本文目錄一覽

• 1，南昌哪里的酒店菜肴口味好而且價格實惠
• 2，郟縣酒店有哪些
• 3，300500元包桌詳細(xì)菜譜
• 4，酒店 每日特價菜
• 5，求菜譜酒店名菜詳細(xì)
• 6，飯店怎么收費那些炒菜等等
• 7，餐飲菜肴如何定價

1，南昌哪里的酒店菜肴口味好而且價格實惠

我覺得“民間飯莊”不錯哦，我就經(jīng)常去那里，那里的老鴨湯很出名的，味道確實不錯啦，而且菜價也合適。還有就是“玉兔飯莊”，那里的菜也很好吃哦，有幾個經(jīng)典的菜，比如松子魚、鐵板魷魚、玉兔饅頭、松仁玉米等等。

2，郟縣酒店有哪些

感覺這幾家還不錯，價格建議去旅游網(wǎng)站查查對比一下。 中中賓館 郟寶路口 陽光大酒店 行政路與復(fù)興路交叉口 天地和酒店 郟寶路口向東100米路南 御花園大酒店 復(fù)興路...

3，300500元包桌詳細(xì)菜譜

涼菜；層層脆耳｀夫妻肺片｀飄香魚條｀水果沙拉｀姜汁變蛋｀蒜泥白肉｀德州扒雞｀巧拌苦菊 熱菜；江南風(fēng)景蝦｀金牌蒜香骨｀碧綠花枝片｀油爆目魚花｀金蔥燒海參｀果味松鼠魚 兩道湯；清燉甲魚湯｀冰糖燴毛丹 主食；饅頭｀花卷｀黃金大餅｀甜味點心

4，酒店 每日特價菜

推薦你 促銷廣告語 這本書，一兩個建議沒什么意義。網(wǎng)上隨便一搜好多。找出適合自己店的再加上自己的一些想法就perfect了。話說 學(xué)酒店管理的我還有半年就又實習(xí)了，求酒店推薦0.0

只是一種促銷手段，不是所有飯店都有，這樣做的目的是給人一種便宜的錯覺，因為人人都有好占小便宜的嗜好，其實算下來都差不多！

5，求菜譜酒店名菜詳細(xì)

《佛跳墻》《魚籽滑蛋》《過橋養(yǎng)生肚》…很多的，不懂可以直接聯(lián)系我Q19903047

火爆腰花 質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 我認(rèn)為求菜譜，酒店名菜？詳細(xì)…非常復(fù)雜,我都這么辛苦作答了，給個最佳答案把，謝謝啦！ 煤矸石粉碎機(jī)

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回憶黃燜雞

6，飯店怎么收費那些炒菜等等

菜品的定價為 成本/(1-毛利率) 成本就是指你這個菜品的主料，輔料，以及其他成本 。。人工成本等可以算在毛利率里，一般小店的毛利率在50%.左右規(guī)模稍微大點可以60%以上。你可以隨便找一道菜算一下，然后自己挑選合適的毛利率。很久以前大家毛利率都定在45%左右，目前來看低于50%的大部分都虧本。下面給你舉個例子。菜品定價（以Rib Eye肉眼牛排為例）定價目標(biāo)：滿足客戶需求，提高競爭里產(chǎn)品成本：主原料成本：128元/千克 肉眼菜品200g 26元左右（美式肉眼 原產(chǎn)地：中國江蘇）輔助原料成本：土豆泥 （三花土豆泥粉，美國原裝進(jìn)口）282元每件2460g 每次使用30g 3.43元左右。其他成本：香料等5元左右市場需求：肉眼作為西餐廳的特色菜品，菜品的優(yōu)良程度能夠體現(xiàn)餐廳廚師的能力與餐廳的檔次，擁有廣闊市場空間競爭趨勢：周邊擁有有力的競爭者 如：###菜品定價：成本/1-毛利率=26+3.43+5/1-60%=86.075元

一家飯店一個價沒有標(biāo)準(zhǔn)孩子

按那個飯店自己的菜單

通通20

你需要什么樣的料油呀！是通用還是每種不同的料油？一般的料油就是大料、花椒、肉桂、蔥姜蒜、加色拉油熬制的如果是蔥燒海參的油，就是只用蔥段，用色拉油小火慢慢焅制出來的還有素菜用的明油，只用雞油和蔥姜蒜上蒸鍋蒸出來的。你這個要料油太籠統(tǒng)了，我覺得你也不是專業(yè)人士。要這些也沒有用呀！

