本文目錄一覽

• 1，廣州這邊天氣熱上火煮什么湯喝比較好
• 2，這個(gè)季節(jié)喝什么湯較好
• 3，廣東的老火靚湯方法
• 5，現(xiàn)在的天氣應(yīng)該喝什么湯呢
• 6，廣州人燉湯喜歡放什么中藥
• 7，現(xiàn)在天氣煲點(diǎn)什么湯滋補(bǔ)較好

1，廣州這邊天氣熱上火煮什么湯喝比較好

容易上火不是晚上喝什么湯來(lái)解決的…建議你去看看中醫(yī)，是不是心火旺盛或者是其他什么的…平時(shí)多喝點(diǎn)水，少吃辣椒及很咸的東西，特別是高血壓病人更要低鹽飲食。其實(shí)，從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，普通的白面湯，大米粥，玉米粥，小米粥等等，都可以，最好每周都能吃點(diǎn)粗糧

清保涼、昆布海草、菜干湯等等，或者滾點(diǎn)菜湯喝

芫茜豆腐滾魚頭湯，這個(gè)不像老火湯那樣要煲那么久，比較省時(shí)間

2，這個(gè)季節(jié)喝什么湯較好

冬瓜湯

綠豆湯和酸梅湯

就拿現(xiàn)在這種時(shí)節(jié)來(lái)說(shuō)，今年入秋以來(lái)，氣溫一直持續(xù)上揚(yáng)，有增無(wú)減，面對(duì)如此酷熱的天氣，人們當(dāng)然心情煩躁，特別容易上火。上火不用愁，“老廣”們只要一味清補(bǔ)涼便可以解決問(wèn)題。說(shuō)清補(bǔ)涼是現(xiàn)在這時(shí)節(jié)的寵兒，一點(diǎn)也不夸張?，F(xiàn)在各大超市里，各種牌子的清補(bǔ)涼湯包都是炙手可熱的搶手貨。小小一個(gè)湯包，里面蓮子、淮山、玉竹、茨實(shí)、百合、圓肉、薏米、蜜棗一應(yīng)俱全，只要再加入豬骨，便是一煲既可口又下火的靚湯。對(duì)飲湯有特殊要求的廣州人而言，這無(wú)疑是最佳選擇。 這個(gè)秋天，除了氣溫居高不下以外，干燥依然是其特點(diǎn)?！袄蠌V”們煲湯講究功效，因而清熱滋潤(rùn)的湯水也是現(xiàn)在的首選。在超市里，筆者便見到各種有滋潤(rùn)功能的材料都被配入湯包之中售賣，而選擇這類型湯包的市民亦不計(jì)其數(shù)。川貝、南北杏化痰潤(rùn)肺，霸王花清心潤(rùn)肺，海底椰潤(rùn)喉、滋潤(rùn)、養(yǎng)顏，這些材料都被作為湯包的主要材料。在某大知名超市里，這類湯包更占了鮮湯包的九成。海底椰煲冬瓜、胡蘿卜，海底椰煲水鴨，海底椰煲番茄、豬肉，海底椰煲雞腳，海底椰煲甲魚，海底椰煲魚頭，海底椰煲蓮藕……十多個(gè)品種，均以滋潤(rùn)養(yǎng)顏的海底椰為原料，可見具滋潤(rùn)功效的湯水正是現(xiàn)今市民們的心水選擇。 滋補(bǔ)靚湯大放松 點(diǎn)擊小圖看詳細(xì)內(nèi)容 玉竹鳳爪湯 楊桃甜菜頭豬湯 椰子馬鈴薯牛肉湯 延伸閱讀：煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯(圖) 喝湯 要喝京城靚湯的代表作 滋潤(rùn) 煲制一碗秋天女人湯 喝湯 讓七類女人神彩飛揚(yáng)(組圖) 秋分夜夜“涼”，天涼正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。雖然此時(shí)仍未見“涼”的跡象，但懂得適時(shí)進(jìn)補(bǔ)的廣州市民，已經(jīng)開始在為冬天進(jìn)補(bǔ)做熱身了。各大超市已經(jīng)把各式各樣的功能干湯包擺在顯眼位置，以吸引打算準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)的市民，這其中的名目就更多了：補(bǔ)血益氣湯，歸元養(yǎng)生湯，清燉蟲草鴨，天麻補(bǔ)腦湯，靈芝健腎湯，山珍人參雞，杜仲固腰補(bǔ)腎湯，猴頭菇疏肝明目湯……真可謂數(shù)之不盡。 超市以湯包搶占煲湯市場(chǎng)，方便市民選擇，各大酒樓食肆當(dāng)然也不例外。除了舊有的各種例湯以外，新的品種也不計(jì)其數(shù)。筆者在小北附近一間專以燉湯為主打的燉品店中便見到，菜單上的新品推介就有五、六款，已經(jīng)完全進(jìn)入了秋冬進(jìn)補(bǔ)的備戰(zhàn)狀態(tài)。 品種琳瑯滿目，功能各式各樣，那么事實(shí)上市民們又會(huì)青睞些什么樣的湯水，會(huì)不會(huì)特別的喜新厭舊，又或者對(duì)某個(gè)品種情有獨(dú)鐘呢？幾位到超市選購(gòu)湯包的市民均表示，喝什么湯主要是看天時(shí)，干燥時(shí)就喝滋潤(rùn)的湯水，熱氣時(shí)就喝清熱下火的湯水，并沒(méi)有什么特別專一的選擇。當(dāng)然亦有市民表示，會(huì)根據(jù)實(shí)際需要，選擇功能性的湯水，以達(dá)到食療的目的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的人不會(huì)喜新厭舊，專喝新登場(chǎng)的靚湯，“到外面用餐的時(shí)候，有時(shí)會(huì)嘗嘗新出來(lái)的品種，但在家里多數(shù)便看自己需要，最要緊是要適合天時(shí)又方便快捷”。

