1，靈芝可以同地膽頭一超煲老鴨嗎

可以，黃精是滋陰的，老鴨也是滋陰的。靈芝可以提高免疫力。適合陰虛的人吃。

營養(yǎng)價(jià)值有健脾化濕，下氣補(bǔ)中利胸隔，安腸胃用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育

2，靈芝老鴨湯的功效

靈芝燉老鴨的功效與作用是較為高的，是能夠 增強(qiáng)體質(zhì)及其提升身體免疫力的，還能夠補(bǔ)充各種各樣營養(yǎng)元素及其維他命，另外，野生靈芝燉老鴨的做法也是非常簡單，我們要是將鵝肉開展焯水以后，在將鵝肉跟野生靈芝一起放入壓力鍋開展熬湯，煲15分鐘以后在將野生靈芝跟鵝肉用燉鍋燉2個(gè)鐘頭就可以了。

靈芝燉老鴨的功效與作用是較為高的，是能夠 增強(qiáng)體質(zhì)及其提升身體免疫力的，還能夠補(bǔ)充各種各樣營養(yǎng)元素及其維他命，另外，野生靈芝燉老鴨的做法也是非常簡單，我們要是將鵝肉開展焯水以后，在將鵝肉跟野生靈芝一起放入壓力鍋開展熬湯，煲15分鐘以后在將野生靈芝跟鵝肉用燉鍋燉2個(gè)鐘頭就可以了。

3，老鴨靈芝湯怎么做法

你好怎么做靈芝燉老鴨好吃?學(xué)做靈芝燉老鴨需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供靈芝燉老鴨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味靈芝燉老鴨!　　靈芝燉老鴨的介紹：　　連續(xù)幾天的感冒真是不知道該怎么破，胡思亂想一股腦兒的上來了。還是烹飪比較治愈。跟媽咪學(xué)做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先學(xué)會(huì)哈。一直都不是很愛喝鴨湯，但是靈芝燉老鴨的口感卻很獨(dú)特，沒有放火腿和筍干的過度膩味，清淡又鮮美。~我喜歡~　　靈芝燉老鴨的食材和調(diào)料：　　老鴨半只 靈芝一朵 蔥幾段 生姜小塊　　靈芝燉老鴨的的家常做法，靈芝燉老鴨怎么做好吃　　一、老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會(huì)比較好操作?！　《?、把鴨子放入鍋里，水沒過鴨子即可，然后中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會(huì)很清爽?！　∪⒎旁谒堫^下面稍微涼水沖一沖，把先前的那小鍋水都倒掉?！　∷?、然后在放水，鍋?zhàn)拥乃姆种蛘吒?，湯比較好喝，且燉的時(shí)間較長，不要怕水多。靈芝生姜這時(shí)候都可以丟下去，鴨肝等內(nèi)臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感?！　∥?、燉上去之后老酒倒個(gè)2大勺。　　六、然后就是長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的燉煮。內(nèi)臟等物可在一個(gè)小時(shí)候后放，最后15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個(gè)時(shí)候如果品嘗太淡的話不要再加鹽，因?yàn)闇珪?huì)繼續(xù)煮，到后來咸度會(huì)增加。關(guān)火之前放小勺雞精，放入蔥段，關(guān)火就大功告成了。　　家常美食小貼士：　　PS:老鴨的口感酥軟按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，因?yàn)槲蚁矚g略微有嚼勁的，1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)的燉煮基本上差不多，如果家里有老人，那么就可以在燉煮一個(gè)小時(shí)之后，放入高壓鍋中壓5-8分鐘，那就酥軟了哦。不過切記一定要先燉后壓才會(huì)有鮮的味道。望采納祝你好運(yùn)

