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藏紅花牛肉,吃什么回增加性欲

本文目錄一覽吃什么回增加性欲2,燉牛肉放藏紅花行嗎3,藏紅花牛肉做法4,藏紅花可以和肉一起煲湯嗎5,牛肉可以跟藏紅花一起燉嗎6,喝藏紅花對子宮肌瘤有好處嗎7,藏紅花喂??梢詥?,藏紅花燉瘦肉是一齊燉還是紅花遲些燉9,藏紅花多少錢一克10……

本文目錄一覽

1,吃什么回增加性欲

巧克力、咖啡、雞蛋、桃子、藏紅花、牛肉、西瓜等!

藏紅花牛肉

2,燉牛肉放藏紅花行嗎

藏紅花味甘性平,能活血化瘀,散郁開結,只適于血瘀體質,如果是氣虛血虛體質者服食,反損氣血

藏紅花牛肉

3,藏紅花牛肉做法

藏紅花燉牛肉材料:牛肉500克,土豆500克,胡蘿卜30克,藏紅花10克,調料適量。做法:將牛肉切成小塊放入鍋中,加水適量與紅花同煮,待牛肉將熟時,再加入土豆塊和胡蘿卜塊、醬油、花椒、鹽、姜、蔥等,蓋鍋再煮,至牛肉煮爛時,即可食用。用途:活血,消除疲勞,強壯身體。適用于疲勞過度、產后血淤血虛以及跌打損傷。

藏紅花牛肉

4,藏紅花可以和肉一起煲湯嗎

藏紅花是什么
藏紅花可以和肉一起煲湯.
可以

5,牛肉可以跟藏紅花一起燉嗎

藏紅花味甘性平,能活血化瘀,散郁開結,只適于血瘀體質,如果是氣虛血虛體質者服食,反損氣血,請看中醫(yī),了解自己的體質然后再服食,會安全點,祝君健康

6,喝藏紅花對子宮肌瘤有好處嗎

藏紅花泡水喝對子宮肌瘤沒有好處。去做手術,越快越好 。
別信偏方,去醫(yī)院做正規(guī)檢查,藏紅花的藏紅花的功效對子宮肌瘤有好處還沒聽說過

8,藏紅花燉瘦肉是一齊燉還是紅花遲些燉

藏紅花淮山排骨湯的做法材料:藏紅花7,8根,淮山,排骨步驟:排骨過水,過水的時候記得放點酒去腥。另起一鍋,放入排骨,淮山,先燉,出味了再放藏紅花略煲即可。
原料】黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。 【制法】黃鱔切段,汆水洗凈血水及黏液,入盅內。藥才洗凈后與姜、黃酒、雞清湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時后,加適量雞汁、精鹽調味即成。 【功效】黃鱔性溫味甘,含有豐富維生素及多種微量元素,尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首,具有補氣養(yǎng)血、祛風通絡、滋養(yǎng)肝腎的功效,并能調節(jié)血糖。黨參性味甘平,功善益肺氣,補中氣、養(yǎng)血、生津。蟲草味甘性平,有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配制食用,共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。 【溫馨提示】適宜人群:凡腎虛腰膝酸軟、目糊,病后或產后氣血虧虛,咳嗽氣短、咯血、脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃,以及生長發(fā)育之孩童皆可食用。

