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            養(yǎng)生藥膳中藥湯做法竅門(mén)，請(qǐng)問(wèn)如何做藥湯
        

    





    

        

            
養(yǎng)生藥膳中藥湯做法竅門(mén)，請(qǐng)問(wèn)如何做藥湯


            

                發(fā)布時(shí)間：2023-06-25 10:51
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                    本文目錄一覽請(qǐng)問(wèn)如何做藥湯2，輕松學(xué)做滋補(bǔ)藥膳湯枸杞鱔魚(yú)湯3，如何做養(yǎng)顏藥膳湯4，請(qǐng)問(wèn)有哪些滋補(bǔ)身體的湯順便告訴我怎么做的謝謝5，求個(gè)養(yǎng)顏美容的藥膳滋補(bǔ)湯譜6，養(yǎng)胃湯有哪些養(yǎng)胃藥膳湯食譜大全7，藥膳的完整做法怎么做請(qǐng)問(wèn)如何做藥湯……
                

            


            

               
                
本文目錄一覽
1，請(qǐng)問(wèn)如何做藥湯


藥湯也稱(chēng)藥膳，是一種利用中藥和食物搭配做成的膳食，一般藥湯熬的時(shí)間要長(zhǎng)，要想保留湯的原味，第一要注意放藥的時(shí)間。不要太早，在食物到7成熟左右放。還有就是藥不要太多，一般總量不超過(guò)50g
養(yǎng)生藥膳中藥湯做法竅門(mén)


2，輕松學(xué)做滋補(bǔ)藥膳湯枸杞鱔魚(yú)湯


我是來(lái)看評(píng)論的
小貼士： 溫馨提示： 此湯需要趁熱食用，涼了藥效降低還會(huì)有一股淡淡的腥味，不要跟胡椒一同食用，胡椒是泄氣的。為了體現(xiàn)該湯的原味和本生的鮮味我沒(méi)有放味精或雞精粉?？傊?，要根據(jù)食用者的體制來(lái)調(diào)制藥膳的藥效，你不清楚可以詢(xún)問(wèn)中醫(yī)，在中醫(yī)的指導(dǎo)下使用，切勿濫用藥材，以免物極必反。 特別注意：此湯不適合兒童，未談戀愛(ài)的男生，或氧氣過(guò)盛的人。以免吃后補(bǔ)得太嚴(yán)重流鼻血或危及生命！?。。?！ 藥材知識(shí)鏈接：（轉(zhuǎn)載） 黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝 有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)
養(yǎng)生藥膳中藥湯做法竅門(mén)


