1，十年以下的人參是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有一定價(jià)值，人參分家養(yǎng)和野生兩種，年齡越久越好，其中尤以野生的為佳，目前市場(chǎng)幾十年以上的野生人參價(jià)值數(shù)萬元人民幣以上。常人只能買家養(yǎng)人參。而且是十年以下的，價(jià)格都在千元左右。鑒別人參主要是看它的色澤和長(zhǎng)像，長(zhǎng)的越象人形越好，四肢齊全且人頭完整就是上品了。十年以下根本成不了形。人參的主要功效是提氣，補(bǔ)氣血虧虛。適用于泡酒，蒸雞蛋，燉湯等方式服用。供參考。

2，人參為什么能活千年

人參能活多久？一般植物在地下容易腐爛，但是人參因?yàn)楹腥藚⒃碥盏任镔|(zhì)，可以防止人參腐爛，因此人參可以活很久，上百年甚至上千年。但是現(xiàn)在千年人參基本已經(jīng)沒有了，上百年的人參已經(jīng)是很罕見了，百年老參價(jià)格更是不菲，輕則幾十萬，重則上百萬。

3，野生人參真的會(huì)跑嗎

人參能活多久？一般植物在地下容易腐爛，但是人參因?yàn)楹腥藚⒃碥盏任镔|(zhì)，可以防止人參腐爛，因此人參可以活很久，上百年甚至上千年。但是現(xiàn)在千年人參基本已經(jīng)沒有了，上百年的人參已經(jīng)是很罕見了，百年老參價(jià)格更是不菲，輕則幾十萬，重則上百萬。

4，人參為什么會(huì)有那么大的藥用價(jià)值它是由什么元素組成的

尿液````````再看看別人怎么說的。

人參 RadixGinseng（英）Ginseng　　來源 為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey. 的根。　　植物形態(tài) 多年生草本。莖直立，單一。掌狀復(fù)葉輪生莖端，一年生為l片三出復(fù)葉。二年生有1片五出復(fù)葉，以后每年遞增1片。4～6年生有3～5片五出復(fù)葉；葉柄長(zhǎng)。傘形花序頂生，花小，淡黃綠色。果扁球形，熟時(shí)鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。　　生于深山陰濕林下。主產(chǎn)吉林、遼寧、黑龍江。多栽培?！　〔芍?栽種5～6年后，于秋季采挖（園參），洗凈曬干，稱生曬參；鮮根以針扎孔，用糖水浸后曬千，稱糖參；鮮根蒸透后烘干或曬干，稱紅參。野生人參根經(jīng)曬干，稱生曬山參?！　⌒誀?生曬參主根圓錐形或紡錘形，長(zhǎng)6～9cm，直徑1～2cm，上端有根莖（蘆頭），具碗狀莖痕（蘆碗）4～6個(gè)，下部分出2～4支根，長(zhǎng)8～12cm。表面淡黃棕色，有不規(guī)則縱皺紋及細(xì)橫紋，主根橫紋細(xì)密斷續(xù)成環(huán)，支根有橫長(zhǎng)皮孔。微具特異香氣，味微甜、苦?！　』瘜W(xué)成分 根含多種人參皂甙（ginsenoside），如人參皂甙Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rgl、Rg2、Rh1、Ro?！　⌒晕?性溫，味甘、微苦。　　功能主治 大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴。

