本文目錄一覽

• 1，片皮烤鴨的腌料包有哪幾種中藥材
• 2，腌制烤鴨用辛夷起到什么作用為什么 急呀
• 3，做番鴨粥在腌制鴨肉時要加什么調(diào)料和中藥材
• 4，赤老鴨中藥材還叫什么名
• 5，做鴨脖子需要什么中藥

1，片皮烤鴨的腌料包有哪幾種中藥材

十種

一般3克左右，但是也要看你是跟什么中藥一起煲。要什么功效的。

2，腌制烤鴨用辛夷起到什么作用為什么 急呀

辛夷用途廣泛，是辛夷為國內(nèi)外緊缺中藥材。日本早年從辛夷中提取揮發(fā)油用于香煙、化妝品原料和制藥，在七十年代至八十年代大量從我國進口辛夷及揮發(fā)油粗品；國內(nèi)除在中醫(yī)方劑中廣泛使用外，以辛夷為主要原料制成的中成藥也不在少數(shù)，如鼻炎靈等。 但腌制烤鴨用辛夷只是提香

3，做番鴨粥在腌制鴨肉時要加什么調(diào)料和中藥材

你好！放點鹽就行啊僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

做番鴨粥在腌制鴨肉時要加什么調(diào)料和中藥材番鴨：一只胡蘿卜：適量馬蹄：適量泰國香米：3兩東北大米：7兩鹽：適量耗油：適量香油：適量糖：適量米酒：適量陳皮：適量姜片：適量制作方法1、將東北大米和泰國香米以7:3的比例，洗凈，浸泡一個小時后，放入砂鍋中，大火煮沸后，慢火熬煮4個小時后，待米呈爛糊狀時，將其中的米渣濾出，留下一鍋沒有米的濃稠米漿鍋底，制成綿滑有“米”氣的順德清粥；2、將番鴨洗凈，處理干凈；3、將鴨肉斬件，鹽腌制10分鐘，淋適量米酒；4、將鴨肉飛水后，和熬煮好的米粥一起燉煮1個小時至軟爛；撈出鴨肉，過濾米粥，趁著熱氣，米粥里烹鹽、糖、耗油、香油調(diào)味；5、置一個砂鍋，里面放入姜片、馬蹄、陳皮、胡蘿卜和煮好的鴨肉，倒入過濾調(diào)好味的米粥鴨湯，邊煲邊吃。烹飪小貼士1、食材功效：鴨肉性甘涼，入肺胃腎經(jīng)。有滋陰、養(yǎng)胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。 冬天進補，具有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。2、烹飪技巧： 熬粥是關(guān)鍵；粥水要熬得細(xì)膩綿滑要注意幾點： 1）要浸泡1個小時 2）慢火煲足4個小時 3）最后米粥糊爛時，要過濾出米渣； 鴨肉和米粥也要小火燉煮入味；

4，赤老鴨中藥材還叫什么名

主料：鴨1500克，輔料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚（紫，紅）20克，蓮子20克，芡實米20克，棗（干）20克，薏米20克，糯米50克，調(diào)料：鹽5克，味精1克，黃酒15克做法1.白鴨去腸臟，洗凈，將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發(fā)蓮子、芡實、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔，再填加糯米至滿，用線縫合腹腔口。2.將白鴨放入置在湯盆中，加鹽、黃酒、味精和水，上籠屜蒸熟，食前拆線，即可食用。材料鄉(xiāng)里老土鴨1只（約重1500克），乳黃瓜50克，香橙1個。調(diào)料紅油10克，鹽10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。鹵料一：大蔥20克、八角15克、桂皮10克、香葉5克、陳皮5克、白豆蔻5克、羅漢果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。鹵料二：廣州米酒５克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，鹽５克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干蔥頭各25克。做法1、黃瓜切1厘米厚的片待用。2、土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后飛水，用流水沖漂2小時，將鹵料一塞入鴨肚、用鹽、料酒、玫瑰露酒均勻抹在鴨身上，腌漬2－3小時。3、將腌好的鴨子用鹵料二加清水，用小火鹵3小時，關(guān)火再浸泡8小時。4、將鹵好的鴨子焯水后，投入腌鴨的鹵料中大火燒開，改中火鹵2-3小時至斷生，離火蓋上鍋蓋兒燜8小時后，掏出肚內(nèi)的鹵料一，將腌好的鴨子改刀成長10厘米、寬5厘米的大塊裝盤，淋原汁刷紅油即成。

中醫(yī)現(xiàn)在叫為沙漏蘆。還有地方叫砂藍(lán)刺頭、刺甲蓋、惡背火草、刺頭、火絨草等等.。 追問： 那叩沖呢，知道現(xiàn)在的中藥名叫什么嗎，謝謝你啦，希望你能知道并且告訴我。 回答： 這個不是一種中草藥，等我查好了，告訴你！補充： 這個也許是叩頭蟲，有溝叩頭蟲，體細(xì)長而略扁平，大約18mm，濃栗色，有光澤，密被金黃色短毛。頭扁平，頭頂有三角凹洼。復(fù)眼1對。觸角雄蟲11節(jié)，雌蟲12節(jié)。鞘翅上有縱溝。足黃褐色。腹部5節(jié)，各節(jié)能活動自如。如按壓其后部，則胸部活動如叩頭狀；如仰放則能運動其前胸與中胸的關(guān)節(jié)而向上跳躍。它的別名叫跳百丈、跳搏蟲、膈膊蟲、跳米蟲、蛷、剝剝跳?？梢詤⒖家幌?，我不能100%的保證正確。

5，做鴨脖子需要什么中藥

武漢鴨脖子的做法 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點,另外木現(xiàn)成的高湯就加水了,其實差別也不是很大) 制法: 1.鹵水制做: 有老鹵汁最好,但是一般做鹵菜素不回留老鹵水的,誰知道啥時候再用哩?于是一切從頭來,制作鹵水先. 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行. 2.預(yù)先腌制: 鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間); 3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋! 特點:色澤紅亮,香味濃郁,絲絲入味,麻辣鮮香.看電視,聊天的時候非常好的東西,加上一瓶啤酒或者飲料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦~~~嘿嘿嘿

正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以) 武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小時，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯.

武漢鴨脖子的做法 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點,另外木現(xiàn)成的高湯就加水了,其實差別也不是很大) 制法: 1.鹵水制做: 有老鹵汁最好,但是一般做鹵菜素不回留老鹵水的,誰知道啥時候再用哩?于是一切從頭來,制作鹵水先. 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道d,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行. 2.預(yù)先腌制: 鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間); 3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就ok,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了. 4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋! 特點:色澤紅亮,香味濃郁,絲絲入味,麻辣鮮香.看電視,聊天的時候非常好的東西,加上一瓶啤酒或者飲料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦~~~嘿嘿嘿

武漢鴨脖子的做法 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點,另外木現(xiàn)成的高湯就加水了,其實差別也不是很大)

【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)請聯(lián)系微信{chihuoyunnan}刪除，{因為內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)}凡涉及中藥秘方或者處方，需要請專業(yè)醫(yī)生驗證后方可使用，切不可自行亂用，本內(nèi)容只是整理自網(wǎng)絡(luò)的參考信息】