3，如何做養(yǎng)顏藥膳湯


材料烏雞1只  姜1塊  鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆  蓮子5顆  薏米10克  百合10克  枸杞10顆  淮山40克  黨參10克  川砂仁3顆   扁豆50克做法1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個(gè)小時(shí)。4）最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
材料土番鴨1只，姜片5片，水2000㏄，藥材：1錢(qián)，枸杞2分，川芎4分，杜仲3分，蔘鬚1錢(qián)，淮山3分，紅棗5粒，何首烏1錢(qián)，熟地2分做法1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆谩?.取一深鍋，倒入2000㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及所有中藥材和姜片，蓋上鍋蓋開(kāi)中火約煮1個(gè)小時(shí)熄火即可。
材料豬手500g（切塊），五味子10g，西洋參、枸杞子各15g，花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g，姜片、蔥段各5g，白芷、當(dāng)歸各2片，砂仁、干紅辣椒各1個(gè)，冰糖、鹽各5g，醋、油各15ml做法1、涼水中放入姜片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用。 2、鍋中放油，放花椒、大料、干紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當(dāng)歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開(kāi)水燒開(kāi)。 3、將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘，稍涼后開(kāi)蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子。
材料鰻魚(yú)600公克，黃耆20公克，當(dāng)歸20公克，川芎15公克，紅棗15公克，黨蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄做法1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分的長(zhǎng)條狀，放進(jìn)沸水中川燙約3分鐘后撈起備用。2.取湯鍋加入水、黃耆、當(dāng)歸、川芎、紅棗、黨蔘小火燉煮約30分鐘。3.取湯碗放入作法2的湯汁、鰻魚(yú)和枸杞，放入蒸籠中蒸煮約20分鐘后即可。
玉竹煲水鴨 解決睡覺(jué)不足，休息不好 這會(huì)使皮膚顏色晦暗而毫無(wú)光澤，粗糙而不光滑，眼圈變黑，形容憔悴。可選用下列一些湯水護(hù)膚、養(yǎng)膚。 燕窩燉冰糖 材料：燕窩15克、枸杞子6克、薏米10克、冰糖適量。 制作：先將燕窩挑揀去雜質(zhì)，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用。枸杞子、薏米用清水冼凈。然后將上述三物同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水及冰糖（甜度隨人所好），蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時(shí)，待溫飲用。 雪蛤膏玉竹煲水鴨 材料：雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鴨肉100克、生姜1片、食鹽少許。 制作：先將雪蛤膏去除雜質(zhì)，用清水浸泡發(fā)透，再用清水清洗干凈備用。玉竹、薏米用清水洗凈。水鴨剖殺，去除內(nèi)臟用清水洗凈血污，砍成大塊。以上各物準(zhǔn)備就緒后，一同放入瓦鍋，加適量清水，先用武火，再用中火煲一個(gè)半小時(shí)。待溫，加食鹽調(diào)味飲食。 百合蓮子煲鵪鶉湯 材料：百合30克、蓮子30克、鵪鶉肉100克、生姜1片、味料適量。 制作：先將鵪鶉剖殺，去除內(nèi)臟，并用清水洗凈血污，備用。百合、蓮子用清水稍浸片刻，洗凈備用。上述湯料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，一同放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煲一小時(shí)。待溫，調(diào)味飲食。 解決天氣濕熱，胃腸失調(diào) 春夏二季，天氣潮濕悶熱，易出現(xiàn)胃腸失調(diào)，濕熱內(nèi)積，濕熱之邪氣熏蒸皮膚，可使皮膚出疹、出斑、長(zhǎng)痤瘡等等?？蛇x用下列湯水護(hù)膚。 綠豆粥 材料：干綠豆30克、鮮海帶30克（干品20克）、大米100克。 制作：先將綠豆洗凈去除雜質(zhì)，然后加溫開(kāi)水浸泡兩小時(shí)，鮮海帶用清水浸泡2~3小時(shí)，洗去咸味，切細(xì)備用。 大米洗凈。以上材料一同放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煮粥，煮至豆?fàn)€粥糜為度。待溫后，不加糖食用。每日可食2~3次，隨量食用。 無(wú)花果煲生地湯 材料：無(wú)花果3個(gè)、生地50克、鮮土茯苓150克、鮮豬瘦肉100克、味料適量。 制作：用清水洗凈茯苓沙泥，刮去褐色表皮，用刀切成片狀備用。無(wú)花果、生地用清水洗凈；鮮瘦肉用清水洗凈血污，切塊備用。以上材料準(zhǔn)備就緒后，一同放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火后用中火煲湯，煲一個(gè)半小時(shí)，待溫后，調(diào)味飲食。 土茯苓燉烏龜 材料：鮮土茯苓250克、烏龜一只（約500克）、生姜兩片。 制作：先將烏龜用開(kāi)水燙死后剖殺，去除內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗塊備用；茯苓洗凈切塊；生姜洗凈。以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時(shí)。待溫后，調(diào)味飲食。 解決婦女月經(jīng)不調(diào)，內(nèi)分泌紊亂 內(nèi)分泌紊亂可使皮膚或過(guò)于干燥，或過(guò)于油膩，或粗糙不光滑，或出現(xiàn)色斑，等等，影響皮膚嬌嫩?？蛇x用下列一些湯水護(hù)膚、養(yǎng)膚。 木瓜燉燕窩 材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。 制作：先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。 鯽魚(yú)蛤蜊湯 材料：蛤蜊干60克、白鯽魚(yú)一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油適量。 制作：先將活白鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈血污，用干凈布抹干魚(yú)身，于鍋內(nèi)加熱植物油，將鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色，下少許食鹽，魚(yú)香溢出后起鍋備用。蛤蜊干用溫水浸泡至軟，洗凈備用。黃豆、花生仁去除霉粒，用清水洗凈。材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，一同放瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮兩小時(shí)，待溫后調(diào)味飲用。 翠薇女人專(zhuān)題分享：http://www.ladycw.com/content-403-110446-1.html
養(yǎng)生藥膳中藥湯做法竅門(mén)


4，請(qǐng)問(wèn)有哪些滋補(bǔ)身體的湯順便告訴我怎么做的謝謝


烏龜湯。
南杏參地老鴨湯 

具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見(jiàn)肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 

〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 
南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長(zhǎng)于補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤(rùn)肺化痰，與南杏合用，則潤(rùn)肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 

〔烹制〕南杏用開(kāi)水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 
驅(qū)風(fēng)湯 

主要成份：天麻、淮牛膝、當(dāng)歸、杜仲、蜜棗 

用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開(kāi)胃 

煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚(yú)頭和姜，慢火煲3小時(shí)后即可食用。 

滋補(bǔ)湯 

主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 

用途：補(bǔ)肺益氣，能增強(qiáng)免疫功能，益氣養(yǎng)顏 

煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類(lèi)，以慢火煲3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。 

潤(rùn)肺湯 

主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 

功能：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣保肺、潤(rùn)喉生津 

做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚(yú)或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時(shí)，調(diào)味后食用。 

紅顏酒 

此藥酒對(duì)于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА?

處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 

制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開(kāi)入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開(kāi)取。 

用法：每日早晚空腹服兩小盅。 
那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補(bǔ)？ 

按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽(yáng)、氣血、五臟虛損等4大類(lèi)12種。不少人片面認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)就是為了壯陽(yáng)，專(zhuān)食壯陽(yáng)食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒(méi)有起到滋補(bǔ)作用，反而帶來(lái)副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補(bǔ)。 

下面，簡(jiǎn)略的介紹食補(bǔ)常識(shí)，推薦幾種藥膳。 

氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補(bǔ)建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時(shí)。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 

陽(yáng)虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補(bǔ)建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 

陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長(zhǎng)，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補(bǔ)建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應(yīng)。 

痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過(guò)去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補(bǔ)建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開(kāi)，佩蘭葉10克布包泡開(kāi)，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 

血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補(bǔ)者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類(lèi)，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類(lèi)以羊肉為好。推薦：當(dāng)歸羊肉湯—— 

羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于一般陽(yáng)虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。如果陽(yáng)虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 

烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補(bǔ)血的功能！


材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。藥物： 
制作方法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈扎好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時(shí)即可。
材料：食物：南瓜一斤、豬展肉半斤、生姜一小塊。藥物：
材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。藥物：
材料：食物：木瓜一個(gè)、瘦肉半斤。藥物：生熟薏米三錢(qián)、玉竹三錢(qián)、準(zhǔn)山二錢(qián)。
  這幾種只是  慢補(bǔ)  猛補(bǔ)傷身
適合夏日的滋補(bǔ)湯

香菇冬瓜球：
[配料]香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。
[做法]香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。
鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)后，將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
[功效]補(bǔ)益腸胃，生津除煩。

五味枸杞飲
五味枸杞飲：
[配方]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。
[做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。
[功效]滋腎陰、助腎陽(yáng)。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補(bǔ)益的有效之劑。

冬瓜，蝦皮湯

原料：冬瓜，蝦皮。
做法：
1：冬瓜去皮切片。
2：蝦皮洗凈，并備好蔥姜蒜沫。
3：鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń?再放蔥姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。

夏日減肥菜冬瓜蝦皮
功效：
冬瓜炒蝦皮是很簡(jiǎn)單的一道菜，其中冬瓜富含維生素C，具有利尿消腫、清熱解暑以及減肥的作用；而蝦米所富含的鈣質(zhì)，能幫助中老年人預(yù)防因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松癥。