綠豆湯啊 便宜還好喝`

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)南方較濕熱,宜煲些消暑去濕清熱的湯水,如冬瓜湯 綠豆糖水等等

3，廣東的老火靚湯方法

廣東靚湯 　　古人云：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹?！钡脷v代文人墨客渲染，連婦孺也瑯瑯上口。而另一說(shuō)語(yǔ)：“寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯。”不知知者幾何？可能食飯飲湯，是日常生活的一部分，講得多，就俗氣了。然而，飲酒，有下酒之物，而下飯之物，非獨(dú)菜肴，實(shí)為湯羹。所以善養(yǎng)生者，吃飯不可無(wú)湯，善做菜者，亦無(wú)不會(huì)做湯。湯這東西，可能是廣州飲食文化的一個(gè)特點(diǎn)。講起廣東人飲湯，可以說(shuō)是奢侈，一煲老火湯，十?dāng)?shù)種湯料，一大塊豬骨瘦肉或者數(shù)條魚、一整只雞，再來(lái)些章魚、瑤柱、鮑魚、螺片之類，加上數(shù)小時(shí)慢火煲燉，一煲湯可謂價(jià)值不菲，煲湯后的湯渣大多是棄而不用，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都跑到湯水中去。雖然有專家極力推薦湯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但沒(méi)有多少人愿意食那湯渣，主要是煲湯后的肉類粗糙無(wú)味。 　　 　　◇煲湯小常識(shí) 　　煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。水開后，改為小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。原料要與冷水一起下鍋，這樣能把原料里的蛋白質(zhì)、脂肪、鮮香味等物質(zhì)，經(jīng)加熱后，充分浸出，溶于湯內(nèi)，使湯味鮮醇味美。如果把原料放入沸水鍋中煲湯，原料外層驟受高溫，表面會(huì)凝固形成一道屏障，蛋白質(zhì)、鮮香物質(zhì)等成分大量溶出，湯汁達(dá)不到鮮醇的目的，從而降低湯的質(zhì)量. 　　◇器皿的選擇 　　 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 　　 　　◇三煲四燉的含義 　　 三煲，即煲湯一般需要三小時(shí)；四燉，燉湯需要四到六小時(shí)。 　　 　　◇燉的時(shí)間長(zhǎng)是一個(gè)方面，還應(yīng)該注意以下五忌： 　　一是忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 　　二是忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。 　　三是忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 　　四忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。 　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。 　　 　　◇湯料的選擇 　　如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。如果你的身體寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。 在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等。 ? 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。 　　◇煲湯是一門學(xué)問(wèn)，下面詳細(xì)地告訴煲湯應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)。 　　◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？ 　　用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。

最好找個(gè)廣東的師奶教你~~

5，現(xiàn)在的天氣應(yīng)該喝什么湯呢

雞湯! 最好是用山雞,沒(méi)有的話可以用三黃雞,超市就有賣的.還要一小塊牛肉,瘦的最好.然后在藥店買10克桂枝,(也就一毛錢),用紗布包好,和牛肉,雞,蔥姜蒜一起放到煲里,先大火煮30分鐘,撇去浮末,換成小火煲至少4個(gè)小時(shí),最后放點(diǎn)鹽就行了.最適合在這個(gè)季節(jié)喝,可以溫補(bǔ),尤其對(duì)冬天容易手腳冷有奇效. 這是一個(gè)老中醫(yī)提供的藥膳,可以試試啊,我已經(jīng)試過(guò)了,很好的!

