本文目錄一覽

• 1，什么中藥材可以去掉燉肉時的油膩
• 2，各位看看這是啥
• 3，女22歲 補氣的中藥 羊肉和什么中藥一起燉可以補氣
• 4，家常菜做法大全燴面鹵肉做法
• 5，番茄山藥燉牛肉的做法步驟圖怎么做好吃
• 6，燉牛肉湯要加什么中藥的藥材才會好吃而且比較香
• 7，制作燒肉的配方

1，什么中藥材可以去掉燉肉時的油膩

加點當(dāng)歸或者結(jié)子皮

2，各位看看這是啥

是樹根，也是中藥，就是中藥里解毒的甘草哦。

燉肉調(diào)料？止咳？

3，女22歲 補氣的中藥 羊肉和什么中藥一起燉可以補氣

黃芪，黨參 當(dāng)歸少量 。

補氣啊，黃芪應(yīng)該就可以了， 可以加點當(dāng)歸，丹參香附活活氣血。就達到補氣的功效。

4，家常菜做法大全燴面鹵肉做法

河南燴面 1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）； 2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出； 6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉； 7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條； 10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。 小帖士-食物相克： 　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

有，前兩天還路過還給朋友推薦了，不過，上次去吃，感覺味道不如以前了

5，番茄山藥燉牛肉的做法步驟圖怎么做好吃

步驟西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟11.準備好牛肉西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟22.把牛肉切成塊西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟33.炒勺中加入油，待油熱倒入牛肉西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟44.加入少許的醬油西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟55.待牛肉炒的差不多的時候加入開水，再把蔥、姜倒入鍋中西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟66.加入切好的西紅柿西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟77.把山藥洗好去皮切成塊西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟88.把切好的山藥倒入牛肉里面西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟99.燉半個小時盛出即可

材料主料：牛肉250g、胡蘿卜1根；輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、蠔油適量、辣椒適量、蔥花適量番茄牛肉燉胡蘿卜1牛肉是事先煮好的，胡蘿卜、蔥、辣椒備用2牛肉和胡蘿卜切塊，蔥和辣椒切碎，備用3油鍋微熱，辣椒放鍋里煸出香味，注意不要弄糊4蔥花和牛肉放鍋里翻炒2分鐘。5鍋里依次加番茄醬和蠔油6繼續(xù)翻炒牛肉，讓番茄醬和蠔油充分粘牛肉上7胡蘿卜倒鍋里繼續(xù)翻炒8鍋里加清水，文火加熱930分鐘后，湯濃了，加適量的鹽10關(guān)火，盛出來，就可以吃咯。小貼士牛肉是事先煮熟的，這樣可以節(jié)省時間?？梢杂梅汛娣厌u，但冬天的番茄，味道不是很濃，還是加番茄醬味道好一些。

6，燉牛肉湯要加什么中藥的藥材才會好吃而且比較香

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；2.先用開水漂一下，去掉臟東西；3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；2.先用開水漂一下，去掉臟東西；3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。如何燉牛肉1先將牛肉橫絲切成大塊，在開水中焯一下，撈出，放入涼水中。2將牛肉塊盛入沙鍋內(nèi)，倒入啤酒，放入山楂八角桂皮蔥姜等。大火煮開，在用小火煮二至三個小時。3將牛肉改刀，加入醬油鹽雞精后煮開，裝盤即可食用。用啤酒煮出來的牛肉鮮嫩可口。燉牛肉的料1八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等燉牛肉的料2花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻

燉牛肉湯可以加“當(dāng)歸，枸杞，黃芪，茴香，八角，桂皮”。

牛肉到底要不要加調(diào)料燉？看似一個小兒科的問題，我卻花費了很大精力做了論證。如今又專門做了一道，用實踐進一步論證，并請了幾位美食朋友現(xiàn)場驗證。結(jié)果是順利通過，不僅清燉牛肉不要調(diào)味料，更不要香料，而且成菜加調(diào)料也極少，只有蔥花、黑胡椒碎和食鹽。這是昨天的事，有燉肉過程，本文配圖照片均是隨手拍。遺憾的是成品上桌，以及就餐沒有圖片記錄，因為沒來得及?，F(xiàn)在有時間寫下來，供各位美食愛好者討論，有不對的地方，請不吝賜教。清燉肉為什么非要加香料？清燉肉就是“燉肉”，傳統(tǒng)叫做“煮肉”，肉放水里煮熟的烹飪方法。最早的水煮肉沒有加調(diào)料，估計那時候也不知道加什么調(diào)料。遠在新石器時代，先民們因為有了火，知道了熟肉比生肉好吃，香得很多，就想法把肉搞熟?？墒沁€沒制造器皿的想法，只有充分利用自然條件，在石坑里加水放肉，再把石塊燒熱扔里面，得到煮肉的效果。后來進展到用獸皮煮肉?，F(xiàn)剝的野獸皮，四角扎起來，往起一吊，里面盛住水，肉塊放進去，下面燒火，煮熟了吃。再往后就升級了，受到粘土燒結(jié)的啟發(fā)，才有目的的制作陶土罐子，于是有了最早的燉鍋。幾千年來，煮肉的鍋從陶罐到如今各種鍋，鍋具發(fā)展很快，煮肉方法一直沒變。到目前為止，白水煮肉的簡單方法依然有延續(xù)，新疆內(nèi)蒙青藏，幾乎所有牧區(qū)的牧民，還是老方法，大鍋，大塊肉，白水，不要香料，清水煮熟。

7，制作燒肉的配方

　　主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 　　調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 　　做法一 　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了 　　做法二 　　1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 　　2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。 　　提示 　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。 　　--------------------------------------------------------------------- 　　復(fù)雜工序: 15’30’60’30’ 　　雖說這紅燒肉的用料相當(dāng)簡單，整個制作工序卻有些復(fù)雜，而且比較浪費時間。但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數(shù)字，也正代表了各個烹制過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。 　　料酒浸——15分鐘 　　將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 　　大火煮——30分鐘 　　將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 　　鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 　　小火燉——60分鐘 　　用大火滾煮約半小時之后，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質(zhì)酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 　　鐵鍋收汁——30分鐘 　　當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質(zhì)已非常酥嫩，要輕拿輕放，然后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。 　　上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之后，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁”?！笆罩钡臅r候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經(jīng)典的紅燒肉也就燒好了。

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