本文目錄一覽

• 1，老年人的飲食
• 2，怎樣調(diào)整老人的飲食呢
• 3，老年人飲食應(yīng)該注意什么
• 4，老年人該如何膳食
• 5，健康老人飲食調(diào)養(yǎng)原則是怎樣的
• 6，老年人應(yīng)該如何補充營養(yǎng)
• 7，中老年人怎樣食補

1，老年人的飲食

清淡營養(yǎng)，多吃燉湯之類食品，少吃油炸食品，三分暈七分素。供參考。

少吃多餐，多吃新鮮水果和蔬菜，飲食以清淡為主，粗細搭配

多吃些蔬菜水果，多鍛煉。

少吃多餐，多吃蔬菜對保護心血管和防癌有好處，飲食以清淡為主，粗細搭配，吃軟飯容易消化，健脾養(yǎng)胃，預(yù)防便秘，忌煙酒，

要注重營養(yǎng)

2，怎樣調(diào)整老人的飲食呢

人老了，隨著年齡的增大，身體許多生理功能都慢慢衰退了，例如消化系統(tǒng)。老年人吃多了經(jīng)常會感覺消化不良;每頓飯少吃點，又擔心營養(yǎng)不夠。那么老年人究竟怎樣調(diào)整飲食會比較好呢?專家建議，老人一日四餐比較好。醫(yī)生說，老人的消化功能日益減退，難以消化吸收所吃的全部食物，如果每頓飯吃得比較多，容易引起消化不良，增加心、腎的負擔。但如果吃得過少，每日攝入的營養(yǎng)很可能不足，難以滿足機體的正常消耗，出現(xiàn)饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適癥狀。所以最好是少食多餐，每天四頓飯。那么怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法：1.早餐和午餐的間隔時間比較短，午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點夜宵。比如8點用早餐，12點用午餐、下午4點用晚餐，晚上8點再加一點夜宵。2.老年人一般習(xí)慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。3.如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐，晚餐選在晚上6點半或7點，那就可以在下午3點左右加一次下午茶。總之，老年人可以根據(jù)自身的身體狀況、作息時間和消化情況來調(diào)整飲食習(xí)慣，采取每頓少吃點，但多加一餐的方法，這樣就能既吃得飽，又吃得好了。

3，老年人飲食應(yīng)該注意什么

1、食物宜雜　　　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。減少脂肪攝入，身體瘦弱、檢查結(jié)果偏低者，可適當放寬；2、蔬果宜鮮　　　　新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用?！∫恍┵|(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤谩Ｈ绻虺晒?，必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。3、質(zhì)量宜高　　　　質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、愛必頓老年人奶粉等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用?！?、數(shù)量宜少　　　 若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽?？刂骑嬍晨偀崃俊?、質(zhì)地宜軟　　　　老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細嫩的魚肉。6、適當攝入鈣、磷等微量元素，補充多種維生素。女性在更年期之后，荷爾蒙激素分泌減少，骨密度降低，更容易患上骨質(zhì)疏松癥。老人們可以多進食一些低脂或無脂的奶制品，比如牛奶和奶酪等，也可以多吃點花椰菜或杏仁。推薦每天攝入量為800毫克。7、 少吃辛辣食物雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。8、白天多補充水分因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實應(yīng)該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（ 盡量不放糖） 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分攝取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。9、限制油脂攝取量 老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油）， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（ 如玉米油、葵花籽油） 和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。10、少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法味覺不敏感的老年人吃東西時， 常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進過量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。

