北京靈芝烤雞，八珍烤雞怎么做
發(fā)布時(shí)間：2022-07-10 09:55
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八珍烤雞怎么做用料童子雞一只八珍枸杞4克黃芪4克紅參2克靈芝4克陳皮2克天麻3克小茴香2克豆蔻4克炒料香菇木耳冬筍生姜八珍烤雞的做法鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開(kāi)水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出……
1，八珍烤雞怎么做
用料 童子雞 一只 八珍 枸杞 4克 黃芪 4克 紅參 2克 靈芝 4克 陳皮 2克 天麻 3克 小茴香 2克 豆蔻 4克 炒料 香菇 木耳 冬筍 生姜 八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開(kāi)水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關(guān)火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時(shí)后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來(lái)，手法見(jiàn)視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預(yù)熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！你去內(nèi)蒙醫(yī)院對(duì)面，滿都海公園往南20米就有了賣的?。?/section>八珍烤雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩。肉不粘骨，雞肉里外香味一致。河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授八珍烤雞技術(shù)，有：八珍烤雞、奧爾良烤雞、道口燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞、叫花雞、鹽焗雞、八珍炸雞、荷葉脫骨雞、炸雞排、百草雞、壇子雞、香酥童子雞等。學(xué)習(xí)八珍烤雞技術(shù)可以視頻教學(xué)，也可以郵寄光盤學(xué)習(xí)。河北育英小吃培訓(xùn)中心是正規(guī)國(guó)辦學(xué)校，隸屬河北省婦聯(lián)創(chuàng)辦、師資強(qiáng)優(yōu)秀、教學(xué)設(shè)施先進(jìn)、齊全，連續(xù)十年是省級(jí)先進(jìn)單位。在河北育英小吃培訓(xùn)暢福扳凰殖好幫瞳爆困中心學(xué)習(xí)入學(xué)就簽正規(guī)包會(huì)合同，有高級(jí)技師（苗會(huì)敏老師）任教、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、一對(duì)一、手把手教、單人單間授課、配方比例精確、每年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止。歡迎來(lái)河北育英考察烤雞、學(xué)習(xí)烤雞技術(shù)。育英小吃培訓(xùn)是河北省正規(guī)國(guó)有學(xué)校，屬河北省婦聯(lián)創(chuàng)辦、成立于1998年，十幾年來(lái)誠(chéng)信育人，規(guī)范辦學(xué)、有高級(jí)技師授課、超前的技術(shù) 、一流的口味、是你成功創(chuàng)業(yè)的好去向。河北育英小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授 各種面點(diǎn)：饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 面條 中西糕點(diǎn)..等~我們學(xué)校還傳授：火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風(fēng)味…等上千種特色小吃。加盟各地特色小吃?。ㄑ?/section>八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開(kāi)水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關(guān)火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時(shí)后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來(lái)，手法見(jiàn)視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預(yù)熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！
2，八珍烤雞怎么做
炸雞爐炸主要適用于油炸食品，北京爆烤鴨，靈芝爆烤雞，芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。經(jīng)該機(jī)壓力油炸食品外酥里嫩，色帶鮮味美，香氣撲鼻而來(lái)，保持食物的原有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，該機(jī)可壓力油炸雞、鴨、肉等食品，適用于飯店及個(gè)體戶使用。
