鮮人參燉雞，怎樣做人參燉雞
發(fā)布時(shí)間：2022-07-16 12:03
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怎樣做人參燉雞人參放七八片就可以了原料：人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。做法：人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開(kāi)，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，……
1，怎樣做人參燉雞
原料： 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
做法： 人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開(kāi)，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。
功效： 大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
≮原料≯
嫩母雞1只約1250克，人參3克，奶湯1500克，豬油75克，蔥段20克，姜塊10克，精鹽、料酒、味精各適量。
≮做法≯
1、將人參用清水洗凈，撈出控出水分。
2、鍋中放入豬油燒熱，投入蔥、姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯開(kāi)翻幾次，揀出蔥、姜，倒入沙鍋內(nèi)。
3、把母雞及人參放入沙鍋內(nèi)，用小火燉至肉爛（用筷子能扎動(dòng)），撇去浮油，蓋上鍋蓋，端上桌即成。
2，鮮人參燉雞的方法
人參雞湯的做法將雞放鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。功效:大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。二:第一步，將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。第二步，人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。第三步，鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成。功效:人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，紅棗具有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。
3，鮮人參燉雞的方法
人參雞湯的做法將雞放鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。功效:大補(bǔ)元?dú)猓∑B(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。二:第一步，將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。第二步，人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。第三步，鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成。功效:人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，紅棗具有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。
4，人參雞湯怎么做
人參切片，少放點(diǎn)（貴啊，多吃也沒(méi)什么用）
超級(jí)老母雞一只（老雞很強(qiáng)藥用價(jià)值：土雞(母））
當(dāng)歸（切片），黨參（切節(jié)），枸杞（別太多），紅棗（5個(gè)），人參片（一根25克人參可用2到3次），姜（錘破）
雞內(nèi)洗破好，去掉雞尾，內(nèi)放冬瓜塞滿（再逢好）
直接放入開(kāi)水內(nèi)，煮開(kāi)30分后放藥材，文火6---8小時(shí)（2小時(shí)時(shí)放3滴黑醋,別多了）
完全冷卻后，再煮開(kāi)，武火1小時(shí)，開(kāi)鍋，上湯（趁熱）
不要放任何油（雞油很多油）
原料：雞、蘋果、蔥、人參、姜。
做法：1、雞去掉雞油鼻子PP等，在滾水中煮開(kāi)撈起，在冰水里涼透~（可以去腥味）
2、加三大杯水，放入高壓鍋~
3、30分鐘后~制作方法：
原料：鮮人參2支、本雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1 先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。人參烏雞湯：烏雞一只500克、人參一只、紅棗5顆、白糖15克、鹽3克、香菜10根、魚(yú)露15ml。烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入涼水沒(méi)過(guò)雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開(kāi)，仔細(xì)的將表層的浮沫打干凈，然后換成小火，放入人參、紅棗等，加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，喝湯前在根據(jù)口味添加適量的鹽即可。功效：此湯適合青年學(xué)生長(zhǎng)服，可益智健腦，增強(qiáng)記憶力和免疫力。
5，新鮮人參燉雞的做法大全
雞湯主要是由雞為主要原料，再加上一些自己喜歡的滋補(bǔ)配料一起熬制而成。當(dāng)然了，你也可以什么配料都不加，因?yàn)榍鍩蹼u湯的做法是最簡(jiǎn)單的。人參雞湯就是在雞湯里加入人參一起燉，因?yàn)槿藚⒂兄軓?qiáng)的滋補(bǔ)效果，所以適量喝些人參雞湯對(duì)身體好。01方法一材料： 三黃雞，栗子仁，小人參，紅棗 ，鹽，料酒，白胡椒粉，糯米。做法：1.將三黃雞在清水中沖洗干凈，剁去雞頭，脖子，雞爪備用。2.將糯米在水中浸泡1個(gè)小時(shí)后瀝干，紅棗洗凈，蔥切成蔥花。3.然后就可以往雞肚子里放入糯米(為了煮制中不溢出所以要先放糯米)，蒜，栗子仁，小人參這些材料。4.然后再雞腿內(nèi)的兩側(cè)用刀開(kāi)個(gè)小口，把雞腿交叉插入小口里面。5.把雞放入鍋中，放入沒(méi)過(guò)雞2厘米左右的清水。6.再放入其他的栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。7.等雞煮熟之后，慢慢把雞撈出來(lái)放入湯盆中，把湯上面的浮油去掉，撒上蔥花，淋香油即可食用。02方法二材料： 雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，人參雞湯包1個(gè)。做法1.先用水浸糯米一陣，倒去水份，備用。2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi)，其余一半材料放入煲內(nèi)，倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi)，煲至水滾后用?；痨?-2小時(shí)。3.等湯煲的差不多的時(shí)候，就可以加入鹽調(diào)味了，然后倒進(jìn)參雞湯器皿內(nèi)，再灑上青蔥粒。4.吃的時(shí)候把湯和雞肉分開(kāi)，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。03方法三材料： 烏雞一只，紅棗適量，雞蛋 絲少許，人參3根，糯米適量，枸杞 少許。調(diào)味料： 鹽2大匙，味精1小匙。做法1、烏雞開(kāi)膛后洗凈;紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先用大火把它煮開(kāi)，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料都入味就可以。