現(xiàn)在這個(gè)天氣喝一些溫補(bǔ)的湯，不能喝大補(bǔ)的

羊雜湯

目前是盛夏，最好喝防暑降溫的湯，比如綠豆湯。 綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。 制作方法： 1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。 2. 百合剝開洗凈。 3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。 4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續(xù)煮。 5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

就拿現(xiàn)在這種時(shí)節(jié)來(lái)說(shuō)，今年入秋以來(lái)，氣溫一直持續(xù)上揚(yáng)，有增無(wú)減，面對(duì)如此酷熱的天氣，人們當(dāng)然心情煩躁，特別容易上火。上火不用愁，“老廣”們只要一味清補(bǔ)涼便可以解決問(wèn)題。說(shuō)清補(bǔ)涼是現(xiàn)在這時(shí)節(jié)的寵兒，一點(diǎn)也不夸張?，F(xiàn)在各大超市里，各種牌子的清補(bǔ)涼湯包都是炙手可熱的搶手貨。小小一個(gè)湯包，里面蓮子、淮山、玉竹、茨實(shí)、百合、圓肉、薏米、蜜棗一應(yīng)俱全，只要再加入豬骨，便是一煲既可口又下火的靚湯。對(duì)飲湯有特殊要求的廣州人而言，這無(wú)疑是最佳選擇。 這個(gè)秋天，除了氣溫居高不下以外，干燥依然是其特點(diǎn)?！袄蠌V”們煲湯講究功效，因而清熱滋潤(rùn)的湯水也是現(xiàn)在的首選。在超市里，筆者便見到各種有滋潤(rùn)功能的材料都被配入湯包之中售賣，而選擇這類型湯包的市民亦不計(jì)其數(shù)。川貝、南北杏化痰潤(rùn)肺，霸王花清心潤(rùn)肺，海底椰潤(rùn)喉、滋潤(rùn)、養(yǎng)顏，這些材料都被作為湯包的主要材料。在某大知名超市里，這類湯包更占了鮮湯包的九成。海底椰煲冬瓜、胡蘿卜，海底椰煲水鴨，海底椰煲番茄、豬肉，海底椰煲雞腳，海底椰煲甲魚，海底椰煲魚頭，海底椰煲蓮藕……十多個(gè)品種，均以滋潤(rùn)養(yǎng)顏的海底椰為原料，可見具滋潤(rùn)功效的湯水正是現(xiàn)今市民們的心水選擇。 滋補(bǔ)靚湯大放松 點(diǎn)擊小圖看詳細(xì)內(nèi)容 玉竹鳳爪湯 楊桃甜菜頭豬湯 椰子馬鈴薯牛肉湯 延伸閱讀：煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯(圖) 喝湯 要喝京城靚湯的代表作 滋潤(rùn) 煲制一碗秋天女人湯 喝湯 讓七類女人神彩飛揚(yáng)(組圖) 秋分夜夜“涼”，天涼正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。雖然此時(shí)仍未見“涼”的跡象，但懂得適時(shí)進(jìn)補(bǔ)的廣州市民，已經(jīng)開始在為冬天進(jìn)補(bǔ)做熱身了。各大超擔(dān)輔曹恍丨喝查桶腸垃市已經(jīng)把各式各樣的功能干湯包擺在顯眼位置，以吸引打算準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)的市民，這其中的名目就更多了：補(bǔ)血益氣湯，歸元養(yǎng)生湯，清燉蟲草鴨，天麻補(bǔ)腦湯，靈芝健腎湯，山珍人參雞，杜仲固腰補(bǔ)腎湯，猴頭菇疏肝明目湯……真可謂數(shù)之不盡。 超市以湯包搶占煲湯市場(chǎng)，方便市民選擇，各大酒樓食肆當(dāng)然也不例外。除了舊有的各種例湯以外，新的品種也不計(jì)其數(shù)。筆者在小北附近一間專以燉湯為主打的燉品店中便見到，菜單上的新品推介就有五、六款，已經(jīng)完全進(jìn)入了秋冬進(jìn)補(bǔ)的備戰(zhàn)狀態(tài)。 品種琳瑯滿目，功能各式各樣，那么事實(shí)上市民們又會(huì)青睞些什么樣的湯水，會(huì)不會(huì)特別的喜新厭舊，又或者對(duì)某個(gè)品種情有獨(dú)鐘呢？幾位到超市選購(gòu)湯包的市民均表示，喝什么湯主要是看天時(shí)，干燥時(shí)就喝滋潤(rùn)的湯水，熱氣時(shí)就喝清熱下火的湯水，并沒(méi)有什么特別專一的選擇。當(dāng)然亦有市民表示，會(huì)根據(jù)實(shí)際需要，選擇功能性的湯水，以達(dá)到食療的目的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的人不會(huì)喜新厭舊，專喝新登場(chǎng)的靚湯，“到外面用餐的時(shí)候，有時(shí)會(huì)嘗嘗新出來(lái)的品種，但在家里多數(shù)便看自己需要，最要緊是要適合天時(shí)又方便快捷”。