4，老年人該如何膳食

　老人膳食1、數(shù)量少一點：進食量比年輕時減少10％~15％左右為宜?！±先松攀?、質(zhì)量精一點：攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳?！±先松攀?、蔬菜多一點：多吃蔬菜可平衡營養(yǎng)、調(diào)理胃腸，每天應(yīng)不少于250克?！?、菜要淡一點：鹽吃多了會加重心、腎負擔。一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下。　5、品種雜一點：葷素兼顧，粗細搭配，粗糧細做，每天主副食的品種不應(yīng)少于7~8種。　　6、飯菜香一點：老年人味覺減退，食欲較差，把飯菜做得香一點，老人的食欲會好一些?！?、食物爛一點：食物做得爛一些、軟一些，有利消化、便于吸收?！?、飲食熱一點：老年人飲食盡量避免生冷，尤其嚴冬更應(yīng)注意?！?、飯要稀一點：平時應(yīng)當多喝粥，不僅有益消化助養(yǎng)生，還能及時補充體內(nèi)必需的水分。　10、吃得慢一點：細嚼慢咽可使食物消化得更好，也容易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多?！?1、早餐好一點：早餐的質(zhì)量要好一些、精一些，以提供充足的能量?！?2、晚餐早一點：晚餐不僅要少吃點，而且要早點吃，不要拖至太晚，這樣才符合飲食養(yǎng)生之道。

日常生活中，飲食營養(yǎng)是否合理與老年人的保健關(guān)系極大，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中就指出：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”這就是說，老年人要得到充足的營養(yǎng)，就要吃多種多樣的食物，而且要搭配合理，否則就要影響健康。從現(xiàn)代觀點看，營養(yǎng)合理的原則，要求營養(yǎng)素全面、平衡，要“飲食以時，饑飽適中”。 為了防止早衰和老年性多發(fā)病、常見病，從中年起就該注意營養(yǎng)。合理安排中老年人的膳食，應(yīng)遵循以下的幾點原則： 1.要保證平衡、合理的營養(yǎng)膳食，供給熱量能維持標準體重。過量進食對任何年齡的人都有害，對老年人危害更大?？刂茻崮軘z入量的同時，還應(yīng)有充足的蛋白質(zhì)、鈣、鐵和各種維生素的補充?！? 2.食物選擇應(yīng)多樣化，使不同的食物所含的營養(yǎng)成分能互相補充，發(fā)揮更大的生物效用。如魚、肉、乳、蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但它們是含膽固醇高的食物，對心血管不利，應(yīng)多用豆制蛋白質(zhì)、低碳水化合物食品。老年人還應(yīng)多用含多不飽和脂肪酸的植物油。粗糧、雜糧、薯類、蔬菜、水果都含有豐富的無機鹽、維生素和纖維素，水果內(nèi)還含有果膠，都有利于消化道生理功能，有利于脂質(zhì)代謝，可減少高脂血癥和便秘。 3.食物烹調(diào)加工要適合于老年人的需要，應(yīng)易于消化、咀嚼，做到色香、味美、能促進食欲。在加工過程中，應(yīng)注意維生素的保存。禁食油膩或油炸食物。不食或少食糯米黏性大而不易消化的食物。老年人膳食應(yīng)以清談、適口為宜，不要吃過咸的食物，以免誘發(fā)高血壓病?！　〈送?，還要注意：每日應(yīng)少食多餐；晚間為了易于入睡，可服用一杯熱飲料；避免吃刺激性的食物和喝刺激性強的飲料；不要吃多刺的魚和帶骨的禽類；少吃粗纖維的蔬菜和堅硬的硬果類，以免損傷牙齒或影響消化；少攝動物脂肪；少喝烈性酒，以免發(fā)生脂肪肝、肝硬化和腦血管病等多發(fā)性疾病。

清淡，低糖，低脂飲食

多吃蔬菜 作適當?shù)倪\動

細嚼慢咽

清淡飲食

清淡點

5，健康老人飲食調(diào)養(yǎng)原則是怎樣的

根據(jù)老人的習(xí)慣和愛好，選擇易于消化的食物。如煮面條、粥、糊糊、煮水果等。飲食要規(guī)律，每日可進3～4餐，每次食量不可過多。蛋白質(zhì)的需要量，大約每公斤體重需1～1·5克。最好吃大豆及豆制品、魚類、瘦牛肉、雞肉等，這些食物所提供的蛋白質(zhì)含膽固醇低，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定好處。油類；最好吃含不飽和脂肪酸多的油，如豆油、花生油、香油、菜籽油等，可以預(yù)防動脈粥樣硬化。此外，應(yīng)常吃青菜，特別是綠葉蔬菜和水果，其中含有維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。粗糧含維生素也較多，而且粗糧纖維素較多，利于通便。老年人適當吃些粗糧好。來女人還可以適當補充鈣質(zhì)。大豆中含有豐富的鈣，也可以口服乳酸鈣，每日1克。

