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中草藥牛蒡,誰(shuí)知道牛蒡是什么草藥有什么功效主治什么的怎末用 搜

本文目錄一覽誰(shuí)知道牛蒡是什么草藥有什么功效主治什么的怎末用搜2,牛蒡是一種什么植物3,什么是牛蒡4,中藥牛蒡的功效與作用5,牛蒡是什么有什么作用6,牛蒡是什么7,牛蒡是什么8,牛蒡是什么是那種植物俗名是9,牛蒡是什么東西誰(shuí)知道牛蒡是……

本文目錄一覽

1,誰(shuí)知道牛蒡是什么草藥有什么功效主治什么的怎末用 搜

牛蒡,別名牛菜,白肌人參等,為菊科植物,根和果可入藥。二年生或多年生草本,第一年僅生根葉,第二年開花結(jié)種子。主根肉質(zhì)肥大,直立莖,高100-260厘米,多分枝。根生葉大,叢生有長(zhǎng)柄,莖生葉為互生,呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細(xì)鋼鋸齒,葉面呈深綠色,光滑,葉背面灰綠色,有外絨毛,頭狀序花,紅紫色管狀,花簇生莖頂,瘦果,長(zhǎng)卵形可倒卵形,灰褐色,有斑點(diǎn)。其肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,是蔬菜中的珍品,既可煮食,亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等,具有清熱解毒,降低膽固醇,增強(qiáng)人體免疫力和預(yù)防糖尿病、便秘、高血壓之功效,種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡?fù)茨[毒等病癥。

中草藥牛蒡

2,牛蒡是一種什么植物

養(yǎng)生:冬天里的蔬菜之王——牛蒡 00:00 / 06:1470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

中草藥牛蒡

3,什么是牛蒡

牛蒡?yàn)槎晟荼局参?,?~2m。莖直立,帶紫色,上部多分枝。基生葉叢生,大形,有長(zhǎng)柄;莖生葉廣卵形或心形,長(zhǎng)40~50cm,寬30~40cm,邊緣微波狀或有細(xì)齒,基部心形,下面密被白短柔毛。頭狀花序多數(shù),排成傘房狀;總苞球形,總苞片披針形,先端具短鉤;花淡紅色,全為管狀。瘦果橢圓形,具棱,灰褐色,冠毛短剛毛狀?;ㄆ?~7月,果期7~8月。
牛蒡(niúbàng)原產(chǎn)于中國(guó),以野生為主,公元940年前后傳入日本,并被培育成優(yōu)良品種,現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味,風(fēng)靡日本和韓國(guó),走俏東南亞,并引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。另在動(dòng)漫中牛蒡的意思,是說人軟弱就可以使用牛蒡來形容他人。某死亡重金屬漫畫的經(jīng)典語(yǔ)錄詞典“珍妮的男朋友是一個(gè)牛蒡男”。 別名牛菜、大力子、惡實(shí)、牛蒡子、火山藥、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。  為菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產(chǎn)我國(guó),公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在日本成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用,近年來才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究?! ∷幱脙r(jià)值  牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效??捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛?!侗静萁?jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”?!侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為:有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì);有抗菌和抗真菌作用。

中草藥牛蒡

4,中藥牛蒡的功效與作用

  牛蒡原產(chǎn)于中國(guó),是中藥的一種,它的功效與作用是什么你們知道嗎?下面就由我為大家介紹下牛蒡的功效和作用,希望可以幫到大家哦。   牛蒡的功效和作用   牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。   牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用。   牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明,牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用。   牛蒡的藥理作用   抗菌作用   牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。   降血糖作用   牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。   抗衰老和清除氧自由基作用   人類生命在正常活動(dòng)代謝過程中,會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康,促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn),表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力,清除體內(nèi)氧自由基,阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積,抗衰防老,為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。   抗癌作用   牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?,F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖,使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。[9]   移除廢水中重金屬作用   牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。    其它 作用   牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。   牛蒡的食用 方法   牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成??汕鍩崂?適用于風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛等。   牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成??蓽刂幸鏆狻㈧铒L(fēng)消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。   牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成??伸铒L(fēng)消腫、滋陰潤(rùn)燥,適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。

