北京靈芝烤雞，八珍烤雞怎么做
發(fā)布時間：2022-07-10 09:55
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八珍烤雞怎么做用料童子雞一只八珍枸杞4克黃芪4克紅參2克靈芝4克陳皮2克天麻3克小茴香2克豆蔻4克炒料香菇木耳冬筍生姜八珍烤雞的做法鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出……
1，八珍烤雞怎么做
用料 童子雞 一只 八珍 枸杞 4克 黃芪 4克 紅參 2克 靈芝 4克 陳皮 2克 天麻 3克 小茴香 2克 豆蔻 4克 炒料 香菇 木耳 冬筍 生姜 八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來，手法見視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！你去內(nèi)蒙醫(yī)院對面，滿都海公園往南20米就有了賣的?。?/section>八珍烤雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩。肉不粘骨，雞肉里外香味一致。河北育英小吃培訓中心傳授八珍烤雞技術，有：八珍烤雞、奧爾良烤雞、道口燒雞、德州扒雞、溝幫子燒雞、叫花雞、鹽焗雞、八珍炸雞、荷葉脫骨雞、炸雞排、百草雞、壇子雞、香酥童子雞等。學習八珍烤雞技術可以視頻教學，也可以郵寄光盤學習。河北育英小吃培訓中心是正規(guī)國辦學校，隸屬河北省婦聯(lián)創(chuàng)辦、師資強優(yōu)秀、教學設施先進、齊全，連續(xù)十年是省級先進單位。在河北育英小吃培訓暢福扳凰殖好幫瞳爆困中心學習入學就簽正規(guī)包會合同，有高級技師（苗會敏老師）任教、現(xiàn)場實際操作、一對一、手把手教、單人單間授課、配方比例精確、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務、隨到隨學、學會為止。歡迎來河北育英考察烤雞、學習烤雞技術。育英小吃培訓是河北省正規(guī)國有學校，屬河北省婦聯(lián)創(chuàng)辦、成立于1998年，十幾年來誠信育人，規(guī)范辦學、有高級技師授課、超前的技術 、一流的口味、是你成功創(chuàng)業(yè)的好去向。河北育英小吃培訓中心專業(yè)傳授 各種面點：饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 面條 中西糕點..等~我們學校還傳授：火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風味…等上千種特色小吃。加盟各地特色小吃！（雪八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來，手法見視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！
2，八珍烤雞怎么做
炸雞爐炸主要適用于油炸食品，北京爆烤鴨，靈芝爆烤雞，芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。經(jīng)該機壓力油炸食品外酥里嫩，色帶鮮味美，香氣撲鼻而來，保持食物的原有營養(yǎng)萬分，該機可壓力油炸雞、鴨、肉等食品，適用于飯店及個體戶使用。
用料 童子雞 一只 八珍 枸杞 4克 黃芪 4克 紅參 2克 靈芝 4克 陳皮 2克 天麻 3克 小茴香 2克 豆蔻 4克 炒料 香菇 木耳 冬筍 生姜 八珍烤雞的做法 鹵料：讓八味香料、姜片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克、待香料煮出香味，關火，將香料連湯盛入可以放下整只雞的大碗中冷卻約兩小時后，鹵料冷卻后，將雞放入鹵料中腌制一天炒料：將木耳和香菇用冷水泡發(fā)，冬筍切片，姜切片，鍋中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬筍，翻炒均勻加入生抽一湯匙，糖、鹽各3克，出鍋將炒好的料填入腌制好的雞肚子里將雞捆起來，手法見視頻放入烤箱前，將雞炸至表面金黃烤箱預熱至180度，將炸好的雞烤30分鐘，完成！
3，北京靈芝烤雞加盟熱線事多少加盟費需要多少需要多大平方
4，江湖悠悠食譜配方有哪些
《江湖悠悠》食譜配方大全：1級食譜有蔥油餅、蔥油面、米飯等；2級食譜有臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥等；3級食譜有粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐等；4級食譜有開水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐等。江湖悠悠中玩家可以根據(jù)不同的材料來制作不同的料理，不同的料理有不同的效果，游戲中有很多的食譜，分為4個等級，等級越高，自然制作難度越大，需要的材料越稀有?！督朴啤肥匙V配方大全：1級食譜：蔥油餅、蔥油面、米飯、炒米、饅頭、雞蛋餅、蔥白粥、蔥料醬、水煮蛋、稀飯、花卷、面團、油條、粥、飯團、荷花蛋、雞蛋羹、面條、陽春面、碎金飯。