用料 童子雞 一只 八珍 枸杞 4克 黃芪 4克 紅參 2克 靈芝 4克 陳皮 2克 天麻 3克 小茴香 2克 豆蔻 4克 炒料 香菇 木耳 冬筍 生姜 八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開(kāi)水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關(guān)火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時(shí)后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來(lái)，手法見(jiàn)視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預(yù)熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！
3，北京靈芝烤雞加盟熱線事多少加盟費(fèi)需要多少需要多大平方
4，江湖悠悠食譜配方有哪些
《江湖悠悠》食譜配方大全：1級(jí)食譜有蔥油餅、蔥油面、米飯等；2級(jí)食譜有臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥等；3級(jí)食譜有粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐等；4級(jí)食譜有開(kāi)水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐等。江湖悠悠中玩家可以根據(jù)不同的材料來(lái)制作不同的料理，不同的料理有不同的效果，游戲中有很多的食譜，分為4個(gè)等級(jí)，等級(jí)越高，自然制作難度越大，需要的材料越稀有。《江湖悠悠》食譜配方大全：1級(jí)食譜：蔥油餅、蔥油面、米飯、炒米、饅頭、雞蛋餅、蔥白粥、蔥料醬、水煮蛋、稀飯、花卷、面團(tuán)、油條、粥、飯團(tuán)、荷花蛋、雞蛋羹、面條、陽(yáng)春面、碎金飯。2級(jí)食譜：臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥、東安子雞、北京烤鴨、姜絲醬、胡椒醬、魚鲊、姜絲鴨煲、烤魚、酒槽魚、烤雞、炮燔、炙雙鮮、灼雞、灼魚、魚面、白斬雞、雞湯、魚片粥、魚湯、臥雞蛋、涼拌黃瓜、糊湯粉、米粉、姜湯面、雞絲面、油潑面、辣椒醬、鄉(xiāng)社小炒、姜湯、胡椒湯、蔬菜湯、姜飯、蔬菜煎餅、胡椒餅3級(jí)食譜：粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐、蒜泥白肉、元宵、黃燜雞、肉丸、蒜香鴨、黑椒牛柳、蔥爆羊肉、奇味芝麻醬、烤肉、胡辣羊蹄、糯米丸子、灼肉、軟玉餃子、芝麻醬、土豆泥、香煎豆腐、酸辣土豆絲、奇味土豆絲、腳店湯餅、什錦豆干、黃豆醬、大骨湯、餃子、蒜蓉、蒜香炒米。4級(jí)食譜：開(kāi)水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐、沔陽(yáng)三蒸、飛龍湯、白菜餃子、水煮肉、花椒醬、淳安米羹、養(yǎng)生粥、菜粥、滋補(bǔ)大骨湯、滋補(bǔ)鮮魚湯、香菇菜心、市井素炒、食肆湯餅、山珍湯、烏玉餃子、水煮魚、香蕈餃子、雞蛋卷餅、白玉餃子。《江湖悠悠》食譜配方大全：1級(jí)食譜有蔥油餅、蔥油面、米飯等；2級(jí)食譜有臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥等；3級(jí)食譜有粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐等；4級(jí)食譜有開(kāi)水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐等。江湖悠悠中玩家可以根據(jù)不同的材料來(lái)制作不同的料理，不同的料理有不同的效果，游戲中有很多的食譜，分為4個(gè)等級(jí)，等級(jí)越高，自然制作難度越大，需要的材料越稀有。《江湖悠悠》食譜配方大全：1級(jí)食譜：蔥油餅、蔥油面、米飯、炒米、饅頭、雞蛋餅、蔥白粥、蔥料醬、水煮蛋、稀飯、花卷、面團(tuán)、油條、粥、飯團(tuán)、荷花蛋、雞蛋羹、面條、陽(yáng)春面、碎金飯。2級(jí)食譜：臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥、東安子雞、北京烤鴨、姜絲醬、胡椒醬、魚鲊、姜絲鴨煲、烤魚、酒槽魚、烤雞、炮燔、炙雙鮮、灼雞、灼魚、魚面、白斬雞、雞湯、魚片粥、魚湯、臥雞蛋、涼拌黃瓜、糊湯粉、米粉、姜湯面、雞絲面、油潑面、辣椒醬、鄉(xiāng)社小炒、姜湯、胡椒湯、蔬菜湯、姜飯、蔬菜煎餅、胡椒餅3級(jí)食譜：粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐、蒜泥白肉、元宵、黃燜雞、肉丸、蒜香鴨、黑椒牛柳、蔥爆羊肉、奇味芝麻醬、烤肉、胡辣羊蹄、糯米丸子、灼肉、軟玉餃子、芝麻醬、土豆泥、香煎豆腐、酸辣土豆絲、奇味土豆絲、腳店湯餅、什錦豆干、黃豆醬、大骨湯、餃子、蒜蓉、蒜香炒米。4級(jí)食譜：開(kāi)水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐、沔陽(yáng)三蒸、飛龍湯、白菜餃子、水煮肉、花椒醬、淳安米羹、養(yǎng)生粥、菜粥、滋補(bǔ)大骨湯、滋補(bǔ)鮮魚湯、香菇菜心、市井素炒、食肆湯餅、山珍湯、烏玉餃子、水煮魚、香蕈餃子、雞蛋卷餅、白玉餃子。