5，求個(gè)養(yǎng)顏美容的藥膳滋補(bǔ)湯譜


10道冬季進(jìn)補(bǔ)湯：
1、羊肉湯
　　滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
　　特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
　　制法：1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2）把羊骨架放鍋里，加滿(mǎn)清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3）把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類(lèi)的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿卜燒排骨
　　特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
　　 原料：豬排骨 500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
　　制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒 25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉
　　 主料：甲魚(yú) 1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
　　輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
　　 制作： 1)將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；
2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水；
3)火腿切成4 大塊；
4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜??；
5)旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；
6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
4、黃芪燉烏雞
　　 原料：黃芪 50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
　　 制法： 1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
　　功效：一說(shuō)、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
　　二說(shuō)、黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。
5、杞精燉鵪鶉
　　 原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
　　制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
　　 服法：棄藥，吃肉喝湯，每日 1次。
　　功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
6、素筍湯
　　 取冬筍 200克，鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過(guò)涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時(shí)，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
7、冬筍鯽魚(yú)湯
　　 取冬筍 100克，鯽魚(yú)1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
8、三丁豆腐羹
　　 取豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點(diǎn)：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
9、骨頭湯
　　 原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，適量清水。
　　調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
　　制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為 40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。
10、胡椒茴香牛肉湯
　　用料：胡椒 10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。
　　制作：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節(jié)；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲 2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。.
 今天來(lái)教大家做一道簡(jiǎn)單美味的菌菇湯，在這個(gè)寒冷的冬天，手捧暖暖的湯碗，剩下的只有盡情享受它給你帶來(lái)的溫暖和美麗，還等什么，讓我們開(kāi)始做這道藥膳營(yíng)養(yǎng)餐吧！
【原料】雞湯、金針菇、白玉菇、蟹味菇、袖珍菇、香菇、枸杞適量、西洋參片適量?！菊{(diào)料】老姜片、蔥花、食鹽（個(gè)人喜歡偏淡一點(diǎn)，更爽口、更健康）、胡椒粉少許、白砂糖少許（提味增鮮）、味精。
【制作】 提前將菇類(lèi)洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入砂鍋，放入姜片，加入事先準(zhǔn)備好的雞湯（高湯或者清湯都行），大火煮至沸騰改
小火，加入枸杞、西洋參片、砂糖（只要一點(diǎn)點(diǎn)喔）、胡椒粉、鹽，敖30分鐘，關(guān)火撒上蔥花即可，也可滴點(diǎn)香油。
【功效】本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時(shí)有清熱解毒、潤(rùn)肺利尿等功效。
【按語(yǔ)】真的特別特別好喝，特鮮美，根據(jù)前些日子在外面吃的蘆薈菌菇褒改創(chuàng)的，嘿嘿，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)顏的喔！其實(shí)無(wú)論哪個(gè)季節(jié)食用都不錯(cuò)的呢。
若你感興趣，更多相關(guān)資訊請(qǐng)登錄雅食藥膳營(yíng)養(yǎng)餐。 
我自己的一些小經(jīng)驗(yàn)覺(jué)得不用大費(fèi)周章的去找什么菜譜，就喝蜂蜜吧，管你美不勝收。。。呵呵
內(nèi)服：利用蜂蜜直接沖水喝，千萬(wàn)別用太燙的水， 應(yīng)該用溫水，否則的話(huà) 蜂蜜會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?。?！外用：蜂蜜牛奶香蕉面膜，又滋潤(rùn)又簡(jiǎn)單，材料又好準(zhǔn)備，保證你的皮膚會(huì)變得嫩嫩的?。?/section>