5,牛蒡是什么有什么作用

牛蒡的功效 牛 蒡 當(dāng)你看到“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的配方時(shí),被牛蒡(bang)難住了,相信很多人一定有這樣的疑問,到底牛蒡是什么東西?是牛身上的一部分嗎?查遍資料才知道它是一種神奇的植物。 牛蒡,中醫(yī)稱大力子,別名東洋蘿卜、東洋人參。國(guó)內(nèi)以前多為藥用,而在日本,則是千家萬戶的日常蔬菜之一。 牛蒡長(zhǎng)的挺特殊,呈細(xì)長(zhǎng)圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎么起眼,沒想到卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。 牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈,除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”,也就是說,經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 牛蒡?qū)倬湛祁?,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。 據(jù)科學(xué)檢測(cè),牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維,對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾,改善體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá),增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物,尤其適合糖尿病患者使用。此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效。 牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣,豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而走俏東南亞市場(chǎng),更風(fēng)靡日本、臺(tái)灣。日本、臺(tái)灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰之圣品。美國(guó)著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老圣典》一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草,而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效,他還指出,全世界最長(zhǎng)壽的日本人就是長(zhǎng)期使用牛蒡。 中醫(yī)早對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。 因于牛蒡有去淤、處郁及促進(jìn)血液循環(huán)的功能,所以很適用于長(zhǎng)期久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強(qiáng)的堿性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)種植牛蒡多供出口,少量供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。選購(gòu)牛蒡有講究,長(zhǎng)60厘米以上,直徑2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸后味道最佳。 中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜 牛蒡根燉雞 適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。 牛蒡排骨湯 此菜湯汁清淡,有降火氣之效。 牛蒡燉肉 適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。 牛蒡燉豬大腸 適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥 牛蒡粥 適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。 牛蒡魚蓉羹 功效:補(bǔ)益脾胃,適用于腦血管疾病,高血壓,冠心病等。 牛蒡豬肚絲 功效:補(bǔ)脾益氣,適用于糖尿病,消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。) 牛蒡杜仲羹 功效:補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。

6,牛蒡是什么

你不是長(zhǎng)的麻
超市有,那個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的,狠抽象
別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。 為菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產(chǎn)我國(guó),公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用,近年來才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。 藥用價(jià)值 牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效??捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛?!侗静萁?jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”?!侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為:有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì);有抗菌和抗真菌作用。 食用價(jià)值 牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克,蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克,比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆??沙词?、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡子含一種甙,即牛蒡因,水解后可產(chǎn)生牛蒡配質(zhì)及葡萄糖。此外尚含有維生素B。少量生物堿與脂肪油,油中主要成分為棕?cái)R酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡甾醇?!墩湎麅?yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等著作中介紹:經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖,并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用(因牛蒡根中含有菊糖),類風(fēng)濕,抗真菌有一定療效,對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用,因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?,臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。美國(guó)保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛,認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年均適實(shí)用)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草,牛蒡可日食而無任何副作用,且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草,藥草師用它作為一種癌癥治療劑,同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”,全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”,因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能已開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。
徐州特產(chǎn)牛蒡醬、
一種中藥材!
牛膀是植物科,可以烹食,我們家就有種植的