羊肉湯

6，廣州人燉湯喜歡放什么中藥

黨參 當(dāng)歸

豬肺橄欖湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 口味：甜味    工藝：原燉豬肺橄欖湯的制作材料： 主料：豬肺800克輔料：橄欖30克,川貝母15克,梨500克調(diào)料：白砂糖20克教您豬肺橄欖湯怎么做，如何做豬肺橄欖湯才好吃1. 豬肺切厚片，泡水中用手?jǐn)D洗干凈；2. 豬肺放入開水中煮5分鐘，撈起過(guò)冷水，滴干水；3. 橄欖洗凈；4. 把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸；5. 文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味供用。 小帖士-食物相克：川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。 黑雞拆燴老貓公的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：本味咸鮮    工藝：燴黑雞拆燴老貓公的制作材料： 主料：烏骨雞500克,貓肉1000克輔料：香菇（干）30克,魚肚60克,淀粉(蠶豆)15克,甘蔗125克調(diào)料：胡椒粉2克,味精3克,姜100克,鹽10克,白醬油10克,醬油10克,姜汁15克,桂圓肉15克,豬油（煉制）100克,陳皮3克黑雞拆燴老貓公的特色： 雞肉色黑，貓肉色黃，二色相間，色調(diào)和諧。清香濃滑，咸鮮可口。教您黑雞拆燴老貓公怎么做，如何做黑雞拆燴老貓公才好吃 1. 凈黑雞片取肉洗凈血污，下鍋加入清水滾透后撈出，洗凈；2. 竹蔗（甘蔗）洗凈斬成段，劈開；3. 陳皮浸軟洗凈；4. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈泥沙，盛入瓦缽；5. 香菇內(nèi)加入豬油、精鹽、味精、姜汁酒、上湯l00毫升，上籠蒸10 分鐘取出；6. 將水發(fā)香菇切成絲，仍浸入原湯內(nèi)待用；7. 水發(fā)魚肚下鍋加入清水，略滾一下，倒入笊籬內(nèi)瀝干水分，切成絲；8. 原鍋燒熱加入豬油，烹入姜汁酒，加入二湯、精鹽，待燒沸后，放入魚肚絲用文火煨2 分鐘，撈出瀝干水分；9. 貓肉用火燎去皮面絨毛，放在冷水中刮凈黑點(diǎn)，洗凈斬成四大塊；10. 將斬好的貓塊下鍋加入清水滾透后倒出，洗凈血污，仍放入鍋內(nèi)；11. 再加入清水、姜片、黃皮葉，滾15 分鐘撈出，除去姜片、黃皮葉，瀝干水分；12. 炒鍋燒熱，放入豬油，烹入姜汁酒，將貓肉下鍋煸透后，起鍋盛入砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、黑雞肉、生姜、陳皮，甘蔗、桂圓肉；13. 再將砂鍋置于爐上，用文火煲至貓、雞肉，湯汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圓肉；14. 將姜和陳皮均切成絲，貓、雞拆凈骨，將肉切成粗絲待用；15. 燒熱鍋放入豬油，烹入姜汁酒，放入原湯、上湯、胡椒粉，將貓肉絲、雞絲、姜絲，陳皮絲、花椒絲、香菇絲下鍋滾透；16. 加入醬油、白醬油、精鹽、味精，即用水淀粉勾芡推勻，盛起裝入大湯碗內(nèi)，跟檸檬葉絲15克一同上席即成。 黑雞拆燴老貓公的制作要訣： 黑雞、貓肉皆須飛水，貓肉再用豬油煸透，然后入砂鍋用文火煲，用水淀粉勾芡，跟檸檬絲上席。 小帖士-食物相克：貓肉：貓肉不能與藜蘆同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 蟲草燉蜆鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味    工藝：隔水燉蟲草燉蜆鴨的制作材料： 主料：野鴨750克輔料：豬肉(瘦)100克,冬蟲夏草15克調(diào)料：姜25克,小蔥10克,鹽5克,味精5克,江米酒15克,黃酒15克,植物油15克 蟲草燉蜆鴨的特色： 肉軟爛，湯清鮮。教您蟲草燉蜆鴨怎么做，如何做蟲草燉蜆鴨才好吃 1. 姜15克去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；3. 豬肉切成6 塊；4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（氽）約半分鐘，取出用冷水洗凈，去掉絨毛、污物；5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1 分鐘撈出，瀝去水；6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹姜汁酒，加沸水約煨半分鐘后撈起，瀝去水，去掉姜蔥；7. 取燉盅一個(gè)，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時(shí)；8. 取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯面浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1 小時(shí)便成。 小帖士-健康提示：此燉菜營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)，適宜冬季制作。

