本文目錄一覽

• 1，結(jié)珠的炸雞翅秘方
• 2，炸雞翅制作方法
• 3，肯德基里面的雞翅是怎么做出來(lái)的啊聽說(shuō)有秘方這個(gè)秘方是什么呢
• 4，用來(lái)油炸雞翅的腌制方法配料
• 5，有沒(méi)有炸雞翅的腌漬配方
• 6，炸雞翅的做法
• 7，炸翅中的秘方

1，結(jié)珠的炸雞翅秘方

食材用料雞翅中500g鍋炸粉50g雞蛋一個(gè)相克食物香辣雞翅腌料40g蔥姜蒜適量炸雞翅的做法1.雞翅洗凈，放入切好的蔥姜蒜片！2.放入香辣雞翅腌料，倒入少量蠔油，攪拌均勻，腌制一夜！3.碗中打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，放入雞翅，沾上蛋液！4.雞翅放入裹炸粉中，面粉粘的均勻一些！5.裹好面粉的雞翅！6.鍋中放油，油熱后，開始炸雞翅，小火慢炸，經(jīng)常翻面，大概7、8分鐘就炸熟了！7.看看是不是很美味！

選新鮮雞小腿一只，專業(yè)鹵味料鹵熟，再用炸雞粉拌勻放入七分熱油鍋炸透，色澤金黃就是了！

2，炸雞翅制作方法

配方: 2杯面粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙o(hù)regano（唇形科植物）、1 湯匙芹菜味的鹽、1 湯匙黑胡椒、1 湯匙干燥的芥末、4 湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生姜、3 湯匙的味精（個(gè)人建議用雞精）。 做法： 1、在一個(gè)大碗混合所有的ingrediants。 2、把雞塊蘸入打碎的雞蛋 （在上面介紹過(guò)） 3、把它們?cè)诿姘锓D(zhuǎn)，使之兩面都蘸上面包渣 4、最后把雞塊放進(jìn)上面1中的混合物。 5、把烤箱升溫到350度（個(gè)人建議用pressure cooker，肯德基店里就用的這個(gè)) 6、把雞塊放在一個(gè)鐵質(zhì)托盤里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外） 7、加熱40分鐘。 8、拿掉錫紙，再做40分鐘。 9、出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點(diǎn)油。 10、出鍋后，涼5分鐘，再食用

對(duì)了 第一個(gè)是 肯得基的炸雞翅配方及制作方法

主料：雞翅 調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

3，肯德基里面的雞翅是怎么做出來(lái)的啊聽說(shuō)有秘方這個(gè)秘方是什么呢

胡椒和味精

他們是用自己的獨(dú)家秘方的炸雞粉，做出來(lái)的，不過(guò)我這有家庭自己的制作方法，做出來(lái)也差不多哦！ 原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個(gè) 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個(gè) 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 如果你是在家里做的話，那就先拿一塊新鮮的雞肉，先沖洗一遍，保障安全，再準(zhǔn)備好調(diào)味料，按自己的口味調(diào)料，將雞肉完全浸泡到里面，腌制5分鐘，將雞肉去處，再裹上雞蛋黃，再馬上過(guò)上面包屑，接著入8分熱的鍋，記住，鍋內(nèi)一定要有很多油，要滾燙，等看到雞肉兩面都成金黃色時(shí)，即可取出，記住，一定要用漏勺取出，瀝干油脂，接下來(lái)，你可以把雞肉切成小塊一點(diǎn)的，以便使用，也可以在上面灑上一些番茄醬，更加美味。本來(lái)雞肉應(yīng)該使用專門的鍋來(lái)烹調(diào)，因?yàn)槟欠N鍋更好控制，但是在家里只好用普通鍋?zhàn)?，一定要記住，雞肉下鍋時(shí)，要順著鍋邊下，安全一些^_^