5，毒蛇為什么守護(hù)人參

1.毒蛇的生活習(xí)性和人參的生長(zhǎng)習(xí)性很相似，都是喜寒冷、濕潤(rùn)，忌強(qiáng)光直射及高溫，所以人參附近常常有毒蛇出沒。2.人參花的果實(shí)扁圓呈紅色，非常誘人，常常有老鼠，小鳥等小型動(dòng)物過來采食，毒蛇經(jīng)常潛伏在人參附近其實(shí)是等待獵物上鉤而已，并不是要守護(hù)人參。人參因?yàn)榭崴迫诵味妹?，因用途廣泛，俗稱百草之王。為什么人參附近常常有毒蛇守護(hù)，難道真的是因?yàn)槿藚⑹前俨葜跤徐`性嗎？其實(shí)不然。1.毒蛇的生活習(xí)性和人參的生長(zhǎng)習(xí)性相似蛇，屬爬行綱，蛇亞目，陸生脊椎動(dòng)物。蛇類喜居蔭蔽、潮濕、人跡罕至、雜草叢生、樹木繁茂、有枮?zāi)緲涠椿騺y石成堆、具柴垛草堆和古埂土墻，且餌料豐富的環(huán)境，這些都是它們棲居、出沒、繁衍的場(chǎng)所，也有的蛇棲居水中。人參（Panax ginsengC. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼濕潤(rùn)氣候。喜斜射及漫射光，忌強(qiáng)光和高溫。土壤要求為排水良好、疏松、肥沃、腐殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，土的pH值5.5-6.2為宜。因兩者的喜愛的環(huán)境一致，所以人參附近常有毒蛇出沒。2.毒蛇潛伏在人參附近其實(shí)是等待獵物上鉤人參一般初夏開花，黃綠色、紫白等，果實(shí)扁圓呈紅色，葉子輪生掌狀葉，株高五十公分左右，常常有小型動(dòng)物被吸引過來采食。毒蛇其實(shí)守護(hù)在人參附近就是守株待兔，等待著獵物上鉤而已，并不是要守護(hù)人參。看來毒蛇都是很聰明的動(dòng)物，會(huì)巧妙地利用大自然的力量。人參時(shí)間越長(zhǎng)，其果實(shí)越紅越大越誘人，潛伏在它附近的毒蛇往往也越大越多，據(jù)調(diào)查，每年采參被蛇咬傷的人不計(jì)其數(shù)，傷亡慘重，毒蛇也因此成為采參人最大的威脅。

6，人參為什么會(huì)跑

人參是多年生的草本植物，提前一年生長(zhǎng)出芽苞，待到第二年春暖之時(shí)破土而出。讓人產(chǎn)生會(huì)跑的錯(cuò)覺是因?yàn)檠堪霈F(xiàn)了問題導(dǎo)致第二年無法出土，第三年才長(zhǎng)出來。人參會(huì)跑只是美麗的傳說。那為什么會(huì)有“跑”的假象呢，主要是因?yàn)椋?、人參是多年生草本植物，每年到秋季，都會(huì)枯萎冬眠，行內(nèi)稱之為“假死”。舊時(shí)采參人往往前幾天看到一株人參，隔幾天再來就找不到了，如果在秋冬季，多半是枯萎不見了。2、有時(shí)候第一年發(fā)現(xiàn)了一顆野山參，第二年發(fā)現(xiàn)他不見了，而第三年發(fā)現(xiàn)他又出來了。有人會(huì)覺得人參會(huì)跑，其實(shí)是第二年的氣候環(huán)境不適合人參生長(zhǎng)，休眠了一年。其實(shí)人生的生命力很頑強(qiáng)，只剩一個(gè)蘆頭，也會(huì)長(zhǎng)成主體；但是也很脆弱，遇到不好的環(huán)境，就會(huì)休眠一年。