4、起鍋前加鹽和味精調(diào)味，食用時(shí)在湯面上撤上少許雞蛋 絲即可。04方法四材料： 雞，黑糯米，人參 ，枸杞 。調(diào)味料： 胡椒粉，鹽。做法1、把雞洗凈，斬塊。2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。3、鮮人參洗凈，紅棗去核。4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。05方法五原料： 鮮人參2支、雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。調(diào)料： 鹽5克、雞粉5克。做法1、先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。2、用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。小貼士選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來(lái)滋補(bǔ)的。結(jié)語(yǔ)：以上就是人參雞湯的做法大全，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡喝人參雞湯的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的雞湯的做法大全家常以及清燉雞湯的做法，想喝的就可以去試一試。
6，怎樣做人參燉雞
原料鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。做法1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)(背連背)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。您好！很多大病初愈的人都需要通過(guò)食療的方式來(lái)調(diào)理身體，其中人參雞湯就是比較常見(jiàn)的一道幫助補(bǔ)氣血的菜肴。人參雞湯是將人參以及雞放在一起燉煮而成的，其有著營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美等特點(diǎn)。人參燉雞湯怎么做呢，很多人對(duì)于如何制作人參雞湯還不是很熟悉，那么就讓教大家制作這美味的人參雞湯吧。 人參燉雞湯怎么做呢： 原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。 調(diào)料：鹽5克、雞粉5克。 人參燉雞湯的做法： 1 先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。 2 用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。 3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。 貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。 備注:1、人參燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。 雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。 因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用。 2、人參燉雞湯的食用指南：① 胃酸過(guò)多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、胃出血病人不宜喝雞湯。② 膽道疾病者 因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎。 ③需要注意的是，一些人群是不宜吃人參燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因?yàn)檫@類患者的腎臟對(duì)蛋白質(zhì)的過(guò)濾功能大大減弱，而雞湯當(dāng)中含有一定量的蛋白質(zhì)，所以喝人參雞湯會(huì)加重腎功能不全的情況。④除此之外三高人群也不適合吃人參雞湯。參考《百姓健康飲食》希望我的解答對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快！
7，人參燉雞的最正確做法
“問(wèn)問(wèn)”禮儀
1.標(biāo)題要正確
在提問(wèn)或答復(fù)的時(shí)候不要寫無(wú)意義或模糊的題目，為了別人解答時(shí)理解的方便請(qǐng)正確書寫標(biāo)題。
2.對(duì)問(wèn)題進(jìn)行具體的說(shuō)明
在提問(wèn)或答復(fù)的時(shí)候，內(nèi)容要具體詳細(xì)地書寫。問(wèn)題內(nèi)容越詳細(xì)別人的答復(fù)也就越正確，答復(fù)越詳細(xì)也就越讓人容易理解。
3.檢查問(wèn)題是否重復(fù)
在提問(wèn)之前，請(qǐng)先對(duì)問(wèn)題進(jìn)行搜索，或者查詢相關(guān)分類中的問(wèn)題，其中是否已經(jīng)有過(guò)得到解決的類似問(wèn)題。在確認(rèn)沒(méi)有令您滿意的答案后再提問(wèn)。
4.檢查問(wèn)題的分類是否正確
提交問(wèn)題之前請(qǐng)確認(rèn)問(wèn)題的分類是否正確，提問(wèn)的正確歸類可以讓你更快地得到滿意的回答。
5.及時(shí)處理問(wèn)題
在提問(wèn)后的15天之內(nèi)，如果有滿意的答復(fù)一定要作出選擇，以免傷害熱心回答的網(wǎng)友。如果有答案而過(guò)期不對(duì)問(wèn)題進(jìn)行處理，我們將扣除您10分的積分以示懲戒。具體方法參見(jiàn)怎樣處理問(wèn)題。
6.學(xué)會(huì)表示感謝
對(duì)所有解答自己?jiǎn)栴}的會(huì)員表示感謝。選出滿意答案后也請(qǐng)給予回答者一些友好的評(píng)價(jià)，尊重他人的勞動(dòng)成果。
7.互相尊重
提問(wèn)者提問(wèn)時(shí)的語(yǔ)氣請(qǐng)盡量友好，避免給他人以責(zé)問(wèn)、逼問(wèn)的不良感受?；卮鹫咴诖饛?fù)時(shí)候也不要小看或嘲笑提問(wèn)者，要有誠(chéng)意地解答，正確地書寫。
在我們的共同努力下，“問(wèn)問(wèn)”一定能成為充滿溫馨和智慧的知識(shí)社區(qū)！
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1 作弊行為與處罰方法
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例：今天天氣真好！ 今天最流行的品牌
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8，人參燉雞怎么做
