中草藥香料配方，小吃中藥香料配方
發(fā)布時間：2022-11-29 10:53
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本文目錄一覽1，小吃中藥香料配方2，中草藥鹵料配方32種3，中藥香料配方4，正宗的十三香配方是什么5，中藥香料怎么熬制給最佳答案6，中草藥鹵料配方怎么做7，藥材香料如何搭配8，中草藥香料怎么搭配9，我想問一下中草藥里有什么和什么可以搭配在一……
本文目錄一覽
1，小吃中藥香料配方
2，中草藥鹵料配方32種
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1、紅鹵汁：原料：8角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)良醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12公斤。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將8角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干1起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯1起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻便可。2、黃鹵汁：原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜子油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12公斤。制法：①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜子油、油咖喱、精鹽、骨湯1起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻便可。3、白鹵汁：原料：8角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12公斤。制法：①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將8角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯1起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻便可。此配方適合于鹵制10~12公斤的生鮮原料(家庭可按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)鹵汁配制3秘訣：1、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過量，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過量，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。2、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易退色的香料。3、鹵汁不宜事前熬煮：鹵汁應現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣
提問
你好
做鹵汁的鹵藥配方怎么配
回答
川鹵可分香辣鹵和五香鹵兩種，這里面又分、紅鹵和百鹵，通常紅鹵用的較多，鹵制的原料范圍也較廣；白鹵相對較少，在川菜中一般是做拌菜時用到，比如拌夫妻肺片。 一、香辣鹵的配方： 八角400克，茴香250克，山奈200克，桂皮200克，草果50克，白蔻20克，陳皮、山楂各25克，花椒30克，干海椒200克，生姜300克，香辣油1000克。（25斤水） 二、五香鹵的配方： 八角500克，茴香400克，山奈250克，桂皮300克，白蔻50克，草果100克，甘草20克，香草10克，山楂50克，花椒30克，干姜10克。（25斤水） 注：1、我做鹵水時，丁香和香草用的都較少，丁香用多了澀口、鹵水黑，而香草用多了藥味較濃。 2、制鹵水前香料包都要先汆水5---10分鐘，這樣可以去掉藥草味又可以綜合香料的香味。 3、一包香料可以 鹵3---4 次，每次鹵完就要存放冰箱。 4、鹵制牛肉時要加重小茴香、花椒、草果的用量，也可以單獨起一鍋牛肉鹵水
更多3條
3，中藥香料配方
中藥香料很多：白芷 當歸 川芎 砂仁 香葉 豆蔻 香奈 甘草 陳皮 丁香 八角 小茴香 孜然 草果 桂皮等等
4，正宗的十三香配方是什么
十三香又可叫十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，依照中醫(yī)理論和用藥要求嚴格配方，根據(jù)食療原料的性能，精心炮制而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。 十三香現(xiàn)代依據(jù)人們生活提高要求，有用于海鮮的、用于蔬菜的、用于大肉的、用于燒烤的、用于醬汁的等等，它的作用不外乎去異增香留香，使菜肴更加美味。 十三香并不都是用十三種香料配制而成，是依據(jù)其功效作用而配制。分享兩款十三香配方。 1、草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克。 2、米面3克，鹽2克，陳皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果2克，干姜克，高良姜2克，砂仁2克，山柰2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克。 十三香指多種香料混放在一起，打成粉狀，在烹飪或鹵水中放入，使烹飪原料色，香，味俱全。 中國最有名的十三香為王守義十三香，始于北宋年間，配料有:八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷。由于王守義十三香熱銷，故而冒名者不少。上述十三種香料來源王守義十三香配料表，香料配比乃不傳之秘，所以不得而知。 因制作鹵味，常和香料打交道，也有專程向老師傅討要的十三香配比單，說實在的，老師傅希望咱能發(fā)揚光大，我覺得好的技術(shù)只有大家都會，才能大范圍提高，公布一下，具體配比為:花椒，八角各5份，肉桂，三奈，陳皮，良姜，白芷各2份，紫蔻，砂仁，肉豆寇，丁香，小茴香，木香，干姜各1份。這份料共14種，其實十三香并非只有十三種，只是傳統(tǒng)的叫法。也和王守義做了比較，少了黑胡椒，甘草，多了三奈，紫蔻，木香。 