3、野山人參都生存在大山里，如長(zhǎng)白山。山林里野獸比較多，人參主體又很脆，有時(shí)候會(huì)被鳥獸損壞，或者被踐踏。這樣就會(huì)發(fā)生蹲蘆的現(xiàn)象，也叫吞蘆。一般情況下，第二年又會(huì)繼續(xù)發(fā)芽成長(zhǎng)。綜上，人參會(huì)跑就是芽苞出現(xiàn)了問題。比如：自然環(huán)境突然變化、被鳥獸踩到、被樹上的樹枝砸到等等一些客觀因素。而這種情況在人參行業(yè)中稱為“夢(mèng)生”。這一稱呼是不是讓你想到“莊生曉夢(mèng)迷蝴蝶”，頗有一種大覺尚未醒，世上已千年的味道。說完了夢(mèng)生，我們就回到主題上來。既然有夢(mèng)生的這種情況，就會(huì)有第一年看到某處有一株參苗，但是因?yàn)樘』蛘咂渌驔]有當(dāng)時(shí)采挖。第二年發(fā)現(xiàn)的時(shí)候依然在那里繼續(xù)生長(zhǎng)。但是待到第三年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)人參不在了。采參人第一反映肯定是憑著記憶到處的找，最后仍然沒有找到。這位發(fā)現(xiàn)者想破頭也沒想出來原因。但是第四年或者第五年甚至第N年，這位采參人有故地重游，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這株人參又長(zhǎng)在了原來的位置。最后歸結(jié)為：人參會(huì)跑，跑了一圈兒又跑回來了。當(dāng)然還有一種情況是跑了就再也沒回來的情況。那就是在采參人發(fā)現(xiàn)但并為采挖的這段時(shí)間，被別人發(fā)現(xiàn)給取走了。當(dāng)然這種情況因?yàn)橛兴l(fā)生，或者有所預(yù)料。所以在古代的時(shí)候，人們就已經(jīng)開始將發(fā)現(xiàn)的人參苗采回家移植到園子中。這在古詩(shī)中就已經(jīng)有所描述。還有一種人參會(huì)跑的來源就是人參自身的原因爛在了土里，因?yàn)槿藚⑹侨赓|(zhì)根，如果一旦開始腐爛一兩個(gè)周的時(shí)間就可以完全回歸土壤。每年春天人參發(fā)芽的時(shí)候，第二年的芽苞還沒有長(zhǎng)出來，或者人參正在生長(zhǎng)期，人參的地方部分被人或者動(dòng)物給折斷或者去掐掉。人參地下部分因?yàn)榈貌坏剿璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果第二年成為了夢(mèng)生，或者直接死掉爛在了土中。這傳說的傳播過程可不僅僅是放山人與親朋好友之間的口口相傳，更多的是經(jīng)銷商在營(yíng)銷過程中的對(duì)產(chǎn)品的宣傳手段。不過時(shí)間長(zhǎng)了，加之對(duì)人參了解的人非常少，大家只知道使用，并不了解如何采集。所以就造就了人參會(huì)跑的傳說。有這樣的傳說，為人參抹上神秘的色彩，作為食客，聽信這樣的傳說，也不過是為飯桌上一哂。而專欄作家、市井氓民，聽說著這些傳說，調(diào)侃或享受這「獲取的品味」，不過是覺得這「神奇」的人參，能添一味神秘的甘苦而已。

