本文目錄一覽

• 1，食品中最常見(jiàn)的真菌是什么
• 2，國(guó)家是否有可食用的真菌名單
• 3，有哪些和細(xì)菌真菌有關(guān)的食品與藥品
• 4，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)哪種內(nèi)服抗真菌藥物最好
• 5，什么是食藥用真菌多糖
• 6，藥用真菌是那些
• 7，有關(guān)食用真菌的資料

1，食品中最常見(jiàn)的真菌是什么

蘑菇啊，大型真菌

你好！如果食物發(fā)霉，通常是青霉或曲霉打字不易，采納哦！

酵母菌。面食是主食，與酵母菌的發(fā)酵有關(guān)

2，國(guó)家是否有可食用的真菌名單

這個(gè)肯定有啦，是由國(guó)家食品衛(wèi)生部，藥監(jiān)局聯(lián)合制定的一個(gè)可食用菌目錄，如果感興趣可以找相關(guān)的目錄，書(shū)籍對(duì)此查看。

許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等

3，有哪些和細(xì)菌真菌有關(guān)的食品與藥品

食品的保存方法及原理 冷凍冷藏法 真空包裝法.巴斯德消毒法 曬制法 煙熏法.抑菌.射線法.殺菌 腌制法

食品：腐乳，醬油，味精，單細(xì)胞蛋白等等藥品：青霉素，頭孢霉素，鏈霉素等等

4，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)哪種內(nèi)服抗真菌藥物最好

伊曲康唑(斯皮仁諾)氟康唑(大扶康)氟立康唑也要上市了都是處方藥，強(qiáng)烈建議不要自行購(gòu)買(mǎi)。主要的副作用是肝損害和消化道癥狀，所以有相應(yīng)疾病的人最好不要服用。長(zhǎng)期服用最好定期檢查肝功

內(nèi)服藥:如氟康唑\酮康唑等.外用藥:鹽酸洛美沙星軟膏,硝酸咪康唑,伊曲康唑等等.

5，什么是食藥用真菌多糖

真菌多糖不是一般概念的糖，如：白糖、葡萄糖等。它不具有甜味，是一種活性高分子化合物，對(duì)人體有顯著的免疫促進(jìn)作用，形狀呈三維立體螺旋狀，進(jìn)入胃腸后，α淀粉酶無(wú)法將其分解，其藥效可以長(zhǎng)期發(fā)揮作用，它會(huì)選擇性地針對(duì)身體內(nèi)變異，環(huán)死，病變，癌變細(xì)胞加以徹底修復(fù)，激活或殺死。經(jīng)專(zhuān)家分析論證，多糖進(jìn)入人體后會(huì)千變?nèi)f化，遇到不同的病變會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)構(gòu)抑制其發(fā)展,起到異病同治的效果。在一次歐洲國(guó)際藥物研討會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家表示，21世紀(jì)轟轟烈烈的蛋白質(zhì)核酸時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，真菌多糖是未來(lái)最強(qiáng)的生物免疫劑。它將代替抗生素，被譽(yù)為未來(lái)人類(lèi)的健康衛(wèi)士，所以有人預(yù)言，未來(lái)誰(shuí)掌握多糖體，就掌握21世紀(jì)！真菌多糖真正代表了生物科技與生命科技未來(lái)發(fā)展方向!

就是從藥食同源的真菌中提取出的多糖類(lèi)物質(zhì)，比如香菇多糖，靈芝多糖。多糖是藥食同源的真菌的主要活性成分。

6，藥用真菌是那些

真菌類(lèi)藥物廣泛，通常所說(shuō)的藥用真菌多限于在生長(zhǎng)發(fā)育的一定階段能夠形成個(gè)體較大的子實(shí)體或菌核結(jié)構(gòu)的高等真菌，其中大部分屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，在酵母等其他真菌中也有少數(shù)種具藥用價(jià)值。能產(chǎn)生抗生素的真菌作為藥物歷史悠久。早在2500年前，中國(guó)就已采用酒曲治療腸胃病。中國(guó)東漢初期的《神農(nóng)本草經(jīng)》及以后歷代本草書(shū)內(nèi)就記載有靈芝，常用的種類(lèi)有赤芝、紫芝、茯苓、豬苓、雷丸、大禿馬勃、紫色禿馬勃、冬蟲(chóng)夏草、僵蠶、香菇、木耳以及蟬花等，這些藥用真菌都經(jīng)歷了長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐，療效得到了充分的驗(yàn)證，至今仍被廣泛地應(yīng)用。 臨床上常用的藥用真菌還有銀耳、麥角、落葉松蕈、空柄假牛肝菌、大紅菇、白乳菇、竹黃和糖谷老等百余種。 藥用真菌按其功效可分成滋補(bǔ)強(qiáng)壯類(lèi)：如冬蟲(chóng)夏草、銀耳、靈芝等；利尿滲濕類(lèi)：如豬苓、粟白發(fā)等；止血活血消炎祛痛類(lèi)：如麥角、肉球菌、木耳、安絡(luò)小皮傘、馬勃、朱紅栓菌；止咳化痰類(lèi)：如金耳、竹黃；安神類(lèi)：如茯苓；驅(qū)蟲(chóng)類(lèi)：如雷丸；祛風(fēng)濕類(lèi)：如空柄假牛肝菌、大紅菇；平肝息風(fēng)類(lèi):如蟬花、變綠紅菇；降血壓類(lèi):如草菇；調(diào)節(jié)機(jī)體代謝類(lèi)：如蜜環(huán)菌、香菇、雞油菌等。

