本文目錄一覽

• 1，冬天的養(yǎng)生藥膳
• 2，冬季養(yǎng)生易學(xué)的藥膳
• 3，膳食養(yǎng)生 哪些中藥材可以常吃
• 4，冬季養(yǎng)生藥膳有哪些
• 5，中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生法有哪些
• 6，求個(gè)養(yǎng)顏美容的藥膳滋補(bǔ)湯譜
• 7，想知道幾道藥膳

1，冬天的養(yǎng)生藥膳

牛肉燉蘿卜,山藥燉羊肉

2，冬季養(yǎng)生易學(xué)的藥膳

枸杞燉老鴨湯

老鴨湯

3，膳食養(yǎng)生 哪些中藥材可以常吃

在數(shù)以千種的中藥材里面，有不少是藥食兩用之品。如常見(jiàn)薏仁、紅棗、枸杞、白木耳等中藥都是可以多吃的藥材，適當(dāng)做膳食可以有效調(diào)養(yǎng)身體。 紅棗有強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)血安神的作用，枸杞則明目、補(bǔ)氣血，兩者藥性都偏溫，可搭配服用或單方以熱水沖泡飲用皆可。 薏仁有健脾益肺、清熱消水腫的效果。薏仁也是五谷飯不能缺少的食材之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。張家蓓說(shuō)，她曾經(jīng)連續(xù)兩個(gè)月早上都喝一杯薏仁漿，原本身體過(guò)敏的毛病改善不少。不過(guò)薏仁性偏涼，體質(zhì)比較虛寒的人及孕婦不適合喝。 白木耳溫養(yǎng)脾胃、軟便潤(rùn)腸，可以使用果汁機(jī)絞碎后加水、水果及冰糖煮成甜湯。 雖然這些藥材對(duì)身體有益，可以多吃，但考量到污染問(wèn)題，還是不要每天大量的食用，猛吃猛灌。

4，冬季養(yǎng)生藥膳有哪些

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，各種冬季養(yǎng)生藥膳對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，抵御寒冬具有不可替代的作用。 1、對(duì)癥：體內(nèi)多陰少陽(yáng)，肝氣偏旺，耐春夏不耐秋冬，易于氣滯，常會(huì)感到精神抑郁，養(yǎng)生貴在理陰助陽(yáng)，調(diào)理好心肝二臟。 養(yǎng)生藥膳：枸杞子羊肉粥 枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈，切碎。將大米淘洗干凈，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食時(shí)加味精、精鹽，有養(yǎng)肝陰、溫腎陽(yáng)的功效。 2、對(duì)癥：身體內(nèi)陽(yáng)氣比較旺盛，一生健康、發(fā)達(dá)的關(guān)鍵在于滋陰抑陽(yáng)，調(diào)養(yǎng)心腎，以水濟(jì)火。 養(yǎng)生藥膳：芋頭粥 鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開(kāi)，后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有補(bǔ)肝健脾益腎的功效。