9,藏紅花多少錢一克

其實不管哪個產地產的藏紅花,都是有品質區(qū)分,不同品質價格也不同,當然品質不同里面的含量及藥效也分有所區(qū)分,你可以用以下標準作為購買標準:精品藏紅花:選用藏紅花中花蕊最粗壯的,完整度高,全紅,無黃根,花蕊最長的,韌性最佳的紅花,當然藥效也是最佳的特級藏紅花:全紅、無黃根、全為柱頭頂端部分一級藏紅花:取用相對較細的花蕊二級藏紅花:黃根部分占整體重量大約三分之二,黃根藥用價值微乎其微。因此不同等級價格也不同,現(xiàn)在除了伊朗有種,國內也有30多年種植基礎,因為都是精培所以整體品質及含量要比進口高很多,價格也要比進口的高,現(xiàn)在像很多醫(yī)院、景區(qū)、藥店等都有采購國產藏紅花哦,都是當精品貨出售。我喝的是自己家種植的藏紅花,還不錯哦!
一般就是50元左右到100元左右的。在國內看藏紅花價格,也不能一概而論,首先應該區(qū)分是國內的還是國外的,國內的藏紅花價格較便宜,伊朗的藏紅花價格偏高!伊朗的藏紅花品質則更好;第二要區(qū)分藏紅花的等級,依等級定價則更靠譜!特級是最好的!
藏紅花是鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。用于活血化瘀,涼血解毒,解郁安神。特征:由多數(shù)柱頭集合成松散線狀,柱頭三分枝,長3厘米,暗紅色,上部較寬且略扁平,頂端邊緣顯不整齊的齒狀,內側有一短裂隙,下段有時殘留一小段黃色花柱。質松軟,無光澤,干燥后質脆,易斷。氣特異,微有刺激性,味微苦。此藥浸入水中,水被染成黃色,無沉淀物柱頭呈喇叭狀,有短縫,短時間內針撥不破碎。 常見假品有用某些植物切絲染色而成的,有用高級紙漿或塑料做成絲加工染色而成的。它們均呈紅色。與紅花的區(qū)別是絕無先端裂縫及雄蕊。與藏紅花的區(qū)別是,浸入水中,水被染成紅色,不呈喇叭狀,還有一種較少見的是用印度萌草菌染上膠汁制成的,呈紫色粗梗,無香氣。 結成團的多半是假的,或者是摻水了(摻水太多或摻水不勻,便會結成團);花色應為暗紅色,質脆,易斷(如果在購買時花很絲很柔軟,不易折斷,則肯定是摻了水了,這時可以指出來,要求他稱量時多稱點)。 另外用濾紙(或吸水紙)擠壓,正品的紙上不應留有油痕,否則的話就是摻雜了礦物油或植物油的次品或假貨。 一般中藥店的售價是每克20元