6，養(yǎng)胃湯有哪些養(yǎng)胃藥膳湯食譜大全


桂棗山藥湯：將紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開(kāi)，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味即成。胡椒豬肚湯：先將豬肚洗凈，把豬肚切塊放入裝有清水的鍋內(nèi)，再加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，再加入食鹽、料酒、味精即可食用。鵪鶉健脾湯：鵪鶉兩只、瘦肉250克、黨參15克、淮山50克。將鵪鶉宰洗干凈，其他各料也分別洗凈后共置鍋內(nèi)，加水煲兩小時(shí)。擴(kuò)展資料養(yǎng)胃食物：1、牛奶牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃，生津液，潤(rùn)大腸的功效，對(duì)于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說(shuō)牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專(zhuān)家提醒：患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過(guò)量的飲用牛奶。2、粥類(lèi)粥類(lèi)容易消化，尤其八寶粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對(duì)胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質(zhì)、脂肪，能有效地保護(hù)胃。養(yǎng)胃早餐的3點(diǎn)原則：易消化，防刺激，多營(yíng)養(yǎng)。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。推薦食譜：酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個(gè)、水果（西瓜、香蕉）或面條。3、湯水除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用，那就是湯。湯最好不要是肉湯，因?yàn)樵谌鉁型瑯雍写罅康乃嵝晕镔|(zhì)，這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些輔料進(jìn)行調(diào)味，這樣養(yǎng)胃的功效會(huì)更加的明顯。4、蘋(píng)果味甘、性涼。作用：健脾補(bǔ)氣益胃，生津潤(rùn)燥。宜于脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。參考資料：人民網(wǎng)—養(yǎng)胃飲食
健脾養(yǎng)胃湯第一道湯：茶樹(shù)菇燉排骨湯材料：排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。做法：排骨切塊洗凈備用。茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開(kāi)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開(kāi)吃。功效：茶樹(shù)菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯。第二道湯：蓮藕紅豆章魚(yú)煲豬踭湯材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個(gè)，章魚(yú)干1只，豬踭500克，陳皮1/3個(gè)，生姜3片。做法：各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚(yú)稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，下鹽便可。功效：蓮藕能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚(yú)干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功。第三道湯：豬骨山藥湯材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。功效：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方。第四道湯：黃芪煲牛肚湯材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。做法：黃芪稍浸泡，洗凈；請(qǐng)售者把牛肚處理干凈，用鹽再搓擦凈；紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。功效：民間認(rèn)為牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。第五道湯：風(fēng)栗鮮淮山紅棗煲鮮雞湯材料：鮮淮山1條、風(fēng)栗肉12個(gè)、紅棗6個(gè)、雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。做法：各物分別洗凈。鮮淮山刮皮、切塊；風(fēng)栗肉切對(duì)半；雞去臟雜、尾部，一起與瘦肉、姜和紅棗下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。功效：鮮美清潤(rùn)，有益氣生津、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨之功，且男女老少皆宜。8種健脾養(yǎng)胃的食物1、大棗：《本草綱目》說(shuō)：“大棗氣味甘，怕年，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣、少津液、和百藥，久服輕身延年?！钡髼棽豢啥嗍?，多食則助濕壅氣礙脾，所以痰濁壅盛、經(jīng)常腹脹、舌苔厚之人不宜多食。2、蜂蜜：《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：蜂蜜能“安五臟，補(bǔ)不足，益氣補(bǔ)中止痛解毒，除久病，和百藥，久服強(qiáng)志健身，延年益壽?！?、薏苡仁：《本草綱目》說(shuō)：“惹孩仁陽(yáng)明藥也，能健脾益胃?！鞭曹尤食∑B(yǎng)胃外，還可滲濕，所以對(duì)于四肢水腫或者有痰飲的人特別適宜。4、胡籮卜：中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜可健胃行氣消食，凡脾虛食停、暢、食欲不振以及久痢不愈者，可做輔助食療。另外，還有些頗能健脾健胃的中藥，有空聞的時(shí)候，配上合適的食物，提一鍋美味又養(yǎng)人的好湯也是上佳選擇。5、黃芪：《本草正義》曰：“黃芪，補(bǔ)益中土，溫養(yǎng)脾胃，凡中氣不振、脾土虛弱、清氣下陷者最宣?！?、黨參：味甘、性乎，功能補(bǔ)中益氣、益血生津，為平補(bǔ)保健之品，久服令人長(zhǎng)壽。服用黨參時(shí)忌吃有散氣作用的蘿卜，也忌飲濃茶。肝火盛者及起病初期邪氣盛時(shí)不宜食用。7、黃精：味甘、性平，能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、補(bǔ)益腎精、強(qiáng)筋骨、鳥(niǎo)須發(fā)、抗衰老。8、茯苓：味淡，功能利水滲濕、健脾補(bǔ)中、寧心安神。唐代藥王孫思盛扔“茯苓久服百病除?！?/section>
如何正確養(yǎng)胃，養(yǎng)胃最好還是進(jìn)行食療，為你推薦養(yǎng)胃湯方
健脾養(yǎng)胃湯第一道湯：茶樹(shù)菇燉排骨湯材料：排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。做法：排骨切塊洗凈備用。茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開(kāi)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開(kāi)吃。功效：茶樹(shù)菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯。第二道湯：蓮藕紅豆章魚(yú)煲豬踭湯材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個(gè)，章魚(yú)干1只，豬踭500克，陳皮1/3個(gè)，生姜3片。做法：各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚(yú)稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，下鹽便可。功效：蓮藕能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚(yú)干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功。第三道湯：豬骨山藥湯材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。功效：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方。


7，藥膳的完整做法怎么做


藥膳有很多種,粥類(lèi),湯等等都是的.介紹幾個(gè)給你吧.
梨子粥---梨2個(gè)，洗凈后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤(rùn)燥作用。用于煮粥，可作    為秋令常食的保健食品。 

芝麻粥---芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，對(duì)便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ哂幸欢ǖ寞熜А?