2級食譜：臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥、東安子雞、北京烤鴨、姜絲醬、胡椒醬、魚鲊、姜絲鴨煲、烤魚、酒槽魚、烤雞、炮燔、炙雙鮮、灼雞、灼魚、魚面、白斬雞、雞湯、魚片粥、魚湯、臥雞蛋、涼拌黃瓜、糊湯粉、米粉、姜湯面、雞絲面、油潑面、辣椒醬、鄉(xiāng)社小炒、姜湯、胡椒湯、蔬菜湯、姜飯、蔬菜煎餅、胡椒餅3級食譜：粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐、蒜泥白肉、元宵、黃燜雞、肉丸、蒜香鴨、黑椒牛柳、蔥爆羊肉、奇味芝麻醬、烤肉、胡辣羊蹄、糯米丸子、灼肉、軟玉餃子、芝麻醬、土豆泥、香煎豆腐、酸辣土豆絲、奇味土豆絲、腳店湯餅、什錦豆干、黃豆醬、大骨湯、餃子、蒜蓉、蒜香炒米。4級食譜：開水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐、沔陽三蒸、飛龍湯、白菜餃子、水煮肉、花椒醬、淳安米羹、養(yǎng)生粥、菜粥、滋補大骨湯、滋補鮮魚湯、香菇菜心、市井素炒、食肆湯餅、山珍湯、烏玉餃子、水煮魚、香蕈餃子、雞蛋卷餅、白玉餃子。《江湖悠悠》食譜配方大全：1級食譜有蔥油餅、蔥油面、米飯等；2級食譜有臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥等；3級食譜有粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐等；4級食譜有開水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐等。江湖悠悠中玩家可以根據(jù)不同的材料來制作不同的料理，不同的料理有不同的效果，游戲中有很多的食譜，分為4個等級，等級越高，自然制作難度越大，需要的材料越稀有?！督朴啤肥匙V配方大全：1級食譜：蔥油餅、蔥油面、米飯、炒米、饅頭、雞蛋餅、蔥白粥、蔥料醬、水煮蛋、稀飯、花卷、面團、油條、粥、飯團、荷花蛋、雞蛋羹、面條、陽春面、碎金飯。2級食譜：臭鱖魚、西湖醋魚、水東鴨粥、東安子雞、北京烤鴨、姜絲醬、胡椒醬、魚鲊、姜絲鴨煲、烤魚、酒槽魚、烤雞、炮燔、炙雙鮮、灼雞、灼魚、魚面、白斬雞、雞湯、魚片粥、魚湯、臥雞蛋、涼拌黃瓜、糊湯粉、米粉、姜湯面、雞絲面、油潑面、辣椒醬、鄉(xiāng)社小炒、姜湯、胡椒湯、蔬菜湯、姜飯、蔬菜煎餅、胡椒餅3級食譜：粉蒸肉、文思豆腐、砂鍋魚頭豆腐、蒜泥白肉、元宵、黃燜雞、肉丸、蒜香鴨、黑椒牛柳、蔥爆羊肉、奇味芝麻醬、烤肉、胡辣羊蹄、糯米丸子、灼肉、軟玉餃子、芝麻醬、土豆泥、香煎豆腐、酸辣土豆絲、奇味土豆絲、腳店湯餅、什錦豆干、黃豆醬、大骨湯、餃子、蒜蓉、蒜香炒米。4級食譜：開水白菜、洋方藏魚、麻婆豆腐、沔陽三蒸、飛龍湯、白菜餃子、水煮肉、花椒醬、淳安米羹、養(yǎng)生粥、菜粥、滋補大骨湯、滋補鮮魚湯、香菇菜心、市井素炒、食肆湯餅、山珍湯、烏玉餃子、水煮魚、香蕈餃子、雞蛋卷餅、白玉餃子。
5，怎樣做烤雞
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回答
1/13 將雞洗凈，切掉雞爪，清除淋巴（尤其是脖子周圍的淋巴特別多），洗凈雞內(nèi)腔（一定要把雞的肺，也就是貼在雞后背骨頭上的兩塊紅色的東西清理掉）。
2/13 用竹簽在雞身上扎一下洞（為了入味方便）。
3/13 用厚一點的食品袋裝上雞。
4/13 把烤肉料和辣椒粉、鹽放入食品袋里。
5/13 抓緊袋口，晃動食品袋，使雞身均勻裹滿烤肉料（其實用盆也可以，但是我覺得用保鮮袋能更好的用調料給雞按摩，能更好的讓雞入味）。
6/13 扎進袋口，冰箱冷藏腌制30小時。
7/13 腌制好后從袋中取出。
8/13 將雞串到烤架上，由于雞頭雞脖和雞爪容易烤焦 ，所以全部切掉了，兩個雞翅用錫紙包住。
9/13 放入空氣炸鍋中。
10/13 用空氣炸鍋用165度烤100分鐘（沒有空氣炸鍋的用烤箱也可以）。
11/13 烤熟后取出，卸下烤架。
12/13 撕開烤雞食用。
13/13 成品圖。
小貼士
腌制之前用竹簽在雞身上扎一下，能更好的入味，撒調料時雞內(nèi)腔要撒一些，方便里面入味，用錫紙將雞翅雞頭包住，以免烤焦，因為腌制的很入味了，就不要再蘸調味料食用了，烘烤的時間要根據(jù)雞的大小和溫度來調整，沒有空氣炸鍋的也可以用烤箱來烤雞。12/13 撕開烤雞食用。
13/13 成品圖。
小貼士
腌制之前用竹簽在雞身上扎一下，能更好的入味，撒調料時雞內(nèi)腔要撒一些，方便里面入味，用錫紙將雞翅雞頭包住，以免烤焦，因為腌制的很入味了，就不要再蘸調味料食用了，烘烤的時間要根據(jù)雞的大小和溫度來調整，沒有空氣炸鍋的也可以用烤箱來烤雞。
更多16條
6，秘制烤雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
1、小雞一只，大小要和烤箱相適合。剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干。
2、用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍，然后放一大小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、干辣椒…愛放什么放什么吧。然后蓋上蓋子，放冰箱腌一晚上，第二天把雞翻個面，再腌半天左右。
3、拿出腌好的雞，在雞的肚子里填上蔥結、洋蔥、姜片、以及你喜歡的素菜
4、用牙簽把雞的肚子“縫”起來，在轉軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉起來速度會不均勻）。在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。
5、在雞上刷上腌汁，然后就可以放進烤箱啦。
