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            是不是真有豬肉的中藥秘方，有什么煮肉的中藥配方 
        

    





    

        

            
是不是真有豬肉的中藥秘方，有什么煮肉的中藥配方 


            

                發(fā)布時(shí)間：2023-05-19 11:54
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    本文目錄一覽有什么煮肉的中藥配方2，有沒有哪位大哥大姐知道乎豬頭肉的中草藥配方和香辛料包什么的3，六合豬頭肉有沒有秘方4，誰有傳統(tǒng)中藥的偏方5，跪求燉肉秘方6，這個(gè)中藥方是治什么的7，鹵肉的中藥制作方法有什么煮肉的中藥配方四物、……
                

            


            

               
                
本文目錄一覽
1，有什么煮肉的中藥配方


四物、八珍等.
是不是真有豬肉的中藥秘方


2，有沒有哪位大哥大姐知道 乎豬頭肉的中草藥 配方 和香辛料包 什么的


藥店可以買到，桂皮5克，香葉5克，花椒3克，丁香3克，八角5克，小茴香3克，草果4克，山柰5克。
搜一下：有沒有哪位大哥大姐知道 乎豬頭肉的中草藥 配方 和香辛料包 什么的···~~~
是不是真有豬肉的中藥秘方


3，六合豬頭肉有沒有秘方


支持！端午節(jié)沒了，粽子沒了，最起碼把豬頭肉給哥留下吧！最后一句亮了,民以食為天.老外一來中國(guó)主要還是沖著飲食文化來的:很好,很懂得享受啊.現(xiàn)在的做法與以前根本不一樣，作料變了！地方美食算，啟不是全國(guó)上下N個(gè)。專家就是說這些我們聽不懂的話，因?yàn)槲覀兟牪欢?，所以他們才是專家，我去?/section>
是不是真有豬肉的中藥秘方


4，誰有傳統(tǒng)中藥的偏方


杜仲葉煮水洗腳治療腳臭;
杜仲葉加雞心煮熟,吃雞心,喝湯治療小腸火.
我有！
你要什么病的吖?
是啊，什么病也不說，怎么幫給你偏方啊，不會(huì)專門到處收購(gòu)中藥偏方的外國(guó)商業(yè)間諜吧？？


5，跪求燉肉秘方


最簡(jiǎn)單的方法，用李錦記紅燒醬汁，就不需要其他的材料啦，因?yàn)槟莻€(gè)料是調(diào)好的，大點(diǎn)的超市就有賣~要是想自己做就比較麻煩啦，先用開水炤一下，然后用白糖炒色，加入肉，加水鹽以及適當(dāng)香料，燉熟即可~
小火 長(zhǎng)時(shí)間的慢燉再看看別人怎么說的。
燉肉秘方你要的是什么樣的秘方 ？可以說的明白些嗎？


6，這個(gè)中藥方是治什么的


消食化濕，調(diào)理脾胃！
性功能低下可能與前列腺炎有關(guān)，這些藥有治療前列腺炎的作用。
主治：消化不良，腹痛，腹脹，化積，大便不通，以攻下藥為主?。ㄓ兄陶咭部捎茫?
麥冬：養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心。用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，咽白喉。 
火麻仁、大黃：潤(rùn)腸通便 
陳皮、厚樸、積實(shí)、雞內(nèi)金、：理氣、消積  
五指毛桃：健脾化濕，行氣化痰，舒筋活絡(luò) 
海螵蛸：除濕，制酸，止血，斂瘡 
生地：清熱涼血 
甘草：補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
調(diào)理方——功夫在方外。


7，鹵肉的中藥制作方法


五香鹵肉配方

材料及用具：

鮮豬肉（耳朵、豬頭等均可）香梓料，調(diào)味料等。

鍋、爐、菜刀、盆、天平

工藝流程：

原料整理—腌制↘

鹵制—成品

配制鹵汁↗


配料比例：

豬肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克

味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克

丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克


制作原理步驟：

1. 將原料肉皮毛修理干凈，剔除骨頭和多余脂肪（剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超過2厘米，切成 半斤到一斤 的長(zhǎng)方塊）。

