本文目錄一覽

• 1，用藥才怎么做五花肉
• 2，能不能提供幾種腌制肉的秘方
• 3，豬肉腌料方
• 4，秘制大片肉得配方
• 5，用白灑醬油白糖腌十斤肉的配方
• 6，紅糖姜汁腌五花肉的做法和功效
• 7，急需一個腌制肉的秘方

1，用藥才怎么做五花肉

放樹葉，樹皮。

2，能不能提供幾種腌制肉的秘方

首先把買來的新鮮牛肉切成花刀放好！在用當(dāng)歸枸橘紅棗黨參料酒定粉雞蛋清來腌制十五分鐘！在把牛肉拿出來！用生抽花椒油攪拌好~兩分鐘后拿出來就可以了~炒也很不錯的

沒有說清楚是哪種做法的肉，是鹵肉？還是腌肉？香料有很多。需要的話可以聯(lián)系我給你介紹。 藥都是我家！ 呵呵！

3，豬肉腌料方

奧爾良腌料能腌制豬肉，做法如下：一、材料豬肉200g、調(diào)和油適量、奧爾良烤肉料適量、羅勒適量、水適量二、做法1.豬肉洗干凈瀝干水分。2.倒出奧爾良烤肉料加入水拌勻。比例1：13.把豬肉用奧爾良烤肉料腌漬3小時以上。半小時翻拌一下。4.鍋里倒點(diǎn)油，小火兩面煎香。5.把剩下的汁一起倒進(jìn)去，味道更濃。6.煎干，盛起，撒上一些羅勒。7.把豬肉切成片即可。

主料肥豬肉1000g輔料干姜適量鹽適量花椒適量大料面適量步驟1.肥豬肉連皮切厚片，一定要厚，我這個有些薄了2.把豬肉放鍋里煉油，小火3.注意翻面的，剛開始油還沒下來4.加入兩勺鹽，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面5.油煉好，肉已經(jīng)變的干了，我的因為切的有些薄了，切厚一點(diǎn)會好一些6.晾涼倒入容器中，慢慢就變成這樣了，放著慢慢吃還不容易壞，可以放到冰箱冷藏里

4，秘制大片肉得配方

主料五花肉800g輔料大料3個花椒5g香葉3片草果1個桂皮1塊山奈5g蔥25g生姜3片料酒30ml生抽30ml老抽20ml腐乳汁30ml鹽適量紅辣椒3個冰糖25g步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.五花肉洗凈切大塊。3.砂鍋加入適量的清水，放入所有調(diào)味料大火煮開。4.加入老抽。5.加入生抽。6.加入料酒。7.在加入腐乳汁。8.加入冰糖大火煮出香味。9.五花肉開水焯燙。10.把五花肉放入平底鍋煎炒。11.直到五花肉兩面上色金黃。12.然后把五花肉放入鹵汁鍋中大火煮開，中小火燉煮50分鐘。13.五花肉熟爛加鹽調(diào)味，然后繼續(xù)浸泡30分鐘即可。

腌肉：先將食鹽（口味不重就按1.6%添加）、適量香料（辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、味精，其他的香料就不舉例了，因為一般家庭都沒有）準(zhǔn)備好，然后將肉切細(xì)，或者按你喜歡的切也可以，但最好切細(xì)一點(diǎn)，那樣容易腌制透，才入味。 然后將香料，鹽散在肉里面，然后揉勻，一定要均勻！然后在上面蓋一層薄膜，放入冰箱保鮮室（不是冷凍室?。?，隔一夜就可以取出來燒烤或者油炸了！

5，用白灑醬油白糖腌十斤肉的配方

四川臘肉做法:歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。【加工有骨臘肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0．4斤。【加工無骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0．01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2．腌漬有三種方法：(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；3.熏制臘肉；熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

鹽也可以不用放，因為醬油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時候，還要放味道的，不然就咸了如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開好，希望能幫到你，望采納！！不懂可繼續(xù)追問！1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。 起煮開，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。

6，紅糖姜汁腌五花肉的做法和功效

紅糖是從甘蔗或甜菜中提取的粗制糖，其顏色所以呈紅色，是它內(nèi)含棕色物質(zhì)“糖蜜”和葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。據(jù)統(tǒng)計：500克紅糖中含鈣450毫克，為白糖的3倍，鐵20毫克，是白糖的2倍；其微量元素錳、鋅的含量也比白糖高。此外，它還含核黃素、尼克酸等有益成分。 紅糖性溫味甘甜，具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女經(jīng)期受寒、體虛或瘀血所致的行經(jīng)不利、痛經(jīng)、經(jīng)色暗紅兼腹冷痛等癥，喝些紅糖水往往效果顯著。其實(shí)，紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。老人吃紅糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫潤心肺作用。國外學(xué)者經(jīng)多年研究證實(shí)，紅糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。特別是紅糖中的棕黑色物質(zhì)成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。 另外，紅糖還是一味常用的藥引子，用于單方治病多能收到良效。如紅糖、姜片煎水飲服，可治療風(fēng)寒初起的感冒及胃寒痛；紅糖10克，黃酒50毫升同煎沸，趁熱服可治寒性腹痛或腹瀉癥；紅糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，睡前吃豆腐飲湯，連服1周，可治慢性氣管炎；酒醉者，用紅糖30克，茶葉適量泡服，可解酒。 注意：紅糖因雜質(zhì)較多，不宜直接食用，以開水沖化（或煎化）沉淀后服為好；老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。 紅糖：味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，和血行瘀。主要含蔗糖，并含維生素b和鐵。用于脾胃虛弱，腹痛嘔噦；婦女產(chǎn)后惡露不盡。以沸水、藥汁溶化或煎湯飲，或入糕點(diǎn)糖果。 注意：有痰濕者不宜，多食助熱、損齒。糖尿病不宜。高脂血癥、肥胖亦須控制糖的攝入量。

紅糖姜汁腌五花肉做法 口味：姜汁味 主料：五花肉500克 調(diào)料：姜25克,鹽10克,醋10克,味精5克,香油15克 特色：姜味濃郁，清香爽口。 做法1.將五花肉洗凈，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。 2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調(diào)味汁。 3.將五花肉，剁成塊，碼入盤中，澆勻調(diào)味汁即成。

7，急需一個腌制肉的秘方

燒烤腌制秘方大全　　烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡荆部缮峡鞠淇?，上火160，下火180，約45分鐘?！　‰u脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可?！　∝i里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)　　絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可?！　∝i肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可?！　∷庀闩殴牵?0斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可　　駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;　　羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。　　羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;　　羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。　　牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽?！　∨Ｉ啵蝴}，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可?！　∨＝睿?0斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。.　　爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可?！　※g鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可?！　√锫荩蝴}，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可?！　∠隳c：上火烤制即可?！　峁罚荷匣鹂局萍纯??！　∮衩祝赫艉玫挠衩祝匣鹂局?，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、　　香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。　　菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

烤牛肉串的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味    工藝：烤烤牛肉串的制作材料： 主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 烤牛肉串的制作要訣： 本品需烤肉醬約60克。

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