5，怎樣做烤雞
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回答
1/13 將雞洗凈，切掉雞爪，清除淋巴（尤其是脖子周圍的淋巴特別多），洗凈雞內(nèi)腔（一定要把雞的肺，也就是貼在雞后背骨頭上的兩塊紅色的東西清理掉）。
2/13 用竹簽在雞身上扎一下洞（為了入味方便）。
3/13 用厚一點(diǎn)的食品袋裝上雞。
4/13 把烤肉料和辣椒粉、鹽放入食品袋里。
5/13 抓緊袋口，晃動(dòng)食品袋，使雞身均勻裹滿烤肉料（其實(shí)用盆也可以，但是我覺(jué)得用保鮮袋能更好的用調(diào)料給雞按摩，能更好的讓雞入味）。
6/13 扎進(jìn)袋口，冰箱冷藏腌制30小時(shí)。
7/13 腌制好后從袋中取出。
8/13 將雞串到烤架上，由于雞頭雞脖和雞爪容易烤焦 ，所以全部切掉了，兩個(gè)雞翅用錫紙包住。
9/13 放入空氣炸鍋中。
10/13 用空氣炸鍋用165度烤100分鐘（沒(méi)有空氣炸鍋的用烤箱也可以）。
11/13 烤熟后取出，卸下烤架。
12/13 撕開(kāi)烤雞食用。
13/13 成品圖。
小貼士
腌制之前用竹簽在雞身上扎一下，能更好的入味，撒調(diào)料時(shí)雞內(nèi)腔要撒一些，方便里面入味，用錫紙將雞翅雞頭包住，以免烤焦，因?yàn)殡缰频暮苋胛读?，就不要再蘸調(diào)味料食用了，烘烤的時(shí)間要根據(jù)雞的大小和溫度來(lái)調(diào)整，沒(méi)有空氣炸鍋的也可以用烤箱來(lái)烤雞。12/13 撕開(kāi)烤雞食用。
13/13 成品圖。
小貼士
腌制之前用竹簽在雞身上扎一下，能更好的入味，撒調(diào)料時(shí)雞內(nèi)腔要撒一些，方便里面入味，用錫紙將雞翅雞頭包住，以免烤焦，因?yàn)殡缰频暮苋胛读耍筒灰僬赫{(diào)味料食用了，烘烤的時(shí)間要根據(jù)雞的大小和溫度來(lái)調(diào)整，沒(méi)有空氣炸鍋的也可以用烤箱來(lái)烤雞。
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6，秘制烤雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
1、小雞一只，大小要和烤箱相適合。剁掉雞爪，開(kāi)膛洗凈、瀝干。
2、用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍，然后放一大小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、干辣椒…愛(ài)放什么放什么吧。然后蓋上蓋子，放冰箱腌一晚上，第二天把雞翻個(gè)面，再腌半天左右。
3、拿出腌好的雞，在雞的肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片、以及你喜歡的素菜
4、用牙簽把雞的肚子“縫”起來(lái)，在轉(zhuǎn)軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉(zhuǎn)起來(lái)速度會(huì)不均勻）。在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。
5、在雞上刷上腌汁，然后就可以放進(jìn)烤箱啦。
6、175度烤20分鐘，然后拿出來(lái)刷上燒烤醬，再放進(jìn)烤箱，150度繼續(xù)烤，烤到差不多（用竹簽戳戳看，沒(méi)有血水只有油水就算可以了），然后拿出來(lái)刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成秘制烤雞的做法1.將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，姜片和蒜片2.在鮑魚汁和叉燒醬中，加入適量的生抽，老抽和料酒攪拌均勻3.將調(diào)好的汁倒入盤中4.帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中5.用保鮮膜包上，放入冰箱中，每隔半個(gè)小時(shí)左右拿出來(lái)翻面，再按摩一下，重復(fù)幾次，腌制三個(gè)小時(shí)以上6.將腌好的雞放在墊有錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘7.再拿出來(lái)轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上，再上面刷層料汁8.放入烤箱中層，下層放上烤盤，繼續(xù)烤上十分鐘；中間再拿出來(lái)兩次，重復(fù)刷上料汁9.最后一次時(shí)，在刷上料汁的同時(shí)，再刷層蜂蜜10.再剁成小塊，放入盤中，端上桌子
7，烤雞咋樣做