胡蘿卜粥---將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。 

豬脾豬肚粥的做法 
原料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。 
制法：先將豬脾、豬肚分別洗凈，切成豆粒大小，與淘洗干凈的粳米一同加水如常法煮粥。 
服法：日服1劑，分?jǐn)?shù)次以醬調(diào)食。 
功效：健脾胃，助消化，補(bǔ)虛損。適用于消化不良，病后體弱，胃納欠佳，小兒瘦弱等癥。 

綠豆粥---綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。 

銀花粥---銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎后取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚兩次溫服，可預(yù)防治療中暑。風(fēng)熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。 

薄荷粥---先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時(shí)加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會(huì)兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。 

蓮子粥---蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥，對(duì)夏熱心煩不眠有治療作用。 

荷葉粥---取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。 

藿香粥---藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2－3分鐘，過(guò)濾去渣；粳米50克淘?xún)舭局?，將熟時(shí)加入藿香汁再煮2－3分鐘即可，每日溫食3次。藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對(duì)中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用 

桔皮粥的做法 
桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥?；蜿惼?，即桔子干燥品生用或麩炒用。桔皮含有揮發(fā)油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對(duì)消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出。促進(jìn)胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強(qiáng)健胃養(yǎng)胃之效。降血脂、升血壓或?qū)毙匀橄傺椎闹委煛?
還有湯: 
蟲(chóng)草甲魚(yú)湯

原料：野生甲魚(yú)一只約800克左右，蟲(chóng)草3克，小紅棗20克，豬油、味精、白胡椒、精鹽、料酒、姜、蔥、雞清湯。

制作：將甲魚(yú)宰殺用8成開(kāi)水浸燙30秒，剝?nèi)ゼ佐~(yú)表層甲皮后，斬成小塊待用。將鍋置旺火燒熱，放入適量豬油、姜片，將甲魚(yú)倒入鍋中翻炒，加入適量料酒，精鹽炒至甲魚(yú)變色時(shí)倒入雞清湯，大火沸開(kāi)后加入蟲(chóng)草、小紅棗，置入砂鍋中用文火煨略90分鐘左右，待湯香味四溢，加入適量味精、白胡椒、蔥即成。

功效：滋陰益氣、病體強(qiáng)身，常食可延年益壽。

（其中的中草藥在中藥房均有售，如今超市里也有將中藥材配備好制成小包裝的滋補(bǔ)煨湯料，可適合煨制不同滋補(bǔ)湯品。）


豬胰湯

  配方：豬胰1只，生薏米30克，黃芪60克，淮山藥20克。

  制作方法：將豬胰洗凈切片，生薏米等藥與豬胰一同下入鍋中，加水煎湯至熟。

  應(yīng)用：本膳可益氣健脾，潤(rùn)燥止渴，適用于中氣不足，氣不化津而致的消渴病證。飲用時(shí)可不拘時(shí)，頻頻飲之。

海蜇馬蹄湯

  配方：海蜇頭60克，生荸薺60克。

  制作方法：先將海蜇頭漂洗去咸味，生荸薺洗凈去皮。兩物同入鍋中，加清水煎煮至熟。

  應(yīng)用：本膳清熱瀉火，益陰生津。適用于心煩口渴多飲及耳聾耳鳴等。服用時(shí)可將蜇頭和荸薺取出蘸醬油食，湯可不拘時(shí)飲之。



山藥排骨湯

  半斤排骨，2斤山藥，排骨要焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。排骨煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，放入山藥(大塊或厚片)，同煮3至4小時(shí)后，排骨可不吃，取湯和山藥。

  功效：益氣養(yǎng)陰美容滋潤(rùn)。

老鴨菌菇湯

  半只上好老鴨，2兩火腿，2兩香菇，3兩上好黑木耳。香菇與黑木耳先用溫水泡，清洗去泥。鴨洗凈，焯一下去沫，放入2兩花雕酒、拇指2/3大小的生姜塊煲湯。湯煲兩小時(shí)后，放入菌類(lèi)，再熬1至1.5小時(shí)，鴨可不吃。

  功效：滋陰補(bǔ)氣美容。

花生豬腳南瓜湯

  豬腳1只，花生3兩，南瓜半斤，花生洗凈、南瓜去子，豬腳焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入花生，煮到兩個(gè)小時(shí)后，把切薄片或粗絲的南瓜放入，煮至南瓜融化、豬腳熟爛起鍋。

  功效：益氣活血軟化血管補(bǔ)充膠原蛋白。

蘿卜排骨湯

  1斤蘿卜，半斤排骨，排骨焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。排骨煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，放入蘿卜塊，同煮3小時(shí)后，排骨可不吃，取湯和蘿卜。