4，用來(lái)油炸雞翅的腌制方法配料

油炸雞翅的腌制方法我不想補(bǔ)充了，但你說(shuō)的炸制時(shí)間我想說(shuō)一下，雞翅在腌制出來(lái)后，炸制的面積大，你炸的時(shí)間就短點(diǎn)，你可以在雞翅上打幾個(gè)花刀，在雞腿中間改一刀，再腌制，炸，味道會(huì)更好，雞翅是先炸好半熟，客人要的話在炸一下就好了

我是做油炸小吃的 我的雞腿雞翅腌制方法是用大蒜桿 姜片 生抽 料酒 雞精 白糖 十三香 胡椒粉 辣椒粉 來(lái)腌制的 最主要的還要放一點(diǎn)白酒 和食粉 白酒能讓味道更香 食粉能讓雞腿炸出來(lái)后嫩 多汁 但不能放多了 多就會(huì)澀口 腌制好放到冰箱里10---20個(gè)小時(shí)冷藏 炸之前不要過(guò)開水 可以在雞腿關(guān)節(jié)處用刀開兩個(gè)口 裹上粉 用180度油下鍋 然后把溫度調(diào)到150度 炸6分鐘 再開到180度炸10秒就可以了

炸雞翅做法如下：1.雞翅清洗干凈后用牙簽在雞翅上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鐘，雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時(shí)間來(lái)不及腌制30分鐘即可，如果時(shí)間充足提前腌制好放冰箱里過(guò)夜最好。2.準(zhǔn)備淀粉、面包糠、一個(gè)雞蛋。3.抖落掉雞翅上面的調(diào)料顆粒后現(xiàn)在淀粉粒滾一下，均勻的沾上淀粉。4.然后在雞蛋液里過(guò)一下。5.最后均勻的裹上面包糠。6.裹好的雞翅待用。7.油燒至7成熱時(shí)放入雞翅，小火慢炸5-7分鐘即可，5-7分鐘雞翅完全可以成熟，里面不會(huì)有血絲。8.沾上少許番茄醬味道會(huì)更好。

主料雞翅6個(gè)、奧爾良烤肉料15克、水15克、裹粉：玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小蘇打2克、蘸液：雞蛋25克牛奶25克輔料：油適量步驟：1.將新鮮的雞翅洗干凈2.用牙簽在雞翅上面穿洞，為了使腌料更容易浸入3.將奧爾良烤肉料倒入盆中4.加入水，攪拌均勻5.將雞翅倒入，使每塊雞翅都均勻的包裹上腌料6.然后裝入方便袋，放入冰箱冷藏過(guò)夜7.稱量好裹粉所需原料8.過(guò)篩，混合均勻9.雞蛋和牛奶混合10.攪拌均勻11.然后加入50克的裹粉，攪拌均勻12.將腌好的雞翅放入蘸液中，均勻的裹上蘸液13.然后放入裹粉中，揉搓按壓幾次14.裹好粉的雞翅15.熱油鍋然后放入雞翅，炸至變色即可16.盛出放涼17.再次加熱油，放入雞翅，炸至金黃即可18.炸好的雞翅

步驟 1.解凍冷凍的雞翅 2.瀝干水份后用刀在翅根上切開口這樣容易入味 3.選擇了這款炸雞粉 4.將準(zhǔn)備好的食材與粉充分拌勻，并腌制半個(gè)小時(shí)左右 5.油溫六成熟下入步驟4 6.待步驟5中的雞翅慢慢炸至浮起 7.繼續(xù)炸至雞翅變成焦黃色即可

