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• 1，什么食物含動(dòng)物蛋白高
• 2，我健身每天吃大概200克的蛋白質(zhì)吃什么有助于更好的吸收蛋白質(zhì)呢
• 3，什么東西蛋白質(zhì)最多
• 4，那些動(dòng)物食品蛋白質(zhì)含量高
• 5，鬼獒與藏獒有什么區(qū)別
• 6，除魚蝦外什么東西含蛋白質(zhì)高
• 7，什么植物含蛋白質(zhì)多

1，什么食物含動(dòng)物蛋白高

一般豬蹄,雞爪，還有豬皮和銀耳，反正動(dòng)物皮都含膠原蛋白，銀耳還能潤(rùn)肺，對(duì)美容很好的。我看到不少文章都說(shuō)補(bǔ)充蛋白對(duì)美容有幫助。 來(lái)說(shuō)，蛋白大都存在于動(dòng)物皮膚、爪、或蹄中。因此，多攝取些這些食物有助于蛋白的獲得。

2，我健身每天吃大概200克的蛋白質(zhì)吃什么有助于更好的吸收蛋白質(zhì)呢

每種食物所含的氨基酸都不可能與人體完全相符，所以幾種食物混合食用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。譬如谷物中賴氨酸含量不足，而豆類卻含豐富的賴氨酸，兩者同食，可以大大提高其蛋白質(zhì)的利用率，這是一種簡(jiǎn)便而又有效的提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。蛋白質(zhì)食品與蔬菜一起攝入，胃的消化液要比單吃一種食物時(shí)分泌得多，瓜果、蔬菜和谷類對(duì)蛋白質(zhì)的吸收有輔助功能。 動(dòng)物性及豆類蛋白質(zhì)不宜少于每日所需蛋白質(zhì)總量的50％。但動(dòng)物性食品含脂肪、膽固醇較高，尤其豬肉，比其他肉類更高，所以也不是吃肉越多越好。

3，什么東西蛋白質(zhì)最多

含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等； 畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等； 禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等； 蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等； 豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。 要是急補(bǔ)蛋白質(zhì),可購(gòu)營(yíng)養(yǎng)品蛋白質(zhì)粉,但不要是藥字號(hào)的,要是保健品。每樣食物里或多或少都含有蛋白質(zhì)，只是量多量少的問(wèn)題，還有個(gè)人對(duì)蛋白質(zhì)的吸收跟所吃的東西也有關(guān)系。吸收營(yíng)養(yǎng)較差，身體素質(zhì)較差的人，最好不要挑食，油炸類及方便類食品、零食最好少吃，新鮮水果蔬菜可適當(dāng)多吃，也要多吃雜糧粗糧，有助于消化吸收。高蛋白類食物應(yīng)是海鮮類，比如魚。水里的比陸地上的動(dòng)物含蛋白質(zhì)要高一些。

4，那些動(dòng)物食品蛋白質(zhì)含量高

蛋白質(zhì)多的食物數(shù)不勝數(shù)。 包括：乳品，如牛奶、羊奶等； 畜肉，如牛、羊、豬肉等； 禽肉，如雞、鴨、鵝等； 蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋 魚、蝦、蟹等； 大豆類，包括黃豆、黑豆等； 像瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)含量均較高

甲蟲幼蟲，黃粉蟲

蛋白質(zhì)只是每天的副食，不是每天熱量的主要來(lái)源，卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料，故蛋白質(zhì)不能減，每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右，運(yùn)動(dòng)量大的人則多一些，如：健美運(yùn)動(dòng)員。 在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。 蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒(méi)有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。 牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒(méi)有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。

5，鬼獒與藏獒有什么區(qū)別

1樓是 2b啊你 鬼獒能把藏獒咬死。。那所謂的鬼獒就不是藏獒了？ 只是張的丑而已， 我都不知道你們這群白癡，對(duì)藏獒癡迷到了忠誠(chéng)的程度，你們以后被藏獒牽著算了， tm 的生了一個(gè)奇丑的狗就成了什么鬼熬， 再tm 鬼熬也能被我一刀捅死， 也能被獅子一口咬死， 也能被狗熊一巴掌拍死，所以區(qū)別就是， 比一般藏獒 丑很多，長(zhǎng)的和鬼一樣，很嚇人