  功效：消食益氣去脂。此湯主要用于消除前三天湯水的油膩。

魚(yú)頭豆腐湯

  1個(gè)花鰱魚(yú)或胖頭魚(yú)的頭(約1斤重)、1斤至1.5斤嫩豆腐，魚(yú)頭洗凈、魚(yú)嘴晾干或用干凈布將魚(yú)頭表面水分吸干，起油鍋，油冒煙時(shí)放入魚(yú)頭炸至兩面微黃，起鍋，棄油不要。倒入冷水，放入3兩花雕酒、拇指2/3大小的姜塊，煮至湯呈白色，湯上面如有一層油，將其撇去，放入豆腐，煮10至15分鐘，即可食用。

  功效：補(bǔ)氣調(diào)整內(nèi)分泌。

西紅柿蛋包菜湯

  小鐵罐番茄醬1塊，半棵包菜，兩個(gè)西紅柿，兩只雞蛋，5至6只香菇，1只大個(gè)土豆。起油鍋，放少量油，倒入小罐番茄醬，火開(kāi)大煸炒直至二者合為一體，再倒入西紅柿，反復(fù)煸炒七八下，倒入1500至2000毫升水，煮開(kāi)后，放入土豆小塊、包菜大片、香菇絲，煮至土豆熟爛即可食用。

  功效：養(yǎng)胃益氣調(diào)肝疏肝，補(bǔ)充人體所需各種維生素。

九全藥膳湯

  250克雞胸肉，75克枸杞子，5克陳皮，500克藕，500克山藥，50克黃芪，天冬、麥冬各30克，沙參75克。中藥材洗凈，溫水中泡5分鐘，把水倒入，再放溫水。雞肉洗凈、切絲或片，與新鮮山藥、藕放入水中同煮，放入生姜、料酒，30至45分鐘后放入中藥材，依次加入黃芪、陳皮、沙參、枸杞、天冬、麥冬，蓋鍋煮半小時(shí)至40分鐘(控制在1小時(shí)內(nèi))，在放中藥材時(shí)用紗布包好，煮好直接取出。

  功效：益氣消食滋肺陰補(bǔ)脾氣調(diào)理腸胃功能，調(diào)理中州之府，調(diào)補(bǔ)五臟之氣陰，為第二天的工作學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