5，中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生法有哪些

根據(jù)體質(zhì)來(lái)辨證施膳祖國(guó)醫(yī)學(xué)在治療疾病的過(guò)程中講究辨證論治，其實(shí)進(jìn)補(bǔ)藥膳也要根據(jù)自身體質(zhì)做到辨證施膳。中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，要根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情來(lái)科學(xué)選用。一般來(lái)講，溫性、熱性的食療中藥，如大蔥、生姜、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽(yáng)的作用，適于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者，主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、馬齒莧、荸薺、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用于偏陽(yáng)質(zhì)的人或熱證、陽(yáng)證的患者，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。優(yōu)選藥材 科學(xué)烹制選購(gòu)藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選，使之清潔干凈，無(wú)雜質(zhì)異物，無(wú)塵土，無(wú)霉變腐爛，還要注意其色、味純正，外形美觀，質(zhì)量?jī)?yōu)良。為保證藥膳療效，還應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或是切段，有的需粉碎為細(xì)末，有的則需按中藥炮制的要求進(jìn)行炮制加工，以減其毒性或副作用。優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)。一般食用中藥以及無(wú)不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，若藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進(jìn)入食物或湯里，服食時(shí)要將藥渣去除。也可先將中藥煎煮，濾取藥汁、去渣，再在食物烹調(diào)過(guò)程中加入藥汁，減少營(yíng)養(yǎng)和有效成分的破壞。藥膳雖好但要適可而止有人認(rèn)為中藥毒性小或是無(wú)毒，買回一把茴香就炒著吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上幾根人參就煨湯，這樣做是不正確的，也是很危險(xiǎn)的。中藥是很講究用量的，量大量小直接關(guān)系著藥效，不分劑量，盲目使用，會(huì)引起嚴(yán)重的后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦溢血，這樣的教訓(xùn)屢見(jiàn)不鮮?！帮嬍秤泄?jié)”是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則，藥膳食療同樣應(yīng)適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進(jìn)食過(guò)多，不可急于求成。應(yīng)根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食，持之以恒，久之定能收效。值得注意的是，藥膳雖有不少好處，但其針對(duì)性和治療效果遠(yuǎn)不及藥物，只有兩者配合應(yīng)用，相輔相成，才能取得更好的效果。天人相應(yīng) 因時(shí)制宜祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為天人相應(yīng)，治療疾病講究三因制宜，同樣藥膳也應(yīng)講究因時(shí)制宜即四季五補(bǔ)，春天萬(wàn)物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補(bǔ);夏季分初夏與長(zhǎng)夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補(bǔ)，長(zhǎng)夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補(bǔ);秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ);冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。要是違背這一自然規(guī)則，也會(huì)影響到補(bǔ)益效果。藥膳的主要原料是中藥，既然是藥物就要區(qū)別于普通飲食，要注意中藥的性味，藥膳的禁忌以及選料等。

6，求個(gè)養(yǎng)顏美容的藥膳滋補(bǔ)湯譜

今天來(lái)教大家做一道簡(jiǎn)單美味的菌菇湯，在這個(gè)寒冷的冬天，手捧暖暖的湯碗，剩下的只有盡情享受它給你帶來(lái)的溫暖和美麗，還等什么，讓我們開(kāi)始做這道藥膳營(yíng)養(yǎng)餐吧！ 【原料】雞湯、金針菇、白玉菇、蟹味菇、袖珍菇、香菇、枸杞適量、西洋參片適量。【調(diào)料】老姜片、蔥花、食鹽（個(gè)人喜歡偏淡一點(diǎn)，更爽口、更健康）、胡椒粉少許、白砂糖少許（提味增鮮）、味精。 【制作】 提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入砂鍋，放入姜片，加入事先準(zhǔn)備好的雞湯（高湯或者清湯都行），大火煮至沸騰改 小火，加入枸杞、西洋參片、砂糖（只要一點(diǎn)點(diǎn)喔）、胡椒粉、鹽，敖30分鐘，關(guān)火撒上蔥花即可，也可滴點(diǎn)香油。 【功效】本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時(shí)有清熱解毒、潤(rùn)肺利尿等功效。 【按語(yǔ)】真的特別特別好喝，特鮮美，根據(jù)前些日子在外面吃的蘆薈菌菇褒改創(chuàng)的，嘿嘿，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)顏的喔！其實(shí)無(wú)論哪個(gè)季節(jié)食用都不錯(cuò)的呢。 若你感興趣，更多相關(guān)資訊請(qǐng)登錄雅食藥膳營(yíng)養(yǎng)餐。

我自己的一些小經(jīng)驗(yàn)覺(jué)得不用大費(fèi)周章的去找什么菜譜，就喝蜂蜜吧，管你美不勝收。。。呵呵 內(nèi)服：利用蜂蜜直接沖水喝，千萬(wàn)別用太燙的水， 應(yīng)該用溫水，否則的話 蜂蜜會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的！??！外用：蜂蜜牛奶香蕉面膜，又滋潤(rùn)又簡(jiǎn)單，材料又好準(zhǔn)備，保證你的皮膚會(huì)變得嫩嫩的！！