藏獒　　飲食　　如果你仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)藏獒它們吃著東西的時(shí)候是比較急躁的，狼吞虎咽也是常有的事情，同類為食物激烈爭(zhēng)搶也是十分常見(jiàn)?！　◇w尺　　藏獒體尺的生長(zhǎng)發(fā)育在南方表現(xiàn)較好，從24月齡的零世代到24月齡的第四世代中，公藏獒平均體高73.6cm，體長(zhǎng)72.6cm，胸圍86.7cm，管圍16.7cm，母藏獒體高62.5cm，體長(zhǎng)71.6cm，胸圍84.1cm，管圍15.4cm?！　★曫B(yǎng)飼料　　一、 能量飼料　　植物的谷實(shí)類、副產(chǎn)品糠類、淀粉類，塊根、塊莖、瓜果類等，屬于能量飼料。其共同特點(diǎn)是消化能高，產(chǎn)生的熱能較多。藏獒常用的是玉米、富含無(wú)氮浸出物，但是蛋白質(zhì)最低，必需氨基酸含量不足，特別是賴氨酸和蛋氮酸含量不足（0.3%～0.69%和 0.16%～0.23%），鈣低于0.1%，磷的含量高達(dá)0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在，對(duì)藏獒來(lái)說(shuō)消化吸收不利。因此，在日糧配制時(shí)應(yīng)避其所短，補(bǔ)充其含養(yǎng)分之不足?！　〔亻峤?jīng)常用的能量飼料有玉米、麥麩、碎米、大米、三等面粉、高粱、甘薯、馬鈴薯等。　　二、青綠多汁飼料　　此種飼料含水分 75%～90%，蛋白質(zhì)含量豐富，粗纖維含量較低，鈣、磷比例適量，維生素含量豐富，尤其是胡蘿卜素含量較高。同時(shí)，青綠多汁飼料是一種營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡的飼料，然而，它的干物質(zhì)的消化能較低，對(duì)于藏獒來(lái)說(shuō)只作為維生素的一種補(bǔ)充飼料利用。蔬菜類和非淀粉質(zhì)的塊根塊莖均屬干青綠多汁詞料，如白菜、甘藍(lán)、菠菜、西紅柿、胡蘿卜等?！　∪⒌鞍踪|(zhì)飼料　　蛋自質(zhì)飼料可分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)詞料及其它類?！　?．動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料　　藏獒常用的有魚粉、肉骨粉、蝦粉、奶粉、血粉等，屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的下腳料，如肺、肝及其它內(nèi)臟也常作為藏獒蛋白質(zhì)的補(bǔ)充飼料。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)含量高，賴氨酸含量也高，灰分含量高，特別是鈣、磷含量高，魚粉含鈣量達(dá)5.44%、磷3.44%，且鈣、磷比例適宜，既可作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，也可作為部分鈣、磷不足的補(bǔ)充料。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料含維生素B較高，特別是維生　　素 B2.維生素 B12 等的含量相當(dāng)高，能促進(jìn)藏獒對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用?！　?．植物性蛋白質(zhì)飼料　　它包括餅粕類、豆子實(shí)類及一些加工副產(chǎn)品，藏獒常以豆餅（粕）和豆粉作為主要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。餅粕類飼料蛋白質(zhì)含量一般在40%以上，消化能也較高，無(wú)氮浸出物較谷實(shí)類低。但這類飼料中常存在著抗胰蛋白酶、尿素酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)加熱處理后，可除去這些抗?fàn)I養(yǎng)因子。單細(xì)胞蛋白質(zhì)：酵母屬于單細(xì)胞蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含最高達(dá)30%～70%。維生素、礦物質(zhì)含量較多，藏白質(zhì)補(bǔ)充料。也可利用其作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。　　鬼獒　　鬼獒是藏獒的一種疾病原因造成的個(gè)別現(xiàn)象，并不是一個(gè)品種。因面目?jī)磹?，也被稱做鬼臉藏獒， 鬼獒有藏獒大部分血統(tǒng)，經(jīng)過(guò)環(huán)境和天性的改變十分兇殘。其實(shí)鬼獒是一種被一些利益熏心的養(yǎng)獒人炒作出來(lái)的獒，號(hào)稱除了另一種炒作而來(lái)的虛構(gòu)藏獒“青狼獒”外無(wú)敵手。但現(xiàn)實(shí)中并無(wú)鬼獒這種生物　　一般人都知道西藏獒犬會(huì)咬東西、咀嚼及挖掘，咀嚼是每一種品種大部分幼犬的習(xí)慣，在他們的長(zhǎng)牙期，咀嚼（咬東西）可被調(diào)整到不具破壞性的方向。同樣，鬼獒的破壞力跟藏獒差不多。 實(shí)際上鬼獒就是藏獒的一個(gè)變種，并且智商比藏獒更低，有時(shí)候主人都不認(rèn)識(shí)。

6，除魚蝦外什么東西含蛋白質(zhì)高

豆腐 植物蛋白含量高，健康衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)，被成為植物中肉類。

牛肉，，雞蛋

牛肉、雞蛋

牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒(méi)有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。 《常見(jiàn)食物蛋白含量表》 食物名稱 每100克食物含蛋白質(zhì) 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海參(干) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量?jī)H次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當(dāng)豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 常見(jiàn)蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對(duì)蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品。 含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%