6、175度烤20分鐘，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱，150度繼續(xù)烤，烤到差不多（用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了），然后拿出來刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成秘制烤雞的做法1.將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，姜片和蒜片2.在鮑魚汁和叉燒醬中，加入適量的生抽，老抽和料酒攪拌均勻3.將調好的汁倒入盤中4.帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中5.用保鮮膜包上，放入冰箱中，每隔半個小時左右拿出來翻面，再按摩一下，重復幾次，腌制三個小時以上6.將腌好的雞放在墊有錫紙的烤盤上，放入預熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘7.再拿出來轉移到烤網(wǎng)上，再上面刷層料汁8.放入烤箱中層，下層放上烤盤，繼續(xù)烤上十分鐘；中間再拿出來兩次，重復刷上料汁9.最后一次時，在刷上料汁的同時，再刷層蜂蜜10.再剁成小塊，放入盤中，端上桌子
7，烤雞咋樣做
干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制?！ ?.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋?！ ∫c：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干?！ ?.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時?！ ?.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘?！ ?.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。你好！第一步:殺一只雞,第二步,點火,第三步,把雞放上去,等等~~~~~~~~~~~~~~~2個小時后,你想要的東西就誕生了打字不易，采納哦！鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
·操 作:
①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；
②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；
③雞裝入烤盤后進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
茸烤雞
主料：
光雞1只(允1500克)，牛油50克。
輔料：
紅椒粉、黑胡椒粉、蒜茸、鹽各1湯勺。
制法：
1、光雞洗凈，晾干水分。
2、光雞右側放，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜茸、鹽各1/3湯勺，涂上牛油，以微波高段火力煮約8分鐘。
3、再左側放雞，撒上紅椒粉、黑椒粉、鹽各1/3湯勺，涂上煮出來的油汁，以微波高段火力再約3分鐘。
4、翻動雞、雞背向下放，撒上余下調料，涂上滴 聚在 盤 里的油汁，多余油汁取出，用微波高段火力煮約8分鐘。
5、用鋁箔紙包裹好或蓋住雞，放置10~12分鐘即可食用。
干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。 原料：兩斤左右的本地小母雞一只，雞太小肉不夠，太大不能入味且肉不嫩，所以兩斤最好。最好是土雞，原料好決定一切。
制作：
1、將雞的爪子切下，切臟全部掏掉，洗凈，水瀝干，打斷肋骨，讓其可以平鋪開。生粉若干，生抽若干，份量根本選擇的不同品牌的生抽咸度而定，均勻抹在雞皮上以及內(nèi)部，腌制兩小時左右最佳
2、將雞放在架子上，放進微波爐，下面放個盆或者盤子接汁水，以免弄臟微波爐。關門按下烤全雞按鈕，按照一斤雞7分鐘的時間調整烤雞時間
3、按兩斤的雞算，14分鐘后，取出烤雞在雞皮上刷少許蜂蜜，這樣可以讓雞皮香脆，雞肉更鮮甜。刷好蜂蜜后放入微波爐再烤3分鐘。
4、取出來，一只成功的秘制原味烤雞制作完成，切塊裝盤，然后將微波爐里用來接烤雞滴下的汁水的盤子里的汁淋少許放到雞肉上
總結：原汁原味，香、嫩、鮮、甜，能讓一個不喜歡吃雞，不喜歡吃烤肉、喜歡吃辣椒的人喜歡上吃這秘制烤雞，只能說——妙不可言。
8，如何制作烤雞
選用八味中藥即紅參1.0-2.0克、黃芪1- 4克、靈芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3.0克、丁香0.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻1-4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽等裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復熬煮2小時，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時將布袋撈出棄掉。當上述湯冷卻后，倒入一大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2-3小時，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞，扒雞所沒有的是本技術獨創(chuàng)的。