本文目錄一覽

• 1，動物藥泡酒什么時(shí)候可以吃
• 2，新鮮牛鞭泡酒怎么做求步驟要加什么藥材一根牛鞭加幾斤酒百度知
• 3，胖頭魚頭怎么做好吃視頻
• 4，人能吃蛇嗎
• 5，僵蠶哪種方法炮制最好
• 6，鮮牛鞭怎么炮制才能泡藥酒
• 7，如何炮制南方牛雜
• 8，痛經(jīng)怎么治
• 9，毛肚牛百葉的炮制方法

1，動物藥泡酒什么時(shí)候可以吃

至少泡一個(gè)月，才能開始喝藥酒。

你有加工一下嗎再看看別人怎么說的。

2，新鮮牛鞭泡酒怎么做求步驟要加什么藥材一根牛鞭加幾斤酒百度知

牛鞭酒具有溫腎陽、補(bǔ)腎氣的作用，以牛鞭、酒為原料，加入多種中草藥即可制作。主料：牛鞭一條、白酒5公斤（55度）。輔料：大云、菟絲子、故子、巴吉、鎖陽、仙茅、淫羊合、棗皮、枸杞子、熟地、何首烏、當(dāng)歸、紅參黃芪各30g、海狗腎25g、遠(yuǎn)志、五味子、蛇床子、車前子、復(fù)盆子、川芎各20g、丁香、花椒、小茄香、甘草各10g、生狗鞭二條、生雞卵子250g。1、牛鞭用溫水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，去除水分；2、清理輔料，洗凈控干水分；3、選擇高粱酒，或者是一些五谷雜糧的酒，將以上配料混合加入酒中，封藏一個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：酒的選用一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。浸酒藥材的選用和處理方法動物藥宜除去內(nèi)臟及污物，清水洗凈（毒蛇應(yīng)去頭），用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度。還可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感受。牛鞭的作用：牛鞭是用雄牛的外度生殖器，有溫補(bǔ)腎陽的功效。西醫(yī)認(rèn)為活體雄性動物的外生殖器官，如睪丸等，的確含相當(dāng)?shù)男坌院蔂柮?。可以幫助男性朋友提高性能力。牛鞭作為一問種滋補(bǔ)品的同時(shí)也是一道美食菜肴。浸酒藥材的選用和處理方法，動物藥宜除去內(nèi)臟及污物，清答水洗凈（毒蛇應(yīng)去頭），用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。參考資料來源：百度百科-牛鞭