4，鴨肉加什么燉湯

你好怎么做靈芝燉老鴨好吃?學(xué)做靈芝燉老鴨需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供靈芝燉老鴨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味靈芝燉老鴨!　　靈芝燉老鴨的介紹：　　連續(xù)幾天的感冒真是不知道該怎么破，胡思亂想一股腦兒的上來了。還是烹飪比較治愈。跟媽咪學(xué)做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先學(xué)會(huì)哈。一直都不是很愛喝鴨湯，但是靈芝燉老鴨的口感卻很獨(dú)特，沒有放火腿和筍干的過度膩味，清淡又鮮美。~我喜歡~　　靈芝燉老鴨的食材和調(diào)料：　　老鴨半只 靈芝一朵 蔥幾段 生姜小塊　　靈芝燉老鴨的的家常做法，靈芝燉老鴨怎么做好吃　　一、老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會(huì)比較好操作?！　《?、把鴨子放入鍋里，水沒過鴨子即可，然后中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會(huì)很清爽。　　三、放在水龍頭下面稍微涼水沖一沖，把先前的那小鍋水都倒掉。　　四、然后在放水，鍋?zhàn)拥乃姆种蛘吒啵瑴容^好喝，且燉的時(shí)間較長，不要怕水多。靈芝生姜這時(shí)候都可以丟下去，鴨肝等內(nèi)臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感。　　五、燉上去之后老酒倒個(gè)2大勺?！　×?、然后就是長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的燉煮。內(nèi)臟等物可在一個(gè)小時(shí)候后放，最后15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個(gè)時(shí)候如果品嘗太淡的話不要再加鹽，因?yàn)闇珪?huì)繼續(xù)煮，到后來咸度會(huì)增加。關(guān)火之前放小勺雞精，放入蔥段，關(guān)火就大功告成了?！　〖页Ｃ朗承≠N士：　　PS:老鴨的口感酥軟按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，因?yàn)槲蚁矚g略微有嚼勁的，1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)的燉煮基本上差不多，如果家里有老人，那么就可以在燉煮一個(gè)小時(shí)之后，放入高壓鍋中壓5-8分鐘，那就酥軟了哦。不過切記一定要先燉后壓才會(huì)有鮮的味道。望采納祝你好運(yùn)

5，鴨子燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng)

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實(shí)這個(gè)營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也有一些滋補(bǔ)效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯(cuò)的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會(huì)增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時(shí)候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過量容易導(dǎo)致腹脹、腹痛。

6，老鴨靈芝湯怎么做法

你好怎么做靈芝燉老鴨好吃?學(xué)做靈芝燉老鴨需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供靈芝燉老鴨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味靈芝燉老鴨!　　靈芝燉老鴨的介紹：　　連續(xù)幾天的感冒真是不知道該怎么破，胡思亂想一股腦兒的上來了。還是烹飪比較治愈。跟媽咪學(xué)做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先學(xué)會(huì)哈。一直都不是很愛喝鴨湯，但是靈芝燉老鴨的口感卻很獨(dú)特，沒有放火腿和筍干的過度膩味，清淡又鮮美。~我喜歡~　　靈芝燉老鴨的食材和調(diào)料：　　老鴨半只 靈芝一朵 蔥幾段 生姜小塊　　靈芝燉老鴨的的家常做法，靈芝燉老鴨怎么做好吃　　一、老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會(huì)比較好操作?！　《养喿臃湃脲伬铮疀]過鴨子即可，然后中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會(huì)很清爽?！　∪?、放在水龍頭下面稍微涼水沖一沖，把先前的那小鍋水都倒掉?！　∷?、然后在放水，鍋?zhàn)拥乃姆种蛘吒啵瑴容^好喝，且燉的時(shí)間較長，不要怕水多。靈芝生姜這時(shí)候都可以丟下去，鴨肝等內(nèi)臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感?！　∥?、燉上去之后老酒倒個(gè)2大勺。　　六、然后就是長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的燉煮。內(nèi)臟等物可在一個(gè)小時(shí)候后放，最后15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個(gè)時(shí)候如果品嘗太淡的話不要再加鹽，因?yàn)闇珪?huì)繼續(xù)煮，到后來咸度會(huì)增加。關(guān)火之前放小勺雞精，放入蔥段，關(guān)火就大功告成了。　　家常美食小貼士：　　PS:老鴨的口感酥軟按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，因?yàn)槲蚁矚g略微有嚼勁的，1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)的燉煮基本上差不多，如果家里有老人，那么就可以在燉煮一個(gè)小時(shí)之后，放入高壓鍋中壓5-8分鐘，那就酥軟了哦。不過切記一定要先燉后壓才會(huì)有鮮的味道。望采納祝你好運(yùn)