三、填料取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等。并將食鹽40-60克，味精1-4克混合均勻。均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制1-20分鐘。使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。四、整形五、烘烤接通電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時烘烤30分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩．肉不粘骨．雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補保健的作用．是一種有效的藥膳家?？倦u ·配 料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 ·操 作: ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ?、垭u裝入烤盤后進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可 ·營養(yǎng)價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧”。對于益智來說，山雞（即野雞）... 法國香草烤雞 配 料: 雞腿 法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 ·特 色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。 ·操 作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。 營養(yǎng)價值: 雞腿 - 英國最近一項研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的營養(yǎng)價值大不如前。倫敦大都會大學腦化學和人類營養(yǎng)學研究所教授邁克爾·克勞福德的這項研究成果日前被媒體廣泛報道...【 香脂醋風味烤雞 ·配 料: 材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量 ·操 作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊?！ ?.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節(jié)，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉?！ ?.在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制?！ ?.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。 6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味?！ ?.用牛油簡略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調味。之后便可裝盤。主料：三黃雞1只輔料：土豆2個、胡蘿卜3根、洋蔥1個調料：食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、大蔥1段烤雞的做法：1.將雞洗凈去膛泡出去血水。2.準備好土豆、胡蘿卜、洋蔥。3.三黃雞去掉雞爪和雞頭。4.取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜。5.放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻。6.用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。7.將洗凈的土豆和胡蘿卜、洋蔥切成塊，放入烤盤中，加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻。8.把腌制好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿卜、洋蔥上面，雞的膛中填滿土豆、胡蘿卜、洋蔥塊。9.用牙簽封好口。10.把剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥塊鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊。11. 烤箱預熱200度，放入烤盤。12.上下火200度烤制30分鐘，翻面再烤制30分鐘即可。干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。
9，要怎么制作烤雞
把整個雞涂上配料（油，鹽，醬油，醋，糖，麻油，生姜~等配好的汁），放進微波爐即可。最好把雞身上用刀劃開一些小口，將汁涂在皮下尤為入味
微波爐烤雞 ～
瘦雞一只，燒烤汁+醬油+陳醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2個小時...等的不耐煩，只用了一個半小時:)
蒜頭、雞包在錫紙里，用微波爐高火檔13分鐘...我的微波爐有高火+燒烤檔，最好不過...
