1，君樂(lè)寶至臻奶粉主打什么特點(diǎn)對(duì)孩子有什么益處嗎

前兩天逛街，在君樂(lè)寶的體驗(yàn)店看到了這款奶粉，店員跟我說(shuō)，這款奶粉是特殊配方的奶粉，更適合對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的寶寶。而且特別添加了有利于對(duì)鈣、鐵、鋅吸收的cpp。讓寶寶長(zhǎng)大個(gè)兒。君樂(lè)寶的所有奶粉都是采取濕法工藝生產(chǎn)的，使奶粉原料混合更均勻！

至臻奶粉專為中國(guó)寶寶體質(zhì)特點(diǎn)研發(fā)，在為寶寶提供全面營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，更多的關(guān)注寶寶的骨骼發(fā)育。特別是針對(duì)目前30%的寶寶存在缺鈣的現(xiàn)象，君樂(lè)寶乳業(yè)與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在研發(fā)中經(jīng)過(guò)反復(fù)論證和測(cè)試，添加了a-乳清蛋白、三種益生元、五種核苷酸、DHA/AA、亞油酸、亞麻酸、膽堿、葉黃素等至臻“標(biāo)配”成分后，又在基礎(chǔ)上特別添加了“OPO”與“CPP”“雙P”配方，更好地促進(jìn)了寶寶對(duì)鈣及微量元素的吸收，助力寶寶骨骼發(fā)育。

2，松花鈣奶粉和破壁松花粉一塊吃有何用處

兩款產(chǎn)品主要保健功能都為增強(qiáng)免疫力 鈣奶粉中多添加了生物碳酸鈣 更適合一些需要補(bǔ)鈣的人群服用

3，松花鈣奶療效好不好

松花粉中含有人體所需的 200 多種營(yíng)養(yǎng)元素。其中 22 種 氨 基 酸、 15 種維生素 、 30 多種礦物質(zhì)、 100 多種酶，以及核酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃銅、單糖、多糖等。 松花粉的營(yíng)養(yǎng)成分不僅種類全面，且含量也非常高。其中蛋白質(zhì)總含量是牛肉雞蛋的 7 到 10 倍；鐵比菠菜高出 20 倍； V a 原型胡蘿卜素比胡蘿卜多 20 到 30 倍。 松花粉中營(yíng)養(yǎng)成份含量比例搭配合理。例如 8 種必需氨基酸，有的人體需要多，有的需要少，世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織對(duì)它們的需求含量都做出了規(guī)定。而松花粉中的含量與它們的規(guī)定是基本一致。人類的高科技終于可以接近大自然了。 礦物質(zhì)對(duì)人體的作用 鉀：調(diào)節(jié)心臟、肌肉機(jī)能。缺乏時(shí)引起肌肉無(wú)力癥、肌肉麻痹、腸閉塞、引起知覺遲鈍、反射神經(jīng)低落、發(fā)育不良、慢性疾勞、高血壓。 鎂：制造骨、牙齒，對(duì)小孩、孕婦有好處，并使酶活化，抑制神經(jīng)興奮，缺乏時(shí)引起血管擴(kuò)張、充血、心悸。 鈣：制造骨、牙齒，保持性血液，對(duì)小孩、孕婦最重要。 銅：抗動(dòng)脈硬化，降低膽固醇和防輻射，有抗癌、抗輻射作用，壯陽(yáng)，對(duì)陽(yáng)萎有一定作用。 鐵：制造血液的血色素所不可缺，制造肌肉的肌紅蛋白。 硒：具有很強(qiáng)的抗癌作用。 磷：制造骨、牙齒，對(duì)小孩、孕婦極重要。 錳：能參加體內(nèi)物質(zhì)代謝，能以氧化促進(jìn)劑的作用 提高蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，缺錳則骨質(zhì)的破壞細(xì)胞的活性大大增強(qiáng)，出現(xiàn)骨孔增加，骨組織疏松變脆。