10,牛肉的做法

土豆燒牛肉,準備一些新鮮牛肉,土豆,紅椒,青椒,青油,生粉,鹽,醬油,牛肉切成片狀,然后再用醬油,鹽,生粉抓取均勻,土豆洗干凈切成厚片,青紅辣椒切圈,鍋燒熱放油,然后再把牛肉片放下去快速的滑一下,剩下的油就把土豆塊翻炒一下,加一些鹽還需要加入適量的水悶一下,等到土豆熟了,再加入辣椒圈牛肉,加入適量醬油,翻炒均勻,加一些雞精就可以了。芹菜炒牛肉,需要準備一些芹菜,黃牛肉,生姜,大蒜,尖椒,青紅辣椒,芝麻,香油,食用油,干辣椒,料酒,小蘇打,淀粉,生抽,牛肉,切成片狀敲松,然后加一些蘇打粉,生抽攪拌均勻,再加生粉以及料酒打均勻以后腌制一下,芹菜沒有那么容易入味,所以也可以提前加入一些鹽腌制,這樣就能夠減少制作的時間,芹菜里面含有非常豐富的維生素,所以盡量保留芹菜的葉子,鍋里面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去,牛肉變色以后立刻撈出來,鍋里面留一些底油,把配料炒香,然后再加入青紅辣子翻炒一下,加入芹菜,中火熱油,把牛肉片滑散,一直到變色以后就可以出鍋了,青椒炒到9分熟,再加入牛肉片炒出香味,大概幾秒鐘以后就可以盛出來吃了,需要淋上一些芝麻油,這樣味道就可以更好。
第一:小炒黃色牛肉小炒黃色牛肉成分:黃牛肉,歐芹,洛林,姜大蒜,小米辣,腌制辣椒實踐:用牛肉處理牛肉,腌制十分鐘。香菜和Larin清潔,切成小部分。姜大蒜切割末端,將小米辣切成圓圈,辣椒切成切片。啟動鍋,第一次爆發(fā)姜和大蒜,小米并挑選,然后倒入牛肉迅速攪拌。牛肉的顏色,鹽,醬油,醬油,歐芹和歐芹,混合良好。二:青椒炒牛肉綠色保存炒牛肉成分:黃牛,青椒,姜大蒜練習:牛肉牛肉用于處理上面的牛肉,腌制十分鐘。青椒被清潔并打開兩件以取出種子,切成小塊。姜大蒜削減了末端。啟動鍋,攪拌綠色,攪拌直至我煮沸油煮油,首先爆炸到姜和大蒜中,倒腌制牛肉迅速攪拌,攪拌,直至它變色,倒入青椒攪拌下。第三個:洋蔥炒牛肉洋蔥炒牛肉成分:黃牛,洋蔥,洋蔥,小米辣,螺旋辣椒實踐:牛肉是上述牛肉的治療,腌制十分鐘。洗洋蔥,切成厚。切洋蔥,大蒜,小米辣,螺旋辣椒切成小塊。開始鍋沸騰,將洋蔥倒入攪拌攪拌炒一點柔軟,然后加一個螺絲辣椒,攪拌和攪拌。重復鍋煮油,拯救載玻片和蔬菜,小mem,然后將其倒入腌制的牛肉并混合良好。攪拌成牛肉顏色后,倒入洋蔥和螺絲辣椒,攪拌均勻。第四:煮牛肉片煮牛肉片:黃色牛肉,豆芽,蔬菜,番茄醬,歐芹,白糖,白芝麻,干辣椒練習:牛肉對象切成薄片,放入碗,飲料,淀粉,醬油,混合半小時。豆芽,綠色蔬菜,百葉窗,歐芹切成小部分。開始鍋煮沸,煮沸,煮,綠色蔬菜,綠色蔬菜和百葉窗,煮沸。烹飪油,拯救洋蔥姜,然后加入熱鍋基板攪拌,加入兩碗水,把它放入牛肉片2分鐘后,甚至湯進入一個大碗。在碗里,干辣椒,白芝麻,洋蔥,大蒜,胡椒和熱油發(fā)誓,然后撒上歐芹。第五:科拉沙拉牛肉沙拉沙拉沙拉牛肉成分:牛肉,通行證,青椒,洋蔥姜大蒜運動:牛肉,干凈,切成薄片。添加一勺生命,一勺舊泵送,一勺淀粉,適量的辣椒,適量的鹽,并混合20分鐘。醬:穿上洋蔥姜,puza,磨辣,白色芝麻,熱油,加一勺醋,一勺牡蠣醬,均勻攪拌。將鍋煮在地面上,攪拌并攪拌約3分鐘。放置調整后的果汁,把它放在香菜中,用手混合。
紅燒牛肉  1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?! ?、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時?! ?、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘?! ?、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間  翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖?! ?、到汁濃肉爛關掉火即成。  一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以  讓牛肉更加入味  咖喱牛肉  用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個  調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水  做法:  1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;  2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;  3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒;  4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;  5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤  胡蘿卜燉牛肉  基本特點 此湯具有健身和豐胸的作用,在少女的青春發(fā)育期食用,能奠定良好的發(fā)育基礎。牛肉有補血作用,適合生理期或貧血時攝食?! 〔牧稀 『}卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升  調味料  酒少許、鹽適量  作法  1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;  2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用;  3 將牛腱氽燙后撈起備用;  4 把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時,然后再加入調味料調味即可?! 」δ堋 』钛?、健體、明目  土豆燉牛肉  主料:土豆300克,牛肉400克  輔料:洋蔥50克,大豆色拉油70克,高湯、料酒、精鹽各適量?! ∽龇ǎ骸 ?、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊;牛肉洗凈,切成小方塊,用沸水焯一下,撈出后瀝水待用;洋蔥切成條?! ?、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然后下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水后,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開后改用小火煮熟?! ?、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可?! 》雅H狻 ≈髁?牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 蔥頭一個  配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個,(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)  制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.  注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.  回鍋牛肉  原料:精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,雞蛋1個,水發(fā)凈木耳100克,野山椒50克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精3克,姜汁水15克,料酒10克,姜片、蒜片各5克,精煉油1000克(耗100克)?! ≈品ǎ骸 ?、將瘦牛肉剁成細茸,加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等攪拌均勻成茸,再在案板上搟成半厘米厚的片,切成長方形塊待用。  2、鍋放火上,下入精煉油燒至六七成熱時,將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出,瀝油待用?! ?、凈鍋放火上,下入適當?shù)子蜔裏?,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水發(fā)木耳炒至斷生,再下牛肉片炒勻,勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味,起鍋裝盤即可?! √攸c:細嫩鮮香,酸辣味濃,酒飯均宜?! £P鍵:牛肉塊不要久炸,并不使粘連?! ∧阋窍矚g吃嫩的,這個最適合你  啤酒燜牛肉  用料:  牛肋條肉1000克、啤酒1瓶、醬油40克、老抽少許、鹽6克、胡椒粉3克、雞精味精各5克、草果2個、八角八枚、香葉6片、丁香花椒辣椒節(jié)各少許、姜塊30克、大蔥50克、食用油60克、香油5克、豆粉適量、香菜少許  制作:  1、牛肋條肉斬成拇指大小的塊,入清水中漂去血水,再投入開水鍋中焯一道瀝干水分。姜塊、大蔥、草果洗凈后拍破。  2、鍋置旺火上,下油燒至五六成熱,投入花椒、干辣椒節(jié)稍炒一會,速下姜蔥炒出香味;投入牛肉塊,放入醬油、老抽,將牛肉炒上色,下少量水先將牛肉燒一會,使其顏色較深后,倒入啤酒、繼下草果、八角、胡椒粉、丁香、香葉等香料;燒開后打去浮沫,再下部分雞精、鹽調好味,移至小火上加蓋燜70-80分鐘?! ?、 待牛肉燒得酥爛入味后,揀出姜蔥、八角等香料,下剩余的雞精、味精,最后勾入水豆粉扯芡,下香油推勻出鍋裝盤,撒上香菜末上桌  這個是最嫩的了,祝你新年有個好胃口
1、醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉  2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣后煮10分鐘左右即可。  3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.  4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調制醬汁.    剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃! 2、燉牛肉 要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應加開水。 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。 3、咖喱牛肉 用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個 調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法: 1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用; 2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用; 3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒; 4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法 先將牛肉切片,加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱,放油(可以兌一點花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一兩勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出鍋時加花椒粉,炒至水分干,有香味, 牛肉呈深褐色,關火。撒一把炒香的芝麻,拌勻,出鍋。 注意: 1.我一直用的是牛腩炒,切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒,最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒,加了調味粉以后,很容易粘鍋。 原方子在這里: 牛肉買回來是要進行處理的,跟平常的操作一樣的,不過我并沒有將牛肉過水,也不知道是否可以過水。當然也要放油了,油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火,有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋,麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。 將干辣椒,部分花椒(2/3)先放進不太熱的油鍋,覺得有香味的時候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然后我放了姜粉,13香,糖,鹽。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(達到你自己想要的干度為止),注意不要糊鍋哦。 我的做法并不是按照正規(guī)菜譜,只是根據(jù)別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法,又怕想知道方子的人著急,于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適,就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的,香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料:牛里脊肉400克,藥芹250克,大蒜5瓣,蔥3根,姜一塊。 