2. 腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內(nèi)腌制4-24小時(shí)，（肉塊大、天氣冷，時(shí)間就多）。

3. 糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止

4. 配制鹵汁（初鹵）：

l 用紗布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi)，小火煮一小時(shí)。注意補(bǔ)清水，不要燒干。

l 加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌） 注意：這里白糖不是起甜味作用。

l 加入醬油攪拌均勻（?；?分鐘）

l 加白酒 燒開 然后?；?

l 加味精攪拌

l 調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡

l 加熱沸騰

5. 老鹵調(diào)配：

l 補(bǔ)加香料、補(bǔ)湯和水，小火煮30分鐘

l 嘗味

l 調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡

l 加熱沸騰

6. 鹵制：將腌制好 并 清潔過（ 的肉塊放入配制好的初鹵進(jìn)行鹵制。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鐘即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。


7. 鹵水保存：鹵完肉之后，加熱到沸騰后閑置，閑置時(shí)不要隨意打開鍋蓋，避免香味物質(zhì)揮發(fā)、避免微生物和害蟲進(jìn)入。妥善保管、避免商業(yè)對(duì)手偷竊。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

皮為金黃色，瘦肉呈棕色，咸淡適宜，五香味濃郁，皮糯肉爛（皮脆肉香），肥而不膩，成品率是65%-70%（75%-80%）


注意事項(xiàng)：

1. 根據(jù)肉量 按比例確定其他配料用量

2. 初鹵的風(fēng)味肯定欠佳，不是技術(shù)的問題，鹵水中的風(fēng)味物質(zhì)需要不斷積累，隨著鹵制的重復(fù)，味道會(huì)越來越好。

3. 肉的咸味是在腌制的時(shí)候進(jìn)入肉的，在多次鹵制過程中鹵水會(huì)越來越咸，但是腌制的時(shí)候用鹽量絕對(duì)不能減少，可以通過調(diào)節(jié)鹵水來調(diào)節(jié)成品肉的咸度。

4. 香料會(huì)不斷損耗，一個(gè)料包可以使用5次，但每次需加入第一次的1/5。（香料的添加量和使用次數(shù)可根據(jù)香料、香料價(jià)格、顧客口味等增減，但比例是一樣的。使用3次，每次就加1/3 ；使用6次，每次就加1/6）。如圖：

第一鍋
第一包


第二鍋
第一包
第一1/5


第三鍋
第一包
第一1/5
第二1/5


第四鍋
第一包
第一1/5
第二1/5
第三1/5


第五鍋
第一包
第一1/5
第二1/5
第三1/5
第四1/5

第六鍋
第一1/5
第二1/5
第三1/5
第四1/5
第五1/5

第七鍋
第二1/5
第三1/5
第四1/5
第五1/5
第六1/5

5. 香料不宜太多，過多的香料不僅浪費(fèi)，而且會(huì)使產(chǎn)品只剩五香味，吃后發(fā)悶。

6. 初鹵香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。

7. 品質(zhì)好的八角對(duì)五香味影響很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！

8. 香料價(jià)格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小時(shí)，去渣留酒，酒裝瓶備用。

9. 老鹵中白糖、白酒、醬油的添加：

每次鹵制之前先嘗鹵水，由一個(gè)人（口感好、不抽煙、不喝酒）專門負(fù)責(zé)，以保證每批產(chǎn)品風(fēng)味一致。

l 白酒：每次加入10-30克 浸泡過廢香料的酒。

l 醬油：若鹵水顏色偏淡，成品肉顏色不好，就要加適量的醬油，注意不要太咸。

l 白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和著色的作用。若顧客不喜歡甜味，除初鹵直接添加白糖外，以后的老鹵都不要直接加白糖。

l 焦糖水：先將白糖加水溶解，大火燒開，不斷攪拌，換小火，不斷攪拌，直到成紅棕色（接近黑紅）的焦糖，加開水溶解，水呈紅色，裝瓶備用。（焦糖水有特殊的風(fēng)味和光亮的顏色，可以適量加入老鹵，也可給肉皮上色）

10. 每個(gè)環(huán)節(jié)都必須注意，產(chǎn)品才能保持一定的風(fēng)味。


                
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