 綜合歷代養(yǎng)生家的見解和許多長壽老人經(jīng)驗，健康老年人飲食調(diào)養(yǎng)原則：    (一)不暴飲暴食    所謂暴飲暴食，指的是一次或一日里集中吃進大量雜亂的飲食物?！端貑枴け哉摗分刑岬健帮嬍匙员丁⑵⑽改藗?，俗語說：“過食傷身”、“少吃多滋味，多吃壞胃腸”，“若要身體好，吃飯不過飽”，這些話是很有道理的。松花粉含有豐富的維生素，常吃能有效的補充人體的需求。老年人消化能力減弱，胃腸適應(yīng)能力較差，暴飲暴食不但會造成消化不良，而且可以誘發(fā)急性心肌梗死?！秹凼辣Ｔ犯嬲]人們“大渴不大飲、大饑不大食”，要求人們不暴飲暴食，飲食要有節(jié)制是確有道理的。    (二)不偏食偏嗜    老年人飲食宜多樣化，不要偏食偏嗜。有些老人出于興趣和偏愛，膳食成分偏異單調(diào)，長期偏食某種食物，又長期摒除其他一些飲食品，必然會發(fā)生某種營養(yǎng)素缺少的病癥。偏愛吃葷食肉而少吃蔬菜，就會缺乏維生素和無機鹽；過食生冷，則損傷脾胃。    (三)不嗜細喜精    老年人飲食中，糧豆混食、精細搭配，比單吃精米細面要好得多，雖然精米細面的味道較好，但營養(yǎng)卻比不上雜糧豐富。我們知道，大量的營養(yǎng)物質(zhì)是存在于糧食表面下的糊粉層和胚芽之中，過細的研制可損失許多營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素的損失十分嚴重.    (四)不貪食肥甘_老年人不宜貪食過甜和過分油膩的食品，這類食品中含有過多的脂肪和糖類，容易使老人發(fā)胖，同時過分油膩的食物往往不容易消化，這對消化功能減弱的老年人來說，也不利?；加懈哐?、動脈粥樣硬化、冠心病的老人，更需注意飲食的清淡為好。    (五)不勉強進食老年人要注意，如果沒有胃口，就不要勉強進食，以免食后胃腸不適、消化呆滯。梁代陶弘景的《養(yǎng)生延命錄》曾指出：“不渴強飲而胃脹”，“不饑強食而脾勞”，如果身體有病，或精神心理有所不悅，發(fā)生厭食，就不必勉強，應(yīng)該積極醫(yī)治疾病，在調(diào)節(jié)心理平衡的同時，創(chuàng)造愉快輕松的進餐環(huán)境，并且注意烹調(diào)藝術(shù)，選擇美味可口的菜肴，加工成為色、香、味、形俱全的飯菜，定會誘發(fā)老人的食欲，使人胃口開，食之舒暢。    (六)不怒后進食在進食時需要精神愉快，心平氣和，不要把怒氣帶上餐桌。家庭中婆媳之間、代際之間如有什么不高興的事，也不要放在吃飯時去談?wù)摵徒鉀Q，也不要在餐桌上去進行家教，父母教訓(xùn)孩子，老人一方護短，造成一個“家庭戰(zhàn)爭”氛圍，言語中充滿火藥味，影響全家人的食欲。 摘自 http://www.zhongguohuafen.com/news/201142595737.htm 引自 http://www.zhongguohuafen.com/

6，老年人應(yīng)該如何補充營養(yǎng)