干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量?！ ≈品ǎ骸 ?.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)?！ “苏淇倦u 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)?！ ?.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。你好！第一步:殺一只雞,第二步,點(diǎn)火,第三步,把雞放上去,等等~~~~~~~~~~~~~~~2個(gè)小時(shí)后,你想要的東西就誕生了打字不易，采納哦！鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
·操 作:
①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；
②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；
③雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
茸烤雞
主料：
光雞1只(允1500克)，牛油50克。
輔料：
紅椒粉、黑胡椒粉、蒜茸、鹽各1湯勺。
制法：
1、光雞洗凈，晾干水分。
2、光雞右側(cè)放，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜茸、鹽各1/3湯勺，涂上牛油，以微波高段火力煮約8分鐘。
3、再左側(cè)放雞，撒上紅椒粉、黑椒粉、鹽各1/3湯勺，涂上煮出來(lái)的油汁，以微波高段火力再約3分鐘。
4、翻動(dòng)雞、雞背向下放，撒上余下調(diào)料，涂上滴 聚在 盤 里的油汁，多余油汁取出，用微波高段火力煮約8分鐘。
5、用鋁箔紙包裹好或蓋住雞，放置10~12分鐘即可食用。
干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。 原料：兩斤左右的本地小母雞一只，雞太小肉不夠，太大不能入味且肉不嫩，所以兩斤最好。最好是土雞，原料好決定一切。
制作：
1、將雞的爪子切下，切臟全部掏掉，洗凈，水瀝干，打斷肋骨，讓其可以平鋪開(kāi)。生粉若干，生抽若干，份量根本選擇的不同品牌的生抽咸度而定，均勻抹在雞皮上以及內(nèi)部，腌制兩小時(shí)左右最佳
2、將雞放在架子上，放進(jìn)微波爐，下面放個(gè)盆或者盤子接汁水，以免弄臟微波爐。關(guān)門按下烤全雞按鈕，按照一斤雞7分鐘的時(shí)間調(diào)整烤雞時(shí)間
3、按兩斤的雞算，14分鐘后，取出烤雞在雞皮上刷少許蜂蜜，這樣可以讓雞皮香脆，雞肉更鮮甜。刷好蜂蜜后放入微波爐再烤3分鐘。
4、取出來(lái)，一只成功的秘制原味烤雞制作完成，切塊裝盤，然后將微波爐里用來(lái)接烤雞滴下的汁水的盤子里的汁淋少許放到雞肉上
總結(jié)：原汁原味，香、嫩、鮮、甜，能讓一個(gè)不喜歡吃雞，不喜歡吃烤肉、喜歡吃辣椒的人喜歡上吃這秘制烤雞，只能說(shuō)——妙不可言。
8，如何制作烤雞
選用八味中藥即紅參1.0-2.0克、黃芪1- 4克、靈芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3.0克、丁香0.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻1-4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽等裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時(shí)將布袋撈出棄掉。當(dāng)上述湯冷卻后，倒入一大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2-3小時(shí)，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞，扒雞所沒(méi)有的是本技術(shù)獨(dú)創(chuàng)的。三、填料取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等。并將食鹽40-60克，味精1-4克混合均勻。均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制1-20分鐘。使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。四、整形五、烘烤接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)烘烤30分鐘后，撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點(diǎn)是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩．肉不粘骨．雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對(duì)于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補(bǔ)保健的作用．是一種有效的藥膳家?？倦u ·配 料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 ·操 作: ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ?、谟妹辆?、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ?、垭u裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可 ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。對(duì)于益智來(lái)說(shuō)，山雞（即野雞）... 法國(guó)香草烤雞 配 料: 雞腿 法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 ·特 色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。 ·操 作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞腿 - 英國(guó)最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如前。倫敦大都會(huì)大學(xué)腦化學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所教授邁克爾·克勞福德的這項(xiàng)研究成果日前被媒體廣泛報(bào)道...【 香脂醋風(fēng)味烤雞 ·配 料: 材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調(diào)味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋果1個(gè)、檸檬汁適量、雞湯少量 ·操 作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。 2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開(kāi)，摘除髀骨，切斷關(guān)節(jié)，把雞髀肉翻過(guò)來(lái)，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉?！ ?.在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。 4.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調(diào)味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調(diào)味。用圓錐濾勺過(guò)濾?！ ?.把蔬菜分別焯燙完畢，放進(jìn)冷水中。簡(jiǎn)略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調(diào)味?！ ?.用牛油簡(jiǎn)略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調(diào)味。之后便可裝盤。主料：三黃雞1只輔料：土豆2個(gè)、胡蘿卜3根、洋蔥1個(gè)調(diào)料：食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、大蔥1段烤雞的做法：1.將雞洗凈去膛泡出去血水。2.準(zhǔn)備好土豆、胡蘿卜、洋蔥。3.三黃雞去掉雞爪和雞頭。4.取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜。5.放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻。6.用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。7.將洗凈的土豆和胡蘿卜、洋蔥切成塊，放入烤盤中，加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻。8.把腌制好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿卜、洋蔥上面，雞的膛中填滿土豆、胡蘿卜、洋蔥塊。9.用牙簽封好口。10.把剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥塊鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊。11. 烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤。12.上下火200度烤制30分鐘，翻面再烤制30分鐘即可。干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。
9，要怎么制作烤雞
把整個(gè)雞涂上配料（油，鹽，醬油，醋，糖，麻油，生姜~等配好的汁），放進(jìn)微波爐即可。最好把雞身上用刀劃開(kāi)一些小口，將汁涂在皮下尤為入味
微波爐烤雞 ～
瘦雞一只，燒烤汁+醬油+陳醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2個(gè)小時(shí)...等的不耐煩，只用了一個(gè)半小時(shí):)
蒜頭、雞包在錫紙里，用微波爐高火檔13分鐘...我的微波爐有高火+燒烤檔，最好不過(guò)...