7,牛蒡是什么

(一)沙茶牛蒡   原料:鮮牛蒡500克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量,生菜葉少許,精煉油1500克(約耗50克)。   做法:將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。   (二)牛蒡排骨湯   原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。   做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。  ?。ㄈ?蜜汁牛蒡   材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。   做法:1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)一面燒焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。   (四) 牛蒡一家親   材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、鹽、味精各適量。   調(diào)味料:燉肉料即可。   做法:1.先把羊肉燙去血水及腥味。   2.牛蒡去皮洗凈,用刀切斷。   3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟,食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。  ?。ㄎ澹┙】滴逍袦?   主料:牛蒡300克,白蘿卜100克,胡蘿卜100克,蘿卜葉四分之一,香菇1枚。   做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。   功效:1.促進(jìn)正常人體細(xì)胞繁殖;   2.增加血液中白血球和血小板;   3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素;   4.提高人體免疫力,凈化人體環(huán)境,清除人體垃圾。  ?。┫憷迸]蚪z   主料:保鮮牛蒡絲200克   輔料:芝麻 紅辣椒 蔥絲   調(diào)料:鹽 味精 少許胡椒 少許白糖   做法:(1)牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。   (2)鍋入低油,下放輔料入鍋,再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料,翻炒均勻出鍋。   特點(diǎn):香辣可口。   這道菜十分爽口,有滋補(bǔ)效果,而且熱量低,多吃也不會(huì)有發(fā)胖之虞??梢砸淮味鄿?zhǔn)備一些,冷藏當(dāng)作涼拌菜使用。
別名牛菜、大力子、惡實(shí)、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。   為菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產(chǎn)我國(guó),公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在日本成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。
牛蒡長(zhǎng)的有點(diǎn)像淮山,長(zhǎng)長(zhǎng)的。一般拿來幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效??捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。
牛蒡又名大力子、黑蘿卜、萬把鉤、牛菜,為菊科二年生草本植物。根肉質(zhì),莖粗壯,高1~2米,帶紫色,有微毛,上部多分枝?;~叢生,莖生葉互生,寬卵形或心形,長(zhǎng)40~50厘米,寬30~40厘米,上面綠色,無毛,下面密被灰白色絨毛,全緣,波狀或有細(xì)鋸齒,頂端圓鈍,基部心形,有柄,上部葉漸小。頭狀花序叢生或排成傘房狀,有梗;總苞球形,總苞片披針形;花全部筒狀,淡紫色。瘦果橢圓形或倒卵形,灰黑色?;ㄆ?~7月,果期8~9月。
是一種具有藥用價(jià)值的蔬菜 牛蒡茶凍 〖主料〗:牛蒡干3兩 〖輔料〗:特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許、水300克 〖調(diào)料/腌料〗:砂糖180克 牛蒡茶凍的做法: (1) 牛蒡干先以水洗凈,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分鐘,去雜質(zhì),即完成前段作業(yè)。 (2) 加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后,裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻,進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏即完成制作。
牛蒡應(yīng)該也屬于中藥的其中一種 它對(duì)身體具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 一開始的時(shí)候牛蒡很貴 但隨著大家都拼命種,結(jié)果 就變成很便宜了 燉湯不錯(cuò) 希望朋友試試