10道冬季進(jìn)補(bǔ)湯： 1、羊肉湯 　　滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。 　　特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。 　　制法：1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 2）把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。 3）把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。 2、蘿卜燒排骨 　　特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。 　　 原料：豬排骨 500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 　　制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒 25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 3、清燉馬蹄鱉 　　 主料：甲魚(yú) 1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。 　　輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。 　　 制作： 1)將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)； 2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水； 3)火腿切成4 大塊； 4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜?。? 5)旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽； 6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。 4、黃芪燉烏雞 　　 原料：黃芪 50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克 　　 制法： 1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 　　功效：一說(shuō)、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。 　　二說(shuō)、黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。 5、杞精燉鵪鶉 　　 原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。 　　制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。 　　 服法：棄藥，吃肉喝湯，每日 1次。 　　功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。 6、素筍湯 　　 取冬筍 200克，鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過(guò)涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時(shí)，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。 7、冬筍鯽魚(yú)湯 　　 取冬筍 100克，鯽魚(yú)1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。 8、三丁豆腐羹 　　 取豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點(diǎn)：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。 9、骨頭湯 　　 原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，適量清水。 　　調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。 　　制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為 40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。 10、胡椒茴香牛肉湯 　　用料：胡椒 10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。 　　制作：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節(jié)；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲 2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。 功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。.

7，想知道幾道藥膳

汽鍋人參團(tuán)魚(yú)裙 　　汽鍋人參團(tuán)魚(yú)裙 　　〔主料輔料〕 　　團(tuán)魚(yú)裙...5oo 克 　　紹酒.....10 克 　　人參.....25 克 　　精鹽.....2 克 　　蒜瓣.....25 克 　　味精.....1 克 　　豬里脊...150 克 　　上湯....4oo 克 　　〔烹制方法〕 　　1. 將團(tuán)魚(yú)裙切成3.3 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊，放入60 ℃的熱水中浸泡，去膜后用清水洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)瞥觯儆们逅锤蓛?，瀝干水后，裝入汽鍋中。 　　2. 將人參洗凈，切成片，放在團(tuán)魚(yú)裙上。蒜瓣下油鍋過(guò)一下取出，擺在團(tuán)魚(yú)裙四周。豬里脊洗凈，切成片，擺在團(tuán)魚(yú)上。然后加入上湯、精鹽、味精、紹酒，裝在汽鍋加蓋，上籠蒸制熟爛取出，揀去里脊片即成。 　　〔工藝關(guān)鍵〕 　　用汽鍋制菜，必須火旺氣足，此菜蒸1.5 小時(shí)左右即可。間過(guò)長(zhǎng)，團(tuán)魚(yú)裙失去韌性，口感不佳。 　　〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 　　1. 人參、團(tuán)魚(yú)皆能大補(bǔ)元?dú)?。治虛勞贏瘦，短氣無(wú)力，寒畏冷，腰腿酸楚，陽(yáng)痿早泄，怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用，可以作為腫瘤病人晚期食補(bǔ)。 　　2. “汽鍋”是一種陶質(zhì)燉皿，形圓如缽，鍋心有突出而起臍柱，臍中有一汽孔. 并配有精密的鍋蓋。汽鍋吸收高溫的性很強(qiáng)，保溫程度也較高，而且成品具有鮮醇、軟潤(rùn)、美味一絲漏的特點(diǎn)，原鍋上席，風(fēng)格別具。 鯉魚(yú)湯-美食 　　〔主料輔料〕 　　鮮鯉魚(yú)...1000 克 　　蔥白.....15 克 　　蓽茇.....5 克 　　料酒.....10 克 　　川椒.....10 克 　　味精.....1 克 　　生姜.....15 克 　　醋......15 克 　　香菜.....30 克 　　精鹽.....10 克 　　〔烹制方法〕 　　1. 將鮮鯉魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3 厘米的小塊；將蔥、姜拍破。 　　2. 將蓽茇、鯉魚(yú)、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量，置武 　　火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。 　　3. 加入醋和味精后，即可出鍋。 　　〔工藝關(guān)鍵〕 　　適當(dāng)多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。 　　〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 　　1. 中國(guó)早在公元前11 世紀(jì)的殷末周初就開(kāi)始養(yǎng)鯉，以鯉入饌則始見(jiàn)于 　　《詩(shī)經(jīng)》，唐代視鯉魚(yú)尾為“八珍之一”。中醫(yī)認(rèn)為鯉魚(yú)味甘性平，有利尿、 　　消腫、通乳的功效，可治療水腫脹滿乳汁不下等癥。鯉魚(yú)膽清熱明目，但因 　　其有毒，不可濫用。 　　2. 本品制作簡(jiǎn)單，原料易得，香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽(yáng)化水，利尿 　　消腫之功。 鯉魚(yú)湯--中藥方劑 　　【方劑名稱】 鯉魚(yú)湯 　　【藥物組成】 鯉魚(yú)1頭（治如食），蔥白1握（切）。 　　【處方來(lái)源】 《醫(yī)方類聚》卷二二七引《食醫(yī)心鑒》。 　　【方劑主治】 妊娠胎動(dòng)，玄府壅熱，嘔吐不下食，心煩躁悶。 　　【用法用量】 以水3升，煮魚(yú)及蔥令熟，空心食之。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　鯉魚(yú)湯 　　【來(lái)源】《備急千金要方》卷二。 　　【組成】鯉魚(yú)1頭(重1千克) 白術(shù)15克 生姜 芍藥 當(dāng)歸各9克 茯苓12克 　　【用法】上六味，哎咀。以水2.4升，先煮魚(yú)熟，澄清，取1，6升，內(nèi)藥，煎取600毫升。分五次服。 　　【主治】妊娠腹大，胎間有水氣，通身腫滿。 　　---------------------------------------------------------------------------------- 　　鯉魚(yú)湯 　　【藥物組成】鯉魚(yú)肉3斤，蔥白1斤，香豉1升。 　　【處方來(lái)源】《醫(yī)心方》卷二十三引葛氏方。 　　【方劑主治】產(chǎn)后虛羸，自汗出。 【用法用量】水6升，煮取2升，分再服。