佐料:郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙,小蘇打粉1克。 步驟: 1.大蒜去皮,拍碎,蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱,倒入適量色拉油,將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味,放開水,改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中,煮5分鐘左右,然后把牛肉撈起在一大瓷碗中,放味精。 6.剩余的湯料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,連湯料一同倒在牛肉上,上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈,擦干,置于旺火上,鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后,把油澆到大瓷碗里面,能聽見滋滋的聲音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法 具體做法: 第一步:買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 第二步:然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖),炒至金黃色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開后,將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。 第三步牛肉下鍋:鹵熟之后將牛肉切成簿片,這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來,這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會,反之就少炸一會。 第四步:將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋,就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有兩種做法 一:買一瓶鹵汁,把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水,沖洗干凈,倒鹵汁,放牛肉塊,煮開后轉小火,鹵煮大概四十分鐘,用筷子扎進去不出血,關火。帶汁浸泡半天左右,放涼,切小條,下油鍋炸至表面干爽,撈出來,裝碟,伴上椒鹽小碟。 二:牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天 放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右 撈出,用清水洗凈,略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行,不能太高溫)到黃色即可 裝盤,撒上椒鹽 還要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉餡餅做法 原料:面粉1斤,冷水6兩,牛肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法: 1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上牛肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,待餅鼓起時即熟 9、土豆燉牛肉 主料:牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。 輔料:生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。 作法: 1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
家常牛肉菜做法集錦 一、川菜 1. 粉蒸牛肉 主料:瘦牛肉370克,大米75克。 調料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、 姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。 作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。 2. 干煽牛肉絲 主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。 調料:植物油120克,豆瓣辣椒醬30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜絲(去皮)6克,鹽、醬油、醋、味精適量。 作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,橫著肉紋切成5~6厘米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去,洗干凈后切成2~3厘米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺,倒入植物油燒到6~7成熱,放入牛肉絲快速煽炒幾下,加入鹽,再炒至酥脆,肉變成棗紅地,再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉,再顛炒幾下。(3)然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精,翻炒均勻,再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后,噴點醋顛翻幾下盛出,在上面撇上花椒即可。 特點:肉絲色澤醬紅酥香,芹菜嫩綠清脆,麻辣咸甜味美,促進食欲佳肴。 3. 清燉牛肉 主料:牛肉500克,白蘿卜適量。 調料:料酒15克,花椒10粒,味精3克,蔥、姜、鹽適量。 作法:(1)牛肉切塊后,用涼水泡半小時,移入開水鍋內邊燉邊除浮沫,直到肉熟透無沫為止。(2)在這時,把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中,用文火燉至9成爛時,再放入蘿卜(切滾刀塊,去皮)。(3)蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。 特點:湯清鮮適口,肉軟爛味香。 4. 