你好怎么做靈芝燉老鴨好吃?學(xué)做靈芝燉老鴨需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供靈芝燉老鴨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味靈芝燉老鴨!　　靈芝燉老鴨的介紹：　　連續(xù)幾天的感冒真是不知道該怎么破，胡思亂想一股腦兒的上來了。還是烹飪比較治愈。跟媽咪學(xué)做菜了哦，至少要把她的拿手菜都先學(xué)會(huì)哈。一直都不是很愛喝鴨湯，但是靈芝燉老鴨的口感卻很獨(dú)特，沒有放火腿和筍干的過度膩味，清淡又鮮美。~我喜歡~　　靈芝燉老鴨的食材和調(diào)料：　　老鴨半只 靈芝一朵 蔥幾段 生姜小塊　　靈芝燉老鴨的的家常做法，靈芝燉老鴨怎么做好吃　　一、老鴨切塊，靈芝對半剪。切蔥段。如果和我一樣力氣小的姑娘可以切一刀再用剪刀剪會(huì)比較好操作?！　《养喿臃湃脲伬?，水沒過鴨子即可，然后中火燉五分鐘，這一步驟是為了把老鴨的血水和泡沫等物去掉，那樣湯就會(huì)很清爽?！　∪?、放在水龍頭下面稍微涼水沖一沖，把先前的那小鍋水都倒掉。　　四、然后在放水，鍋?zhàn)拥乃姆种蛘吒?，湯比較好喝，且燉的時(shí)間較長，不要怕水多。靈芝生姜這時(shí)候都可以丟下去，鴨肝等內(nèi)臟先不要放下去，燉太爛比較沒有口感?！　∥濉跎先ブ罄暇频箓€(gè)2大勺。　　六、然后就是長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的燉煮。內(nèi)臟等物可在一個(gè)小時(shí)候后放，最后15分鐘之前，鹽放2勺，注意這個(gè)時(shí)候如果品嘗太淡的話不要再加鹽，因?yàn)闇珪?huì)繼續(xù)煮，到后來咸度會(huì)增加。關(guān)火之前放小勺雞精，放入蔥段，關(guān)火就大功告成了?！　〖页Ｃ朗承≠N士：　　PS:老鴨的口感酥軟按個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，因?yàn)槲蚁矚g略微有嚼勁的，1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)的燉煮基本上差不多，如果家里有老人，那么就可以在燉煮一個(gè)小時(shí)之后，放入高壓鍋中壓5-8分鐘，那就酥軟了哦。不過切記一定要先燉后壓才會(huì)有鮮的味道。望采納祝你好運(yùn)