老年飲食養(yǎng)生，是從老年人代謝特點出發(fā)，合理飲食，滋養(yǎng)五臟，補氣養(yǎng)血，達到延年益壽的目的。 宜素少葷老年人長期過食葷膩食品，容易罹患高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂癥、糖尿病等病癥。因此，老年人在膳食上應(yīng)忌大葷，宜多吃各種蔬菜與水果。素為主，少佐葷，注意葷素搭配，以滿足人體對多種營養(yǎng)的需要。古代養(yǎng)生家曾提倡：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”，表明不同營養(yǎng)在體內(nèi)可以互補。 宜鮮忌陳鮮與陳是指食物質(zhì)量的好與壞。新鮮食物所含的營養(yǎng)素多，而且味道鮮美，既能誘發(fā)老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于機體免疫力減退，肝臟的解毒功能降低，在飲食中應(yīng)忌食一切腐敗變質(zhì)的食物及半死的甲魚、螃蟹。 宜少忌多老年時期胃腸道消化功能降低，如果飲食過量，極易造成胃腸負擔過重，出現(xiàn)噯氣、腹脹、腹瀉等癥狀。飽餐可損害腦功能，促人衰老。古人說過：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！崩夏耆藨?yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，實行少而精、少吃多餐的原則。 宜軟忌硬老年人由于腎氣虛弱，牙齒松動無力，可使胃腸蠕動減緩，消化液分泌減少。在飲食上以松軟為好，不吃油炸火烤類堅硬食品。在食物烹調(diào)上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助于消化吸收。老年人以食粥養(yǎng)生最佳，尤其是早餐食粥，有利養(yǎng)胃。 宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹調(diào)加工上除注意色、香、味俱全外，還應(yīng)宜淡忌咸。飲食過咸會使鈉離子在人體內(nèi)過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。老年人應(yīng)嚴格控制鹽量，每人每天以3克左右為宜。老年人在飲食上，還應(yīng)忌過甜、過辣的食物，防止身體發(fā)胖或胃腸受刺激。 宜溫忌寒老年人多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。喜食過熱、過燙的食物，這對食道、胃形成一種機械性刺激，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險。在深秋和冬季，宜選擇食用具有溫補作用的食品與藥膳等，以利保養(yǎng)元氣，熱天要少食生冷食品，尤其是冷飲，謹防損傷脾胃，引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。孫思邈對寒溫適度提出測量的方法：“熱無灼唇，冷無冰齒?！敝嗅t(yī)認為陽虛寒證，應(yīng)禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證，應(yīng)忌辛辣煙酒及其它熱性食物。 宜茶忌酒茶葉是營養(yǎng)豐富的最佳飲料。老年人適量飲茶，可補充維生素、葉酸、煙酸等必需的營養(yǎng)物質(zhì)。飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能，防治高血壓、冠心病、齲齒、癌癥等。老年人飲酒則害多利少，酒能使人體的組織器官受損害，降低智力和加劇癡呆癥狀。長期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化，甚至發(fā)展為肝癌。