7，為什么稱肉蓯蓉為沙漠人參

在我國(guó)的西部等大沙漠里，生長(zhǎng)著名叫梭梭的植物。它的根部常常寄生著一種多年生草本植物—肉蓯蓉。肉蓯蓉有降壓、補(bǔ)腎等功效，是老年人和病后體弱者的滋補(bǔ)品，久服可延年益壽，故有“沙漠人參”之稱。肉蓯蓉（學(xué)名：Cistanche deserticolaMa），別名疆蕓、寸蕓等，列當(dāng)科肉蓯蓉屬植物，屬瀕危種，保護(hù)級(jí)別為2級(jí)。主產(chǎn)于新疆、內(nèi)蒙古阿拉善盟，甘肅、寧夏也有分布，素有“沙漠人參”之美譽(yù)，具有極高的藥用價(jià)值。肉蓯蓉屬于高大草本植物，高40-160厘米，大部分地下生?；ㄆ?-6月，果期6-8月。其是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水分。從20世紀(jì)80年代開始，國(guó)內(nèi)外對(duì)肉蓯蓉的成分進(jìn)行了大量研究，其中日本起步較早，隨著分離提取和檢測(cè)技術(shù)的飛速發(fā)展，已分離出多種類型的物質(zhì)，主要可分為苯乙醇苷類、環(huán)烯醚萜類、木脂素類、多糖、十幾種氨基酸、多種生物堿等，富含人體所需微量元素，其中苯乙醇總苷是肉蓯蓉中主要活性成分，具有提高男性性功能、治療女人宮寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力等功能。提高免疫力肉蓯蓉屬于一種能興奮垂體、腎上腺皮質(zhì)或有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的名貴藥材，多糖在其提取物種含量較高，多糖成分的免疫增強(qiáng)作用在肉蓯蓉的強(qiáng)壯和補(bǔ)益效用中可能發(fā)揮著主要的影響?？顾ダ?993年，在國(guó)際醫(yī)學(xué)會(huì)日內(nèi)瓦年會(huì)上暴出一條新聞：中國(guó)阿拉善盟查干希熱躋身世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。頓時(shí)，查干希熱成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)。由中外專家組成的調(diào)查小組不惜用4個(gè)月的時(shí)間對(duì)查干希熱進(jìn)行調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，只有139人的查干希熱（嘎查）村有百歲老人4人，人均壽命87.5歲；高血壓、胃病、腎病、前列腺肥大等常見病的發(fā)病率極低。專家組發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)，其中兩點(diǎn)就是這里的人們燉羊肉習(xí)慣放入肉蓯蓉，還有飲自家釀的蓯蓉酒。改善陽(yáng)痿早泄唐代《本草拾遺》中曾記載：“肉蓯蓉三錢，三煎一制，熱飲服之，陽(yáng)物終身不衰”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也印證了這一點(diǎn)，肉蓯蓉中含有大量氨基酸、胱氨酸、維生素和礦物質(zhì)珍稀營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成分，對(duì)男性腎、睪丸、陰莖、海綿體等性器官都有極大的補(bǔ)益效果，也可有效提高精子活力和質(zhì)量。抗疲勞腎藏精，主骨生髓，為先天之本，是體力產(chǎn)生的原動(dòng)力和源泉。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，多度勞累會(huì)造成血睪酮下降時(shí)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力下降和恢復(fù)過程延長(zhǎng)的主要因素。肉蓯蓉可防治運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的血睪酮降低，促進(jìn)垂體性腺激素的分泌，加快疲勞恢復(fù)，提高運(yùn)動(dòng)能力。還可使定量負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后，血乳酸堆積減少，清除加快，機(jī)體耐酸能力提高。保護(hù)肝臟肉蓯蓉具有保護(hù)缺血心肌、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗血栓形成、降低外周血管阻力、降壓、抗脂肪肝和抗腫瘤等多種藥理活性。保護(hù)心腦血管很多人容易手腳發(fā)冷，四肢畏寒，一過深秋，尤其明顯。肉蓯蓉中有效成分苯乙醇總苷有改善微循環(huán)，軟化血管、增加心、腦及外四肢末梢血管循環(huán)，達(dá)到保護(hù)血腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)的作用。潤(rùn)腸排毒中醫(yī)認(rèn)為肉蓯蓉入腎和大腸經(jīng)，補(bǔ)腎助陽(yáng)以潤(rùn)燥通便。肉蓯蓉類藥物的水煎劑具有明顯的通便作用，可改善腸蠕動(dòng)，抑制大腸的水分吸收，縮短排便時(shí)間。對(duì)老年人習(xí)慣性便秘，體虛便秘和產(chǎn)婦產(chǎn)后便秘療效顯著。