13分鐘后翻轉(zhuǎn)，再13分鐘
最后撒上鹽蓿（香菜），再3分鐘
奧爾良烤雞
材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可 干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。
1、買生雞一只，一斤左右，能放進(jìn)電飯鍋即可 ，收拾干凈，取肚內(nèi)雞油兩塊，備用！
2、鹽，糖，醬油，調(diào)汁，抹在雞身及腹腔內(nèi)，腌兩個(gè)小時(shí)，
3、姜片，蒜片，要多一些，雞油兩塊，鋪入電飯鍋內(nèi)底層，腌好的雞放入鍋內(nèi)，按下煮飯鍵
4、大概十分鐘左右，鍵會(huì)彈起，然后轉(zhuǎn)一下鍋，不必開(kāi)蓋，繼續(xù)按下煮飯鍵；看雞的大小，大約重復(fù)三到四次
5、拿筷子扎一下雞子，肉肉不夾生，且聞到香噴噴的烤雞味兒， 那就是OK了
6、開(kāi)吃了。。。干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。給你一個(gè)烤出來(lái)超級(jí)好吃，做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單的烤雞方法。
用新奧爾良烤雞腌料配水混和均勻，然后把整雞或者局部雞肉（比如雞翅、雞腿等）腌一下，大概12小時(shí)比較好。然后拿出來(lái)直接用烤箱一烤，嗯，真是香噴噴好吃看的見(jiàn)啊。
說(shuō)的比較籠統(tǒng)，詳細(xì)的操作過(guò)程你可以看一下下面的這個(gè)地址：
http://www.echuyi.com/menu/menudetails.asp?menuid=m200609050004
正宗的新奧爾良烤雞腌料你可以看下面這個(gè)地址：
http://www.echuyi.com/productdtl.asp?productid=98
上面這些都是有E廚藝網(wǎng) www.echuyi.com提供的，這是一家專業(yè)做燒烤料 的公司，在中國(guó)已經(jīng)有十余年歷史了。另外還有很多其它口味的烤雞腌料，你也可以嘗試一下哈，非常的不錯(cuò)，凡是用過(guò)的人都說(shuō)產(chǎn)品品質(zhì)好，操作簡(jiǎn)單。用微波爐烤雞其實(shí)十分方便。
現(xiàn)在介紹一下家?？倦u的方法。
整雞一只，雞表上用刀劃一些口子，用鹽、胡椒、豆粉少許、黃酒、白糖、醬油、加少許水和允，后抹在雞表面和內(nèi)腹上，淹制一段時(shí)間。
取整蔥、姜片、一些菌類（香菇、蘑菇、平菇、金菇等）一起放入雞腹內(nèi)，在加入醪糟、丁香、八角、香草、草果、桂皮。
將雞腹縫口。用瓷盤或玻璃盤裝上雞，放入微波爐里用小火烤，時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣烤出的雞會(huì)比較香。家?？倦u
·配 料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許
·操 作: ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；
②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；
③雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。對(duì)于益智來(lái)說(shuō)，山雞（即野雞）...
法國(guó)香草烤雞
配 料: 雞腿
法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
·特 色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。
·操 作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞腿 - 英國(guó)最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如前。倫敦大都會(huì)大學(xué)腦化學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所教授邁克爾·克勞福德的這項(xiàng)研究成果日前被媒體廣泛報(bào)道...【
香脂醋風(fēng)味烤雞
·配 料: 材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調(diào)味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋果1個(gè)、檸檬汁適量、雞湯少量
·操 作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。
2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開(kāi)，摘除髀骨，切斷關(guān)節(jié)，把雞髀肉翻過(guò)來(lái)，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。
3.在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。
4.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調(diào)味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。
5.倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調(diào)味。用圓錐濾勺過(guò)濾。
6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進(jìn)冷水中。簡(jiǎn)略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調(diào)味。
7.用牛油簡(jiǎn)略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調(diào)味。之后便可裝盤。
10，北京農(nóng)夫烤雞怎么做
這個(gè)嘛，你說(shuō)的野外是指在野外野餐的還是野外求生呢？ 野餐的話，肯定帶上調(diào)味品，這樣烤雞就肯定比較好吃了！ 但野外求生，當(dāng)然是能烤熟就成了。 方法大同小異，先收集一些樹(shù)枝，大大小小都要點(diǎn)，然后就是清理雞毛，內(nèi)臟等等，再用粗大一點(diǎn)的樹(shù)枝，削去樹(shù)皮，清洗干凈（野餐的話，可以帶上燒烤工具代替樹(shù)枝）把樹(shù)枝（燒烤叉）從雞的后部（一般清理內(nèi)臟是從后面剖開(kāi)）插入直到雞頭部位。然后就是生火，先點(diǎn)燃細(xì)小的樹(shù)枝，然后利用小樹(shù)枝點(diǎn)燃大樹(shù)枝，然后就可以烤了?。∪绻安偷脑挘梢韵冉o雞涂上烤汁 點(diǎn)擊上面的參考資料 只是參考通過(guò)就可以了，請(qǐng)珍惜我的勞動(dòng),不管有沒(méi)有幫到你·滿意請(qǐng)選為最佳答案，謝謝,下面的不是問(wèn)題答案 勿進(jìn)http://www.novelju.cnhttp://www.rjgm.cnhttp://www.fgml.cnhttp://www.hyyg.cn pr2http://www.tgtc.cn pr1http://www.qfanti.comhttp://www.qfanti.com/askhttp://soso.qfanti.com八珍烤雞的制作方法 http://www.tech-food.com 2010-8-13 中國(guó)食品科技網(wǎng) 目前，市面上出售的各種烤雞．扒雞等雖然名稱不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等．在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大．一般說(shuō)不上滋補(bǔ)，保健的作用、我經(jīng)過(guò)多年的研究，研制成采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補(bǔ)中益氣、健脾固腎、壯心旺血、溫胃去寒作用，風(fēng)味獨(dú)特．色香味懼佳的八珍烤雞：在制作上如選料、浸泡、填料、整形和烘烤上都具有獨(dú)特的方法。其制作方法是：