保健強(qiáng)身藥膳　　二冬湯 　　【原料】冬菇30克，冬筍60克，料酒，食鹽，味精，花椒，水，水淀粉，香油，雞湯各適量。 　　【制作】(1)先將冬藥用水泡發(fā)好，擇凈雜質(zhì)，洗凈，對(duì)剖為兩半。冬筍洗 凈，入沸水鍋中余透，切片備用。(2)在鍋中加入雞湯、料酒、味精、鹽、花椒水和姜片，用武火燒開(kāi)后，取出姜片，放入冬菇、冬筍繼續(xù)燒開(kāi)鍋后，改用文火燒5分鐘，用水淀粉勾稀欠，出鍋淋上香油即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】補(bǔ)中益氣、生津止渴、清熱利水、延年益壽。適用于治療碑胃氣虛或胃陰不足、浮腫、消渴、腎炎等病癥，亦可作為癌癥的輔助治療的食譜。 　　人參湯 　　【原料】人參12克，陳皮3克，紫蘇葉6克，砂糖50克。 　　【制作】將3藥同入砂鍋中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。 　　【服法】代茶頻飲。 　　【功效】順氣開(kāi)胸、止渴生津。適用于因氣虛運(yùn)行遲緩，以致氣機(jī)阻隔而引起的胸隔，胃腰虛脹，津液不布之口渴又不欲多飲之癥。尤其適于年老體弱者飲用。 　　八鮮八補(bǔ)湯 　　【原料】人參3克，干貝，熟火腿各20克，冬筍50克，水發(fā)海參、豬肉、雞肉各100克，海米15克，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。 　　【制作】(1)將人參用溫水濕禍切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃動(dòng)1～2次），紗布濾取藥液，取藥液約25毫升，人參片留用。(2)干貝、海米用溫水浸泡；火腿、冬筍切片；雞肉、豬肉切成小塊；海參切小丁，控去水分備用。(3)于鍋中放入豬油，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量,，再加入精鹽、干貝、海米、火腿，冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開(kāi)后打凈浮沫，用文火燉至肉爛，加入海參丁、人參藥酒再煮10分鐘左右，最后加入人參片燜片刻，味精調(diào)味，即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】大補(bǔ)元?dú)?。?duì)身體虛弱者可增強(qiáng)體質(zhì)。 　　山藥羊乳羹 　　【原料】山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。 　　【制作】(1)將山藥在鍋中炒至微黃軋碎票為細(xì)末。(2)將羊乳燒沸加入山藥末和白砂糖，攪勻即成。 　　【服法】佐餐食用，每日1次。 　　【功效】益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腎健脾。適宜于慢性腎炎、慢性胃炎等病癥及氣陰不足之癥。 　　冬筍雪菜黃魚(yú)湯 　　【原料】冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。 　　【制作】(1)先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎； 豬肉洗凈，切片備用。(2)將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。 　　【服法】佐餐食用?！　　竟πА垦a(bǔ)氣開(kāi)胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。 　　大棗冬菇湯 　　【原料】紅棗15枚，干冬菇15個(gè)，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。 　　【制作】先將干冬菇洗凈泥沙；紅棗洗凈，去核；然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60～90分鐘，出籠即成。 　　【服法】佐餐食用。 　　【功效】益氣、開(kāi)胃。適用治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、癌癥及胃、十二指腸潰瘍等病癥。 　　牛肉返本湯 　　【原料】牛肉250克，山藥、蓮子、小茴香（布包）、大棗各30克。 　　【制作】將牛肉切塊，與其它藥物一同加水適量，小火純至爛熟，酌加食鹽調(diào)味。 　　【服法】飲湯吃肉（除茴香外，均食之）。 　　【功效】補(bǔ)脾益氣。適用于脾胃虛弱、氣血不足、虛損贏瘦、體倦乏力等癥。 　　冰糖燕窩湯 　　【原料】燕窩40～50克，冰糖250克。 　　【制作】將燕窩以水發(fā)好，洗凈；鍋內(nèi)加水適量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窩以文火純20分鐘至熟?！　　痉ā砍科鹂崭狗?。 　　【功效】益氣補(bǔ)中、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。適用于久病體虛、年老體弱、氣怯食少等癥。 　　黃魚(yú)魚(yú)肚湯 　　【原料】黃魚(yú)肉250克，干黃魚(yú)肚150克，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克，蔥末、花生油，肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。 　　【制作】(1)將黃魚(yú)肉洗凈，斜刀切片；豬肥膘切片備用。(2)鍋中下花生油燒熱，放人干黃魚(yú)肚，約2分鐘撈起（能折斷即可），入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻，撈出，洗凈，切塊備用。(3)鍋內(nèi)下豬油，放入魚(yú)片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚(yú)肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成?！　　痉ā渴橙?，飲湯。 　　【功效】填精、大補(bǔ)元?dú)狻⒄{(diào)理氣血、熄風(fēng)、止血、抗癌。適用于消化性潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、腫瘤等癥。