8,牛蒡是什么是那種植物俗名是

名稱:牛蒡子 類別:解表藥 拼音:NIU BANG ZI 拉?。篎ructus Arctii 別名:惡實(shí)、鼠粘子、大力子、牛子 中藥用部位:成熟果實(shí) 藥材性狀:本品呈長(zhǎng)倒卵形,略扁,微彎曲,長(zhǎng)5至7毫米,寬2至3毫米。表面灰褐色,帶紫黑色斑點(diǎn),有數(shù)條縱棱,通常中間1至2條較明顯。頂端鈍圓,稍寬,頂面有圓環(huán),中間具點(diǎn)狀花柱殘跡;基部略窄,著生面色較淡。果皮較硬,子葉2,淡黃白色,富油性。無臭,味苦后微辛而稍麻舌。 栽培要點(diǎn): 產(chǎn)地:河北、浙江 采收加工:秋季果實(shí)成熟時(shí)采收果序。曬干,打下果實(shí)。除去雜質(zhì),再曬干。 地道沿革: 性味歸經(jīng):寒;辛、苦;歸肺、胃經(jīng) 功能主治:疏散風(fēng)熱,宣肺透疹,解毒利咽。用于風(fēng)熱感冒,咳嗽痰多,麻疹,風(fēng)疹,咽喉腫痛,痄腮丹毒,癰腫瘡毒。 用法用量:內(nèi)服:煎湯,6至12g;或者入丸、散。外用:適量,煎湯含漱。 禁忌:脾虛便溏者禁服。 ------分隔線----------------------------
牛蒡根 (《藥性論》) 【異名】惡實(shí)根(《別錄》),鼠粘根(《延年方》),牛菜(《本草衍義》)。 【來源】菊科植物牛蒡的根,植物形態(tài)詳"牛蒡子"條。 【采集】10月間采挖2年以上的根,洗凈曬干。 【藥材】根呈紡錘狀,肉質(zhì)而直,皮部黑褐色,有皺紋,內(nèi)呈黃白色;味微苦而性粘。 【性味】苦,寒。 ①《綱目》:"苦,寒,無毒。" ②《分類草藥性》:"味甜,性剛。" ③《四川中藥志》:"性溫,味苦澀,無毒。" 【歸經(jīng)】《得配本草》:"入手太陰經(jīng)。" 【功用主治】祛風(fēng)熱,消腫毒。治風(fēng)毒面腫,頭暈,咽喉熱腫,齒痛,咳嗽,消渴,癰疽瘡疥。 ①《別錄》:"根、莖療傷寒寒熱,汗出中風(fēng)、面腫,消渴,熱中,逐水。" ②《藥性論》:"根,細(xì)切如豆,面拌作飯食之,消脹壅。又能拓一切腫毒,用根、葉少許鹽花搗。" ③《唐本草》:"主牙齒疼痛,勞瘧,腳緩弱,風(fēng)毒,癰疽,咳嗽傷肺,肺壅;疝瘕,積血。主諸風(fēng),癥瘕,冷氣。" ④《本草拾遺》:"浸酒去風(fēng),又主惡瘡。" ⑤《分類草藥性》:"治頭暈,風(fēng)熱,眼昏云翳,耳鳴,耳聾,腰痛,外治脫肛。" ⑥《貴州民間方藥集》:"治傷暑。" ⑦《四川中藥志》:"治疥瘡。" 【用法與用量】?jī)?nèi)服:煎湯或搗汁。外用:搗敷、熬膏涂貼或煎水洗 【選方】①治熱攻心,煩躁恍惚:牛蒡根搗汁一升,食后分為三服。(《食醫(yī)心鏡》) ②治頭面忽腫,熱毒風(fēng)內(nèi)攻,或手足頭面赤腫,觸著痛:牛蒡子根洗凈爛研,酒煎成膏,攤在紙上,貼腫毒,仍熱酒調(diào)下,一服腫止痛減。(《斗門方》) ③治反花瘡,并治積年諸瘡:牛蒡根熱搗,和臘月豬脂封上。(《千金方》) ④治喉中熱腫:鼠粘根(切)一升,以水五升,煮取三升,分溫三、四服。忌蒜、面。(《延年方》) ⑤治頭暈痛:牛蒡子根四兩,老人頭(酒洗)一兩,熬水服。(《重慶草藥》) ⑥治熱毒牙痛,齒齦腫痛不可忍:牛蒡根一斤,搗汁,入鹽花一錢,銀器中熬成膏,每用涂齒齦上,重者不過二、三度。(《圣惠方》) ⑦治痔瘡:牛蒡子根、漏蘆根,嫩豬大腸服。(《重慶草藥》) ⑧治癭:鼠粘草根湯洗,細(xì)切除皮者一升,以水三升,煮取一升半,分溫三服,服相去如人行四、五里一服,宜服六劑。(《救急方》) ⑨治耳卒腫:牛蒡根凈洗細(xì)切,搗絞取汁一升,于銀鍋中熬成膏,涂于腫上。(《圣惠方》) ⑩治虛弱腳軟無力:牛蒡子根燉雞、燉肉服。(《重慶草藥》) 牛鼻栓 (《浙江天目山藥植志》) 【來源】為金縷梅科植物牛鼻栓的枝葉或根。 【植物形態(tài)】牛鼻栓 落葉小喬木或灌木,高可達(dá)10米。小枝、葉柄及花序梗均密生灰色星狀柔毛。葉互生;有柄;葉片倒卵狀長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)5~15厘米,寬2~9厘米,先端短漸尖,基部圓形或楔形,邊緣具不整齊的波狀鋸齒,上面沿主脈和下面均有星狀毛;托葉小,早落?;s性,具短梗。成頂生的總狀花序;雄花序呈短葇荑狀,發(fā)生于秋季葉落以后,裸露過冬,翌年早春于葉未發(fā)前開放,基部無葉,有發(fā)育不全的雌蕊。兩性花與葉同時(shí)開放,花序長(zhǎng)3~6厘米、通常基部有1~3苞葉;花萼倒圓錐形,5齒裂;花瓣5,鉆形,比萼片稍短;雄蕊5,花絲極短;雌蕊子房半下位,花柱2條,向外卷曲。蒴果2瓣裂,數(shù)至10個(gè)集成總狀果序,下垂,褐色,密布蒼白色皮孔。種子暗棕色,有光澤,頂端凹陷?;ㄆ?~5月。果期7~8月。 生于山坡雜木林中或巖石隙中。分布陜西、河南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地。 【采集】全年可采。 【功用主治】《浙江天目山藥植志》:"治勞傷乏力:牛鼻栓根二至三兩。水煎,沖黃酒、紅糖,早、晚飯前各服一次。"
你說的是不是五行蔬菜湯啊?那個(gè)系列里面的牛蒡子是一種藥食兩用的植物,有人又叫他東洋參,市場(chǎng)是那種很像山藥的樣子,切開后呈現(xiàn)乳白色,但是很容易就氧化成黑褐色。一般用來改善脾胃和肺腎,有清熱解毒,涼血通脈的作用。常食對(duì)人有益。如果你的消化不好就在吃它的時(shí)候加點(diǎn)姜末來驅(qū)寒,因?yàn)樗旧硎俏⒑缘摹?/section>