原料：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。制法：雞去毛剖凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。功效：大補(bǔ)元?dú)?，固脫攝血。適應(yīng)證：元?dú)獯筇潱眢w虛羸；或心氣虛弱，癥見(jiàn)動(dòng)則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。凡能溫補(bǔ)人體陽(yáng)氣、用于治療陽(yáng)虛證的食療方劑，稱為補(bǔ)陽(yáng)食療劑。陽(yáng)虛證有腎陽(yáng)虛、脾陽(yáng)虛、心陽(yáng)虛等區(qū)別。由于腎中元陽(yáng)為人體陽(yáng)氣的根本，對(duì)全身各臟腑組織起著溫煦生化作用，其他陽(yáng)虛往往與腎陽(yáng)不足有關(guān)。腎陽(yáng)虛多見(jiàn)腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺后余瀝、小便頻數(shù)，男子陽(yáng)痿早泄、女子宮冷。鮮人參白果燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉鮮人參白果燉烏雞的制作材料： 主料：烏雞1只,鮮人參1根,白果,花生,無(wú)花果各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您鮮人參白果燉烏雞怎么做，如何做鮮人參白果燉烏雞才好吃 1.烏雞宰殺洗凈，焯水處理。2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時(shí)，加其余調(diào)料調(diào)味即可。 人參石膏雞肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清熱去火食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮人參石膏雞肉湯的制作材料： 主料：雞肉100克輔料：人參10克,粳米30克調(diào)料：鹽2克教您人參石膏雞肉湯怎么做，如何做人參石膏雞肉湯才好吃 將人參、石膏、粳米、雞肉洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。人參石膏雞肉湯的制作要訣： 備生石膏30克。小帖士-健康提示：清熱生津、益氣止渴；糖尿病屬肺胃燥熱，消灼氣陰者，癥見(jiàn)煩渴多飲，口干舌燥，小便頻數(shù)量多，倦?yún)⒄狗α?，形體消瘦，舌紅苔少，脈洪而無(wú)力；飲用本湯之時(shí)，不宜食用蘿卜，以免影響人參之藥力；糖尿病屬于脾胃虛寒者，亦不宜飲用本湯。 人參雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參雞湯的制作材料： 主料：童子雞1000克輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克教您人參雞湯怎么做，如何做人參雞湯才好吃 1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；2. 栗子仁剖半；3. 紅棗去核；4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗凈備用；5. 童子雞的內(nèi)臟掏空，洗凈；6. 在雞肚內(nèi)放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細(xì)蔥捆好；7. 同時(shí)將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；8. 把雞放入砂鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后，放入人參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜、洋蔥一起改中火燉1小時(shí)；9. 待雞肉和雞肚內(nèi)的原料熟透后，撈出藥材和生姜、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 人參雞湯的制作要訣： 砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血益氣，益壽延年，適用于氣血兩虛、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人參。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克[制作]（1）雞去毛凈，取雞腿肉和雞胸肉，去皮、骨。（2）人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服。[功效]大補(bǔ)元?dú)?，因脫攝血。[適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?，身體虛贏，或出血不止，氣隨血脫，或心氣虛弱，動(dòng)則心悸，汗出氣喘。[配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉，其來(lái)源于先天之腎，又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng)，如大病傷及元?dú)?，或血脫及氣，此時(shí)有形之血不能速生，開(kāi)形之氣宜當(dāng)急固，以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵?，凡一切重病，如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥，用之均有大補(bǔ)元?dú)?、挽救虛脫之效，并能補(bǔ)益脾肺，益智安神；《本草經(jīng)疏》載：“人參能回陽(yáng)氣于垂絕，卻虛邪于俄傾，其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素（B1、B2）、煙酸、泛酸等，營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富；藥理研究表明，本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過(guò)程和抑制過(guò)程，改病況善神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性，又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯，補(bǔ)而不燥烈，具峻補(bǔ)元?dú)狻⒔∑?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。[注意]（1）本湯為一人之劑量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用，用量可酌情減少。（2）人參以野山參力最峻，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。（3）實(shí)癥、熱癥者不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥力。http://www.daoyi.com/health/html/200009/16000000312420.html天門冬人參燉雞 基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 基本材料 烏雞1只，人參15克，天門冬20克，鵪鶉蛋10只，白酒少許。 制法：將鵪鶉蛋煮熟，去殼待用。將人參和天門冬切成薄片，待用。烏雞洗凈，雞頭雞腳全納入雞體內(nèi)，將雞放入燉盅，把人參和天門冬放在雞上，倒適量清水，隔水大火燉2小時(shí)，加入白酒和鵪鶉蛋，再燉40分鐘就行。功效：補(bǔ)益氣血。用法：佐餐食用，每日1--2次。應(yīng)用：適用于氣血不足之面色無(wú)華、乏力者。 人參紅棗燉雞【原料】嫩雞1只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許?！局谱鳌?、雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。2、人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服?！竟πА看笱a(bǔ)元?dú)?，健脾?qiáng)身，祛病延年，健腦益智。癥見(jiàn)動(dòng)則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品?！咀⒁狻?、人參以野山參功力最夠，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。