8，人參為什么要系紅繩

人參生長(zhǎng)環(huán)境雜草叢生易被遮蓋，挖參人容易忘記之前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的人參。且人參嬌弱，被踩到會(huì)迅速枯萎，很久才會(huì)恢復(fù)原貌，系紅繩提醒自己及他人注意人參位置。在古時(shí)候，采挖人參的人群都是勞動(dòng)人民，他們并沒有很高的文化水平，但卻有中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧。所以在一些基本技能教授過程中，要求新人必須遵守時(shí)，他們會(huì)采取一種讓新人比較信服，容易接受的方式。那就是將這一技能經(jīng)驗(yàn)“神化”。也就是我們說的將這件事說得更神叨叨一些。人參行業(yè)相傳，采人參時(shí)需要用棒槌鎖，而棒槌所有兩部分構(gòu)成：紅繩與銅錢。紅繩呢，大家知道。在自產(chǎn)自足的古代，人們的衣物顏色幾乎是三種：白色、藍(lán)色和紅色，而紅色是在自然界最為明顯的，也是獲取最方便，成本最低的。最初的來源是破舊的衣服撕下來的布條。銅錢，在古時(shí)是作為最基本的貨幣進(jìn)行流通的，相當(dāng)于我們現(xiàn)在的硬幣或者是零錢，所以說，這兩者之間的結(jié)合，其實(shí)是因當(dāng)時(shí)社會(huì)環(huán)境的條件，而就地取材。而紅色，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，又具有著辟邪、喜慶吉利的寓意。而銅錢在使用時(shí)又被要求使用乾隆年間的，順治年間的，以及寓意很好，或者諧音很好的銅錢。而咸豐啊，宣統(tǒng)啊，康熙呀這些年份的銅錢，是要規(guī)避的，筆者認(rèn)為最初的棒槌鎖沒有這些要求，是在不斷傳承過程中被不斷添加進(jìn)去的。漸漸的隨著人參文化的發(fā)展與傳承，在傳授者與傳承者之間，會(huì)有一定的價(jià)值觀隔閡，而消除這種隔閡對(duì)于農(nóng)民階級(jí)來說，并沒有很好的辦法。只能將所有需要遵守的規(guī)矩與經(jīng)驗(yàn)，與唯心化，也就是說得跟鬼神理論相結(jié)合。因?yàn)楣糯袊?guó)的文化，仍然是以唯心主義主導(dǎo)，所以以鬼神的理論來去傳授行業(yè)的規(guī)矩，會(huì)讓新進(jìn)的人更容易去遵守與接受。為了讓行業(yè)的新人去學(xué)習(xí)與遵守，甚至傳承采參的手藝，作為師長(zhǎng)的傳授者，不斷的將各種的神話故事、民間傳說以及個(gè)人經(jīng)歷，糅合到學(xué)習(xí)過程中，進(jìn)而使傳承者，發(fā)自內(nèi)心的去尊崇與執(zhí)行。其實(shí)用今天的唯物主義觀點(diǎn)來解釋很簡(jiǎn)單，人參喜陰不喜澇，生長(zhǎng)在有高大喬木之下，且雜草叢生的環(huán)境中。而人參開的花為綠色，果實(shí)在成熟之前，也為綠色。只有在成熟脫落時(shí)，果實(shí)才會(huì)呈紅色。加之人參是纖弱的草本植物，在雜草叢生的環(huán)境中，很難去辨認(rèn)，所以人們便有了棒槌鎖，用來標(biāo)記人參的位置。進(jìn)而在呼喊同伴以及拿取工具的同時(shí)，不會(huì)將目標(biāo)丟失，便于尋找。而銅錢的作用則是更快捷的將紅繩纏繞在人參的莖葉上。大家試想一下，如果您在學(xué)采集人參的時(shí)候，告訴您如果不綁紅繩的話，人參容易找不到，我想絕大部分人不會(huì)引起重視。如果說不綁紅繩，人參會(huì)跑掉，那么人們都會(huì)去遵守。無論相信與否，都會(huì)對(duì)此充滿了神秘感與儀式感。這就是人參為何要在采集的時(shí)候綁紅繩的原因。另外一個(gè)原因是這種野生的人參植物非常嬌弱，一旦被人誤踩到會(huì)迅速枯萎，所以很難被找到，要等一段時(shí)間，它才又會(huì)慢慢恢復(fù)原貌。并且當(dāng)遇上極端的天氣的情況下，人參是會(huì)縮進(jìn)土里面的，要是消失個(gè)十年八年的也是很正常的事情。由于以上這些原因，才會(huì)使得挖參人以為人參會(huì)自己長(zhǎng)腿偷偷跑掉，而在已發(fā)現(xiàn)的野生人參身上系上紅繩子做標(biāo)記。但是古人能想到用紅繩子做記號(hào)，已經(jīng)能看出我們的古人是非常的有智慧的。總之，人參放山文化，是基于勞動(dòng)人民在日常工作時(shí)而不斷積累出來的工作經(jīng)驗(yàn)與智慧結(jié)晶的產(chǎn)物。

9，為什么人參很有營(yíng)養(yǎng)

大自然的奇跡。

不是營(yíng)養(yǎng)高，是因?yàn)槿藚⒖梢匝a(bǔ)氣。。

早、晚是喝奶的最佳時(shí)機(jī)，早餐時(shí)喝奶，給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。 據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)只有在熱量充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質(zhì)就很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種大材小用的浪費(fèi)。 因此營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用 喝牛奶應(yīng)當(dāng)避誤區(qū) 牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體非常有好處。不過，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見的誤區(qū)，你一定要注意避免——— 空腹喝牛奶 空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。 食物搭配不當(dāng) 牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。 偏愛高度加工的牛奶 高度加工后的牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定比鮮牛奶好。這是因?yàn)榻?jīng)過多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無機(jī)鹽，但這些成分并非每個(gè)人都需要補(bǔ)充，所以也就不一定適合每一個(gè)人。