9,牛蒡是什么東西

牛蒡是一種為二年生或多年生菊科植物,根和果可入藥。果實(shí)叫牛蒡子,牛蒡子在中醫(yī)里辛溫解表藥。
牛蒡 牛蒡,別名牛菜,白肌人參等,為菊科植物,根和果可入藥。二年生或多年生草本,第一年僅生根葉,第二年開花結(jié)種子。主根肉質(zhì)肥大,直立莖,高100-260厘米,多分枝。根生葉大,叢生有長(zhǎng)柄,莖生葉為互生,呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細(xì)鋼鋸齒,葉面呈深綠色,光滑,葉背面灰綠色,有外絨毛,頭狀序花,紅紫色管狀,花簇生莖頂,瘦果,長(zhǎng)卵形可倒卵形,灰褐色,有斑點(diǎn)。其肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,是蔬菜中的珍品,既可煮食,亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等,具有清熱解毒,降低膽固醇,增強(qiáng)人體免疫力和預(yù)防糖尿病、便秘、高血壓之功效,種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡?fù)茨[毒等病癥。 牛蒡適應(yīng)性強(qiáng),可生在原野山坡,溝路旁,喜溫和濕潤(rùn)氣候,耐寒,生長(zhǎng)期需水多,較低的丘陵和低山栽培最適宜。牛蒡?yàn)樯罡参?,喜肥,種植土壤疏松、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前后播種,播前要澆水,待水滲后按行株距 60-80厘米, 50-60厘米開穴,穴深6-10厘米,每穴播7-8粒,覆土3厘米。次年5-6月可收獲根莖。年畝產(chǎn)根莖2000公斤。 牛蒡又名大力子、黑蘿卜、萬把鉤、牛菜,為菊科二年生草本植物。根肉質(zhì),莖粗壯,高1~2米,帶紫色,有微毛,上部多分枝?;~叢生,莖生葉互生,寬卵形或心形,長(zhǎng)40~50厘米,寬30~40厘米,上面綠色,無毛,下面密被灰白色絨毛,全緣,波狀或有細(xì)鋸齒,頂端圓鈍,基部心形,有柄,上部葉漸小。頭狀花序叢生或排成傘房狀,有梗;總苞球形,總苞片披針形;花全部筒狀,淡紫色。瘦果橢圓形或倒卵形,灰黑色?;ㄆ?~7月,果期8~9月。 牛蒡主要分布于我國(guó)東北、華北、西北地區(qū),華東、華中、西南部分地區(qū)也有分布。園林中可作綠化材料應(yīng)用于林間野外。牛蒡的嫩葉、花、肉質(zhì)根均可食用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克嫩葉中含蛋白質(zhì)4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纖維2.4克、胡蘿卜素3.9毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、煙酸1.1毫克、維生素C25毫克、鈣242毫克、磷61毫克、鐵7.6毫克。 食用嫩莖葉者,于4~5月間采集,在沸水中焯一下,換清水浸泡后炒食、做湯或鹽漬。在0.5%的醋水中泡一下,可去掉澀味,使其風(fēng)味更佳;食用肉質(zhì)根者,于秋末或冬季挖取,浸泡后多用于腌制咸菜,也可炒食。 炒牛蒡葉 牛蒡葉500克。精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。 將牛蒡葉去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈,擠干水切成塊狀。油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味,點(diǎn)入味精,撒放蔥花,出鍋即成。食用此菜,可治療頭風(fēng)痛、煩熱、急性乳腺炎等病癥。健康人食用能潤(rùn)澤皮膚,輕身延年。 牛蒡根燉雞 牛蒡根500克,雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜末各適量。 將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焊一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內(nèi)熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。 牛蒡根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效,二者組成此菜,食用可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有溫中益氣、祛風(fēng)消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。 