5，有沒(méi)有炸雞翅的腌漬配方

腌制過(guò)程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以

香辣炸雞翅菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行?。菜肴所屬類別炸主要原料:雞翅中　1000克 香辣炸雞腌料　20克 超級(jí)炸粉　300克 其他配料:水（冰水或涼水）　220克 腌制比例：　 炸雞翅、雞腿：　料：水：肉＝2:10:100 炸雞米花、雞柳：　料：水：肉＝2.4：30：100 詳細(xì)步驟第1步:雞翅完全解凍后洗凈，備用。 第2步:按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。 第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。 第4步:按粉：水＝1：1.2～1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。 第5步:將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個(gè)、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個(gè)。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時(shí)至1小時(shí)（鹽放多...香辣炸雞翅菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行?。菜肴所屬類別炸主要原料:雞翅中　1000克 香辣炸雞腌料　20克 超級(jí)炸粉　300克 其他配料:水（冰水或涼水）　220克 腌制比例：　 炸雞翅、雞腿：　料：水：肉＝2:10:100 炸雞米花、雞柳：　料：水：肉＝2.4：30：100 詳細(xì)步驟第1步:雞翅完全解凍后洗凈，備用。 第2步:按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。 第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。 第4步:按粉：水＝1：1.2～1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。 第5步:將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。家常炸雞翅的做法 原料：雞中翅10個(gè)、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個(gè)。 做法及步驟： 1、雞中翅用鹽腌制半小時(shí)至1小時(shí)（鹽放多點(diǎn)，腌的時(shí)間就短些；鹽放少點(diǎn)，腌的時(shí)間就長(zhǎng)些）然后洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的淀粉（按個(gè)人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少），再打入一個(gè)雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水（大約5CC）能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細(xì)泡時(shí)，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時(shí)，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時(shí)，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。 注意點(diǎn)： 1、雞翅有大有小，初次做又沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問(wèn)題。做少了，臨時(shí)再做；做多了，可以把原來(lái)調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來(lái)再裹一層調(diào)料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。 凡是吃過(guò)此種做法的朋友一致反映，不亞于肯德基的炸雞翅。不信可以試試。 祝你成功。

炸雞翅的好吃腌漬法 腌漬雞翅一定要注意腌漬的方法、時(shí)間，同時(shí)還要講究所用的調(diào)味料和香料的比例和份量，以及調(diào)味料和香料的搶走了雞翅本身的甘甜鮮味如此一來(lái)才是最完美的腌漬技巧喔。 傳統(tǒng)雞翅腌汁配方 材料 蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞翅將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

6，炸雞翅的做法

炸雞翅秘方在腌制的配料，加點(diǎn)復(fù)配食品添加劑富磷聯(lián)，肉質(zhì)脆嫩多汁。

 風(fēng)情烤雞翼專用 名稱:黑椒烤腌料     腌制：必勝客風(fēng)情烤雞翼     配比：中翅（1kg）:腌料（85g）:水（130g 腌制時(shí)間：15分鐘（帶上贈(zèng)送的一次性手套均勻攪拌） 最佳烤制時(shí)間：腌制好冷藏30分鐘（然后烤制）

材料雞翅3只，玉米片適量，面煳：1大匙，卡士達(dá)粉1小匙，低筋面粉6大匙，玉米粉4大匙，水適量，雞蛋1顆，白酒1大匙，鹽適量，辣椒粉1/2小匙做法1.將雞翅洗凈瀝干水分，放入大盆中加入所有調(diào)味料充分拌勻備用。2.將低筋面粉、玉米粉、卡士達(dá)粉放入大盆中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續(xù)攪拌均勻成面煳。3.將作法1雞翅均勻沾裹作法2面煳后，再沾裹一層玉米片。4.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法3沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油分即可。材料A.雞翅6只，B.低筋面粉1/2杯，再來(lái)米粉1杯，椒鹽粉1大匙，蒜末15公克，姜末10公克，鹽1/6茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，料酒1茶匙，五香粉1/6茶匙做法1.雞翅洗凈瀝干后，放入事先已拌勻的調(diào)味料，腌漬30分鐘至入味備用。2.將材料B中的低筋面粉、再來(lái)米粉、椒鹽粉混合均勻作為炸粉備用。3.將作法1的雞翅以按壓方式，均勻沾裹作法2的炸粉后，靜置約1分鐘備用。4.熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法3的雞翅，以中火炸約3分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂即可。 材料雞翅3只，低筋面粉少許，蜂蜜芥末醬5大匙，面煳：1顆，脆炸粉4大匙，低筋面粉6大匙，白酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄做法1.雞翅洗凈瀝干水分，放入大盆中加入所有腌料拌勻并腌約6分鐘備用。2.將面煳材料中的脆炸粉與低筋面粉混合均勻，加入少許水調(diào)成煳狀后，再打入雞蛋攪拌均勻成面煳，放入作法1均勻沾裹面煳，取出后表面再沾裹一層低筋面粉。3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法2沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油分，食用時(shí)搭配蜂蜜芥末醬即可。 材料雞翅8只，鹽1g，雞粉2g，糖5g，五香粉1g，香蒜粉2g，楜椒粉3g，醬油5g，米酒5㏄，蛋液15g，太白粉15g，低筋面粉80g，地瓜粉100g做法1.雞翅洗凈瀝干，將調(diào)味料A調(diào)勻后，放入雞翅腌約30分鐘至入味備用。2.調(diào)味料B中的低筋面粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時(shí)，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝干油脂即可。 材料：雞翅膀8只，炸雞粉1包。 調(diào)料：鹽、糖、白胡椒粉、料酒。做法一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下面劃上兩刀，為求表面好看和留適應(yīng)的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器里，用鹽、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分鐘左右。 二、用一干碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深于雞翅厚度，油不夠時(shí)，反而表面粉層更吸油。入鍋時(shí)先不要翻動(dòng)，否則粉從翅膀表面脫落，等炸到粉較為鞏固時(shí)，才可以輕輕翻轉(zhuǎn)另一面炸。炸好濾油即可。