13分鐘后翻轉，再13分鐘
最后撒上鹽蓿（香菜），再3分鐘
奧爾良烤雞
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕?jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可 干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。
1、買生雞一只，一斤左右，能放進電飯鍋即可 ，收拾干凈，取肚內(nèi)雞油兩塊，備用！
2、鹽，糖，醬油，調汁，抹在雞身及腹腔內(nèi)，腌兩個小時，
3、姜片，蒜片，要多一些，雞油兩塊，鋪入電飯鍋內(nèi)底層，腌好的雞放入鍋內(nèi)，按下煮飯鍵
4、大概十分鐘左右，鍵會彈起，然后轉一下鍋，不必開蓋，繼續(xù)按下煮飯鍵；看雞的大小，大約重復三到四次
5、拿筷子扎一下雞子，肉肉不夾生，且聞到香噴噴的烤雞味兒， 那就是OK了
6、開吃了。。。干烤雞塊
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。給你一個烤出來超級好吃，做起來超級簡單的烤雞方法。
用新奧爾良烤雞腌料配水混和均勻，然后把整雞或者局部雞肉（比如雞翅、雞腿等）腌一下，大概12小時比較好。然后拿出來直接用烤箱一烤，嗯，真是香噴噴好吃看的見啊。
說的比較籠統(tǒng)，詳細的操作過程你可以看一下下面的這個地址：
http://www.echuyi.com/menu/menudetails.asp?menuid=m200609050004
正宗的新奧爾良烤雞腌料你可以看下面這個地址：
http://www.echuyi.com/productdtl.asp?productid=98
上面這些都是有E廚藝網(wǎng) www.echuyi.com提供的，這是一家專業(yè)做燒烤料 的公司，在中國已經(jīng)有十余年歷史了。另外還有很多其它口味的烤雞腌料，你也可以嘗試一下哈，非常的不錯，凡是用過的人都說產(chǎn)品品質好，操作簡單。用微波爐烤雞其實十分方便。
現(xiàn)在介紹一下家?？倦u的方法。
整雞一只，雞表上用刀劃一些口子，用鹽、胡椒、豆粉少許、黃酒、白糖、醬油、加少許水和允，后抹在雞表面和內(nèi)腹上，淹制一段時間。
取整蔥、姜片、一些菌類（香菇、蘑菇、平菇、金菇等）一起放入雞腹內(nèi)，在加入醪糟、丁香、八角、香草、草果、桂皮。
將雞腹縫口。用瓷盤或玻璃盤裝上雞，放入微波爐里用小火烤，時間長一些，這樣烤出的雞會比較香。家?？倦u
·配 料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許
·操 作: ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；
②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；
③雞裝入烤盤后進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可
·營養(yǎng)價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧”。對于益智來說，山雞（即野雞）...
