shí)即可打開盛起食用。
排骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。
制法:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當(dāng)切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時(shí),撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥姜末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸后,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時(shí)間不能過長(zhǎng),要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。
7,介紹幾款適合夏天喝的養(yǎng)生湯
蓮子湯:蓮子20g,薏米、芡實(shí)各10g,銀耳(水發(fā)過)1朵。先將連子,茨實(shí),薏米,入油鍋炒,再加入水和白木耳燜爛??勺剃庰B(yǎng)神,清熱祛署。對(duì)夏日煩熱失眠療效甚好。 苦瓜湯:鮮苦瓜4根,去瓤,洗凈,切塊,豬排骨洗凈切塊,加入佐料放入滾水鍋內(nèi),用文火煲有清心,泄火,解毒之功效。對(duì)高血壓,糖尿病,甲亢,慢性肝炎及消化不良者有效。 百合湯:百合50g生地20g鮮冬瓜100g切片,蛋清一個(gè),先將百合,生地與冬瓜入沸水,待水開后再把蛋清入鍋,然后加鹽,味精,葷油少許即可。有清涼祛熱和消暑安神之功效。大便秘結(jié),小便赤熱者亦可選用。 三豆湯:取黑豆,綠豆,赤豆各等量混合在一起,用水洗凈放入鍋內(nèi),一份“三豆”加三份水,小火煮爛,每日1~2次,每次一碗。黑豆有補(bǔ)腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消署的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用,實(shí)為解署,清熱的消署佳品。 紫菜湯:紫菜15g,冬菇50g,蘆筍100g。將用水發(fā)過的冬菇,蘆筍切絲與紫菜一同入沸水,加素油,味精,料酒調(diào)味。經(jīng)常食用該湯,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且有消署熱補(bǔ)身體,防止動(dòng)脈硬化和高血壓的作用。那就用苦瓜燒湯吧,把苦瓜洗凈,切片后用鹽腌一小會(huì)殺一下苦味,然后在鍋中加水燒沸后放入苦瓜,小火慢燉,煮至熟時(shí)可以加入調(diào)味品鹽,味精,蔥花還可放入少量的雞精就完成了,它的功效在于清熱解毒。冬瓜海米湯,少數(shù)放電紫菜,香菜。------西紅柿雞蛋湯,也加紫菜,香菜。-----小白菜,排骨湯。-----香菇油菜湯。-----金針磨柿子湯加少許燉熟的牛肉
素佛跳墻
時(shí)間
30分鐘
材料
素魚翅50克、素肚1個(gè);香菇6朵、蓮子50克
素火腿50克、豆包2片;脆腸蒟蒻50克、姜1小塊
熟筍50克、大白菜1/2個(gè);芋頭1/2個(gè)
【調(diào)味料】
鹽、味素各適量;黑醋、胡椒粉各少許
【要領(lǐng)】
A、調(diào)味料蒸前加入,可使所有材料較入味。
B、這道菜也可改以電鍋燉煮。
【做法】
A、大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片,素火腿、
芋頭削皮也洗后切塊,蓮子、素魚翅及蒟蒻分別洗乾凈,與
香菇泡水后瀝乾備用。
B、芋頭放入熱油略炸1~2分鐘
C、另起油鍋,放入姜片、大白菜炒熱。
D、炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中,并加入適量
清水,放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
合家團(tuán)圓(佛跳墻)
(1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片,素火腿、芋頭削皮也洗后切塊,蓮子、素魚翅及分別洗凈,與香菇泡水后瀝干備用。
(2)芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。
(3)另起油鍋,放入姜片、大白菜炒熱。
(4)炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中,并加入適量清水,放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
素佛跳墻原來是用大豆和面粉做的素雞、素火腿、素鮑魚、素魚翅等配上茶樹菇、花菇、巴西菇等五種菇類,用姜、八角、桂皮做配料,花雕酒、蘑菇精、老抽調(diào)制而成,味道香醇可口,清香味甘,比起真正的佛跳墻,更別有一番風(fēng)味。
素佛跳墻,由白蘿卜、蓮子、芋頭、大白菜、腰果為湯底,加入當(dāng)歸、黃芪、川芎、天麻等中藥材熬煮,最后可視個(gè)人喜好添加豆腐,清爽入味,這可是“飯阿婆”家里必備的年夜菜。
素食居以時(shí)尚、綠色無污染的經(jīng)營(yíng)理念,全心打造吃的健康與時(shí)尚相結(jié)合的全素齋。主廚經(jīng)過精心研究,對(duì)傳統(tǒng)的佛跳墻做出大膽改進(jìn),以大豆提取物代替鮑魚,以海藻提取物代替海參,以上等面筋代替干貝,加入廣東粵北山區(qū)的特產(chǎn)花菇王,再加上十幾種天然香料,經(jīng)過旺火燉,慢火熬,微火煨,長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)的烹制,烹制出這道保持了原有佛跳墻的醇香,又別有一番香味的全新齋菜佛跳墻。