中醫(yī)食療養(yǎng)生寶典之脾胃篇 ●脾胃是人體納運(yùn)食物及化生氣血最重要的臟腑，對(duì)脾胃病患者來(lái)說(shuō)，食療亦不可缺少，但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來(lái)選擇飲食，即所謂“辨證施食”。 若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。 若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。 若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品； 若氣機(jī)阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。 ●方1、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細(xì)粒后用糖浸漬，再和入面粉制成糕點(diǎn)。適用于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多。 ●方2、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的面粉內(nèi)，再蒸煮成饅頭，適用于腹脹、食欲不振。 ●方3、紅棗益脾糕：紅棗30克、白術(shù)10克，干姜1克，雞內(nèi)金10克。先煮熬取汁，再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕，適用于胃呆納減，大便溏薄。 ●方4、山藥飯：山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克，洗凈切碎，蓮肉去皮，芯后煮爛，再與粳米一起煮飯，適用于脾虛泄瀉、食欲不振。 ●方5、八仙糕：黃芪、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁，再與適當(dāng)粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用于脾虛泄瀉，食欲不振。 ●方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖適量，將砂仁、三七研為細(xì)末，拌勻即成。適用于胃脹痛、嘔吐納呆。 ●方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、紅糖適量，將火麻仁研末、芝麻洗凈，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕。適用于脾虛名血虧損引起的便秘。 ●方8、姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘。 ●藥菜 名詞解釋：藥菜是指應(yīng)用具有藥性的食物及藥物，經(jīng)過(guò)烹調(diào)成菜肴以防治疾病的一種方法。 ●方1、豆蔻豬肚：豆蔻仁5克，豬肚一只（去雜洗凈），將豆蔻放入豬肚內(nèi)，用文火燉煨，待熟后調(diào)味食用，適宜于胃寒冷痛。 ●方2、丁香鴨：丁香5克，肉桂10克，白鴨1只（去毛雜、洗凈），將丁香、肉桂放入鴨腹內(nèi)后加酒、鹽、姜、蔥，用文火煨煮至酥即可。適宜于胃寒疼痛，腹脹痛。 ●方3、陳皮雞：陳皮25克，母雞1只（去毛雜、洗凈），將陳皮納入母雞腹內(nèi)，再加姜、鹽、酒等調(diào)料后，用文火煨煮即成。適宜于胃脹痛、食欲不振。 ●方4、糖醋蘿卜：小蘿卜250克，將蘿卜洗凈，切片壓碎，用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。適用于脘腹作脹，食欲不振。 ●方5、蘿卜豆腐湯：蘿卜250克，豆腐300克，先將蘿卜切絲，與豆腐同煮湯，再加入味精、鹽等調(diào)料，適用于腹脹、食欲不振。 ●方6、炒扁豆：扁豆500克，摘去筋洗凈，再起油鍋炒煸，并加醬油、糖等調(diào)料，適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。 ●方7、山藥魚(yú)湯：懷山藥500克，河魚(yú)一條（約250克，去雜洗凈），加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。 ●方8、芝麻菠菜：菠菜250克，撿洗干凈，芝麻25克，先將菠菜在沸水中燙透后切碎，再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調(diào)料即成。適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。 ●方9、木耳黃瓜：黃瓜250克（洗凈、切片），水發(fā)木耳50克，先將切成的黃瓜切成條狀，用鹽腌一下，擠去水分，再將木耳及醬油、味精、麻油等一起挑勾，適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。 ●方10、薺菜香菇：鮮薺菜300克（撿洗干凈），水發(fā)香菇50克，起油鍋煸炒，并加鹽等調(diào)料即成，適用于便血。 ●藥粥 名詞解釋：將中藥和米同煮為粥來(lái)防治疾病的一種方法。 ●方1、佛手粥：新鮮佛手1只，切片或以中藥佛手柑15克煎湯去渣，再入粳米100克，冰糖少許，同熬為粥。適用于惡心嘔吐、腹脹、納呆。 ●方2、生姜粥：鮮生姜10克，切成薄片，粳米100克，蔥5克，同熬為粥，適用于嘔吐、感冒。 ●方3、砂仁粥：粳米100克熬粥，粥成后加入砂仁細(xì)末3克，再煮1-2沸即可。適用于胃痛、噯氣、腹脹等。 ●方4、山藥粥：新鮮山藥100克（或干山藥片50克），洗凈切片，同粳米150克煮粥，適用于慢性泄瀉。 ●方5、白扁豆粥：白扁豆60克或鮮白扁豆120克（粳米100克，同熬為粥，適用于脾虛腹脹，泄瀉） ●方6、薺菜粥：新鮮薺菜250克，洗凈切碎，同粳米150克熬粥。適用于老年體弱的便血。