法國香草烤雞
配 料: 雞腿
法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
·特 色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。
·操 作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻制成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
營養(yǎng)價值: 雞腿 - 英國最近一項研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的營養(yǎng)價值大不如前。倫敦大都會大學腦化學和人類營養(yǎng)學研究所教授邁克爾·克勞福德的這項研究成果日前被媒體廣泛報道...【
香脂醋風味烤雞
·配 料: 材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量
·操 作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。
2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節(jié)，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。
3.在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。
4.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。
5.倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。
6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味。
7.用牛油簡略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調味。之后便可裝盤。
10，北京農(nóng)夫烤雞怎么做
這個嘛，你說的野外是指在野外野餐的還是野外求生呢？ 野餐的話，肯定帶上調味品，這樣烤雞就肯定比較好吃了！ 但野外求生，當然是能烤熟就成了。 方法大同小異，先收集一些樹枝，大大小小都要點，然后就是清理雞毛，內(nèi)臟等等，再用粗大一點的樹枝，削去樹皮，清洗干凈（野餐的話，可以帶上燒烤工具代替樹枝）把樹枝（燒烤叉）從雞的后部（一般清理內(nèi)臟是從后面剖開）插入直到雞頭部位。然后就是生火，先點燃細小的樹枝，然后利用小樹枝點燃大樹枝，然后就可以烤了??！如果野餐的話，可以先給雞涂上烤汁 點擊上面的參考資料 只是參考通過就可以了，請珍惜我的勞動,不管有沒有幫到你·滿意請選為最佳答案，謝謝,下面的不是問題答案 勿進http://www.novelju.cnhttp://www.rjgm.cnhttp://www.fgml.cnhttp://www.hyyg.cn pr2http://www.tgtc.cn pr1http://www.qfanti.comhttp://www.qfanti.com/askhttp://soso.qfanti.com八珍烤雞的制作方法 http://www.tech-food.com 2010-8-13 中國食品科技網(wǎng) 目前，市面上出售的各種烤雞．扒雞等雖然名稱不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等．在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大．一般說不上滋補，保健的作用、我經(jīng)過多年的研究，研制成采用八種中藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻配合著茴香、陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成的一種具有補中益氣、健脾固腎、壯心旺血、溫胃去寒作用，風味獨特．色香味懼佳的八珍烤雞：在制作上如選料、浸泡、填料、整形和烘烤上都具有獨特的方法。其制作方法是：
(1)選料 是選用1．5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達到上乘。而一般烤雞和扒雞多用凍雞。先將肉雞宰殺，一擊毛、開膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上涼干。
(2)浸泡 選用八味中藥即紅參1．0—2．0克、黃芪1— 4克、靈芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0．5—3.0克、丁香O．5—3．0克、砂仁0．5—3.0克、肉豆蔻1—4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽都裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復熬煮2小時，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時便將布袋撈出棄掉，當上述湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞，扒雞所沒有的是本技術獨創(chuàng)的。
(3)填料 取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等．并將食鹽40—60克，味精1—4克混合均勻。均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制10— 20分鐘。使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。
(4)整形
(5)烘烤 接通電源，先預熱至250℃，然后并閉開關，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時烘烤30分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。
此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩．肉不粘骨．雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補保健的作用．是一種有效的藥家常烤雞的做法『分享·告訴好友』□ 美食中國 ‖ 美食中國 2004-12-7 23:52:00 -
≮美食原料≯
鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 ≮美食做法≯
1、將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝干。
2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上。[美食中國]