4，卡波姆的作用與功效有哪些

卡波姆的功效與作用：1、保護(hù)肌膚；2、抗紫外線；3、降低粘稠度；4、消炎殺菌；5、保證化妝品的質(zhì)量?？ú肪唧w的功效和作用肯定是因人而異的，但是需要大家明白的是，這個(gè)產(chǎn)品并不是藥品，所以并不能夠替代藥物來(lái)進(jìn)行疾病治療，也應(yīng)該要多關(guān)注說(shuō)明書，嚴(yán)格按照正確的方法和要求來(lái)時(shí)。卡波姆是一種天然樹脂，它的全名叫丙烯酸樹脂，是一種化工中間體，卡波姆具體的功效和作用肯定是因人而異的，但是需要大家明白的是，這個(gè)產(chǎn)品并不是藥品，所以并不能夠替代藥物來(lái)進(jìn)行疾病治療，也應(yīng)該要多關(guān)注說(shuō)明書，嚴(yán)格按照正確的方法和要求來(lái)時(shí)。下面介紹一下它的功效和作用。1、保護(hù)肌膚卡波姆對(duì)人類的肌膚有明顯保護(hù)作用，它對(duì)人類的皮膚有一定的親和力，平時(shí)人們把它加入的化妝品中，以后使用，可以保護(hù)肌膚，而且能減少刺激性物質(zhì)，對(duì)人類皮膚和皮膚粘膜的刺激與傷害，能防止多種過(guò)敏癥狀發(fā)生。2、抗紫外線卡波姆具有一定的活性，它涂抹在人體皮膚表層以后，能增強(qiáng)人類皮膚對(duì)紫外線的抵抗能力，可以減少紫外線對(duì)人體皮膚的傷害，在夏天使用，加入了卡波姆的防曬用品，會(huì)起到特別理想的防曬作用，能防止皮膚變黑也能防止皮膚被紫外線灼傷。3、降低粘稠度卡波姆具有一定的疏松性，而且它是一種吸濕性特別強(qiáng)的微酸性物質(zhì)，平時(shí)在制作凝膠或者化妝品時(shí)，都可以加入適量的韓伯母，它可以降低這些物質(zhì)的粘稠性，而且能維持它們性質(zhì)穩(wěn)定，在現(xiàn)在的工業(yè)生產(chǎn)中，卡波姆是制作化妝品和凝膠的重要原料。4、消炎殺菌卡波姆還是一種天然藥用成分，它能消炎殺菌，現(xiàn)在醫(yī)藥市場(chǎng)上出售的卡波姆滴眼液，就是以它為主要原料制成的藥物，它對(duì)人類的眼部炎癥有良好消除作用，能讓患者出現(xiàn)的疼痛和眼睛紅腫癥狀很快消退。5、保證化妝品的質(zhì)量卡波姆是一種化學(xué)中和劑，它在化妝品生產(chǎn)中有著十分重要的地位，它能讓化妝品中的多種成分綜合在一起，而且能讓它們處于穩(wěn)定合適的狀態(tài)，而且加入了卡波姆的化妝品會(huì)擁有良好的基質(zhì)，人們涂抹在皮膚上以后會(huì)感覺特別舒服。

5，為什么松花鈣奶粉是豆?jié){的味道

甜豆?jié){的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：甜味 工藝：煮 甜豆?jié){的制作材料：主料：大豆1000克 調(diào)料：白砂糖75克 甜豆?jié){的特色：色白漿濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。 教您甜豆?jié){怎么做，如何做甜豆?jié){才好吃 1. 將黃豆洗凈，放入盆中浸泡(夏季泡5小時(shí)，左右，冬季泡10小時(shí)左右)； 2. 將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿，磨時(shí)，須控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水長(zhǎng)流，磨完后，將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內(nèi)，晃動(dòng)，擠壓，濾下原漿，然后再將紗布包移到另一盆內(nèi)，加入清水2千克，與豆渣攪拌，擠壓，濾下二漿，接著，再濾三漿； 3. 將一、二、三漿倒入鍋內(nèi)燒開熬煮，開鍋后改用微火保溫，食用時(shí)，將豆?jié){盛入碗內(nèi)，加入白糖即可食用。