老年人的營養(yǎng)和膳食   隨著年齡增長，機體的生理功能將發(fā)生漸進性衰退。改善營養(yǎng)以防止早老和老年性疾病，延年益壽，成為目前老年病學(xué)中的一個重要課題。老年人在營養(yǎng)需求上存在以下幾個特點：   （1）熱量的需要。隨著體力活動減少和代謝活動降低，熱量的消耗也相應(yīng)減少。一般活動不多的老人，每天有6276～8368千焦耳（1500～2000千卡）熱量，就足夠了。如果繼續(xù)食用不必要的高熱量膳食，可使身體過胖，并會伴發(fā)一些常見的老年病，如冠心病、高血壓病等，影響健康。   （2）蛋白質(zhì)的需要。原則上應(yīng)該是質(zhì)量高些，數(shù)量少些。因為老年人的體內(nèi)代謝過程以分解代謝為主，需要較為豐富的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。要盡量供給生物價值較高的蛋白質(zhì)，應(yīng)占攝取蛋白質(zhì)總量的50％以上，如豆類、魚類等可以多吃。相反，過多的蛋白質(zhì)，可加重老年人消化功能和腎臟功能的負擔，如果進食過多蛋類、動物內(nèi)臟，又可增加體內(nèi)膽固醇的合成，對健康不利。   （3）對碳水化合物的需要。碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纖維素和果膠，除了纖維素和果膠外，其余均可被吸收利用，它們是供給人體熱能的主要物質(zhì)。食物中的糖類主要來自谷物中的淀粉。另外，食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物量要低于青年人，約為300～400克，或占每日總熱能的60％～70％。如60歲以上的老年人，每日總熱能供給約35011．71千焦耳（8368千卡），碳水化合物應(yīng)供給300～350克。老年人的碳水化合物供給量應(yīng)根據(jù)個體特點而作適當調(diào)整。合并有肥胖的老年人應(yīng)限制主食攝入，增加活動量。有饑餓感時應(yīng)增加瓜果、蔬菜的補充。反之，不伴有肥胖的老年人體力活動量又較大者可適當增加主食供給量。同時，老年人的膳食中應(yīng)注意供給一定量的纖維素和果膠，這兩種不被吸收的碳水化合物能刺激腸道蠕動。老年人運動功能減弱，腸壁肌張力降低，容易發(fā)生便秘。缺少纖維素的膳食會加重老年人的便秘癥狀。   （4）對脂肪的需要。老年人體內(nèi)脂肪組織將逐漸增加，過多的脂肪，不利于心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及肝臟。但若進食脂肪過少，又將影響到脂溶性維生素的吸收，所以進一定量脂肪，以保持平衡膳食，也是必要的?？偟脑瓌t是，要盡量選用含不飽和脂肪酸較多的脂肪，而減少膳食中飽和脂肪酸和膽固醇的含量，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油，而少吃豬油、酥油等動物性脂肪。   （5）對無機鹽類的需要。無機鹽類在人體內(nèi)參與許多主要的生理功能，合理供給老年人身體需要的無機鹽，對他們的健康長壽也有著不可低估的重要意義。老年人對鈣的利用和貯存能力降低，易發(fā)生鈣的負平衡，長期持續(xù)性負鈣平衡是老年人骨質(zhì)疏松發(fā)病率增加的一個重要原因，女性更為明顯。除堅持適當?shù)倪\動之外，多接受日光照射，經(jīng)常保證食物鈣的攝入量（每日至少攝入600毫克鈣），對預(yù)防骨質(zhì)疏松甚為有益。牛奶含鈣量豐富且易吸收，是老年人提供鈣鹽的較好食品。對于鈉鹽，老年人應(yīng)適當限制，通常每日食鹽攝入量以5～10克為宜，不得超過8克。鉀主要存在于細胞內(nèi)液，老年人分解代謝常大于合成代謝，細胞內(nèi)液減少，體鉀含量常減少。所以應(yīng)保證膳食中鉀的供給量，每日供給3～5克即可滿足需要。瘦肉、豆類和蔬菜富含鉀。   （6）對水的需要。老年人的結(jié)腸、直腸的肌肉萎縮，排便能力較差，再加腸道中粘液分泌減少，以致大便容易秘結(jié)。老年人的飲水量一般認為每日2000毫升左右，以保持尿量1500毫升左右。   由于以上生理需要，老年人需補充足夠的營養(yǎng)。良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，是身體健康的基本保證。根據(jù)老年人的生理特點，少食多餐的飲食方法較為適宜，暴飲暴食有害無益。也不宜過饑過飽，每餐以七分飽為最適合，進餐時要細嚼慢咽。飯菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有營養(yǎng)。烹調(diào)時應(yīng)切碎煮爛，使其柔軟，因老年人咀嚼、消化能力稍差。飲食溫度要適宜，過粘、過甜、過酸、過咸、過于油膩或油炸的食物不宜食用。  