人參的活性成分及其作用　　化學(xué)成分：含多種人參皂甙（ginsenoside）　　如：人參皂甙Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rgl、Rg2、Rh1、Ro等?！　∪藚⒆鳛樽钣忻闹兴幹唬瑲v來為國(guó)西方學(xué)者重視。早在19世紀(jì)末，西方學(xué)者就已經(jīng)對(duì)人參的化學(xué)成分進(jìn)行了研究。隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在已分析出人參各種成分已達(dá)300余種。其中最主要的成分為人參皂甙、20多種氨基酸、及多種活性多肽、130余種揮發(fā)性成分、維生素、微量元素、有機(jī)酸、活性酶、甾醇和糖類等物質(zhì)，其中大部分均有不同的生物活性和藥用價(jià)值?！　　霸磉啊笔菑V泛地存在于植物界的一類復(fù)雜的化合物，因其有較大的表面活性，在水中振蕩時(shí)可產(chǎn)生膠狀的溶液和許多持續(xù)性泡沫，故名?！　∪藚⒃磉笆侨藚⒌淖钪饕挠行С煞?，實(shí)驗(yàn)證明，人參皂甙對(duì)人類的神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的調(diào)節(jié)作用，能安神益智。小劑量時(shí)，可以興奮大腦皮質(zhì)，促進(jìn)和加強(qiáng)人的記憶和學(xué)習(xí)能力。大劑量時(shí)，又表現(xiàn)為對(duì)大腦皮質(zhì)的仰制，《神農(nóng)本草經(jīng)》所謂“安精神……目驚悸”?！　∪藚⒆鳛樽钣忻淖萄a(bǔ)強(qiáng)壯藥，主要表現(xiàn)在提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性和抗衰老等方面。服用人參后，可以增進(jìn)食欲，使體重增加，更妙的是，人參皂甙可以降低血脂，治療動(dòng)脈硬化，同時(shí)人參皂甙還可以降低升高的血壓，減低血管的外周阻力，這有高血壓、動(dòng)脈硬化的病人的好處是顯而易見的。　　另外，人參總皂甙還可有效地清除超氧陰離子自由基，恢復(fù)老年機(jī)體自由基代謝的平衡，從而表現(xiàn)出明顯的抗衰老作用?！　《喾N維生素和微量元素　　維生素是我們?nèi)梭w所必需的一類小分子有機(jī)化合物，在體內(nèi)不能合成，必須由食和供給。人參內(nèi)含有維生素B1、B2、B12、C及煙酸、泛酸、葉酸、生物素等多種維生素類成分。長(zhǎng)期服用人參對(duì)保證我們對(duì)各種維生素的攝入有一定作用，正所謂“有病治病，無病強(qiáng)身”?！　∪藚⒅泻邪ㄤ\、鐵、銅、鉀、鈣、鍶、鍺、砷等在內(nèi)的20多種微量元素。人參也是所有中草藥中鍺元素含量很高的，現(xiàn)代研究表明，鍺可以促進(jìn)細(xì)胞新生，增加細(xì)胞分裂次數(shù)，延緩衰老，無怪乎古籍中稱人參為“神草”，謂其“久服輕身延年”。甚則民間還有某人上山被困，饑渴之下掘食了老山參，面色紅潤(rùn)，身上的老年斑消失了，回家后返老還童的傳說?！　《喾N活性成分　　人參是個(gè)寶，科學(xué)家對(duì)人參研究發(fā)現(xiàn)其除皂甙類化合物及維生素和微量元素對(duì)人體大有裨益外，還有20多種氨基酸及130多種揮發(fā)成分。許多科學(xué)家的研究結(jié)果告訴我們，人參所含糖類分3種：?jiǎn)翁?、雙糖和多糖。其中人參多糖也是人參中非常重要的活性成分，它可以明顯降低糖尿病人的血糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)性腫瘤有明顯抑制作用，可以幫助生物體有效抵抗X線等放射線產(chǎn)生的放射性損傷。臨床上，其還可以用來治療病毒性肝炎，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。真是一個(gè)不可多得的“多面手”?！　×硗猓呀?jīng)查明的人參中的活性成分還有人參炔醇等揮發(fā)成分，有較強(qiáng)的止痛、鎮(zhèn)靜和消炎作用，并可抗癌；人參腺嘌呤等成分可抑制脂肪分解，促進(jìn)脂肪合成，并能促進(jìn)血液循環(huán)，特別是末梢循環(huán)，改善肩痛、手足腰部發(fā)涼等癥狀……　　人參的作用特點(diǎn)　　人參中含有這么多的有效成分，它們對(duì)人體可以產(chǎn)生這樣那樣的影響，共同構(gòu)成了人參的活性。人參某些成分作用相反，使人參的藥理作用存在雙向性，這是人參作用的最大特點(diǎn)！