7，靈芝年份越久越好么

不是經(jīng)現(xiàn)在醫(yī)藥學(xué)研究，靈芝的精華所在是靈芝的種子也就是“孢子”的，而孢子的話是每年集中噴發(fā)一次的，噴發(fā)完孢子以后的靈芝的話基本藥效就作用不大了。如果大家在市面上購買的靈芝朵摸著還是比較飽滿豐厚的話那有可能是靈芝尚未噴發(fā)孢子之前采摘下來的，選擇這種的比較好一些，如果是摸著比較干癟的話那就極有可能是噴發(fā)完孢子以后的了，基本就沒什么藥效了。一般情況生長年限越小的靈芝，它的顏色是發(fā)淺灰色的，生長年限越久的靈芝，它的顏色是深黑色的，并且腐爛程度也會(huì)比較嚴(yán)重，所以并不是時(shí)間越久功效越好的。野生靈芝多生長在人跡罕至、環(huán)境偏僻、懸崖峭壁上，不易被人發(fā)現(xiàn)，往往被人發(fā)現(xiàn)采摘的時(shí)候已經(jīng)生長了多年了。靈芝真正的生長時(shí)間也就幾個(gè)月的時(shí)間，時(shí)間越久的靈芝已經(jīng)不再具有繁殖能力了，這是因?yàn)殪`芝的精華所在是它的種子，野外的環(huán)境下已經(jīng)早就散落了，只剩下靈芝的子實(shí)體繼續(xù)生長，藥用價(jià)值已經(jīng)非常低了。本身孢子有層堅(jiān)硬的外殼包裹的，是非常難被人體吸收利用的，只有打破這層外殼才能讓里面的有效成分充分釋放被人體吸收的，這也就是我們現(xiàn)在經(jīng)常見到的破壁孢子粉了，所以如果大家想更好的調(diào)理身體的話還是選擇破壁以后的孢子粉服用效果更佳的。

8，靈芝是年份越久功效越好嗎

一般情況生長年限越小的靈芝，它的顏色是發(fā)淺灰色的，生長年限越久的靈芝，它的顏色是深黑色的，并且腐爛程度也會(huì)比較嚴(yán)重，所以并不是時(shí)間越久功效越好的。野生靈芝多生長在人跡罕至、環(huán)境偏僻、懸崖峭壁上，不易被人發(fā)現(xiàn)，往往被人發(fā)現(xiàn)采摘的時(shí)候已經(jīng)生長了多年了。靈芝真正的生長時(shí)間也就幾個(gè)月的時(shí)間，時(shí)間越久的靈芝已經(jīng)不再具有繁殖能力了，這是因?yàn)殪`芝的精華所在是它的種子，野外的環(huán)境下已經(jīng)早就散落了，只剩下靈芝的子實(shí)體繼續(xù)生長，藥用價(jià)值已經(jīng)非常低了。大家購買靈芝，不要光一味的追求生長年限長的靈芝，并且現(xiàn)在數(shù)據(jù)研究表明仿野生環(huán)境栽培的靈芝的藥用價(jià)值和野生靈芝基本相同的，所以服用靈芝的話選擇仿野生環(huán)境栽培的靈芝都是非常不錯(cuò)的選擇。經(jīng)現(xiàn)在醫(yī)藥學(xué)研究，靈芝的精華所在是靈芝的種子也就是“孢子”的，而孢子的話是每年集中噴發(fā)一次的，噴發(fā)完孢子以后的靈芝的話基本藥效就作用不大了。如果大家在市面上購買的靈芝朵摸著還是比較飽滿豐厚的話那有可能是靈芝尚未噴發(fā)孢子之前采摘下來的，選擇這種的比較好一些，如果是摸著比較干癟的話那就極有可能是噴發(fā)完孢子以后的了，基本就沒什么藥效了。本身孢子有層堅(jiān)硬的外殼包裹的，是非常難被人體吸收利用的，只有打破這層外殼才能讓里面的有效成分充分釋放被人體吸收的，這也就是我們現(xiàn)在經(jīng)常見到的破壁孢子粉了，所以如果大家想更好的調(diào)理身體的話還是選擇破壁以后的孢子粉服用效果更佳的。

