本文目錄一覽

• 1，我想知道啤酒烤鴨的草藥配方
• 2，藥膳烤鴨配方誰(shuí)有
• 3，老北京黑木炭烤鴨中草藥秘制配方與用法
• 4，有誰(shuí)知道烤鴨的配方嗎 謝謝大家了
• 5，烤鴨的秘方
• 6，烤鴨用中成藥來(lái)做調(diào)料怎么做
• 7，求烤鴨的配方和制作方法

1，我想知道啤酒烤鴨的草藥配方

一些啤酒和烤鴨

加好酒陳皮.....

2，藥膳烤鴨配方誰(shuí)有

藥膳滋補(bǔ)烤鴨啊

久久（丫）鴨的配方，行不？鹵肉的配方,不過(guò)都是老配方了,95的的配方,現(xiàn)在不知還能不能流行,不過(guò)味道絕對(duì)正宗.

3，老北京黑木炭烤鴨中草藥秘制配方與用法

一品香烤鴨配方及其加工技術(shù)，它以填鴨為主料，選用藥料配方及花椒、鮮姜、鹽、料酒為腌料，以麥芽糖、米醋為上色料，經(jīng)開(kāi)膛，除內(nèi)臟，腌制、燙皮、打色、晾胚、儲(chǔ)存、烘烤而成，它色澤棗紅油亮，皮質(zhì)酥香，帶有濃厚的果味芳香，共肉質(zhì)鮮嫩，具有獨(dú)特的清香美味，本發(fā)明還具有中醫(yī)藥特有的補(bǔ)虛壯體、去毒解熱等補(bǔ)、養(yǎng)、調(diào)強(qiáng)身健體的保健作用。

4，有誰(shuí)知道烤鴨的配方嗎 謝謝大家了

烹飪技能達(dá)到20就可以烹飪出烤鴨 謝謝采納

不用配方！學(xué)會(huì)烹飪后等級(jí)到一定了，在做烹飪的時(shí)候就有一定幾率做出烤鴨.虎骨酒.女兒紅等等之內(nèi)的東西，烹飪等級(jí)越高做出的東西品質(zhì)越好，東西越好，比如醉生夢(mèng)死等等

烤鴨 沒(méi)有 配方 你把 烹飪 技能點(diǎn)到 15以上 之后 就可以做出來(lái)了 給個(gè)最佳吧 謝謝了 我任務(wù)呢

5，烤鴨的秘方

爆烤鴨及其制備方法，采用中藥材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最后用專用壓力爆烤爐爆烤，制成。配方獨(dú)特、制作方便、色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，值得大力推廣。 一種蔬香酥烤鴨及其制作方法。采用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿卜、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔、鮮大茴。制作方法是：本發(fā)明入味方法完美，制得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細(xì)嫩，具有淡淡的蔬菜復(fù)合香味，有多種食用方法，涼后沒(méi)有禽腥味。 一定給我分我沒(méi)有功勞也有苦勞啊！求你了

6，烤鴨用中成藥來(lái)做調(diào)料怎么做

菜譜做法：1.光鴨洗凈（買來(lái)的時(shí)候光鴨內(nèi)臟已處理干凈），鴨屁股，鴨尖削掉。2.準(zhǔn)備大料：紅扣2個(gè)，桂皮5克，香葉2片，白芷片2片，草果1個(gè)，草寇1個(gè)，白寇1個(gè)，沙仁1個(gè)，八角1顆，桂丁1個(gè)。3.小蔥1顆洗凈切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗凈切丁備用。4.鮮味耗油10克，紅燒醬油15克，十三香5克，食鹽15克備用。5.把第4步的材料全部放進(jìn)干凈的碗中 用刷子攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。6.把第二步種所有備好的大料裝進(jìn)鴨肚里。7.把調(diào)好的醬汁用刷子均勻的刷在光鴨身上。8.把涂抹好醬汁的鴨子連不銹鋼盆一起放上蒸籠，放上鮮橘皮（剛吃的小蜜橘，放進(jìn)去一起蒸提鮮）9.蓋好鍋蓋，大火蒸2個(gè)小時(shí)，小火燜半個(gè)小時(shí)，蒸熟后香氣撲鼻。10.蒸好后的鴨子用5克蜂蜜和適量紅燒老抽均勻涂上鴨身這山。（做最后的上色提味）電烤鍋加熱放100ml花生油，把鴨子放進(jìn)去蓋上鍋蓋，低溫烤20分鐘11.低溫烤20分鐘后關(guān)掉電源拔下插頭，打開(kāi)鍋蓋香氣濃郁，女兒已經(jīng)迫不及待的要吃肉肉了！12.裝盤(pán)加香菜稍做裝飾，一只香氣濃郁的烤鴨就展現(xiàn)在大家的眼前了

7，求烤鴨的配方和制作方法

北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過(guò)來(lái)的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美 1.1、原料處理選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時(shí)動(dòng)作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進(jìn)行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，鴨皮無(wú)血污。 2.2、燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。 3.3、涼坯將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時(shí)涼坯，夏季4-6小時(shí)。 4.4、烤制首 先用塞子將鴨子肛門堵住，將開(kāi)水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進(jìn)入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點(diǎn)燃后，爐溫升至200℃以上時(shí)，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關(guān)鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過(guò)程中，根據(jù)鴨壞上色情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時(shí)，說(shuō)明鴨子7-8分熟，淺白色湯時(shí)，為9-10分熟，湯為乳白色時(shí)，說(shuō)明烤過(guò)火了。 5.5、出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。 6.北京烤鴨一般與甜面醬、大蔥一起食用。 希望對(duì)你有幫助

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