7，什么植物含蛋白質(zhì)多

1.豆腐，豆豉，和毛豆大豆產(chǎn)品是植物性飲食中最豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。蛋白質(zhì)含量因大豆制備方式而異：硬豆腐(豆腐)每 杯含有約10克蛋白質(zhì)毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白質(zhì)豆豉每 杯含有約15克蛋白質(zhì)可以在三明治或湯中加豆腐，作為肉類替代品。豆腐在一些菜肴中也很受歡迎，如宮保雞丁和糖醋雞。這些大豆產(chǎn)品還含有高水平的鈣和鐵，這使得它們成為乳制品的健康替代品。2.扁豆紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質(zhì)，纖維和關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每 杯含有8.84克蛋白質(zhì)。扁豆是增加午餐或晚餐常規(guī)蛋白質(zhì)的重要 來(lái)源。它們可以添加到燉菜，咖喱，沙拉或大米中，以提供額外的蛋白質(zhì)。3.花生花生富含蛋白質(zhì)、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質(zhì)?；ㄉu也富含蛋白質(zhì)，每湯匙8克。4.杏仁杏仁每 杯提供16.5克蛋白質(zhì)。還能提供了大量的維生素E，對(duì)皮膚和眼睛很好。5.螺旋藻螺旋藻是藍(lán)色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質(zhì)。它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵，維生素B和錳。螺旋藻可以作為粉末或補(bǔ)充劑，添加到水，冰沙或果汁中。也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質(zhì)含量。6.藜麥藜麥?zhǔn)且环N高蛋白質(zhì)的谷物，含有完整的蛋白質(zhì)。熟藜含有每杯含8克蛋白質(zhì)。還富含其他營(yíng)養(yǎng)素，包括鎂，鐵，纖維和錳。藜麥可以放在湯和燉菜面食里，也可以撒在沙拉上或作為主菜吃。藜麥?zhǔn)浅Ｗ類?ài)。7.土豆一個(gè)大的烤土豆每份提供8克蛋白質(zhì)。土豆還含有其他營(yíng)養(yǎng)素，如鉀和維生素C.8.富含蛋白質(zhì)的蔬菜許多深色，綠葉蔬菜和綠葉植物都含有蛋白質(zhì)。單獨(dú)食用這些食物不足以滿足日常蛋白質(zhì)需求，但少數(shù)蔬菜小吃可以增加蛋白質(zhì)攝入量，特別是當(dāng)與其他富含蛋白質(zhì)的食物結(jié)合時(shí)。一個(gè)中等的西蘭花莖含有約4克蛋白質(zhì)羽衣甘藍(lán)每杯提供2克蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議每日最低蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重0.8克(克)蛋白質(zhì)。孕婦或哺乳期婦女以及老年人可能需要更多的蛋白質(zhì)。肉，蛋和牛奶等動(dòng)物產(chǎn)品天然含有豐富的蛋白質(zhì)，這是由氨基酸組成的必需營(yíng)養(yǎng)素。這使食用動(dòng)物產(chǎn)品的人們更容易滿足他們?nèi)粘５牡鞍踪|(zhì)需求。拓展資料食用建議營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議每日最低蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重0.8克(克)蛋白質(zhì)。孕婦或哺乳期婦女以及老年人可能需要更多的蛋白質(zhì)。肉，蛋和牛奶等動(dòng)物產(chǎn)品天然含有豐富的蛋白質(zhì)，這是由氨基酸組成的必需營(yíng)養(yǎng)素。這使食用動(dòng)物產(chǎn)品的人們更容易滿足他們?nèi)粘５牡鞍踪|(zhì)需求。人體產(chǎn)生11種氨基酸，但必須從食物中獲得另外9種氨基酸。動(dòng)物產(chǎn)品是完整的蛋白質(zhì)，這意味著它們含有所有的氨基酸。一些植物產(chǎn)品，如大豆和藜麥，也是完整的蛋白質(zhì)。參考資料人民網(wǎng) 8種食物富含植物蛋白 日常一定多食用

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。植物性的蛋白質(zhì)有：米，面，也含有蛋白質(zhì)但一般不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量好。不過(guò)大黃豆含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有一些如：青豆，綠豆，蠶豆，扁豆，豌豆，也都含有豐富的蛋白質(zhì)，是植物性食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的 ，谷類，像米、面、玉米等；干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。植物性的蛋白質(zhì)有：米，面，也含有蛋白質(zhì)但一般不及動(dòng)物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量好。不過(guò)大黃豆含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有一些如：青豆，綠豆，蠶豆，扁豆，豌豆，也都含有豐富的蛋白質(zhì)，是植物性食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的 ，谷類，像米、面、玉米等；干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。擴(kuò)展資料蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。

植物蛋白是主要來(lái)源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。米面類來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評(píng)分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來(lái)源是從植物里提取的，營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中，植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。

豆類植物含植物蛋白質(zhì)特別多

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