國(guó)珍松花鈣奶粉的使用禁忌就是對(duì)花粉過(guò)敏的人是不能夠食用。我們通過(guò)這個(gè)產(chǎn)品的名字就能夠發(fā)現(xiàn)，這種奶粉的中有一種成分是松花粉，松花粉就是植物的花粉提取出來(lái)的，它的味道馨香，而且其中還含有很多對(duì)我們的身體健康有好處的物質(zhì)，在這個(gè)產(chǎn)品中占據(jù)著主要的地位。它對(duì)我們的身體健康并沒有什么不良的危害，但是如果對(duì)花粉過(guò)敏的人在食用之后會(huì)導(dǎo)致身體免疫系統(tǒng)發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致呼吸窘迫、渾身發(fā)癢的問(wèn)題。國(guó)珍松花鈣奶粉的作用效果最為明顯的還要說(shuō)是補(bǔ)鈣，對(duì)于青少年、兒童、老年人來(lái)說(shuō)，都是需要從外界吸收大量的鈣質(zhì)的，但是我們平時(shí)的食物中含有鈣的成分并不高，而且身體不容易吸收，這樣就非常容易出現(xiàn)缺鈣的問(wèn)題，但是國(guó)珍松花鈣奶粉是將松花粉轉(zhuǎn)化成，能夠被我們的身體快速吸收的鈣質(zhì)，從而快速的，讓身體鈣含量充足。國(guó)珍松花鈣奶粉除了能夠給青少年和老人補(bǔ)鈣之外，對(duì)于一些正處于懷孕狀態(tài)的孕婦來(lái)說(shuō)，也是一種對(duì)孕婦和胎兒都沒有不良影響的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，在懷孕的過(guò)程中，如果孕婦的鈣吸收量不足的話，不僅僅會(huì)影響到自己的身體健康，還會(huì)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育造成不好的影響。國(guó)珍松花鈣奶粉中不含有對(duì)人體有害的成分，可以在懷孕期間放心的使用。

6，喝純牛奶對(duì)兒童有什么好處

牛奶中有構(gòu)成腦與腦神經(jīng)組織的重要營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)嬰幼兒及青少年智力發(fā)育有重要的作用，是健腦的首選佳品。 牛奶中的鈣、磷不僅數(shù)量多，而且比例比較適當(dāng)，人體最易吸收。是構(gòu)成人體和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的最好鈣源。牛奶不僅能促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)，也能為中老年健康長(zhǎng)壽助一臂之力。牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)正好能適應(yīng)老年人的需要，從而成為老年保健的最佳食品。 牛奶營(yíng)養(yǎng)成份的特點(diǎn)，使它對(duì)多種疾病有著輔助治療的作用。 牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟制造膽固醇，對(duì)于心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的\"天敵\"，常喝牛奶能使血壓降低，中風(fēng)的發(fā)病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發(fā)病，也能預(yù)防腦中風(fēng)。 牛奶對(duì)消化系統(tǒng)起保護(hù)作用，能促進(jìn)潰瘍病灶的愈合。能中和胃酸，能加強(qiáng)胃功能，有利于胃炎的恢復(fù)和治療，因此，萎縮性胃炎及十:指腸潰瘍忠者，應(yīng)經(jīng)常喝奶。 牛奶具有滑腸，潤(rùn)燥的功能，每天花牛奶中加人幾匙蜂蜜飲用，可使習(xí)慣性便秘得以緩解。牛奶中的多種抗體，則又可以保護(hù)嬰幼兒免受腹瀉之苫。 牛奶中的純蛋白含量很高，能補(bǔ)充皮膚中流失的蛋白質(zhì)和水份，對(duì)防止衰老有不可低估的作用，是物美價(jià)廉的美容品。更為令人驚喜的是牛奶還有防癌的作用。日本過(guò)去是胃癌發(fā)病率相當(dāng)高的國(guó)家，每年有兒萬(wàn)人死于本病。自50年代起，日本人改變過(guò)去的膳食習(xí)慣，多吃牛奶、乳制品及水果、蔬萊，胃癌發(fā)病率從十萬(wàn)分之四十五下降到十萬(wàn)分之二十八。 所以專家認(rèn)為牛奶是我們身邊"最接近完善的食品" 可以說(shuō):終生喝奶，終身受益。