    藥膳的燉法 
藥膳的燉法是將藥物和食物同時(shí)下鍋?zhàn)⑷肭逅?，放人調(diào)料置于武火上燒開(kāi)撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛的烹制方法。燉的具體操作方法是：先將食物在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味，然后放入燉鍋內(nèi)。另將所用藥物用紗布包好，用清水浸漂幾分鐘后放入鍋內(nèi)，再加入生姜、蔥、胡椒及清水適量，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火燉至熟爛。一般燉的時(shí)間掌握在2～3小時(shí)左右。其法所制藥膳特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛，原汁原味。如雪花雞湯、十全大補(bǔ)湯等的制作方法。
    藥膳的燜法  
藥膳的燜法是先將藥物和食物用油熗加木工后，改用文火添汁燜至酥爛的烹制方法。燜的具體操作方法：先將原料沖洗干凈，切成小塊，燒熱鍋倒入油煉至油溫適度，下入食物油熗之后，再加入藥物、調(diào)料、湯汁，蓋緊鍋蓋，用文人燜熟。其法所制藥膳特點(diǎn)是酥爛、汁濃、味厚。如棗杏燜雞、參芪鴨條等的制作方法。
    藥膳的煨法 
藥膳的煨法是指用文火或余熱對(duì)藥物和食物進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的烹制方法。煨的具體操作方法有兩種：一種是將藥物和食物經(jīng)炮制之后，置于容器中，加入調(diào)料和一定數(shù)量的水慢慢地將其煨至軟爛。其法所制藥膳的特點(diǎn)是湯汁濃稠，口味肥厚。另一種煨法是沿襲民間單方的烹制法，即將所要烹制的藥物和食物預(yù)先經(jīng)過(guò)一定的方法處理之后，再用闊萊葉或濕草紙包裹好，埋入剛燒的草木灰中，利用余熱將其煨熟，這種方法時(shí)間較長(zhǎng)，中途要添幾次熱灰，保持一定的溫度。如川椒煨梨、黃精煨肘等的制作方法。
    藥膳的炒法 
藥膳的炒法，一般采用先將藥物提取成一定比例的藥液，然后再加入食物中一起炒制。具體的操作方法可以先用藥液調(diào)拌食物或?qū)⑺幰褐苯蛹尤脲亙?nèi)和成膳后勾汁等方法。炒時(shí)先燒熱鍋，用油滑鍋后，再注入適量的油燒至溫升適度，下入原料用手勺或鏟翻炒，動(dòng)作要敏捷，斷生即好。有些直接可以食用的味美色鮮的藥物也可以同食物一起炒成。而芳香性的藥物大多采用在臨起鍋時(shí)候勾汁加入，以保持其氣味芬芳。炒的方法一般分為四種，即生炒、熟炒、滑炒、干炒。   （一）生炒：生炒的原料不上漿，先將食物和藥物投入熱油鍋中炒至五六成熟時(shí)，再放入配料一起炒至八成熟，加入調(diào)味品，迅速顛翻幾下，斷生即好。如生煽枸杞的制法。
  （二）熟炒：先把食物加工成半生不熟或全熟后，再切成片、塊，放入熱油鍋煸炒，依次加入藥物、輔料、調(diào)味品和湯汁，翻炒幾下即成，其法所制藥膳特點(diǎn)是鮮香入味。如解暑醬色兔的制法。  （三）滑炒：將食物和藥物加工成絲、丁、片、條，用食鹽、淀粉、雞蛋調(diào)勻上漿后，放人武火熱油的鍋里迅速劃散翻炒，兌汁投料，急火速成。本法所制藥膳特點(diǎn)是滑嫩香鮮。如杜仲腰花的制法。 
  （四）干炒：將食物和藥物經(jīng)刀工切制后，再調(diào)味拌漬（不用上漿），放入八成熱的油鍋中翻炒，待水氣炒干微黃時(shí)，加入調(diào)料同炒，汁盡起鍋。本法所制藥膳特點(diǎn)干香脆嫩，如枸杞肉絲的制法。
    藥膳的燒法
 藥膳的燒法，一般是先將食物經(jīng)過(guò)煸、煎、炸的處理后，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，然后再加入藥物和湯或清水，用武火燒開(kāi)，文火燜透，燒至湯汁稠濃。本法所制藥膳特點(diǎn)汁稠味鮮。如參杞紅燒熊掌的制法。注意掌握好湯或清水適量，一次加足，避免燒干或汁多。
    藥膳的炸法
藥膳的炸法是武火多油的烹調(diào)方法。一般用油量比要炸的原料多幾倍。具體操作方法是將藥物制成藥液或打成細(xì)未，調(diào)糊裹食物再入油鍋內(nèi)加熱至熟。要求武火，油熱，原料下鍋時(shí)有爆炸聲，掌握好火候適度，防止過(guò)熱燒焦。本法所制藥膳特點(diǎn)味香酥脆。根據(jù)藥物和食物的特點(diǎn)分為清炸、干炸、軟炸及酥炸等法。 }  （一）清炸：清炸一般是將食物生料或半生熟料加醬油、紹酒、食鹽、調(diào)料和藥汁后，下入油鍋炸的烹調(diào)方法，一般清炸的原料都不掛糊。本法所制藥膳特點(diǎn)外脆里嫩。如山楂肉干的制法。  （二）干炸：于炸是將藥物和食物生料加調(diào)料拌漬后，經(jīng)過(guò)藥糊掛糊再下入油鍋中炸熟的烹調(diào)方法。本法所制藥膳特點(diǎn)里外酥透。如解暑醬包兔。、  （三）軟炸：軟炸一般是將無(wú)骨食物切成形狀較小的塊、片、條等形狀，用調(diào)料、藥粉調(diào)成漿掛糊后，下到五六成熱的溫油鍋里炸制的烹調(diào)方法。它的溫度講究，不宜過(guò)高過(guò)低，以免發(fā)生燒焦或脫漿的現(xiàn)象。炸時(shí)應(yīng)避免粘連，炸到外表發(fā)硬時(shí)（約七八成熟），用漏勺撈出，待油溫升高后再炸一次。本法所制藥膳特點(diǎn)是略脆鮮嫩。如軟炸淮山兔的制法。 4~o\Os+8  
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  （四）酥炸：酥炸是將原料加工（煮、蒸熟爛）后，在外掛上蛋和藥粉調(diào)糊下油鍋炸至深黃色發(fā)酥為止。本法所制藥膳特點(diǎn)是香酥肥嫩，如淮山肉麻元的制法。


                
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