9，芋頭煲雞放靈芝好嗎

可以的，靈芝在本草綱目中記載，性“平”，適合任何人，在一年四季吃，也不會(huì)和其他的藥物或者食物起沖突，放心用吧。

靈芝蜜棗老鴨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 哮喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 口味：原本味 工藝：原燉 靈芝蜜棗老鴨湯的制作材料：主料：鴨1000克 輔料：靈芝40克,陳皮5克,棗（干）8克 調(diào)料：姜3克,鹽4克 教您靈芝蜜棗老鴨湯怎么做，如何做靈芝蜜棗老鴨湯才好吃1.將老鴨宰殺干凈，沸水焯過待用。 2.將靈芝、陳皮、蜜棗洗凈；老姜洗凈切片備用。 3.將老鴨、靈芝、陳皮、蜜棗、老姜放入開水鍋中，用中火煲約3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 此湯可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰止喘，適宜陰虛體弱者飲用。 靈芝雞肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜 糖尿病食譜 結(jié)核病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 靈芝雞肉湯的制作材料：主料：雞肉100克 輔料：靈芝9克,冬蟲夏草9克,棗（干）20克 調(diào)料：鹽3克 教您靈芝雞肉湯怎么做，如何做靈芝雞肉湯才好吃 將靈芝、冬蟲草、雞肉、紅棗洗凈，放入瓦鍋內(nèi)。加清水適量，武火煮沸后，文火煮沸至雞肉爛熟為度，調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 補(bǔ)益肺氣、化痰止咳； 糖尿病并發(fā)肺結(jié)核屬肺氣不足者，癥見久咳痰少，氣短氣促，體弱乏力，食不知味，自汗出，大便溏薄，舌淡苔白，脈細(xì)而虛；糖尿病并發(fā)肺結(jié)核屬于陰虛火旺，癥見咳血盜汗，咽干口渴，舌紅無苔，脈細(xì)數(shù)者不宜飲用本湯。 使用本湯以久咳氣短，舌淡苔白，脈細(xì)虛屬于肺氣不足者為要點(diǎn)。

10，吃鴨肉好處鴨肉的具體做法

鴨的做法 A、荷香一品鴨 主料： 鴨肉500克 輔料： 霉干菜 50克 調(diào)料： 料酒10克 鹽 5克 味精 2克 醬油 10克 大蔥 10克 姜 5克 香油 10克 胡椒粉 3克 各適量 類別： 家常菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 術(shù)后調(diào)理 糖尿病調(diào)理 口味： 色澤金黃，荷香味濃，營養(yǎng)豐富。 食用效果： 鴨肉營養(yǎng)豐富，有滋陰養(yǎng)胃、肖肺補(bǔ)血、利尿消腫的作用。山藥有健脾止渴、固腎益精的作用。地黃有滋養(yǎng)生津、清涼血的作用。三者同吃，效果更佳。 食物做法： 1. 霉干菜切成末，放清水鍋中略煮清洗一下。 2. 鍋內(nèi)放油，下蔥、姜爆香，放入鴨塊，烹入料酒，加入醬油、霉干菜翻炒，加適量鮮湯，用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后，改小火燒15分鐘。 3. 將鴨塊包在荷葉中，放入蒸籠蒸制3至5分鐘即成。 食用注意： 1. 要選用當(dāng)年鴨子，凈鴨要鮮嫩，鴨塊要用清水沖凈血水。 2. 霉干菜要發(fā)透，洗透泥沙。 3. 需準(zhǔn)備荷葉1張，要選用無孔的，以免包裹鴨塊后湯汁漏出，影響口味。 B、滋腎核桃鴨 主料： 鴨1500克 輔料： 核桃50克 白芝麻 25克 調(diào)料： 鹽4克 料酒 3克 各適量 類別： 壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健忘調(diào)理 私家菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 食用效果： 補(bǔ)腎健脾、固本強(qiáng)身。 食物做法： 1. 將鴨宰殺，去毛去內(nèi)臟洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆谩?c、陳皮香酥鴨 主料： 鴨1500克 調(diào)料： 陳皮10克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 5克 醬油 10克 胡椒粉 3克 植物油 80克 各適量 類別： 私家菜 青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 清熱去火調(diào)理 食用效果： 具有補(bǔ)脾益胃功效，適用于胃部隱痛，食欲不振，甚至惡心，泛味清水，大便稀薄，形體消瘦，乏力等，可見于慢性胃腸炎，消化不良，健康人常服可促進(jìn)食欲，強(qiáng)身健體。 食物做法： 1.將陳皮去浮灰，用溫水浸軟，切成絲。 2.將鴨子宰殺，除去毛、內(nèi)臟，洗凈放入開水鍋中氽去血水，取出后用涼水洗去血沫。 3.將洗凈的鴨子放入湯盆內(nèi)，注入雞湯，取一半陳皮絲放入湯盆，加入醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，上籠用武火蒸至鴨肉熟爛。 4.另起鍋置火上，注入適量植物油，燒至油八至九成熱時(shí)，將蒸熟的鴨子下入油鍋，炸至鴨子表面呈金黃色，皮酥脆時(shí)撈出，并將另一半陳皮絲下入油鍋炸干，撈出，把鴨子剁成長方塊，擺在盤子內(nèi)，撒上陳皮絲即成。 食用注意： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。