營(yíng)養(yǎng)分析牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（54.00千卡）、蛋白質(zhì)（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克） 、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克） 。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下：牛奶(16張)水分：87.5%脂肪：3.5--4.2%蛋白質(zhì)：2.8--3.4%乳糖：4.6-4.8%無(wú)機(jī)鹽：0.7%左右組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。

7，鈣片對(duì)鼻炎的作用

使用中藥治療鼻炎康復(fù)徹底有效，★★★河南賽蘭生物科技有限公司對(duì)慢性鼻炎的特效治療★★★河南賽蘭生物科技有限公司研究認(rèn)為，對(duì)鼻炎患者不能象西醫(yī)那樣簡(jiǎn)單的分型，也不能象傳統(tǒng)中醫(yī)那樣全憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)：委?，就算治好了也不知道究竟是哪味藥哪種成分起了作用。鼻炎絕不是簡(jiǎn)單的鼻粘膜病變，任何單純依靠修復(fù)鼻粘膜的治療都不能根治鼻炎，鼻炎患者是多種鼻炎類型并存，鼻炎的本質(zhì)是患者本人的特應(yīng)性體質(zhì)造成的。傳統(tǒng)中醫(yī)雖然從人體整體調(diào)節(jié)上有優(yōu)勢(shì)，但是由于科學(xué)水平的限制，并不能清楚認(rèn)識(shí)到患者特應(yīng)性體質(zhì)與鼻炎的直接關(guān)系，也不能認(rèn)識(shí)到引起患者的特應(yīng)性體質(zhì)的原因，只停留在經(jīng)驗(yàn)醫(yī)療的水平，一般西醫(yī)目前的水平也只停留在對(duì)癥治療階段，屬治標(biāo)的治療，用藥時(shí)間長(zhǎng)，始終也無(wú)法改變患者的特應(yīng)性體質(zhì)，因此也談不上根治。據(jù)我們的研究，引起患者特應(yīng)性體質(zhì)的直接原因在于患者體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素代謝的異常而引起的一系列超敏反應(yīng)、免疫異常和功能失調(diào)，包括過(guò)敏、組織增生、感染、鼻粘膜壞死等引起的流涕、噴嚏、鼻塞、嗅覺減退等等，對(duì)萎縮性鼻炎患者更是在代謝異常的情況下引起了鼻粘膜壞死和鼻腔神經(jīng)末梢功能破壞，這種營(yíng)養(yǎng)素代謝異常中尤以幾種微量元素的比例平衡與鼻炎關(guān)系密切相關(guān)，因此平衡患者體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素代謝異?？蓮母旧辖鉀Q患者的特應(yīng)性體質(zhì)問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上我們提出了新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)――鼻炎平衡療法