3，胖頭魚頭怎么做好吃視頻

一般人都適用吃草魚，特別是比較適合有高血壓和冠心病的朋友們，或者是孩子發(fā)育不良的情況也可以吃一些草魚緩解一下病癥，其次，產(chǎn)后準(zhǔn)媽媽們的乳汁分泌不足也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些草魚。一、酸菜草魚頭 魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準(zhǔn)備 魚骨兩面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的魚骨，放花雕酒，開水進(jìn)行魚湯的熬制。 魚湯大火熬制，這樣才會濃白。 過濾魚骨，調(diào)味加鹽放魚片。 快速下草頭，撈起。 草頭墊底，魚片放上面，過濾魚湯就可以了。 小貼士 這道菜充分體現(xiàn)了酸(酸菜魚料)，辣(泡野山椒)、鮮(新鮮黑魚骨熬出來的湯底)，清香(草頭特有味道) 二、草魚頭湯 方法一： 1、把鯽魚從市場上買回來后一般是需要自己殺的，或是直接讓別人殺好回來后直接清洗后使用。若是自己殺魚，切記做好去皮去魚鰓，干凈后再下鍋煮。把準(zhǔn)備好的紅尖椒，蔥花先放置好;但對于喜歡吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。開火倒入食用油，加入紅尖椒、蔥花等爆香，這時(shí)的火可以保持在中小火狀。爆香后，直接把之前清洗干凈的鯽魚直接倒入鍋內(nèi)進(jìn)行炒一下，這時(shí)的火可以調(diào)為中火。 方法二: 2、在炒的過程中要注意，炒直有些發(fā)黃有熟的感覺即可。然后加入適當(dāng)?shù)乃?，這時(shí)的水可以是溫水也可以是涼水，沒有太多的要求;直接蓋鍋蓋進(jìn)行煮湯鯽魚，換成中火煮。煮到鍋內(nèi)沸騰，這時(shí)可以換成中小火再煮上5-10分鐘左右;這里煮的目的是讓煮的時(shí)間差不多時(shí)，可以關(guān)火把鯽魚湯盛放到盆內(nèi)，稍冷卻再進(jìn)行食用;不建議直接食用太熱的湯，以防燙傷口腔。對于想要在食用前在里面再加一些著料也是可以的，如加一些香油等可以起到提香的作用。 草魚頭的營養(yǎng)價(jià)值是怎樣的？ 一.功效 健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱、健腦益智 。對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 二.禁忌人群 服用某些藥物者、痛風(fēng)患者、出血性疾病患者不宜食用。 三.適宜人群 一般人群均可食用。 魚頭顧名思義就是魚的頭部，但是我們專門吃的，一般都是一些比較大的魚的頭，比如鰱魚頭，草魚頭、雄魚頭等等。魚頭的肉比較少，因此有一部分人不喜歡吃魚頭；但它好吃而美味，并且富有營養(yǎng)，現(xiàn)在有越來越多的人喜歡上吃魚頭了。在這里還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養(yǎng)同樣十分豐富。 四.魚頭的營養(yǎng)價(jià)值 1.魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是人們用來滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。 2.魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 3.現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚肉。 4.魚頭在吃的時(shí)候口味好、同時(shí)也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效 魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。 5.魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補(bǔ)的好東西。 五.注意 1.人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。 2.但實(shí)際上，多吃魚頭對身體無益，因?yàn)轸~類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。 3.所以，魚頭對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

4，人能吃蛇嗎

有的可以有的不可以

能啊!

能啊.但吃之前要用1000多度的高溫消毒之后再吃.

只要沒毒就能了

沒毒的可以吃

-不能么？ -蛇，狠香。 -不過，莪還是喜歡它的習(xí)性， -夠冷血。

5，僵蠶哪種方法炮制最好

唐代有炒制、熬制。宋代姜汁制，面炒制，酒炒、灰炮。麩炒、蜜制、鹽制，油制等方法。明代出現(xiàn)了醋制的記載。清代增加了糯米炒、制炭、紅棗制等炮制方法。僵蠶現(xiàn)在炮制方法：　　1.僵蠶：取原藥材，除去雜質(zhì)及殘絲，洗凈，曬干?！　?.麩炒僵蠶：取麩皮撒在熱鍋內(nèi)，用武火加熱，俟冒煙時(shí)，加入凈僵蠶，拌炒至表面黃色，取出，篩去麩皮，放涼。僵蠶每100千克用麩皮10千克。 尤以第二種方法得到認(rèn)可。

6，鮮牛鞭怎么炮制才能泡藥酒

支持一下感覺挺不錯的

1. 酒的選用 一般選用50度或以上的飲用酒為佳,因?yàn)?0度或以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中沾附的病菌以及有害的微生物,寄生蟲及蟲卵,使之能在安全的條件下飲用. 2.浸酒藥材的選用和處理方法 動物藥宜除去內(nèi)臟及污物,清水洗凈(毒蛇應(yīng)去頭),用火爐或烤箱烘烤,使之散發(fā)出微微的香味.烘烤不僅可除去水分,還可以達(dá)到滅菌的效果,并保持浸泡酒的酒精濃度.還可使有效成分更易溶于酒中,飲用起來也有香醇的感受. 你也可以將鮮牛鞭直接清洗干凈后晾干水分直接泡入酒中，半個(gè)月到1個(gè)月即可飲用

