本文目錄一覽

• 1，南昌哪里的酒店菜肴口味好而且價(jià)格實(shí)惠
• 2，郟縣酒店有哪些
• 3，300500元包桌詳細(xì)菜譜
• 4，酒店 每日特價(jià)菜
• 5，求菜譜酒店名菜詳細(xì)
• 6，飯店怎么收費(fèi)那些炒菜等等
• 7，餐飲菜肴如何定價(jià)

1，南昌哪里的酒店菜肴口味好而且價(jià)格實(shí)惠

我覺得“民間飯莊”不錯(cuò)哦，我就經(jīng)常去那里，那里的老鴨湯很出名的，味道確實(shí)不錯(cuò)啦，而且菜價(jià)也合適。還有就是“玉兔飯莊”，那里的菜也很好吃哦，有幾個(gè)經(jīng)典的菜，比如松子魚、鐵板魷魚、玉兔饅頭、松仁玉米等等。

2，郟縣酒店有哪些

感覺這幾家還不錯(cuò)，價(jià)格建議去旅游網(wǎng)站查查對(duì)比一下。 中中賓館 郟寶路口 陽(yáng)光大酒店 行政路與復(fù)興路交叉口 天地和酒店 郟寶路口向東100米路南 御花園大酒店 復(fù)興路...

3，300500元包桌詳細(xì)菜譜

涼菜；層層脆耳｀夫妻肺片｀飄香魚條｀水果沙拉｀姜汁變蛋｀蒜泥白肉｀德州扒雞｀巧拌苦菊 熱菜；江南風(fēng)景蝦｀金牌蒜香骨｀碧綠花枝片｀油爆目魚花｀金蔥燒海參｀果味松鼠魚 兩道湯；清燉甲魚湯｀冰糖燴毛丹 主食；饅頭｀花卷｀黃金大餅｀甜味點(diǎn)心

4，酒店 每日特價(jià)菜

推薦你 促銷廣告語(yǔ) 這本書，一兩個(gè)建議沒什么意義。網(wǎng)上隨便一搜好多。找出適合自己店的再加上自己的一些想法就perfect了。話說(shuō) 學(xué)酒店管理的我還有半年就又實(shí)習(xí)了，求酒店推薦0.0

只是一種促銷手段，不是所有飯店都有，這樣做的目的是給人一種便宜的錯(cuò)覺，因?yàn)槿巳硕加泻谜夹”阋说氖群?，其?shí)算下來(lái)都差不多！

5，求菜譜酒店名菜詳細(xì)

《佛跳墻》《魚籽滑蛋》《過(guò)橋養(yǎng)生肚》…很多的，不懂可以直接聯(lián)系我Q19903047

火爆腰花 質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 我認(rèn)為求菜譜，酒店名菜？詳細(xì)…非常復(fù)雜,我都這么辛苦作答了，給個(gè)最佳答案把，謝謝啦！ 煤矸石粉碎機(jī)

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回憶黃燜雞

6，飯店怎么收費(fèi)那些炒菜等等

菜品的定價(jià)為 成本/(1-毛利率) 成本就是指你這個(gè)菜品的主料，輔料，以及其他成本 。。人工成本等可以算在毛利率里，一般小店的毛利率在50%.左右規(guī)模稍微大點(diǎn)可以60%以上。你可以隨便找一道菜算一下，然后自己挑選合適的毛利率。很久以前大家毛利率都定在45%左右，目前來(lái)看低于50%的大部分都虧本。下面給你舉個(gè)例子。菜品定價(jià)（以Rib Eye肉眼牛排為例）定價(jià)目標(biāo)：滿足客戶需求，提高競(jìng)爭(zhēng)里產(chǎn)品成本：主原料成本：128元/千克 肉眼菜品200g 26元左右（美式肉眼 原產(chǎn)地：中國(guó)江蘇）輔助原料成本：土豆泥 （三花土豆泥粉，美國(guó)原裝進(jìn)口）282元每件2460g 每次使用30g 3.43元左右。其他成本：香料等5元左右市場(chǎng)需求：肉眼作為西餐廳的特色菜品，菜品的優(yōu)良程度能夠體現(xiàn)餐廳廚師的能力與餐廳的檔次，擁有廣闊市場(chǎng)空間競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)：周邊擁有有力的競(jìng)爭(zhēng)者 如：###菜品定價(jià)：成本/1-毛利率=26+3.43+5/1-60%=86.075元

一家飯店一個(gè)價(jià)沒有標(biāo)準(zhǔn)孩子

按那個(gè)飯店自己的菜單

通通20

你需要什么樣的料油呀！是通用還是每種不同的料油？一般的料油就是大料、花椒、肉桂、蔥姜蒜、加色拉油熬制的如果是蔥燒海參的油，就是只用蔥段，用色拉油小火慢慢焅制出來(lái)的還有素菜用的明油，只用雞油和蔥姜蒜上蒸鍋蒸出來(lái)的。你這個(gè)要料油太籠統(tǒng)了，我覺得你也不是專業(yè)人士。要這些也沒有用呀！

7，餐飲菜肴如何定價(jià)