7，餐飲菜肴如何定價

菜品定價要遵循一定的市場規(guī)律，既要考慮同行業(yè)同類菜品的定價，也要考慮原料等的價格，切忌隨意定價，隨意改變價格等。1、菜品定價必須適應(yīng)市場需求菜單定價除了反映產(chǎn)品價值，還應(yīng)反映市場供求關(guān)系。　　檔次高的餐廳，其定價可適當(dāng)高些。這主要是因為這種檔次的餐廳，它的裝修等先期投入資金成本高，投資回報期也相對長些，人員工資等人力成本也要高一些，而且，這種餐廳不僅滿足客人對飲食的需要，還給客人一種飲食之外的舒適感和自我意識，這些都是同樣的菜品和酒水比普通餐廳高一些的原因。對于同一家餐廳而言，旺季時價格可比平、淡季略高一些；某些海鮮和時蔬類菜品也可以按照不同季節(jié)定不同的價位。很多餐廳菜單上的菜品都寫著時價，就是這個道理。同樣的一道香辣蟹，在不同季節(jié)，采購原料的價格甚至可能相差數(shù)倍之多，因此適當(dāng)?shù)膬r格浮動是允許的。但是，也應(yīng)當(dāng)引起注意的是，價格制定必須適應(yīng)市場的需求能力。價格定得不合理，或者定得過高，超過了消費者的承受能力，或價非所值，都必然會引起客人不滿，影響餐廳的生意?！　?、制定價格既要相對靈活，又要相對穩(wěn)定?！　〔藛味▋r應(yīng)根據(jù)供需關(guān)系的變化而采用適當(dāng)?shù)撵`活價，如優(yōu)惠價、季節(jié)價、浮動價等。但是，菜品價格也不應(yīng)過于頻繁變動，否則會給消費者帶來心理上的壓力和不穩(wěn)定感，甚至挫傷消費者的購買積極性，因此，菜單定價要有相對的穩(wěn)定性。第一，菜單價格不宜變化太頻繁，更不能隨意調(diào)價。第二，每次調(diào)價幅度不能過大，最好不超過10%。第三，降低質(zhì)量的低價出售以維持銷量的方法不足取，只要保持菜點的高質(zhì)量并適銷對路，其價格自然能得到客人的認(rèn)可和接受?！　?、制定價格要服從國家政策?！　〗邮芪飪r部門指導(dǎo)要根據(jù)國家的物價政策制定菜單價格，在規(guī)定的范圍內(nèi)確定本餐廳的毛利率。定價人員要貫徹按質(zhì)論價、分等論價、時菜時價的原則，以合理成本、費用和稅金加合理利潤的原則來制訂菜單價格。在制訂菜單價格時，定價人員要接受當(dāng)?shù)匚飪r部門的定價指導(dǎo)。此外，關(guān)于價格與產(chǎn)品政策之間的關(guān)系、價格與廣告推銷策略之間的關(guān)系、價格與銷售渠道策略之間的關(guān)系，也都要認(rèn)真加以考慮?！　?、菜品的定價應(yīng)反映產(chǎn)品的價值　　菜單上食品、飲料價格是以其價值為主要制定依據(jù)的。任何一個菜品以及酒類、飲料，它的價值包括三部分：一是食品原材料消耗的價值，生產(chǎn)設(shè)備、服務(wù)設(shè)施和家具用品等耗費的價值；二是以工資、獎金等形式支付給勞動者的報酬；三是以稅金和利潤的形式向企業(yè)和國家提供的積累

如何解決餐飲界客人對菜肴的投訴？ 要管理。 一、要求餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班分析客人的投訴的問題： 1、如果屬口味問題及時將客人的投訴反饋至廚房； 2、如果是送錯、或者上菜不及時，及時反饋至經(jīng)理； 二、餐廳經(jīng)理必須做以下管理 1、要求領(lǐng)班對客人的投訴的問題做好記錄； 2、當(dāng)天定期召開會議分析問題出自哪里，討論怎么改進(jìn)； 3、提出改進(jìn)方案，避免再次出現(xiàn)同類問題的投訴； 4、要求各崗位執(zhí)行改進(jìn)方案，并進(jìn)行檢查。

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