是。中藥藥用的菌類(lèi)以真菌門(mén)為主，而真菌類(lèi)中藥又以子囊菌綱和擔(dān)子菌綱植物為多。冬蟲(chóng)夏草等為子囊菌；靈芝、茯苓、豬苓等則為擔(dān)子菌。靈芝為多孔菌科真菌赤芝 或紫芝 的干燥子實(shí)體。

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7，有關(guān)食用真菌的資料

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、百靈和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。食用菌可供人類(lèi)食用的大型真菌。具體地說(shuō)食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核類(lèi)組織并能供人們食用或藥用的一類(lèi)大型真菌。世界上已被描述的真菌達(dá)12萬(wàn)余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類(lèi)上屬于菌物介真菌門(mén)，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(mén)（如平菇、香菇），少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)（如羊肚菌）。中國(guó)食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已知的食用菌約657種，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬，器重?fù)?dān)子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種，人工栽培的50余種。八十年代初期以來(lái)，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣(mài)價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類(lèi)有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類(lèi)主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)噸，居世界第一，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，占世界70%。由全禾菌業(yè)、九發(fā)集團(tuán)等單位開(kāi)發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)，大大提升了中國(guó)食用菌生產(chǎn)水平。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。因此，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合。

食用真菌主要是蘑菇之類(lèi)的，還有靈芝 在家庭餐桌上，我們經(jīng)?？梢猿缘轿睹揽煽诘哪⒐健⑾愎揭活?lèi)食用菌，這就是微生物對(duì)人類(lèi)的奉獻(xiàn)。 食用菌早在二三千年前，我國(guó)人民就已把菇菌作為珍貴的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌類(lèi)一般都是高等真菌的子實(shí)體，在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的不下350多種，常見(jiàn)的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而且某些食用菌對(duì)動(dòng)植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展，并能溶解一定量的膽固醇，所以被人們稱為“保健食品”。 早先，這些食用真菌野生在山林、草地、田野里。當(dāng)你走進(jìn)潮濕的林地上，揀起一塊潮濕的朽木或幾片腐葉，不用放大鏡也能看見(jiàn)許多絲狀物，這常常就是它們的菌絲體。發(fā)育良好的菌絲，能鉆進(jìn)木材、落葉的組織里，吸取養(yǎng)料。像蘑菇等的菌絲體上，會(huì)長(zhǎng)出一把漂亮的“小傘”，這就是子實(shí)體。子實(shí)體上面是平整的，而下面密生著許多叫菌褶的薄膜，長(zhǎng)著能繁殖后代的擔(dān)子或擔(dān)孢子，能隨風(fēng)飛散，到它們喜歡的地方去“安家”?，F(xiàn)在，人們掌握了它們的生長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性，可以采用人工栽培的方法，大量地生產(chǎn)了。 在高等真菌中，還有許多可以作為藥用的菌類(lèi)。例如有補(bǔ)中、固腎、益脾、補(bǔ)肺、止血作用的靈芝，滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、強(qiáng)精、補(bǔ)血提神的銀耳，滋補(bǔ)、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓。還有對(duì)消化道腫瘤有較好療效，又可治神經(jīng)衰弱、消化不良等慢性疾病的猴頭，可以做止血外敷藥的馬勃等等。 作為可以食用的大型真菌，野山菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)疑是健康美味。這或許就是它風(fēng)靡健康年代的緣由。在美國(guó)，蘑菇享有“上帝的食品”的美稱；日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”；作為食用菌食用、栽培最早的國(guó)家，我國(guó)早在《呂氏春秋》中就有對(duì)食用菌“味之美者，越路之菌”的高度稱贊。

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