[配方] 白術(shù)(土炒)、青皮、生地黃、厚樸(姜沙)、杜仲(姜炒)、破故紙(微炒)、廣陳皮、川椒、巴戟肉、白茯苓、小茴香；肉蓯蓉各30克，青鹽15克，黑豆(炒香)60克，白酒1500毫升。 [制法] 將前14味共研粉末，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-10天后，過(guò)濾去渣，即成。 [功用] 補(bǔ)腎健脾。 [主治] 脾腎兩虛、男子陽(yáng)癥。 [用法] 口服。每次空腹溫服15-30毫升，每日早、晚各服1次。 忌食牛、馬肉。 [配方] 紅參30克，海馬15克，鹿茸9克，海溝腎(炙)1對(duì)，淫 羊藿、菟絲子、肉蓯蓉各30克，韭菜子60克，白酒1000毫升。 [制法] 將前8味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡，過(guò)濾去渣，即成。 [功用] 補(bǔ)腎壯陽(yáng)。 [主治] 陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟、精神倦怠等癥。 [用法] 口服。每天晚臨臥前服30毫升。 要根據(jù)自身的狀況，請(qǐng)中醫(yī)把脈配制藥酒較為合適。 藥酒是中醫(yī)用以治療疾病的一種傳統(tǒng)方法，因此配制或服用藥酒時(shí)，也應(yīng)根據(jù)中醫(yī)的理論進(jìn)行辨證使用。 對(duì)于那些即使沒(méi)有明顯病癥，而是為強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病服用保健補(bǔ)酒的人來(lái)說(shuō)，也要根據(jù)服用者的體質(zhì)稟賦、性別、年齡、生活習(xí)慣等個(gè)體差異和時(shí)令節(jié)氣等進(jìn)行綜合分析，選用合適對(duì)路的藥酒。若是患有某種疾病，欲服用藥酒治療，更需進(jìn)行辨證，根據(jù)表里寒熱虛實(shí)陰陽(yáng)的八綱辨證，辨別疾病在表在里，為寒為熱，屬虛屬實(shí)，病位在何臟何腑，屬于何經(jīng)證候、何科之病，然后再選擇對(duì)癥的藥方，選用合適的藥酒。