我以前鼻炎醫(yī)生也開這些藥，不知道干什么用的。沒有治好，結(jié)果還是我自己后來(lái)自己調(diào)理好的。我把我自己總結(jié)的資料給你，你看看有用不。　　鼻炎是因?yàn)殚L(zhǎng)期鼻子里發(fā)炎如感冒惡化或生理因素如懷孕或鼻腔內(nèi)結(jié)構(gòu)的機(jī)械性改變?nèi)绫侵懈羝谐?。鼻子發(fā)炎部位就會(huì)分泌出大量膿性物質(zhì)，即我們所說(shuō)的鼻涕。鼻涕里含有大量病菌和能讓組織發(fā)炎的物質(zhì)，所以鼻涕在鼻腔內(nèi)的堆積將使鼻子里的炎癥不斷惡化和發(fā)展，并且更容易引發(fā)感冒，形成感冒→鼻炎→更容易感冒→鼻炎更嚴(yán)重的惡性循環(huán)?！　⊥瑫r(shí)，這些鼻涕會(huì)被鼻纖毛運(yùn)送到鼻咽處，但由于過(guò)于粘稠而無(wú)法滑入胃中被處理掉，就粘附在鼻咽處。這些鼻涕便不斷刺激鼻咽組織，引發(fā)咽喉炎，分泌物從口中吐出即成了我們所說(shuō)的痰。所以咽炎通常伴隨鼻炎發(fā)病?！　∽詈?jiǎn)單有效解決的方法就是自己去買個(gè)瑜伽洗鼻壺，將溫鹽水灌入其中，讓水流在重力的引導(dǎo)下，緩緩浸洗鼻腔各個(gè)柔嫩組織，清除組織表面鼻涕及鼻涕中的病毒以及其它有害物質(zhì)。早晚洗就可以了。洗的時(shí)候一定要徹底清洗掉鼻腔內(nèi)的鼻涕。把鼻涕洗出去了，鼻咽處沒有了刺激物，咽炎即可自然消失。同時(shí)，鼻腔內(nèi)沒有了鼻涕的刺激，各組織炎癥將會(huì)慢慢消失。鼻腔內(nèi)由先前的惡性循環(huán)轉(zhuǎn)為良性循環(huán)，病變的組織細(xì)胞將逐漸被新生的健康細(xì)胞所替代，鼻炎也就自然慢慢好了，人也就不容易感冒了。　　用藥的話，藥物基本都是在血液中，很少能夠到達(dá)鼻粘膜表面來(lái)殺死病菌，最多只有給組織消炎的作用。吃藥的時(shí)候炎癥確實(shí)可以消下去，但藥效過(guò)后，病菌又會(huì)繼續(xù)繁殖，重新引發(fā)炎癥，而病菌慢慢地就會(huì)有抗藥性，對(duì)整個(gè)身體都不是好事?！　∠幢怯捎谑蔷C合提高了鼻子的抵抗能力，所以對(duì)預(yù)防感冒、流感等各種非傳染性和傳染性疾病的效果都非常明顯。也就是說(shuō)，從人多的地方回來(lái)后徹底清潔鼻腔一次可對(duì)各種流感均有非常好的預(yù)防作用。

8，在制作面包時(shí)加奶粉有什么樣的作用

奶粉可改善面包面團(tuán)的物理性質(zhì)，提高面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面包配方中奶粉使用量一般不宜超過(guò)6%，以4-6%為佳1.營(yíng)養(yǎng)：乳品中含有離胺酸、色胺酸等氨基酸，可補(bǔ)充面粉中缺乏的蛋白質(zhì)2.表皮顏色：乳制品中含有乳糖及酪蛋白，在烘焙時(shí)起美拉德反映而產(chǎn)生色變，使產(chǎn)品得到理想的色澤3.增進(jìn)面團(tuán)操作性：奶粉可以延長(zhǎng)面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間上的彈性，不因發(fā)酵時(shí)間而改變成老面團(tuán)4.緩慢效應(yīng)：乳粉含有蛋白質(zhì)，可緩減面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸度，不含乳粉的面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后酸度則大量提高5.風(fēng)味：使烘焙產(chǎn)品呈現(xiàn)乳香味6.影響體積：面包制作使用的乳品以脫脂乳品最多，經(jīng)過(guò)熱處理的乳粉，可增強(qiáng)面筋，增大5-10%的面包體積，乳粉成本比面粉高，但吸水量增加，產(chǎn)量隨著增加而降低成本

奶粉在面包的作用：1、增強(qiáng)面筋，增加面包的體積。 2、增加吸水量 3、增強(qiáng)攪拌的耐性，增強(qiáng)面筋的韌性 4、延緩生化（因其有較強(qiáng)的保濕性，可減緩水分的散失） 5、提供風(fēng)味和香味，增加營(yíng)養(yǎng) 6、增加表皮顏色(略黃色)奶粉在面包的用量：3%左右

他將奶粉就是為了增加他一個(gè)且甜度和一個(gè)精度，然后讓這個(gè)面粉發(fā)起來(lái)更加的這個(gè)快。

不一定，要看配方。比如雜糧面包，法棍、意式面包通常不加奶粉。加奶粉的作用有兩個(gè)，一是使口味更香（柔和，自然的味道），二是增加營(yíng)養(yǎng)，再者加奶粉比加牛奶的味道要更好，加牛奶幾乎嘗不出奶味兒。