牛蒡燉肉 牛蒡根500克,豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。 將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放大豬肉燒沸,加入料灑、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。此菜由牛蒡根片與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成, 具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有祛風(fēng)消腫、滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。 牛蒡燉豬大腸 牛蒡根500克,豬大腸500克,料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。 將牛蒡根洗凈去皮切片。將豬大腸多次洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈切段。鍋內(nèi)加水適量,放入豬大腸煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、燉至豬腸熟爛,投入牛蒡根片燉至熟而入味即成。本道菜由牛蒡根與潤(rùn)腸治燥的豬大腸相配而成,具有潤(rùn)腸燥、消腫毒的功效。適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥。 牛蒡粥 粳米50克,牛蒡根30克。 先取牛蒡根研濾取100克,再煮米做粥,臨熟兌入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效,二者煮成粥具有宣肺清熱、利咽散結(jié)的功效。適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。
牛蒡根 牛蒡根 (《藥性論》) 【異名】惡實(shí)根(《別錄》),鼠粘根(《延年方》),牛菜(《本草衍義》)。 【來源】菊科植物牛蒡的根。。 【采集】10月間采挖2年以上的根,洗凈曬干。 【藥材】根呈紡錘狀,肉質(zhì)而直,皮部黑褐色,有皺紋,內(nèi)呈黃白色;味微苦而性粘。 【性味】苦,寒。 ①《綱目》:"苦,寒,無毒。" ②《分類草藥性》:"味甜,性剛。" ③《四川中藥志》:"性溫,味苦澀,無毒。" 【歸經(jīng)】《得配本草》:"入手太陰經(jīng)。" 【功用主治】祛風(fēng)熱,消腫毒。治風(fēng)毒面腫,頭暈,咽喉熱腫,齒痛,咳嗽,消渴,癰疽瘡疥。 ①《別錄》:"根、莖療傷寒寒熱,汗出中風(fēng)、面腫,消渴,熱中,逐水。" ②《藥性論》:"根,細(xì)切如豆,面拌作飯食之,消脹壅。又能拓一切腫毒,用根、葉少許鹽花搗。" ③《唐本草》:"主牙齒疼痛,勞瘧,腳緩弱,風(fēng)毒,癰疽,咳嗽傷肺,肺壅;疝瘕,積血。主諸風(fēng),癥瘕,冷氣。" ④《本草拾遺》:"浸酒去風(fēng),又主惡瘡。" ⑤《分類草藥性》:"治頭暈,風(fēng)熱,眼昏云翳,耳鳴,耳聾,腰痛,外治脫肛。" ⑥《貴州民間方藥集》:"治傷暑。" ⑦《四川中藥志》:"治疥瘡。" 【用法與用量】?jī)?nèi)服:煎湯或搗汁。外用:搗敷、熬膏涂貼或煎水洗 【選方】①治熱攻心,煩躁恍惚:牛蒡根搗汁一升,食后分為三服。(《食醫(yī)心鏡》) ②治頭面忽腫,熱毒風(fēng)內(nèi)攻,或手足頭面赤腫,觸著痛:牛蒡子根洗凈爛研,酒煎成膏,攤在紙上,貼腫毒,仍熱酒調(diào)下,一服腫止痛減。(《斗門方》) ③治反花瘡,并治積年諸瘡:牛蒡根熱搗,和臘月豬脂封上。(《千金方》) ④治喉中熱腫:鼠粘根(切)一升,以水五升,煮取三升,分溫三、四服。忌蒜、面。(《延年方》) ⑤治頭暈痛:牛蒡子根四兩,老人頭(酒洗)一兩,熬水服。(《重慶草藥》) ⑥治熱毒牙痛,齒齦腫痛不可忍:牛蒡根一斤,搗汁,入鹽花一錢,銀器中熬成膏,每用涂齒齦上,重者不過二、三度。(《圣惠方》) ⑦治痔瘡:牛蒡子根、漏蘆根,嫩豬大腸服。(《重慶草藥》) ⑧治癭:鼠粘草根湯洗,細(xì)切除皮者一升,以水三升,煮取一升半,分溫三服,服相去如人行四、五里一服,宜服六劑。(《救急方》) ⑨治耳卒腫:牛蒡根凈洗細(xì)切,搗絞取汁一升,于銀鍋中熬成膏,涂于腫上。(《圣惠方》) ⑩治虛弱腳軟無力:牛蒡子根燉雞、燉肉服。(《重慶草藥》) 牛鼻栓 (《浙江天目山藥植志》) 【來源】為金縷梅科植物牛鼻栓的枝葉或根。 【植物形態(tài)】牛鼻栓 落葉小喬木或灌木,高可達(dá)10米。小枝、葉柄及花序梗均密生灰色星狀柔毛。葉互生;有柄;葉片倒卵狀長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)5~15厘米,寬2~9厘米,先端短漸尖,基部圓形或楔形,邊緣具不整齊的波狀鋸齒,上面沿主脈和下面均有星狀毛;托葉小,早落?;s性,具短梗。