第1步；把雞翅用在超市購(gòu)買的腌制肉的液體調(diào)味腌2個(gè)小時(shí)。 第2步；把腌好的雞翅加一個(gè)雞蛋和適量土豆淀粉攪拌到雞翅外部一層粘糊。第3步；把在超市購(gòu)買的面包糠打開放在一個(gè)小容器里少許。第4步；把掛上雞蛋糊的雞翅拿起來(lái)到放在面包糠的容器，讓雞翅粘上面包糠后放到另一個(gè)盤中備用，依次把雞翅全部完成。第5步；把油鍋加熱，油加熱到8分熱度的時(shí)候往鍋里放雞翅，雞翅在油鍋炸到金黃就可以出鍋了

【菜肴特征】口感酥脆多汁，腌制的食品上漿后進(jìn)行油炸，外觀光滑，沒(méi)有鱗片；上面包屑后的炸品表面會(huì)出現(xiàn)均勻鱗片狀，肉和漿粉的黏結(jié)好，不脫殼； 將脆漿粉配合風(fēng)味腌料使用您就可以自己輕松的作出辣子雞塊、卡通雞塊、雞皮串、鴨皮串。 【注意】使用蒜香炸粉調(diào)漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時(shí)左右，從調(diào)漿到油炸不可超3小時(shí)， 以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。），無(wú)需再用其它腌料進(jìn)行腌制； 漿液調(diào)勻即可，不要過(guò)度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量。 【所屬類別】炸 【主要原料】 雞翅 1000克 蒜香炸粉 100克 【調(diào)漿比例】 粉：水：原料肉＝10：20：100 【其他配料】水（涼水或冰水） 200克 【詳細(xì)步驟】 第1步:將雞翅洗凈，準(zhǔn)備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水）。 第2步:如果雞翅表面完好無(wú)損，為了把雞翅腌好而又不影響外觀，可以在雞翅背面扎幾個(gè)小孔。 第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻。 第4步:將漿液倒入雞翅中，確保雞翅均勻裹滿漿液；建議裝到結(jié)實(shí)的袋子里摔打半小時(shí)，然后置冰箱冷藏室中靜腌1～2小時(shí)（注意：從調(diào)漿到油炸時(shí)間不能超過(guò)3小時(shí)，否則會(huì)漿液效果）；腌好后瀝掉多余漿液，沒(méi)有大股漿液留下即可。 第5步:油炸，根據(jù)雞翅大小和火候，靈活掌握油炸時(shí)間（建議油溫控制在170℃～180℃），至熟即可。 【建議烹制時(shí)間和方式】 雞翅：根據(jù)大小自己靈活掌握，至熟即可，一般在6分鐘左右。