毛肚火鍋 毛肚火鍋,四川傳統(tǒng)名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯 濃而鮮,四季皆宜?;疱佋谥袊鴼v史悠久,四川重慶毛肚火鍋起源較早,至清代中期,已盛行于市。 原 料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。 調 料:牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 ? 制法:取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油 皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒 鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香 ,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。吃時,將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時 , 牛脊髓可先下入火鍋,其他葷素生菜片分別盛入小盤中,與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙,并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油,上桌時給每一食者備一碟芝麻油,供蘸食用。 5. 燈影牛肉 “燈影牛肉”是四川達縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。 據(jù)傳,此菜是八十多年前,四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生,但生意蕭條,只好銳意求新,創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。 每當黃昏來臨,他就在鬧市設攤,專售此種牛肉干。為招來顧客,特在食攤前張一又大又薄的牛肉片,后面點一盞油燈,映得牛肉片又紅 又亮,燈影依稀可見,十分吸引過路行人。嘗之,麻辣脆鮮,人們呼之為“燈影牛肉”。從此,遠近傳名,生意越做越興旺。流傳至今, 名不虛傳。 原料:黃牛肉12兩(約480克)。 調料:鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 制法:① 選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片,均勻地撒上調料,晾呈鮮紅色,入烘爐烘干。② 將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。③ 將蒸好的牛肉片置油鍋中,以文火慢慢炸透,烹入紹酒調料顛翻均勻后晾涼即成。 6.貴妃牛腩 材料:牛腩2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒 調味料:灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1/2大匙、番茄醬2大匙、味精少許。 作法:(1)牛腩洗凈、切塊,入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。(2)鍋中加水,放入牛腩煮30分種。(3)起油鍋,用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒,再加入灑、糖、醬油略煮,然后倒入牛腩炒勻,再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮1小時左右,至肉爛為止。(4)如果湯汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少許香油。 烹調指南:(1)牛腩不易燒爛,妨多做些,放入冷凍庫中儲存,隨時可取出加熱食用。(2)燒煮時,湯汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于飯上即成牛腩燴飯 二、京菜 爆牛肉 主料:牛里脊肉250克。 調料:香油500克(實耗約60克),濕淀粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少許,醬油60克,醋少許,蔥斜段20克,姜末2克。 作法:(1)將牛里脊肉上筋膜剝除掉,切成3厘米長的薄片,加入醬油(30克)、濕淀粉、清水(30~35克)拌勻,把青蒜切成3厘米長的長段。(2)炒勺內倒入香油,在旺火上燒到冒煙,傾入拌好的肉片,爆15~20秒鐘后倒入漏勺里瀝出油。(3)炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)燒熱,再加上蔥斜段、姜末、蒜末,急炒成黃色。(4)再將爆好的肉片倒入,隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許),再炒15~20秒鐘,撒上青蒜段即成。 特點:色澤鮮亮,肉片松散,軟嫩清香,爽口不膩。 三、魯菜 1. 紅燒牛鞭 主料:牛鞭1公斤。 調料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕淀粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。 作法:(1)先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5厘米的長段。(2)炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥、姜,用濕淀粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可。 特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香。 2. 沙鍋牛尾 主料:牛尾(帶皮)2公斤,凈母雞半只,熟火腿100克,干貝50克。 調料:熟大油、料酒各100克,味精10克,鹽14克,蔥段100克,姜塊50克,花椒5克,雞湯3公斤。 作法:(1) 先用小燎去牛尾小毛,然后刷洗干凈,去掉尾根大骨后剁成段,用開水將母雞緊透,撈出,去血沫洗凈?;鹜惹谐善?。干貝去筋洗凈。(2) 鐵鍋將熟大油燒熱,放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈,把水分控干。(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽,同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中,用小火腿煨4小時,中間可加湯一次,待牛尾燉爛時,揀出蔥、恙和母雞塊(另用),加入味精撇去浮抹即可。 