7，現(xiàn)在天氣煲點(diǎn)什么湯滋補(bǔ)較好

清補(bǔ)涼湯

【貼身補(bǔ)：草藥茶】 大部分時(shí)間在辦公室里度過(guò)的人，由于工作緊張、加班，常常需要喝咖啡來(lái)提精神，如果配制一些藥茶，就能收隨時(shí)隨地進(jìn)補(bǔ)之功效，不要小看這每天微不足道的中藥量，一個(gè)月下來(lái)、幾個(gè)月下來(lái)、一年下來(lái)，那是多少量啊！ 玫瑰美人：活力四射 平時(shí)表達(dá)愛(ài)意的玫瑰花如今沖泡在玻璃杯中另有一番靜態(tài)美。要知道玫瑰花不單可欣賞、作芳香油，還具有美容養(yǎng)顏延緩衰老的作用，中醫(yī)對(duì)它的評(píng)價(jià)是理氣醒郁、活血調(diào)經(jīng)。 黨參紅棗雙姝：溫柔雅致 各有所長(zhǎng)的兩種藥材，經(jīng)煎湯飲用(黨參15克，大棗5-10枚)，體現(xiàn)出補(bǔ)脾和胃、益氣生津的療效，對(duì)脾虛、食欲不振、貧血、心悸效果顯著。 驅(qū)風(fēng)湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當(dāng)歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚頭和姜，慢火煲3小時(shí)后即可食用。 滋補(bǔ)湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補(bǔ)肺益氣，能增強(qiáng)免疫功能，益氣養(yǎng)顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。 潤(rùn)肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣保肺、潤(rùn)喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時(shí)，調(diào)味后食用。 紅顏酒 此藥酒對(duì)于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА?處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補(bǔ)？ 按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽(yáng)、氣血、五臟虛損等4大類12種。不少人片面認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)就是為了壯陽(yáng)，專食壯陽(yáng)食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒(méi)有起到滋補(bǔ)作用，反而帶來(lái)副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補(bǔ)。 下面，簡(jiǎn)略的介紹食補(bǔ)常識(shí)，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補(bǔ)建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時(shí)。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽(yáng)虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補(bǔ)建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長(zhǎng)，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補(bǔ)建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應(yīng)。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過(guò)去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補(bǔ)建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開，佩蘭葉10克布包泡開，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補(bǔ)者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類以羊肉為好。推薦：當(dāng)歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于一般陽(yáng)虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。如果陽(yáng)虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 —— 公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內(nèi)。加水2000毫升，鍋內(nèi)放入泡發(fā)開的十幾個(gè)干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾?；ń?，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長(zhǎng)期不愈者，可加一點(diǎn)黃芪、當(dāng)歸。大火煮開后，改小火燉，1小時(shí)左右。 此湯可以達(dá)到驅(qū)除病邪，恢復(fù)正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風(fēng)寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補(bǔ)脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強(qiáng)的溫補(bǔ)力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯。

春天不適宜滋補(bǔ)