(1)選料 是選用1．5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達(dá)到上乘。而一般烤雞和扒雞多用凍雞。先將肉雞宰殺，一擊毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上涼干。
(2)浸泡 選用八味中藥即紅參1．0—2．0克、黃芪1— 4克、靈芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0．5—3.0克、丁香O．5—3．0克、砂仁0．5—3.0克、肉豆蔻1—4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽都裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時(shí)便將布袋撈出棄掉，當(dāng)上述湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞，扒雞所沒(méi)有的是本技術(shù)獨(dú)創(chuàng)的。
(3)填料 取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等．并將食鹽40—60克，味精1—4克混合均勻。均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制10— 20分鐘。使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。
(4)整形
(5)烘烤 接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)烘烤30分鐘后，撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。
此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點(diǎn)是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩．肉不粘骨．雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對(duì)于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補(bǔ)保健的作用．是一種有效的藥家?？倦u的做法『分享·告訴好友』□ 美食中國(guó) ‖ 美食中國(guó) 2004-12-7 23:52:00 -
≮美食原料≯
鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 ≮美食做法≯
1、將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝干。
2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上。[美食中國(guó)]
3、雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可。膳。黃泥烤雞的做法
菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝：泥包烤黃泥烤雞的制作材料：主料：雞5000克輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鮮）100克調(diào)料：大蔥500克,豬網(wǎng)油250克,豬油（煉制）30克,料酒10克,白砂糖10克,醬油10克,味精5克,鹽20克,香油30克,花椒10克,大蔥10克,姜10克,辣椒油20克黃泥烤雞的特色：此菜香味撲鼻，別有風(fēng)味。黃泥烤雞的做法：
1.雞宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分，敲斷腿骨去掉腳爪，用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙，醬油、料酒、花椒將雞身內(nèi)外揉搓，腌約3小時(shí)，余下蔥切花。2.豬肉、大蔥都切成絲，晾干水分。3.去掉腌雞的蔥、姜和花椒，把餡灌入雞腹內(nèi)，再用香油，蔥花抹在雞的身上，然后用網(wǎng)油包裹，再用荷葉裹三層，用繩來(lái)回扎緊。4.黃泥加精鹽3茶匙，水適量和勻，糊在荷葉外面。5.用一中號(hào)墊放爐灰，將木炭燒紅，把雞放在炭火中間烤約3個(gè)小時(shí)，以免出氣。
6.食用時(shí)，洗凈黃泥敲掉，然后解去繩，剝?nèi)ズ扇~，裝入盤內(nèi)，淋香油，隨上辣椒油兩碟即成。黃泥烤雞的制作要訣：備荷葉六張。用來(lái)包裹雞。叫花雞的制作材料：主料：母雞一只,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發(fā)香菇丁,大蝦米,豬網(wǎng)油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質(zhì)肥嫩酥爛，腹藏多鮮。教您叫花雞怎么做，如何做叫花雞１、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時(shí)，
?。?、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，
?。?、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細(xì)麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時(shí)，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。 烤雞的制作材料：
主料：母雞1200克輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克調(diào)料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎么做，如何做烤雞才好吃
1. 將雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內(nèi)加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用；2. 元蔥去皮洗凈切成條狀；3. 土豆煮熟去皮，切成長(zhǎng)方條；4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣；5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好；6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然后淋在雞塊上，用素油抹在雞上；7. 土豆條放于邊側(cè)，此時(shí)飯盒底部應(yīng)有一層油湯及宜；8. 放入烤箱內(nèi)，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好；9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀?