【吃鴨肉對人的好處】 鴨知識(shí)介紹：鴨屬脊椎動(dòng)物門，鳥綱雁形目，鴨科動(dòng)物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。 人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 鴨營養(yǎng)分析：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 鴨適合人群：一般人群均可食用 1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用； 2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。 鴨食療作用：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)； 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫； 治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。 鴨做法指導(dǎo)：1. 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。 2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。 3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。 4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。 5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效； 6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。 備注； 1.、據(jù)報(bào)道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。 2、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

11，夏天煲什么湯較好

夏天，天氣燥熱，應(yīng)燒些清熱解毒的湯喝，有多種營養(yǎng)可口的湯，可根據(jù)自己的口味選擇。 幾種清熱解毒的湯： 一、葷 湯 ■豬蹄筋黃豆湯 材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。 制作：①黃豆用清水浸泡三小時(shí)，豬蹄筋洗凈。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。 功效：本湯補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。 ■冬瓜江瑤柱煲老鴨湯 材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。 制作： ①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：本湯清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補(bǔ)、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。 ■絲瓜荷花響螺湯 材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。 制作： ①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。 功效： 本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。 ■珍珠筍蘋果鴨心湯 材料： 珍珠筍一罐，蘋果兩個(gè)，鴨心六個(gè)，生姜一片，鹽少許。 制作： 1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生姜洗凈。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生姜去皮，切一片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。 功效： 本湯清熱潤燥、寧心安神、滋潤養(yǎng)顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚干枯、大便秘結(jié)、脂肪過多，可用本湯作食療。 ■清補(bǔ)涼湯 原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實(shí)3錢，百合2錢，蓮子3錢 制法：1、將用料洗凈，豬肉切成細(xì)塊。 2、用清水6碗，材料一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮約2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味便可。 功效：此湯有清涼散熱和滋補(bǔ)功效，老幼咸宜，適合全家飲用。 ■雪梨瘦肉湯 原料：雪梨2個(gè)，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。 制法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。 2、放適量清水，用料一起放入煲內(nèi)，煮約3小時(shí)，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。 功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱性哮喘。 ■椰子雞肉湯 原料：椰子肉1個(gè)，香菇1兩，雞肉半個(gè)，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。 制法：1、將燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。 2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內(nèi)，再加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)可加少許酒，味道更香甜。 功效：消暑解熱 ■絲瓜瘦肉湯 原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量 制法：1、用料洗凈，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。 2、煲內(nèi)盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時(shí)，可調(diào)味飲用。 功效：絲瓜性涼味甘，入肝、胃經(jīng)。能清熱化痰，涼血解毒。 ■紫菜瘦肉湯 原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量 制法：1、先將紫菜用水浸泡洗凈，瘦肉洗凈后切片。 2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內(nèi)煮滾后調(diào)味，再煮片刻便可飲用。 功效：紫菜味甘咸性寒，能清熱利尿，軟堅(jiān)化痰，也可治療水腫和腳氣等病。 ■綠豆老鴨湯 原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 制法：1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 ■枸杞菊花煲排骨 材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花幾十朵、姜1小塊 做法：1.排骨飛水后洗凈備用。2.枸杞、菊花洗凈備用。 3.將排骨、枸杞、姜放入砂鍋加入適量水 ，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)后，再加入菊花續(xù)煮幾分鐘后即可起鍋加鹽調(diào)味 功效:清熱解毒、養(yǎng)顏去痘 ■野莧菜煲鯽魚湯 材料:白鯽魚、野生簕莧菜頭、淮山、扁豆、赤小豆、蜜棗 性味：甘、平溫、無毒。 歸經(jīng)：入胃、腎。 簕莧菜頭，不同于一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢、消炎消腫、通利小便等功效。 做法：白鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟用水洗凈，同野生簕莧菜頭、淮山、扁豆、赤小豆、一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量水 ，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)后，再加入蜜棗續(xù)煮幾分鐘后加鹽調(diào)味即可起鍋。 功效：和中補(bǔ)虛，清熱解毒，除濕利水，補(bǔ)虛贏，溫胃進(jìn)食，溫中下氣。 二、素湯 ■紅棗芹菜湯 材料：紅棗五枚，香芹八兩。 制作：紅棗洗凈，香芹去根、葉、留莖，洗凈。二種食物下鍋加水煎煮二十分鐘，調(diào)味即成。 功效：本湯補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、平肝清熱、祛風(fēng)利濕。適用于肥胖、便秘、血壓增高或產(chǎn)婦倦怠無力、血虛壓食、神志不安等癥。 ■蓮子湯　 原料：蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，白木耳（用水發(fā)過）1朵。 做法：先將蓮子、芡實(shí)、薏米入油鍋炒，再加水和白木耳燜爛。 功效：可滋陰養(yǎng)神，清熱祛暑。對夏日煩熱失眠療效甚好。 ■苦瓜湯　 原料：鮮苦瓜4個(gè)，豬排骨500克 做法：鮮苦瓜去瓤、洗凈、切塊，豬排骨洗凈切塊，并加入作料放入滾水鍋內(nèi)，用文火煲。 功效：有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。 ■百合湯　 原料：百合50克，生地20克，鮮冬瓜100克切片，蛋清少許。 做法：先將百合、生地與冬瓜入沸水，水開后再把蛋清入鍋，然后加鹽、味精和葷油少許即可。 功效：有清涼祛熱和消暑安神之功效。大便秘結(jié)、小便赤熱者可選用。 ■三豆湯　 原料：取黑豆、綠豆、赤豆各等量 做法：將三種豆混合在一起，用水洗凈，放入鍋內(nèi)，一份“三豆”加三份水，小火煮爛，每日1－2次，每次1碗。 功效：黑豆可清熱補(bǔ)腎，綠豆可清熱解毒消暑，赤豆清熱利尿消腫，三豆使用，實(shí)為解暑、清熱的消暑佳品。 ■紫菜湯　 原料：紫菜15克、冬菇50克、蘆筍100克。 做法：將用水發(fā)過的冬菇、蘆筍切絲與紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒調(diào)味。 功效：經(jīng)常食用該湯，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且有消暑熱、補(bǔ)身體，防止動(dòng)脈硬化和血壓升高的作用。 ■魚頭豆腐湯 原料：嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。 做法 1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當(dāng)切片待用。 2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。 特色：豆腐細(xì)嫩，湯鮮味美。