7，中老年人怎樣食補

合理選用保健食品，對于防治老年常見病、多發(fā)病，增強體質(zhì)，延年益壽，有十分重要的作用。但若食用不當也會事與愿違，反而對機體造成不良影響。因此，老年人食用保健食物應(yīng)掌握以下幾條原則。 　　1．適應(yīng)個人特點。由于性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習(xí)慣的不同，對膳食會產(chǎn)生不同的要求，因此，選用保健食品不能千篇一律。同樣的食品對一些人可能效果顯著，而對另一些人可能適得其反。例如牛奶對大多數(shù)人是理想的營養(yǎng)食品，但少數(shù)人體內(nèi)缺少乳糖酶，食后就會出現(xiàn)不適及腹瀉；食用同量的桂圓肉，有人食后能安眠，有人則上火失眠。在對體質(zhì)虛弱的老人進行食補時，要注意區(qū)別陽虛還是陰虛，陽虛宜多選用羊肉、狗肉等進補，而陰虛則宜食龜肉、鱉肉、蛤蜊肉等滋陰食品。 　　2．根據(jù)所患疾病的性質(zhì)、表現(xiàn)選食。按照中醫(yī)理論，食療過程中應(yīng)遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。而對疾病，則應(yīng)根據(jù)其輕重緩急的不同，遵循“急則治其標，緩則治其本”的原則?！皹恕笔羌膊〉呐R床表現(xiàn)和癥狀，“本”是疾病發(fā)生的機理和病機，一般慢性疾病多從治本著手，急性病則多先治其標再治其本或標、本同治。 　　3．注意飲食中的性味。食物的性，指寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用，適合于春夏季節(jié)或患溫熱性疾病的人食用，這類食物有糧谷、綠豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而溫熱食物則有溫中、補虛、除寒的作用，適合于秋冬季節(jié)或患虛寒性疾病的人食用，這類食品有糯米、肉類、鯽魚、黃鱔等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力，常用食品有蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、蘿卜、各種酒類等；甘能補益和中、緩急止痛，常用食品有大棗、糯米、動物肝臟、鴨梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；酸有收斂固澀作用，與甘味配合能滋陰潤燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥濕堅陰，與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用，如苦瓜、茶葉等；咸有軟結(jié)散結(jié)瀉下作用，如海產(chǎn)品、豬腰子、鴿子肉等，而淡味食品有滲濕利尿作用，如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、雞蛋等。 　　4．因時因地靈活選食。一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒，氣候的不斷變化，對人體生理機能會產(chǎn)生一定影響。中醫(yī)學(xué)認為飲食順應(yīng)四時變化，能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，使“正氣存內(nèi)，邪不可干”。一般認為春季氣候溫暖、萬物生機盎然，宜食清淡，可食麥涼之，應(yīng)多吃些菜粥，如薺菜粥；夏季氣候炎熱、多雨濕重，可食菽涼之，宜食甘涼之物，如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等；秋季氣候轉(zhuǎn)涼干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜溫熱，可食八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等，以溫補機體精氣。地理環(huán)境不同，對食物結(jié)構(gòu)也有較大影響，而且如飲食不當，還會發(fā)生水土不服，所以也應(yīng)加以考慮。

。     。 那要看中老年人的身體狀況，有什么嗜好，男性還是女性了。

祖國醫(yī)學(xué)認為，春季養(yǎng)生當需食補。但是必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點，選擇平補、清補的飲食，以免適得其反。     營養(yǎng)學(xué)家認為，以下幾種人適宜在春天進補；中老年人有早衰現(xiàn)象者；患有各種慢性病而體形孱弱者；腰酸眩暈、臉色微黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者；過去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在尚未發(fā)作者；到黃梅天容易疰夏，或         到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節(jié)，根據(jù)人體體質(zhì)及病情，選擇適當?shù)氖逞a方法，以防病治病。     老人或由上述情況者，可采用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷物，黃豆、赤豆等豆類，金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。以上食品可長期服用，并對治療陰虛、陽虛、氣虛、血虛有一定的作用。     老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消火作用，有助于改善不良體質(zhì)。     病中或病后恢復(fù)期老年人的進步，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。