特點:營養(yǎng)豐富,牛尾軟爛,湯味醇厚。 3. 蒜子牛蹄黃 主料:牛蹄黃1公斤。 調料:熟大油100克,醬油25克,姜塊50克,蔥75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色、胡椒粉各少許,雞湯1公斤。 作法:(1)鍋中加入清水、蔥、姜各25克,把洗凈的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出,切成三角塊,用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火,將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、姜片、蒜瓣煽炒出香味,烹入料酒,加入雞湯和白糖、鹽。(3)把湯用糖色調至金黃色,再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中,燒開后撇去浮沫,用小火湯去1/3時,用調稀的濕淀粉勾成流汁芡即成。 特點:色澤金黃,蹄黃軟爛,有蒜香味。 四、蘇菜 1. 花生米牛肉湯 主料:雞胸脯肉150克,花生米100克,牛里脊肉1.5公斤。 調料:蔥3根,生姜3片,料酒25克,味精、鹽各5克。 作法(1)先將牛里脊肉在開水里煮一下,撈出洗凈,放入清水鍋中,加入蔥、姜、料酒。然后用小火燉至8成爛(剩肉湯1公斤),取出切成5厘米長、1厘米厚的片待用。花生料在開水中浸泡15分鐘,去皮洗凈,加清水煮爛。(2)用刀把雞胸脯肉剁細,與料酒、蔥、姜合在一起,加入適量的水攪勻,擠出血水后,倒入牛肉湯用小火熬成清湯。(3)用1只湯斗,一邊放入花生米,一邊加入牛肉片,將清湯過籮也注入湯斗內,并加鹽和味,上屜蒸至牛肉全爛即成。 特點:色調淡黃,湯清爽口,味美鮮香。 2. 三鮮牛筋 主料:油發(fā)牛筋400克,熟雞肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。 調料:熟大油100克,料酒25克,鹽3克,味精25克,濕淀粉10克,濃湯800克。 作法:(1)將1克堿放入熱水中濃化后,把油發(fā)牛筋泡透、洗凈油膩和其它雜質用刀切成長5厘米的須,再放入開水中稍燙,取出后用冷水洗凈,擠去水分。雞肉和火腿切片。蘑菇批圓片。菜芯用開水氽后,取出待用。(2)炒勺上火,燒熱后放入濃湯,加大油、味精、料酒、鹽和牛蹄筋,煨上味后,再將火腿、雞肉、蘑菇、菜芯下勺燴透,收濃汁,以濕淀粉勾芡,裝入大盤即成。 特點:色潔白,味香濃。 四、閩、粵菜 1. 蠔油牛肉 主料:腌好牛肉300克,蠔油10克。 調料:植物油800克(實耗約50克),二湯25克,老抽5克,濕淀粉5克,料酒3克,味精2克,蔥花5克,姜片3克。 作法(1)炒勺倒入植物油,在旺火上燒熱,然后換文火下入牛肉炸至熟,倒在漏勺里瀝油。(2)炒勺回到旺火上,加入咖喱、鹽、白糖、牛肉、料酒、再加入二湯、味精、辣椒末、洋蔥末、姜末、蒜茸、濕淀粉等,翻炒均勻,淋入香油即成。 特點:顏色金黃,脆軟鮮嫩,香滑可口,別有風格。 2. 牛腩煲 原料:牛腩一斤,胡蘿卜一條,洋蔥半個,大蒜三粒 調味料: 鹽一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄醬二匙,香葉三片。 做法:(1)牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用。(2)胡蘿卜切塊,洋蔥切絲,大蒜切片,放入兩匙熱油中炒過,再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調味料煮關,移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。 3.鹵牛腱 主材料:牛腱2斤 佐料材料:蔥四支,姜五片,蒜頭三粒,紅辣椒兩支,桂皮二十克,八角四粒,花椒粒二十克,丁香三粒,干草三片 調味料:醬油一杯半,冰糖三十克,米酒半杯,鹽少許,水十杯,蔥花一大匙 做法:(1)先將牛腱洗凈備用。(2)爆香佐料再加入調味料中煮滾后,倒入鍋中與牛腱一起煮,煮沸后續(xù)悶一小時,取出牛腱稍冷時切片淋上鹵汁與蔥花即可。 4. 沙茶牛肉串 用料:牛肉250克,蜜糖少許。 調料:檸檬汁1/2匙,蒜茸、炒茶醬各1湯匙,生抽、生粉各1匙。 做法:(1)將牛肉切成小長片,用調料腌30分鐘。(2)用竹簽串上牛肉,涂上油,放在平底鍋中,中火煎熟,再涂上蜜糖煎片刻即可。 5.燉米蘭式小牛腿肉 主料:小牛腿肉15克、西芹、洋蔥、胡蘿卜丁各20克、大米飯60克。 輔料:番茄醬300克、紅葡萄酒、香草、藏紅花、雞湯。 制作:將小牛腿肉置于加了黃油、橄欖油的鍋內煎至金黃色淋上紅葡萄酒再加入雞湯,用大火煮2-3分鐘后加入番茄醬、香草再煮25分鐘,湯汁收干時可再加雞湯。將西芹、洋蔥、胡蘿卜加黃油煎炒后放入小牛腿肉煮鍋內再煮10分鐘即可裝盤。將大米飯置于雞湯內并加入少許藏紅花燉20分鐘即可裝盤。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 紅燒牛肉的做法 大全 做法一: 原料:牛肉500克,蘿卜300克,蔥、姜、料酒各25克,鹽、糖少許,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切塊,蔥切長段,姜拍破。蘿卜去皮,切塊,過油至半熟撈出;2、用開水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛,加鹽和蘿卜,至蘿卜爛即可。 做法二: 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽干水氣,舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然后放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候,撒上香菜末即可。 紅燒牛肉 材料:牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈,切成2CM的塊;胡蘿卜切滾到塊;大蔥斜切成絲;小蔥切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油,燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒,調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽,抄勻后放入適量清水,大火燒沸后放入香菇,轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎,再燉20分鐘。待到湯汁變濃時,調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。 