蔬菜湯最好，補(bǔ)身體

老話說(shuō)，“秋天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，可見秋季滋補(bǔ)對(duì)養(yǎng)生的重要；老話又說(shuō)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，南方一向以空氣潮濕潤(rùn)澤著稱，這短暫的秋天也干燥得緊，暑熱尚未完全退去，內(nèi)外夾攻，總讓人感到嘴巴干干，皮膚干干，這其實(shí)就是中醫(yī)說(shuō)的“秋燥”。秋天的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該以平補(bǔ)為主，滋陰潤(rùn)肺，防“秋燥”傷肺，飲食要清潤(rùn)、潤(rùn)燥，可以多喝湯、水，多吃水果來(lái)補(bǔ)充身體所需的水分。另外，秋天還應(yīng)多選甘寒滋潤(rùn)之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，因?yàn)樗鼈兌寄軡?rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥。 　“食在廣州”的精粹有一半在湯上，廣州人煲湯的學(xué)問(wèn)博大精深，什么季節(jié)煲什么湯，什么材料怎么搭配有什么功效，老火有靚湯，原盅有燉湯。 　　廣州人喝湯，還要喝至少煲足3個(gè)小時(shí)以上的老火湯。“不會(huì)吃的吃肉，會(huì)吃的喝湯”，坊間流傳的這個(gè)說(shuō)法非常精準(zhǔn)地說(shuō)明了湯的地位。先上湯，后上菜，基本上是廣州人約定俗成的用餐模式。 　　一、原盅燉湯 　　原盅燉湯都是采用文火慢燉，總得燉數(shù)小時(shí)以上，只有用文火才能使食物內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，以達(dá)到鮮醇味美的境界。這些燉品不僅口感極佳，而且每款都對(duì)人體有不同益處，非常適合秋季食用。 　原料選用的是個(gè)頭超大的原只蝎子王，一只蝎子可以占據(jù)一只碗大小。將老雞碎件后飛水，加少許瘦肉、姜片若干，與豬脊骨湯底原盅燉約3個(gè)小時(shí)。這款燉湯看上去清清的，喝起來(lái)味道鮮濃，搭配雞肉讓湯味更加鮮美，有解毒散結(jié)、通絡(luò)消腫的功效。 二、老火煲湯 　　廣東人愛(ài)喝老火湯，每餐無(wú)湯不歡，而且還有個(gè)說(shuō)法，即湯煲的時(shí)間越久就越好喝，也越有營(yíng)養(yǎng)。煲老火湯加入一些藥材，不但味道好喝，對(duì)身體還有保健作用。 西洋菜這會(huì)兒正當(dāng)季，有清熱潤(rùn)燥作用。豬踭同樣能健脾潤(rùn)燥。這兩樣?xùn)|西合在一起煲湯，能清燥養(yǎng)陰，補(bǔ)脾生津、潤(rùn)腸胃。 五指毛桃叫土黃芪或五爪龍，因?yàn)槎嗌L(zhǎng)在萬(wàn)綠湖一帶，所以河源一帶的客家人很早就有采挖五指毛桃根用來(lái)煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。 這款湯味道鮮美清淡，有很好的保健作用，特別是對(duì)氣虛、食欲不振、貧血等都有一定的作用。 三、鈣骨湯 豬筒骨火鍋大家已經(jīng)不陌生了，這雖然不是廣東人的本來(lái)吃法，但自從幾年前現(xiàn)身廣州餐飲業(yè)并占據(jù)一席之地之后，就一直比較受歡迎。 　　用新鮮豬腿骨，加數(shù)十種名貴滋補(bǔ)中藥材，秘方老火熬制5-6個(gè)小時(shí)，含有豐富鈣質(zhì)的骨髓直接融進(jìn)湯里，使湯成為乳白色豆奶狀，清而不素，油而不膩，味濃溢香，有一品、再品、三品之說(shuō)。 　海馬不是馬，是屬于海龍科的魚，只不過(guò)這魚長(zhǎng)得實(shí)在有點(diǎn)怪異，其首如馬，其身如蝦，兩三寸的身材還老佝僂著，更神奇的是海馬生小海馬是雄海馬的事。 　　海馬入藥有一千多年歷史了，有“北方人參，南方海馬”之說(shuō)。 　　鮑魚也不是魚，是跟田螺之類沾親帶故的螺，位列海參、魚翅、魚肚之首，素稱“海味之冠”，古書上又叫它千里光，有明目的功效，補(bǔ)而不燥。 　　這道湯鮮而不膩，清而味濃，特別鮮甜，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃生津的作用。

雞湯，其實(shí)它到腸胃很清淡，潤(rùn)腸

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