一、酵母在面包生產(chǎn)中起著關(guān)鍵作用，沒有酵母便制不出面包，它在面包制品中有如下的功能： ①生物膨松作用——酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的co2，并由于面筋網(wǎng)狀組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使面包疏松多孔，體積變大且膨松。 ②面筋擴(kuò)展作用——酵母發(fā)酵除產(chǎn)生co2外，還有增加面筋擴(kuò)展的作用，使發(fā)酵所產(chǎn)生的co2能保留在面團(tuán)內(nèi)，提高面團(tuán)的保氣能力，如用化學(xué)膨松劑則無(wú)此作用。 ③風(fēng)味改善作用——酵母在發(fā)酵時(shí)，能使面團(tuán)產(chǎn)生面包產(chǎn)品特有的發(fā)酵味道。另外，面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)除產(chǎn)生酒精外，同時(shí)還伴隨有許多其它的與面包風(fēng)味有關(guān)的揮發(fā)性和不揮發(fā)性化合物生成，形成面包制品所特有的烘焙風(fēng)味，芳香、誘人食欲。 ④增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——因?yàn)榻湍傅闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，在酵母干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)含量幾乎為一半，且必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸有較多含量。另一方面，含有大量的vb1、vb2及尼克酸，每克干物質(zhì)含20～40ug、vb1、60～85ug尼克酸，所以，提高了發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 二、鹽在面包生產(chǎn)中之所以成為必須的基本原料之一，其作用是： 1.增加風(fēng)味。 2.強(qiáng)化面筋。鹽可使面筋質(zhì)地變密，增加彈性，從而增加面筋的筋力。尤其是生產(chǎn)用水為軟水時(shí)，適當(dāng)加多鹽用量，可減少面團(tuán)的軟、粘的性質(zhì)。 3.調(diào)節(jié)發(fā)酵速度，超過(guò)一定量的鹽，對(duì)酵母的發(fā)酵有抑制作用，因此可通過(guò)增加或減少配方中鹽的用量，調(diào)節(jié)、控制發(fā)酵速率。而且，適量的鹽對(duì)酵母的生長(zhǎng)和繁殖有促進(jìn)作用，對(duì)雜菌也有抑制作用。 4.改善品質(zhì)。適量的用鹽，可以改善面包心的色澤和組織，使色澤好看，組織細(xì)軟。 三、糖在面包生產(chǎn)中的主要功能 1.糖是酵母發(fā)酵的主要能量來(lái)源 2.甜味劑及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 3.增加面包的色澤和香味 4.改變面團(tuán)的物理性質(zhì) 5.增加柔軟度,延長(zhǎng)面包保存期 6.改變面包內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu) 四、改良劑的作用 又稱面粉改良劑或面團(tuán)改良劑。主要成分是一些礦物質(zhì)如磷酸鈣、氯化銨、硫酸鈣等及溴酸鉀。其作用除可提供酵母發(fā)酵所需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)外，還有加強(qiáng)面筋強(qiáng)度作用，改善面包質(zhì)量。 國(guó)外使用的改良劑通常包括下面三個(gè)方面： 水質(zhì)調(diào)節(jié)劑——鈣鹽，調(diào)節(jié)水的硬度 酵母營(yíng)養(yǎng)劑——銨鹽，給酵母提供氮素（n）。 面團(tuán)改良劑——即氧化劑如溴酸鉀，提供氣體保留性。 五、黃油在面包生產(chǎn)中的作用 1、潤(rùn)滑作用（融和作用），使面包組織均勻、細(xì)膩、光滑，并有增大體積效果。 2、增加面團(tuán)的烤盤流性。改善面團(tuán)的操作性能。 3、減少面團(tuán)內(nèi)的水分揮發(fā)，面包產(chǎn)品的保鮮期，延長(zhǎng)其貨架壽命。 4、改善面包表皮性質(zhì)，使表皮柔軟。 只有這么多了希望能幫助你

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