2、實(shí)證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜。 人參燉雞材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法： 1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用； 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參； 3、雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí)； 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過(guò)消化力較弱的人不宜多吃。人參燉雞 材料:雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法: 1、雞只去掉肥膏后,放入冷水中洗凈。水參刮去外皮,切去發(fā)芽部位,洗凈備用; 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi),放入一棵水參; 3、雞只放入煲內(nèi),加水至全覆蓋,加入水參、栗子、大棗、蒜瓣,以中火燉約三小時(shí); 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效:人參具補(bǔ)氣作用,大棗、雞能補(bǔ)血,栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫,有暖胃功效,不過(guò)消化力較弱的人不宜多吃。 鮮人參燉雞 材料:鮮人參二至三支,鮮光雞一只、姜、鹽、白糖適量。 做法:把光雞洗凈瀝干水份,另起鍋把姜片爆香,放上湯加鮮人參和調(diào)味品煮開(kāi)水,然后把光雞原只放到上湯中一起燉一小時(shí),注意湯汁會(huì)不會(huì)干涸,然后切件上碗即成。 天門冬人參燉雞 特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 材料 烏雞1只,人參15克,天門冬20克,鵪鶉蛋10只,白酒少許。 制法:將鵪鶉蛋煮熟,去殼待用。將人參和天門冬切成薄片,待用。烏雞洗凈,雞頭雞腳全納入雞體內(nèi),將雞放入燉盅,把人參和天門冬放在雞上,倒適量清水,隔水大火燉2小時(shí),加入白酒和鵪鶉蛋,再燉40分鐘就行。 功效:補(bǔ)益氣血。 用法:佐餐食用,每日1--2次。 應(yīng)用:適用于氣血不足之面色無(wú)華、乏力者。 人參燉雞 【特點(diǎn)】 參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身。 【原料】鮮活母雞1只(約1.5公斤),人參1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個(gè),生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。 【制作過(guò)程】 1、 鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內(nèi)臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(kāi)(背連背),放入清水中浸泡4小時(shí),撈出,控干。 2、 將人參放進(jìn)碗里,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時(shí),使參汁溶于湯中,待用。 3、 蘑菇水發(fā)后,去蒂,洗凈,切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮,洗凈,切片,待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞,加清水淹沒(méi)雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時(shí),人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗,即可。 人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克 [制作] (1)雞去毛凈,取雞腿肉和雞胸肉,去皮、骨。 (2)人參切片,與雞肉一起放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉3小時(shí),調(diào)味熱服。 [功效]大補(bǔ)元?dú)?因脫攝血。 [適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?身體虛贏,或出血不止,氣隨血脫,或心氣虛弱,動(dòng)則心悸,汗出氣喘。 [配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉,其來(lái)源于先天之腎,又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng),如大病傷及元?dú)?或血脫及氣,此時(shí)有形之血不能速生,開(kāi)形之氣宜當(dāng)急固,以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵?凡一切重病,如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥,用之均有大補(bǔ)元?dú)狻⑼炀忍撁撝?并能補(bǔ)益脾肺,益智安神;《本草經(jīng)疏》載:“人參能回陽(yáng)氣于垂絕,卻虛邪于俄傾,其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素(b1、b2)、煙酸、泛酸等,營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富;藥理研究表明,本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過(guò)程和抑制過(guò)程,改病況善神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性,又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯,補(bǔ)而不燥烈,具峻補(bǔ)元?dú)狻⒔∑?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。 [注意] (1)本湯為一人之劑量,出血性休克、心力衰竭等亦可用;如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用,用量可酌情減少。 (2)人參以野山參力最峻,但價(jià)錢較貴,一般可用高麗參或邊條參。 (3)實(shí)癥、熱癥者不宜;服食該湯時(shí),不宜喝茶和吃蘿卜,以免影響藥力。人參燉雞的制作材料：主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克1. 雞洗凈放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開(kāi)水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克人參燉雞的做法：1. 雞洗凈放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開(kāi)水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。食物相克人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>
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