3、雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可。膳。黃泥烤雞的做法
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
工藝：泥包烤黃泥烤雞的制作材料：主料：雞5000克輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鮮）100克調料：大蔥500克,豬網(wǎng)油250克,豬油（煉制）30克,料酒10克,白砂糖10克,醬油10克,味精5克,鹽20克,香油30克,花椒10克,大蔥10克,姜10克,辣椒油20克黃泥烤雞的特色：此菜香味撲鼻，別有風味。黃泥烤雞的做法：
1.雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分，敲斷腿骨去掉腳爪，用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙，醬油、料酒、花椒將雞身內(nèi)外揉搓，腌約3小時，余下蔥切花。2.豬肉、大蔥都切成絲，晾干水分。3.去掉腌雞的蔥、姜和花椒，把餡灌入雞腹內(nèi)，再用香油，蔥花抹在雞的身上，然后用網(wǎng)油包裹，再用荷葉裹三層，用繩來回扎緊。4.黃泥加精鹽3茶匙，水適量和勻，糊在荷葉外面。5.用一中號墊放爐灰，將木炭燒紅，把雞放在炭火中間烤約3個小時，以免出氣。
6.食用時，洗凈黃泥敲掉，然后解去繩，剝?nèi)ズ扇~，裝入盤內(nèi)，淋香油，隨上辣椒油兩碟即成。黃泥烤雞的制作要訣：備荷葉六張。用來包裹雞。叫花雞的制作材料：主料：母雞一只,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發(fā)香菇丁,大蝦米,豬網(wǎng)油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。教您叫花雞怎么做，如何做叫花雞１、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時，
?。?、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，
３、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。 烤雞的制作材料：
主料：母雞1200克輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克調料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎么做，如何做烤雞才好吃
1. 將雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內(nèi)加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用；2. 元蔥去皮洗凈切成條狀；3. 土豆煮熟去皮，切成長方條；4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣；5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好；6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然后淋在雞塊上，用素油抹在雞上；7. 土豆條放于邊側，此時飯盒底部應有一層油湯及宜；8. 放入烤箱內(nèi)，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好；9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當?shù)奈恢蒙稀?
烤雞的制作要訣：
1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色；2. 本品需姜粉適量。給你一個烤出來超級好吃，做起來超級簡單的烤雞方法。
用新奧爾良烤雞腌料配水混和均勻，然后把整雞或者局部雞肉（比如雞翅、雞腿等）腌一下，大概12小時比較好。然后拿出來直接用烤箱一烤，嗯，真是香噴噴好吃看的見啊。
說的比較籠統(tǒng)，詳細的操作過程你可以看一下下面的這個地址：
http://www.echuyi.com/menu/menudetails.asp?menuid=m200609050004
正宗的新奧爾良烤雞腌料你可以看下面這個地址：
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上面這些都是有E廚藝網(wǎng)www.echuyi.com提供的，這是一家專業(yè)做燒烤料 的公司，在中國已經(jīng)有十余年歷史了。另外還有很多其它口味的烤雞腌料，你也可以嘗試一下哈，非常的不錯，凡是用過的人都說產(chǎn)品品質好，操作簡單。
農(nóng)夫烤雞
原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
制法：
1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。
2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、
雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。
要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。
八珍烤雞
1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。
“農(nóng)夫烤雞”品牌烤雞店，當月開店，當月回本，當月贏利。小本投資一次，快樂享受一生。不知道哪里有比這：投資更小，回本更快，收益更高，風險更低，實實在在，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)男”緞?chuàng)業(yè)項目??！
“農(nóng)夫烤雞”以倍受廣大消費者喜愛的家鄉(xiāng)風味烤雞為主體輔以其它鄉(xiāng)村小烤。通過數(shù)十種特選配料，使烤雞色澤金黃香味口鼻生香，回味無窮，吃后上癮，撐破肚子還想吃，一吃難忘，不愁回頭客。食品質量和衛(wèi)生是餐飲企業(yè)賴以生存的根本?！百|量，質量，還是質量，衛(wèi)生，衛(wèi)生，還是衛(wèi)生。”是“農(nóng)夫烤雞”人永遠的追求?！鞍l(fā)自內(nèi)心的，刻苦銘心的，每時每刻地為顧客著想”是我們“農(nóng)夫烤雞”的精神。
我們雖然不能承諾投資“農(nóng)夫烤雞”會一夜暴富，但可負責地向你保證：投資“農(nóng)夫烤雞”真實可靠，切實可行，實實在在，穩(wěn)穩(wěn)當當，風險幾乎為零。更重要的是：一次投資，長期受益，收入穩(wěn)定，利潤驚人！我跟你說，農(nóng)夫烤雞還是去人家店里當學徒偷偷學吧，不然人家的招牌菜怎么能隨便泄露，可能會手一段時間的苦，但是為了將來，臥薪嘗膽也要試試
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