7，如何炮制南方牛雜

牛雜一般都是由以下這些材料組成：牛腸、牛百頁、牛肚、牛肺、蘿卜、地瓜、馬鈴薯、腐竹等等，別看這些材料容易找到，其實(shí)制作也需要一點(diǎn)竅門。 制作牛雜的過程是這樣的：先用一骨頭煲湯，在湯中加一些蘋果、八角等調(diào)味，然后把地瓜和蘿卜、馬鈴薯另外用水煲熟，豬肺切粒炒香，用油炸好腐竹。待到各種材料都弄熟了，再把它們放在已熟的骨頭湯中，再用慢火熬著。如果要吃青菜和豆芽等，可以放進(jìn)湯里煮，再把其夾進(jìn)碗中，頓時(shí)香氣滿溢。 牛雜的味道不但要看配料好不好，更重要的是看辣椒汁煮得好不好。辣椒汁一般有兩種：一種酸的，一種咸的。制作辣椒汁如果加點(diǎn)番茄味道更佳。一般來說，牛雜好吃不好吃主要是看辣椒汁好不好吃，如果辣椒汁制得不盡人意，就算牛雜怎么便宜，人們是不會光顧的。 我認(rèn)為吃牛雜有好處也有壞處。好處是可以讓你的頭腦更清醒，壞處就是空腹吃太多會得胃病。

香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個(gè)25升大鍋，將湯底放入鍋中；嘩筏糕禾蕹鼓革態(tài)宮卡4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個(gè)人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時(shí)剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時(shí)間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時(shí)間；（2）牛肺：煮開的時(shí)間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時(shí)間；（3）蘿卜：煮開的時(shí)間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時(shí)間。

8，痛經(jīng)怎么治

你好；痛經(jīng)最好是吃中藥調(diào)理效果比較好； 痛經(jīng)其可表現(xiàn)為婦女經(jīng)期或行經(jīng)前后，周期性發(fā)生下腹部脹痛、冷痛、灼痛、刺痛、隱痛、墜痛、絞痛、痙攣性疼痛、撕裂性疼痛，疼痛延至骶腰背部，甚至涉及大腿及足部。常伴有全身癥狀： 乳房脹痛、肛門墜脹、胸悶煩躁、悲傷易怒、心驚失眠、頭痛頭暈、惡心嘔吐、胃痛腹瀉、倦怠乏力、面色蒼白、四肢冰涼、冷汗淋漓、虛脫昏厥 等癥狀。其發(fā)病之高、范圍之廣、周期之近、痛苦之大，嚴(yán)重影響了廣大婦女的工作和學(xué)習(xí)，降低了生活的質(zhì)量。生殖器官沒有器質(zhì)性病變的痛經(jīng)，稱為原發(fā)性痛經(jīng)。原發(fā)性痛經(jīng)好發(fā)于青春期的女性。引起痛經(jīng)的原因很多。 不良習(xí)慣：有些女孩愛吃零食，月經(jīng)期也吃冷飲及梨等生冷食物，易導(dǎo)致氣血凝滯，正如中醫(yī)所說：不通則痛，自然會使痛經(jīng)加重;過重的體力勞動會加重出血及痛經(jīng);因天氣寒冷或衣著過少而受涼，會感受寒邪。導(dǎo)致氣血凝滯，經(jīng)絡(luò)不通，從而加重痛經(jīng)。 生理因素：由于子宮內(nèi)膜前列腺素增多，使子宮收縮過度或不協(xié)調(diào)，子宮局部的缺氧導(dǎo)致過氧化物及組胺等釋放，引起痛經(jīng)。此外，女性對月經(jīng)缺乏正確的了解而產(chǎn)生的恐懼、緊張的心理，反而加重痛經(jīng)。 痛經(jīng)常持續(xù)數(shù)小時(shí)或l—2天，一般經(jīng)血暢流后，腹痛緩解。本病以青年婦女較為常見，是婦女常見病之一。中醫(yī)認(rèn)為痛經(jīng)多因氣血運(yùn)行不暢或氣血虧虛所致。臨床常見有氣滯血瘀、寒凝胞宮、氣血虛弱、濕熱下注等癥。痛經(jīng)患者在月經(jīng)來潮前3-5天內(nèi)飲食宜以清淡易消化為主。應(yīng)進(jìn)食易于消化吸收的食物，不宜吃得過飽，尤其應(yīng)避免進(jìn)食生冷之食品，因生冷食品能刺激子宮、輸卵管收縮，從而誘發(fā)或加重痛經(jīng)。月經(jīng)已來潮，則更應(yīng)避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)水出諸腎，意思是月經(jīng)病和腎功能有直接關(guān)系，也和脾、肝、氣血、沖脈、任脈、子宮相關(guān)。痛經(jīng)主要是腎氣虧虛、氣血不足，加上各方面的壓力，令肝氣郁結(jié)，以致氣血運(yùn)行不順，造成痛經(jīng)。因此，調(diào)經(jīng)治療大法以補(bǔ)腎、健脾、疏肝、調(diào)理氣血為主。鹿胎是純天然動物藥，是鹿的胎盤，歸肝脾腎經(jīng)，疏肝則血行、和脾則開胃、溫腎則散寒。稀釋血液粘稠度，讓血行順暢。通則不痛!是從根本上緩解痛經(jīng)的純天然動物藥。你可以搜索 鹿胎網(wǎng) 詳細(xì)了解鹿胎知識。以上作出解答及指導(dǎo)建議，并提醒女性朋友平時(shí)注意保持好的心態(tài)，合理的飲食及休息等。