人參按生長(zhǎng)環(huán)境不同可分為野山參、移山參和人工栽培人參三大類，其中以野山參最為難得；而移山參是將野山參的種子(幼苗)移到適應(yīng)野山參生長(zhǎng)的環(huán)境中，經(jīng)自然生長(zhǎng)十?dāng)?shù)年后采集起來的一種人參，其作用與野生人參相似，數(shù)量亦較少。 按加工方法的不同，人參又可分為生曬參和紅參。生曬人參是在人工栽培的環(huán)境中生長(zhǎng)五六年后采挖加工的品種，由新鮮人參高溫干燥或自然干燥加工而成；紅參又分中國(guó)紅參、高麗紅參、朝鮮紅參等，一般是首先采用低溫、低壓長(zhǎng)時(shí)間的方法將人參蒸至紅色，然后再采用模壓方法制成不同形狀。 人參按品種又可分為西洋參和通常所說的主產(chǎn)于亞洲國(guó)家的“人參”。西洋參又稱洋參、西洋人參、花旗參等，原產(chǎn)地為美國(guó)北部和加拿大,我國(guó)多靠進(jìn)口。近些年來,我國(guó)的北京、江西、陜西、南京以及東北各省相繼引種栽培并獲得成功。西洋參一般采用生曬加工。人參原產(chǎn)地則為中國(guó)北部及韓國(guó)、朝鮮等國(guó)家。 一般來說，西洋參藥性屬?zèng)鲂?，一般用于熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用于寒證。其中生曬參為清補(bǔ)之品，主要用于氣陰兩虛的證候和癥狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。熱癥的人如果用溫性的生曬人參，則可加強(qiáng)身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，切忌實(shí)熱證不能用紅參。 人參不可濫用: 說起人參，人們首先想到的是延年益壽、長(zhǎng)生不老，其實(shí)，盲目服用人參，非但達(dá)不到保健治療作用，還會(huì)產(chǎn)生流鼻血、全身過敏甚至休克等副作用。他說，西洋參和人參都屬于補(bǔ)藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強(qiáng)壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強(qiáng)等多種生理活性作用。但在應(yīng)用中要注意區(qū)別，熱癥病人應(yīng)選用西洋參，寒癥病人應(yīng)選用生曬人參或紅參。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實(shí)，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)下使用，切不可濫用。此外，目前市售的西洋參、生曬人參和紅參偽品比較多，如果購(gòu)買西洋參、生曬人參和紅參最好到有信譽(yù)的醫(yī)院和藥店去購(gòu)買。 人參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥物，唯有虛損才宜進(jìn)補(bǔ)，所以健康無病的幼兒切不可濫用。中醫(yī)理論上說幼兒的生理特點(diǎn)是：“臟腑嬌嫩，形氣未充，陰常不足，陽(yáng)常有余”。通俗來說，嬰兒的分化發(fā)育尚未完善，特別是離母體不久的新生兒，全身各系統(tǒng)的功能都尚未健全，新陳代謝卻極為旺盛，有大量的代謝產(chǎn)物要從尿中排洼，若灌服參湯，會(huì)對(duì)其他臟腑尤其內(nèi)分泌系統(tǒng)的正?；顒?dòng)產(chǎn)生干擾，而且代謝增高與尿量減少同時(shí)出現(xiàn)，體內(nèi)許多廢物排不出去。此外幼兒心腑在功能尚未健全的時(shí)候受到人參中強(qiáng)心苷的刺激必遭損害。所以中醫(yī)有“少不服參”之說，生機(jī)勃勃的純陽(yáng)之體，本身的免疫力已經(jīng)夠強(qiáng)，不必再服用人參進(jìn)補(bǔ)。否則非但無益反而有害。 正確食用。我國(guó)食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究： （一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。 （三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。 （四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 （五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項(xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。

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