一碗香噴噴,好吃看的見的紅燒牛肉就好了 紅燒牛肉 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 紅燒牛肉 基本材料 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 特點:北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 用料: 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 烹飪方法:牛肉切塊,用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香,再 加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可 牛肉的做法 木耳炒牛肉 一、原料: 1.主料:牛腿肉250克,水發(fā)木耳100克,小菠菜25克。 2.調料:料酒、精鹽、味精、醬碑、蔥花、姜絲、素油。” 二、制法: 1.將牛肉洗凈切片。木耳去雜洗凈,撕成小片。將菠菜去雜洗凈。 2.鍋內油熱,放人姜蔥煸香,投入牛肉煽炒,加入醬油、精鹽、料酒繼續(xù)偏炒,投入木耳,加適量水煸炒至中肉熟透,放小菠菜煸炒入味,點入味精推勻即成。 按:本耳具有益氣潤肺、輕身強志、和血養(yǎng)榮等功效。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。與小菠菜同組成木耳炒牛肉,含有豐富的營養(yǎng)成分,具有補脾胃、益氣血的功效,可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴食用。健康人常食之可強筋 骨,健腦強志,澤膚健美。 芹菜牛肉的做法 原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。 做法: ①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入話生油,再腌1小時; ②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。 醬牛肉的做法--中國餐飲運營網Cy110.com 中國餐飲運營網 打印本文 關閉窗口 醬牛肉的做法 醬牛肉的做法 好吃點的 提問者: xushifeng - 秀才 三級 最佳答案 醬牛肉的做法 1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。 3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋后把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。 5.出鍋:壓鍋后,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平,肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 醬牛肉的做法   1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉   2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣后煮10分鐘左右即可。   3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.   4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調制醬汁.   剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃! 醬牛肉的做法 材料: 牛肉約750g 生雞蛋 5-6個 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽 將牛肉洗凈,開水小煮一下,目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出,水倒掉。鍋里放油,加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。加鹽,老抽(少許,為上顏色),生抽, 之后小火(很小的火)燜15-20分鐘,其間要把肉翻一翻,這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。 同時要把雞蛋放到清水里煮一下,把雞蛋皮剝掉,準備放到牛肉鍋里。 15-20分鐘之后,往牛肉鍋里加熱水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和雞精,再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了,否則糊啦。 煮好的牛肉在鍋里不要撈出,最好能放一個晚上,第二天撈出,這樣就入味了。 牛肉切塊或片,把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
紅燒牛肉  材料:準備兩斤牛腩、一斤牛筋、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量  做法:  1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關火,用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉小火,20分鐘后關火。自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈?! ?、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖?! ?、轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可?! √攸c:紅燒牛肉,味道極其鮮美,濃厚不清好吃,而且能夠補充營養(yǎng),增強食欲。  金針菇茄瓜炒牛肉  材料:準備一百五十克牛肉、兩百克金針菇、一百五十克茄瓜、十五克蔥段、十五克蒜(去衣拍碎),鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。  做法:  1、牛肉洗凈切片備用;金針菇洗凈備用;茄瓜去皮洗凈,切條后以平底鍋煎香備用?! ?、開鍋下油,爆香蒜和蔥段,下牛肉翻炒片刻,攢少許米酒,加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,勾薄芡即成。  功效:金針菇茄瓜炒牛肉不僅吃起來讓人感覺到味道極其的鮮美,而且富含對人體有益的營養(yǎng)元素非常多,可以滋補調理身體,體質虛弱的人群非常適合食用。
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