7，炸翅中的秘方

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 　　口味：咸鮮味    工藝：酥炸 　　酥炸雞翅的制作材料： 　　主料：雞翅750克 　　輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋100克,小麥面粉50克 　　調(diào)料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克 　　酥炸雞翅的特色： 　　色澤金黃，肉鮮脆嫩。 　　教您酥炸雞翅怎么做，如何做酥炸雞翅 　　1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨； 　　2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟； 　　3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎； 　　4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡； 　　5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊； 　　6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里； 　　7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口； 　　8. 將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可； 香菇啤酒雞翅       菜系及功效：家常菜譜 　　香菇啤酒雞翅的制作材料： 　　主料：雞全翅四只,用兩匙黃酒,三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí)；啤酒一瓶；香菇***,***朵,用刀在上面切三,四道十字花；老姜一小塊,蒜半個(gè)勻切末；蔥兩棵,切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時(shí)用）。教您香菇啤酒雞翅怎么做，如何做香菇啤酒雞翅 　　1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。 　　2、倒入雞翅翻炒半分鐘。 　　3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤。 　　4、撒上白芝麻即成。 　　孜然雞翅 口味：微辣    工藝：烤 　　主料：雞翅350克 　　輔料：土豆（黃皮）150克 　　調(diào)料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克 　　教您孜然雞翅怎么做，如何做孜然雞翅 　　1. 將雞翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分鐘待用； 　　2. 土豆切片待用； 　　3. 將土豆片放入盤中墊底，腌好的雞翅擺放在土豆片上； 　　4. 放入微波爐用中高火加熱2分鐘； 　　5. 取出翻轉(zhuǎn)雞翅，再加熱3分鐘即可出爐； 　　 　　蒜香雞翅 菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 　　口味：蒜香味    工藝：炸 　　蒜香雞翅的制作材料： 　　主料：雞翅400克 　　輔料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥（白皮）30克,芝麻15克 　　調(diào)料：椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香雞翅的特色： 　　雞翅紅亮鮮艷，蒜香味濃厚。 　　教您蒜香雞翅怎么做，如何做蒜香雞翅 　　1. 將雞翅改斜刀； 　　2. 蒜去兩頭打碎成蒜蓉； 　　3. 取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味，3小時(shí)后待用； 　　4. 青、紅椒和蔥頭切成小粒； 　　5. 起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時(shí)，放入碼好味的翅中，炸熟撈出（大約8分鐘熟）； 　　6. 起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味； 　　7. 放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內(nèi)即成。 　　蒜香雞翅的制作要訣： 　　1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。 　　2. 雞翅須炸至金黃色   香菇蒸雞翅 我會(huì)做一種香菇蒸雞翅，是我的保留節(jié)目，經(jīng)常做給親友門吃的： 　　香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。 　　將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 　　這種烹調(diào)方法簡(jiǎn)單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。 　　 　　可樂(lè)雞翅的做法 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 　　3.蔥切(寸)段備用; 　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 　　6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 　　7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋; 　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.   　　烤雞翅 這是最簡(jiǎn)單又糊弄肚皮的東西。 　　原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 　　制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。 　　可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 　　雞的烤法大同小異。 　　 　　紅燒雞翅 　1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒.) 　　2. 將燉熟的雞翅撈出空干. 　　3. 將 從 咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用 　　4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)). 　　5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 　　腐乳雞翅 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來(lái)攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時(shí)過(guò)早。做個(gè)腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味. 　　用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法： 　?。保床隋伬锓庞?，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)。 　?。玻佋俜乓稽c(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　?。常捍箝_后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。 　　注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒(méi)有腐乳汁， 　　把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動(dòng)，別讓它糊了鍋底。 　　番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。 　　做法簡(jiǎn)單： 　　1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。 　　2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較 　　好，翻炒不過(guò)半分鐘。 　　3、放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。

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