當(dāng)歸煨雞：母雞1只，當(dāng)歸20克，生姜、料酒各5克，鹽，味精、胡椒各適量，蔥1根。將雞洗凈切塊，放入砂鍋內(nèi)加水適量，先用大火燒開(kāi)，去湯面泡沫，再入生姜片、當(dāng)歸、酒、椒，改用文火煨2小時(shí)，待雞爛骨酥時(shí)放鹽、蔥，再煨數(shù)分鐘離火，入味精即可食用。有補(bǔ)氣活血、養(yǎng)顏美容功效。 藥肉粥：羊肉1000克，當(dāng)歸、白芍、熟地、黃芪各23克，生姜5克，粳米30克，將羊肉切細(xì)，煎藥取汁，下米煮粥食用。有溫補(bǔ)氣血、健脾養(yǎng)顏功效。適用于女性血少容顏不華者。 黑木耳紅棗湯：黑木耳30克， 紅棗30枚。水煎或煲肉，早晚服。有健脾補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容功效。 百合雞蛋冰糖水：百合60克，雞蛋2個(gè)。將百合加水1200毫升煎于800毫升，然后取雞蛋黃攪勻倒入百合水中，再加適量冰糖調(diào)服。有養(yǎng)心潤(rùn)燥、光澤容顏功效。 阿膠雞蛋湯：阿膠10克，雞蛋1個(gè)，將阿膠用300毫升水煮溶，倒入攪勻之雞蛋煮成蛋花湯，加少許食鹽調(diào)服。有養(yǎng)血因、紅潤(rùn)容顏功效。 木瓜燉雪蛤 原料：新鮮木瓜、雪蛤 制作： 1、木瓜去皮去籽，切成小塊備用； 2、雪蛤(南北干貨店里有售)在干的時(shí)候，先用剪刀剪去黑頭，洗凈； 3、發(fā)雪蛤。高壓鍋內(nèi)放適量清水和幾片生姜，再將雪蛤放入燉煮，燒到高壓鍋冒汽后，再煮幾分鐘； 4、將發(fā)好的雪蛤，以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋中大火煮開(kāi)，期間加少量冷水入鍋攪拌，再文火燜約5分鐘即可。 提示：木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時(shí)，用碗盛些，再微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應(yīng)該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養(yǎng)顏、滋潤(rùn)。 藕莼燉燕窩 原料：藕粉、燕窩 制作： 1、藕粉先用少許涼開(kāi)水化開(kāi)，不能有小的白點(diǎn)，再加入適量白糖，然后沖入沸水，攪拌成粘稠狀； 2、再加入燕窩即可。 提示：如果喜歡吃冷的，可在制作“步驟1”之后，裝碗，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候澆上燕窩即可。燕窩一般超市均有售。此燉品比較開(kāi)胃。 紅棗銀耳燉燕窩 原料：紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩 制作： 1、將紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗凈，放入溫水中發(fā)好； 2、將發(fā)好的上述原料入鍋，加適量清水、白糖，用大火煮開(kāi)，期間兩次加少量涼水?dāng)嚢?，以防結(jié)底； 3、文火燒5到10分鐘，至呈透明稠狀； 4、燒好后加燕窩。 提示：喜歡吃冷的，可放入冰箱中冰鎮(zhèn)。

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