姜棗紅糖水 [用料] 干姜、大棗、紅糖各30克。 [制作] 將前兩味洗凈，干姜切片，大棗去核，加紅糖煎。喝湯，吃大棗。痛經(jīng)的飲食調(diào)養(yǎng)原則 一、合理營養(yǎng)，補(bǔ)充維生素E類食品。合理營養(yǎng)的要求，主要是指食物中應(yīng)該含有機(jī)體所需要的一切營養(yǎng)素，它包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素等七大營養(yǎng)素。維生素E有維持生殖器官正常機(jī)能和肌肉代謝的作用，其含量高的食物有谷胚、麥胚、蛋黃、豆、硬果、葉菜、花生油、香油等，痛經(jīng)患者應(yīng)多吃些此類食物。 二、根據(jù)痛經(jīng)不同表現(xiàn)的辨證需要，分別給予溫通、順氣、化瘀、補(bǔ)虛的食品。寒凝氣滯、形寒怕冷者，應(yīng)吃些溫經(jīng)散寒的食品，如羊肉、狗肉、雀肉、雀蛋、海馬、栗子、荔枝、紅糖、生姜、小茴香、花椒、胡椒等。氣滯血瘀者，應(yīng)吃些活血通氣的食物，如芹菜、薺菜、菠菜、香蔥、香菜、空心菜、生姜、胡蘿卜、枳實(shí)、橘子、橘皮、佛手、香蕉、蘋果等。身體虛弱、氣血不足者，宜吃些補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎之品，如雞、烏骨雞、雞血、豬瘦肉、豬肝、豬血、牛肝、羊肉、鹿血、蛋、奶、魚、鱔魚、鱉肉、海參、鯊魚、核桃仁、荔枝、桂圓、大棗、桑椹、枸杞子、山藥等。 三、可適當(dāng)喝酒。酒類溫陽通脈、行氣散寒、適當(dāng)喝些米酒、曲酒或酒釀等，可起散瘀緩?fù)吹淖饔?，對防治痛?jīng)有利。

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可以和紅糖水，不要吃雞肉和酸的冷的東西和辣的東西

我也是痛的死去活來的十多年，中醫(yī)看了，西醫(yī)也看了，可是每個(gè)月還是痛得要死，同事總是笑我比別人生孩子還辛苦，孩子我還沒有生過，可是每個(gè)月的月經(jīng)期中我連站都站不住，過后，我總是像大病過一場，要很久才能復(fù)原！后來實(shí)在疼得沒辦法了，托人幫我買的 鹿粉經(jīng)寶痛經(jīng)貼，都說它對治療痛經(jīng)效果好，是祖?zhèn)鞯拿胤脚涞闹兴庂N！痛經(jīng)的時(shí)候貼上不到半個(gè)小時(shí)疼痛真的就緩解了很多，而且特別的暖。外面還護(hù)著一個(gè)納米銀暖貼，一起作用！我用了3個(gè)療程的時(shí)候就好了，而且現(xiàn)在已經(jīng)停用有幾個(gè)月了，沒犯過！樓主可以試試看，應(yīng)該對你能有幫助！