思維活躍、反應(yīng)靈敏、大腦聰穎，除先天因素外，后天調(diào)養(yǎng)及科學(xué)用腦十分重要。用腦過度，營血暗耗，可致五臟虧虛，腦無所養(yǎng)而記憶下降，反應(yīng)遲鈍；心脾兩虛可致心悸、失眠、肢軟乏力、多夢；肝腎不足可致頭昏目澀，健忘多夢。補益之膳通過補益肝腎，調(diào)養(yǎng)心脾，使氣血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。 豬腦枸髓湯   配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調(diào)料適量。   制法：將豬腦豬髓洗凈，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。   功用：補腎健腦。 雙耳燉豬腦   配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調(diào)料適量。   制法：將黑木耳白木耳發(fā)開洗凈，豬腦洗凈同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調(diào)味，再煮一二沸服食。   功用：補虛健腦。 胡桃龍眼雞丁   配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調(diào)料適量。   制法：將雞肉洗凈切丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆香后，下雞丁煸炒變色，而后下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時，加食鹽、味精調(diào)服。   功用：補腎健脾，養(yǎng)心安神。 桂圓豬髓魚頭湯   配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個、調(diào)料適量。   制法：將豬脊髓、魚頭洗凈，同置鍋中加清水適量煮沸后，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟后，加食鹽、味精調(diào)味，下蘇葉、香菜、再煮一二沸即成。

中老人的飲食切忌不能太油膩，以清淡為主， 蛋黃也要盡量少吃，食補是根據(jù)每個人體質(zhì)不同來定的。

食物是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體營養(yǎng)的來源，是構(gòu)成人體后天生長發(fā)育的原料。影響人類壽命長短的因素很多，其中飲食營養(yǎng)是延長壽命的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食不但可以養(yǎng)人，而且還可以療疾祛病延年。中醫(yī)認為藥食同源，漫長的歷史實踐總結(jié)了許多食療的寶貴經(jīng)驗，當今的中藥里包括了許多的食物。     老年人日常膳食中要注意粗糧、細糧搭配，多吃蔬菜瓜果，適量補給魚、蛋、禽、肉、乳就能維持機體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類等各種營養(yǎng)要素，飲食是氣血生化之源?！秲?nèi)經(jīng)?素問》中寫道“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣”，是非常正確的。     老年人如果想針對性的選擇一些食補方法，首先就必須了解常用食物的性味和特點。例如大米、苡仁米、綠豆、赤小豆、其性偏涼；小米、牛肉、羊肉、黃鱔其性偏溫；羊肝、雞肝有養(yǎng)血明目作用；鳥雞、鴿肉、麻雀有滋補肝腎的作用；瓜果梨桃有除煩止渴功效；海鮮、海產(chǎn)類則富含各種礦物質(zhì)和微量元素，紫菜、海帶還有軟堅散結(jié)的功效。     老年人平日宜常吃營養(yǎng)豐富，容易消化的食品，如黃豆制品中豆?jié){、豆腐、豆衣、豆腐腦等，以及雞蛋、牛奶、胡蘿卜、番茄、蘑菇、蜂蜜等保健食品。表現(xiàn)為陰虛體質(zhì)的老年人，可選用小米、小麥、甲魚、鴨肉、兔肉、蓮子、百合、木耳、瓜類等食品；表現(xiàn)為陽虛的體質(zhì)可選用狗肉、雀肉、鹿肉、糯米、韭菜等溫熱性食品；表現(xiàn)為氣虛體質(zhì)的可選用雞肉、雞蛋、香菇、蘑菇、胡蘿卜、大棗等益氣之品；表現(xiàn)為血虛體質(zhì)的可選用肉皮、瘦豬肉、動物血、黃鱔、海鮮、荔枝、桂圓、小紅棗等養(yǎng)血之物；表現(xiàn)為燥熱型體質(zhì)的老年人，宜常服西瓜、冬瓜、黃瓜、荸薺、綠豆汁、甘蔗汁、鮮桔汁、酸梅汁等清涼甘淡之物；熱甚傷津宜選用生梨、蜂蜜、嫩藕、百合、銀耳等生津之物。     老年人只有從各類食物中獲得全面充足的養(yǎng)分，才是固體強身、增進健康、延年益壽的重要途經(jīng)。

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