味道鮮美絲瓜湯 　　夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。 　　做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內(nèi)皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然后，在炒鍋內(nèi)倒兩調(diào)匙精制油，等油熱后將煮熟的絲瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘后，即可上桌食用。 　　另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。 滋補(bǔ)清火 蛤蜊鯽魚湯 原料：蛤蜊500克、鯽魚1條600克、蔥1根、姜片1片、胡椒粉少許、黃酒75克、鹽4克、清湯700克 　　制作過程： 1.將蛤蜊在冷水里泡約十二小時(shí)，使它吐凈污物，再洗清。 2.將鯽魚剖開，去鱗，去內(nèi)臟，洗清，放入熱豬油鍋略爆，泌去油，加清湯、酒、蔥、姜，再用旺火燒，后用小溫火燒。 3.鯽魚湯燒至濃白時(shí)，將蛤蜊一只只分別放在鯽魚旁邊，加鹽同燒，待蛤蜊殼一張開，立即取去蔥,姜,起鍋推入盤中,撒上少許胡椒粉即好。 清火鮮美 綠菊魚頭湯 原料：鯇魚頭1個(gè)（約500克），生菊花葉30克。 調(diào)料：味精、鹽各適量，生姜2片。 　　制法： 1、鯇魚頭洗凈，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。 2、菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。 3、取一中號(hào)砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。 4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。 5、食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精和鹽。 　　功能：菊花葉味辛甘，性平，可治頭風(fēng)，目眩及煩熱等；鯇魚頭味甘，性平，有補(bǔ)氣血、解除煩悶、解毒、補(bǔ)腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，起健腦補(bǔ)腦及排毒作用。 清涼一夏 綠豆百合湯 　　原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 　　制法： 將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開花，百合瓣破爛時(shí)，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 　　功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。 清火食補(bǔ) 蘿卜連鍋湯 　　原料：豬坐臂肉500克，白蘿卜750克，花椒3克，姜5克，蔥白15克，干辣椒25克，豆瓣50克，醬油50克，味精1克，胡椒粉1克，精鹽5克，菜油50克。 　　制法： 1、炒鍋置火上，放菜油燒至四成熟，下干辣椒、花椒炸至棕褐色時(shí)撈出，用刀剁成細(xì)末。豆瓣剁細(xì)，放入炒鍋內(nèi)，炒香呈紅色時(shí)，放入干辣椒、花椒細(xì)末炒勻起鍋，裝入碗內(nèi)，加醬油、味精調(diào)勻，裝入味碟內(nèi)待用。 2、豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)摻清水，用旺火煮沸除去浮沫，放姜、蔥、花椒，煮至肉剛熟撈出，用刀將肉連皮切成約10厘米長的薄片。 3、蘿卜去皮切成約6.6厘米長、2.5厘米寬、1毫米厚的片，放入煮肉的湯鍋內(nèi)，旺火煮至蘿卜軟熟時(shí)放入肉片、胡椒粉、鹽同煮至蘿卜熟透，放味精起鍋，與味碟同上。 　　提醒： 1、選用皮薄而肥瘦相連的豬后腿肉。 2、肉煮至剛熟后，片成極薄的片，而片形不爛，蘿卜片不宜厚大，烹制中用旺火。 3、味碟可以因人而異，靈活調(diào)制。 夏日山楂蓮葉排骨湯 　　材料： 山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。 　　制法： 1.揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 2.山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 3.新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾， 4.然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。 　　功效：山楂開胃助消化，蓮葉清熱解暑，烏梅生津止渴，生薏米有利去濕，配合滋補(bǔ)營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水具有消暑健胃補(bǔ)益的作用。 清熱消暑的紅薯姜湯 原料：紅薯300克，姜100克。 輔料： 白糖10克，鹽5克。 　　做法： 1.將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊，備用。 2.鍋置火上，放入足量清水燒開，放入紅薯、姜塊；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 3.最后加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。 消暑美膚 冬瓜排骨湯 原料：排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。 　　制法： 1.排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。 2.冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。 3.姜切片，或小塊姜拍松。 4.排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。 老黃瓜瘦肉湯 　　【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。 　　【做法】＊選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。 ＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。 ＊陳皮浸軟，洗凈刮去。 ＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。 　　【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。 霸王花豬肉湯 　　【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。 　　【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過冷河。 ＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。 ＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。 ＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。

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