成頂生的總狀花序;雄花序呈短葇荑狀,發(fā)生于秋季葉落以后,裸露過冬,翌年早春于葉未發(fā)前開放,基部無葉,有發(fā)育不全的雌蕊。兩性花與葉同時(shí)開放,花序長(zhǎng)3~6厘米、通?;坑?~3苞葉;花萼倒圓錐形,5齒裂;花瓣5,鉆形,比萼片稍短;雄蕊5,花絲極短;雌蕊子房半下位,花柱2條,向外卷曲。蒴果2瓣裂,數(shù)至10個(gè)集成總狀果序,下垂,褐色,密布蒼白色皮孔。種子暗棕色,有光澤,頂端凹陷?;ㄆ?~5月。果期7~8月。 生于山坡雜木林中或巖石隙中。分布陜西、河南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地。 【采集】全年可采。 【功用主治】《浙江天目山藥植志》:"治勞傷乏力:牛鼻栓根二至三兩。水煎,沖黃酒、紅糖,早、晚飯前各服一次。參考資料:baidu
牛蒡 多作為生藥使用。牛蒡可促進(jìn)血液循環(huán),新陳代謝,有清熱解毒的作用,且纖維多,對(duì)便秘者有益。雖屬寒性,但食后可起到暖身的效果 牛蒡菜譜 鹵牛蒡 高纖維的牛蒡可以加強(qiáng)排便,不愛吃青菜的小朋友,可以試試這道甘甜口味的小菜: 材料:牛蒡1條(40公分)白芝麻少許。 白醋水:白醋3大匙、開水3杯。 鹵汁:醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯(230cc)。 做法: 1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。 2.橫切段后再切成粗絲。 3.將牛蒡放入白醋水中,浸泡20分鐘后,從醋水中撈出,放入鹵汁中。 4.鹵汁煮滾后轉(zhuǎn)小火煮,煮至剩下少許湯汁后熄火即可。 5.可放冰箱儲(chǔ)存,食用時(shí)撒上白芝麻。 料理秘訣: 白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。 牛蒡外皮營(yíng)養(yǎng)成分高,不需削皮,準(zhǔn)備乾凈菜瓜布刷凈即可。 營(yíng)養(yǎng)分析: 熱量57.8卡、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。 保健蔬菜(茶)——東洋參(牛蒡)食譜 牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族,在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下: (一)沙茶牛蒡 原料:鮮牛蒡500克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量,生菜葉少許,精煉油1500克(約耗50克)。 做法:將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。 (二)牛蒡排骨湯 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。 做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。 (三) 蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法:1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)一面燒焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。 (四) 牛蒡一家親 材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、鹽、味精各適量。 調(diào)味料:燉肉料即可。 做法:1.先把羊肉燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈,用刀切斷。 3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟,食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。
別名牛菜、大力子、惡實(shí)、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。   為菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產(chǎn)我國(guó),公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用,近年來才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。
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