烤雞的制作要訣：
1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色；2. 本品需姜粉適量。給你一個(gè)烤出來(lái)超級(jí)好吃，做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單的烤雞方法。
用新奧爾良烤雞腌料配水混和均勻，然后把整雞或者局部雞肉（比如雞翅、雞腿等）腌一下，大概12小時(shí)比較好。然后拿出來(lái)直接用烤箱一烤，嗯，真是香噴噴好吃看的見(jiàn)啊。
說(shuō)的比較籠統(tǒng)，詳細(xì)的操作過(guò)程你可以看一下下面的這個(gè)地址：
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正宗的新奧爾良烤雞腌料你可以看下面這個(gè)地址：
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上面這些都是有E廚藝網(wǎng)www.echuyi.com提供的，這是一家專業(yè)做燒烤料 的公司，在中國(guó)已經(jīng)有十余年歷史了。另外還有很多其它口味的烤雞腌料，你也可以嘗試一下哈，非常的不錯(cuò)，凡是用過(guò)的人都說(shuō)產(chǎn)品品質(zhì)好，操作簡(jiǎn)單。
農(nóng)夫烤雞
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。
“農(nóng)夫烤雞”品牌烤雞店，當(dāng)月開(kāi)店，當(dāng)月回本，當(dāng)月贏利。小本投資一次，快樂(lè)享受一生。不知道哪里有比這：投資更小，回本更快，收益更高，風(fēng)險(xiǎn)更低，實(shí)實(shí)在在，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)男”緞?chuàng)業(yè)項(xiàng)目??！
“農(nóng)夫烤雞”以倍受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的家鄉(xiāng)風(fēng)味烤雞為主體輔以其它鄉(xiāng)村小烤。通過(guò)數(shù)十種特選配料，使烤雞色澤金黃香味口鼻生香，回味無(wú)窮，吃后上癮，撐破肚子還想吃，一吃難忘，不愁回頭客。食品質(zhì)量和衛(wèi)生是餐飲企業(yè)賴以生存的根本?！百|(zhì)量，質(zhì)量，還是質(zhì)量，衛(wèi)生，衛(wèi)生，還是衛(wèi)生?！笔恰稗r(nóng)夫烤雞”人永遠(yuǎn)的追求?！鞍l(fā)自內(nèi)心的，刻苦銘心的，每時(shí)每刻地為顧客著想”是我們“農(nóng)夫烤雞”的精神。
我們雖然不能承諾投資“農(nóng)夫烤雞”會(huì)一夜暴富，但可負(fù)責(zé)地向你保證：投資“農(nóng)夫烤雞”真實(shí)可靠，切實(shí)可行，實(shí)實(shí)在在，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，風(fēng)險(xiǎn)幾乎為零。更重要的是：一次投資，長(zhǎng)期受益，收入穩(wěn)定，利潤(rùn)驚人！我跟你說(shuō)，農(nóng)夫烤雞還是去人家店里當(dāng)學(xué)徒偷偷學(xué)吧，不然人家的招牌菜怎么能隨便泄露，可能會(huì)手一段時(shí)間的苦，但是為了將來(lái)，臥薪嘗膽也要試試
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