9，毛肚牛百葉的炮制方法

炒牛百葉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒牛百葉的制作材料： 主料：牛百葉300克,蒜苗段,紅椒絲各適量。調(diào)料：鹽,味精,黃酒,水淀粉,姜片,色拉油各適量。教您炒牛百葉怎么做，如何做炒牛百葉才好吃 1.牛百葉焯水后，切成鋸齒片。 2.鍋置火上，放入油燒熱，下姜片，加入百葉片，紅椒絲、蒜苗段爆炒，用鹽、味精、黃酒調(diào)味，炒勻勾芡，裝盤即可。 炒牛百葉的制作要訣： 牛百葉要切成鋸齒狀，炒制時(shí)要旺火速成。 紅油牛百葉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：拌紅油牛百葉的制作材料： 主料：牛百葉200克,香菜25克。調(diào)料：鹽,味精,胡椒粉,紅油各適量。教您紅油牛百葉怎么做，如何做紅油牛百葉才好吃 牛百葉切絲焯熟，香菜洗凈，切段。二者加調(diào)料拌勻即可。 紅油牛百葉的制作要訣： 牛百葉下90℃的水中汆燙即可。

教您怎么做牛百葉湯 菜系功效：上海菜來源：家常菜 主料：牛肚1500克 調(diào)料：咖喱25克 味精5克 鹽50克 大蔥50克 如何做牛百葉湯的制作方法：1.將牛百葉洗凈污穢，切成1.7厘米寬的長條，漂在清水里，待用。2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝去水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙30秒鐘(時(shí)間長牛百葉不脆并發(fā)老，時(shí)間太短則不熟)，立即將笊籬取出，將牛百葉倒在碗中，隨加細(xì)鹽，味精，蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。 菜譜營養(yǎng)：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

制作原料：牛肺1掛，牛心5個(gè)，牛舌5個(gè)，牛肚500克，牛百葉1000克，牛頭皮1000克，牛肉5千克，花生仁250克，芝麻仁150克，蔥頭250克，八角10克，肉桂15克，花椒25克，硝少許，食鹽250克，醪糟汁150毫升，紅腐乳汁100克，胡椒粉25克，醬油500毫升，味精10克，生石灰250克，紅椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。 制作方法：牛肉洗凈血水，切成250克重的大塊，用硝水100毫升（濃度0．5％）、食鹽100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌漬后，入煮鍋加清水（淹沒過肉塊為準(zhǔn)），煮沸，加入鹽、香料袋（內(nèi)裝花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、紅腐乳汁、蔥頭1個(gè)，改為中火（保持鍋中小開）煮至肉酥，撈起。將煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調(diào)味料即成鹵料。 將生石灰250克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。把一個(gè)牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水沖 凈浸泡20分鐘，即成白凈百葉，放入鍋內(nèi)煮沸，15分鐘后撈出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙后撕去皮膜，再回鍋中煮熟（約60分鐘）撈起晾涼。 將牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙10分鐘，撈起刮去外層角質(zhì)皮，放入鹵汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛。 牛肺、牛心分別用刀剖開，用清水沖洗凈血污，放入鹵汁中煮至熟爛。 牛舌洗凈后，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入鹵汁中同牛心、肺同煮至熟。 把花生仁、芝麻仁分別炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮（加少許水），倒入鹵中。將鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分別裝碗，配上洋蔥碼，淋上鹵汁、各種調(diào)料，撒上花生、芝麻調(diào)勻即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮．質(zhì)地軟嫩，麻辣鮮香。 牛雜火鍋 1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

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