素佛跳墻:松子、猴頭菇、白果、素鮑魚、素排骨、有機(jī)黑木耳、素腰子、栗子、有機(jī)紅蘿卜、有機(jī)大白菜
杏鮑菇、芋頭解暑的清涼之湯有很多選擇,最簡(jiǎn)單的是用各種水果熬成湯,然后放涼,在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁。檸檬有一種涼爽的口感,水果自然也是微甜,很多女孩子熱衷于做這種湯。除此之外,我們最常見的解暑湯還有很多,簡(jiǎn)單的如素湯,復(fù)雜的如老火湯,都需要細(xì)細(xì)的心情來打理。
■實(shí)力靚湯
冬瓜蓮葉湯
特殊香氣源自蓮葉間
用料:蓮葉、冬瓜
菜系:素食
菜品描述:
這是一道純粹的素湯,但不是真正的清湯寡水,素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多,但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中,更顯得晶瑩,里面有微微發(fā)白的冬瓜片,還有兩片蓮花,浮在湯水上,一見猶憐。取一勺放在口中,聞到一股蓮葉的清香,卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道,原來湯是由蓮葉煮成的,為了去除蓮葉本身的澀味,還另外添加了一些特殊原料,做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。
其中有蓮葉之清香,卻并不見蓮葉的形狀;有蓮花漂浮其上,卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種,令人心生清涼。
冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,但口感純凈,無論是味道還是做法,確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種,比如苦瓜湯、南瓜湯,都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,簡(jiǎn)單到令人心地平和。
降暑原理:
清淡,不油膩,蓮葉清香
降暑功力:
★★★★
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香芋菜丸湯
清香中有種微微的麻
用料:
芋頭、五花肉、鮮花椒
菜系:川菜
菜品描述:
這是一道川菜中的湯品,川菜博大精深,其中的湯亦有紅白之分,白湯與清湯都口感干凈,適合在夏天食用。四川有一句俗語:肉管三天,湯管一切。
這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目,微微發(fā)黃的湯色,里面有芋丸、肉丸,分層次羅列。吃一口,有清香,還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?;ń匪闶钦{(diào)料中的美女,尤其是鮮花椒,口感如同豆蔻年華的少女,微微羞澀,并不過火。肉用的是三線肉,其實(shí)就是五花肉,做成肉丸之前,里面還要添加一些香菜來提鮮,如此一來,味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的,口感糯軟,有點(diǎn)甜。
芋頭在川菜中用起來很講究,并且準(zhǔn)確,比如一道有名的芋兒雞,好喝的自然還是這湯,湯很溫暖,有些花椒味道,已經(jīng)不算清淡,芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感,適合夏天享用,適合幾個(gè)人分享。
降暑原理:
口味清淡,不油膩,溫軟香嫩
降暑功力:★★★
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川貝雪梨燉豬肺
甜中帶有俏皮滋味
用料:
川貝、雪梨、豬肺、雪耳
菜系:粵菜
菜品描述:
這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的,它的做法與其他的老火湯類似:各種原料按照次序放入容器中,文火慢燉?;洸藴擞欣匣饻€有各種燉盅,各種涼茶,從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。
這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等,每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開出不同的湯品,從這個(gè)角度上講,老火湯如同中藥中的方子,可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用,川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物,雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。
一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間,這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來說,湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。
降暑原理:
川貝止咳,雪梨敗火,豬肺潤(rùn)肺
降暑功力:
★★★★
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排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪
烏雞爪入味寬厚
用料:
排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗
菜系:紹興菜
菜品描述:
夏天適合溫補(bǔ),提神醒腦,不宜過分滋補(bǔ),一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。
這道湯中自然少不了排骨和鳳爪,這里的鳳爪用的是烏雞的爪子,營(yíng)養(yǎng)更高些,同時(shí)味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會(huì)放進(jìn)一些其他東西,這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗,各種原料的混合香,成就了一道煲湯。
其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的,而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻,那就是精到和細(xì)致。
用勺子把湯送入嘴中,先是一陣清香,并無一點(diǎn)油膩,湯水進(jìn)入喉嚨,清淡中就有一股微甜,心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來的一碗好湯,需要細(xì)細(xì)品。在這個(gè)快速的時(shí)代,我們?nèi)鄙僖煌霚木徛?,需要湯中那種閑適的感覺,那就從一碗湯中把它尋找出來。
解暑原理:
清涼,枸杞、鳳爪都敗火
解暑功效:
★★★★
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湯也改裝
苦瓜黃豆煲排骨
材料:
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片??喙嫌址Q為涼瓜,性寒味苦,入心、肝、胃,清暑滌熱,明目解毒。
做法:
先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀,然后一起放進(jìn)瓦煲里,加入清水1200毫升約6碗水量,先用武火煲沸后,改用文火煲1個(gè)小時(shí),直到600至800毫升約3-4碗水量,調(diào)入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。
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軟糯綠豆湯
材料:
綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一,以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁,保持原汁原味:
做法一:
將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
做法二:
將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
做法三:
將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘,待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個(gè)小時(shí),取出再煮,綠豆很快酥爛。
分鐘。最后放入洗凈、泡軟的銀耳,約20分鐘后下鹽起鍋就好了。
在這里給樓主介紹幾種湯
我在家里經(jīng)常做的
蔬菜湯
各種新鮮蔬菜中含有大量堿性物質(zhì)并易溶于湯中,常喝菜湯(各種鮮菜交替食用),可使體內(nèi)血液呈正常堿性狀態(tài),維持酸堿平衡,防止血液酸化,而且可以增加維生素、礦物質(zhì)及纖維素的攝入,對(duì)人體健康大有裨益。
骨頭湯
人到中老年,機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環(huán)障礙,易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣,患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時(shí)還含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白,可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。
魚湯
魚湯味道鮮美,促進(jìn)食欲,含有較高的氨基酸與大量不飽和脂肪酸,具有健體補(bǔ)腦作用。同時(shí)還有防治老年人癡呆及心腦血管疾病的作用。
米湯
米湯中含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素,老年人如腹瀉脫水,頻頻飲用,對(duì)減輕癥狀、早日康復(fù)有一定的意義。
冬瓜薏米仁湯
取薏米仁50克,冬瓜500克同煮飲湯,能清熱解暑、健脾利尿、祛火排毒,是消夏解暑的良好湯飲。
西紅柿雞蛋湯
西紅柿酸甜可口,又富含多種維生素,既可生吃又能熟烹,既是水果又是佳蔬;雞蛋不僅含有較高的優(yōu)良蛋白質(zhì),而且消化吸收率高達(dá)95%以上,是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。兩者做湯,黃紅相間,既美觀又好喝,是最理想的補(bǔ)品。
呵呵
希望這些對(duì)樓主有幫助
在夏天有個(gè)好的精神和身體
樓主也要注意睡眠是情緒哦...

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