菜品定價(jià)要遵循一定的市場(chǎng)規(guī)律，既要考慮同行業(yè)同類菜品的定價(jià)，也要考慮原料等的價(jià)格，切忌隨意定價(jià)，隨意改變價(jià)格等。1、菜品定價(jià)必須適應(yīng)市場(chǎng)需求菜單定價(jià)除了反映產(chǎn)品價(jià)值，還應(yīng)反映市場(chǎng)供求關(guān)系?！　n次高的餐廳，其定價(jià)可適當(dāng)高些。這主要是因?yàn)檫@種檔次的餐廳，它的裝修等先期投入資金成本高，投資回報(bào)期也相對(duì)長(zhǎng)些，人員工資等人力成本也要高一些，而且，這種餐廳不僅滿足客人對(duì)飲食的需要，還給客人一種飲食之外的舒適感和自我意識(shí)，這些都是同樣的菜品和酒水比普通餐廳高一些的原因。對(duì)于同一家餐廳而言，旺季時(shí)價(jià)格可比平、淡季略高一些；某些海鮮和時(shí)蔬類菜品也可以按照不同季節(jié)定不同的價(jià)位。很多餐廳菜單上的菜品都寫著時(shí)價(jià)，就是這個(gè)道理。同樣的一道香辣蟹，在不同季節(jié)，采購(gòu)原料的價(jià)格甚至可能相差數(shù)倍之多，因此適當(dāng)?shù)膬r(jià)格浮動(dòng)是允許的。但是，也應(yīng)當(dāng)引起注意的是，價(jià)格制定必須適應(yīng)市場(chǎng)的需求能力。價(jià)格定得不合理，或者定得過(guò)高，超過(guò)了消費(fèi)者的承受能力，或價(jià)非所值，都必然會(huì)引起客人不滿，影響餐廳的生意?！　?、制定價(jià)格既要相對(duì)靈活，又要相對(duì)穩(wěn)定?！　〔藛味▋r(jià)應(yīng)根據(jù)供需關(guān)系的變化而采用適當(dāng)?shù)撵`活價(jià)，如優(yōu)惠價(jià)、季節(jié)價(jià)、浮動(dòng)價(jià)等。但是，菜品價(jià)格也不應(yīng)過(guò)于頻繁變動(dòng)，否則會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)心理上的壓力和不穩(wěn)定感，甚至挫傷消費(fèi)者的購(gòu)買積極性，因此，菜單定價(jià)要有相對(duì)的穩(wěn)定性。第一，菜單價(jià)格不宜變化太頻繁，更不能隨意調(diào)價(jià)。第二，每次調(diào)價(jià)幅度不能過(guò)大，最好不超過(guò)10%。第三，降低質(zhì)量的低價(jià)出售以維持銷量的方法不足取，只要保持菜點(diǎn)的高質(zhì)量并適銷對(duì)路，其價(jià)格自然能得到客人的認(rèn)可和接受。　　3、制定價(jià)格要服從國(guó)家政策?！　〗邮芪飪r(jià)部門指導(dǎo)要根據(jù)國(guó)家的物價(jià)政策制定菜單價(jià)格，在規(guī)定的范圍內(nèi)確定本餐廳的毛利率。定價(jià)人員要貫徹按質(zhì)論價(jià)、分等論價(jià)、時(shí)菜時(shí)價(jià)的原則，以合理成本、費(fèi)用和稅金加合理利潤(rùn)的原則來(lái)制訂菜單價(jià)格。在制訂菜單價(jià)格時(shí)，定價(jià)人員要接受當(dāng)?shù)匚飪r(jià)部門的定價(jià)指導(dǎo)。此外，關(guān)于價(jià)格與產(chǎn)品政策之間的關(guān)系、價(jià)格與廣告推銷策略之間的關(guān)系、價(jià)格與銷售渠道策略之間的關(guān)系，也都要認(rèn)真加以考慮?！　?、菜品的定價(jià)應(yīng)反映產(chǎn)品的價(jià)值　　菜單上食品、飲料價(jià)格是以其價(jià)值為主要制定依據(jù)的。任何一個(gè)菜品以及酒類、飲料，它的價(jià)值包括三部分：一是食品原材料消耗的價(jià)值，生產(chǎn)設(shè)備、服務(wù)設(shè)施和家具用品等耗費(fèi)的價(jià)值；二是以工資、獎(jiǎng)金等形式支付給勞動(dòng)者的報(bào)酬；三是以稅金和利潤(rùn)的形式向企業(yè)和國(guó)家提供的積累

如何解決餐飲界客人對(duì)菜肴的投訴？ 要管理。 一、要求餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班分析客人的投訴的問(wèn)題： 1、如果屬口味問(wèn)題及時(shí)將客人的投訴反饋至廚房； 2、如果是送錯(cuò)、或者上菜不及時(shí)，及時(shí)反饋至經(jīng)理； 二、餐廳經(jīng)理必須做以下管理 1、要求領(lǐng)班對(duì)客人的投訴的問(wèn)題做好記錄； 2、當(dāng)天定期召開會(huì)議分析問(wèn)題出自哪里，討論怎么改進(jìn)； 3、提出改進(jìn)方案，避免再次出現(xiàn)同類問(wèn)題的投訴； 4、要求各崗位執(zhí)行改進(jìn)方案，并進(jìn)行檢查。

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