專注陜西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關(guān)注，歡迎交流。 十三香大家都不陌生，也是我們生活中經(jīng)常用的調(diào)味料，味道濃郁，用途也是非常的廣，自己也可以在家制作十三香，好吃還實惠， 十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陳皮、干姜、草寇等香料制作而成，主要是比例要掌握好。 十三香是我們生活中經(jīng)常會用到的調(diào)味料，在我們家里，十三香是沒有斷過的調(diào)料，十三香香味濃郁，用途也是非常的廣，炒菜、鹵菜、腌制、調(diào)餡等，都會用到十三香，我們有時候也會自己在家做制作十三香，好吃還實惠，不過每個人制作十三香的方法都不一樣，下面就來分享一下正宗的十三香配方是什么。 一、十三香配方一 1、準備食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克 2、把上面的香料用水清洗幾遍，去除雜質(zhì)和灰塵，洗干凈后撈出來瀝干水分，鍋里加入一點鹽，把香料放進去炒，炒出香味盛出來晾涼，方料理機中打碎就可以了。 二、十三香配方二 1、準備食材：八角40克、花椒80克、小茴香40克、桂皮10克、陳皮10克、香砂仁8克、香葉7克、白蔻7克、干姜15克、草寇10克、草果10克、良姜15克、山奈8克、白芷5克 2、把上面的香料全部放盆里，加入水清洗幾遍，去除雜質(zhì)和灰塵，洗干凈后撈出來瀝干水分，鍋里加入一點鹽炒制，這樣炒制香料的時候不會糊。 3、把香料放進去嗎，先用大火把香料的水分炒干，再轉(zhuǎn)小火慢炒，炒出香味盛出來晾涼，放進料理機中打碎就可以了。 三、十三香配方三 1、準備食材：八角5克、香葉5克、桂皮4克、草果8克、良姜5克、白芷8克、白蔻8克、小茴香6克、花椒12克、砂仁7克、三奈6克、丁香1克、孜然7克 2、把上面的香料用水清洗幾遍，去除雜質(zhì)和灰塵，洗干凈后撈出來瀝干水分，鍋里加入一點鹽，把香料放進去炒，炒出香味盛出來晾涼，方料理機中打碎就可以了。 總結(jié)：十三香就做好了，香味濃郁，十三香的配方有很多種，每個人的做法都不一樣，不同的用途，做法也不一樣，主要是比例要掌握好，上面幾種十三香的配方都很不錯，喜歡的可以試試。 所謂十三香有說是十三種中草藥配置而成的，也有說為了區(qū)別于五香粉所取名為十三香十三是泛指，表示多種材料的意思。市面上的十三香最有名的應該算是王守義的十三香吧，據(jù)說是二十幾種材料配置而成的，這個配方屬于商業(yè)秘密，咱也不知道，咱也不敢問。那么下面我給你發(fā)兩種十三香的做法吧，你可以試著做起來看看合不合胃口。 1. 胡椒130克、香葉110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陳皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。 2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香葉40克、黑胡椒100克、陳皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、蓽撥25克。 十三香并不都是用十三種香料配制而成，是依據(jù)其功效作用配制而成，分享2種配方 1:草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克 2米面3克，鹽2克，陳皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果3克，干姜2克，高良姜2了，砂仁2克，山奈2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克. 配方這東西就是給你正真的比例沒有技巧和工藝也做不出來！只能有個大概 好的配方人家也不可能到處去說！安宮牛黃丸的配方給你你可能做出來？ 十三香只是個大概的名詞，有十三種主料配以輔料！不同的配方有不同的用法 技藝有高低，入行需苦練！ 八角三兩 香葉一兩 白扣三兩 草果一兩 花椒二兩 桂皮二兩 丁香一兩 小茴香三兩 孜然二兩 肉蔻二兩 陳皮三兩 豆蔻二兩 沙姜二兩 白胡椒粒二兩 以上全部用粉碎機粉碎，此配方僅供參考 “十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
5，中藥香料怎么熬制給最佳答案
我不知道你腌的是什么，但我平時腌豬肉時都是下：
肉桂、大茴、小茴、香葉、甘草。
如果想味重點，還可以加花椒、丁香、當歸等。份量是看你腌多少或者個人口味而定的。
6，中草藥鹵料配方怎么做
想學到正宗的中草藥鹵料配方32種，需要專業(yè)的機構(gòu)去參加培訓和學習的，但是需要注意的是騙局確實是存在的，所以要選擇品牌知名度高的，有一定實力的，婁國民熟食就是其中一家，在熟食行業(yè)里知名度很高，做得也很好。有很多學員。婁國民老師精通各種口味的鹵料配方，在國內(nèi)很有名的。
7，藥材香料如何搭配
大小高良姜、桂皮、桂碎、肉桂、桂粉、桂板、干姜、生姜、鮮姜、姜黃、丁香、大小茴香、八角、大蒜、洋蔥、干紅辣椒、南姜、黑白胡椒、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、草果、砂仁、香葉、月桂葉、等等，以上產(chǎn)品可以加工成片、塊、粉、油、粒、米，根據(jù)自己喜好。將青檸、薄荷葉和糖在杯中稍稍搗碎，加入朗姆酒和蘇打水，一杯清涼的莫西多便做成了。這種雞尾酒的喝法源自盛產(chǎn)朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。清爽的薄荷和甜潤豐厚的朗姆酒混搭在一起，入口清涼甘甜。女士款的莫西多，用玫瑰味的伏特加替換了常用的朗姆酒，除了青檸和薄荷葉以外，還加入了新鮮的玫瑰花瓣。清雅的玫瑰香味撲鼻而來，呷上一口，感受馥郁的玫瑰和淡淡的薄荷味融合，就如嫵媚的少女般清新高雅。而男士款的莫西多酒，則用渾厚的朗姆酒作為基底，加入了薄荷葉、肉桂、生姜、丁香等香料提味。整杯酒層次豐富，味道濃郁，往往為男士們所欣賞。rosemary迷迭香也不失為雞尾酒的好搭檔。帶著些微松樹的香氣，迷迭香在烘烤的菜單中常?？梢砸姷?。如果把迷迭香和糖一起慢煮，則可以做出充滿香氣的迷迭香糖漿，加入伏特加和果汁，一杯簡單的迷迭香雞尾酒便調(diào)成了。又或者如馬t尼酒廊一款名為普羅旺斯的雞尾酒，在伏特加里加入了橙味和草莓味的力嬌酒，配以新鮮的草莓和迷迭香。在飲用前，可以看到一同配上的是一個精致的“香水瓶”，里面卻是用開胃酒、茴香、橙子還有迷迭香特別熬制的香液。輕輕地將香液噴到酒上，頓時空氣里都充滿了香甜的味道。入口后草莓和橙子的甜襯托出了迷迭香的香氣，讓人仿佛置身于秋天普羅旺斯的田野間，樂極忘返。除了薄荷和迷迭香，羅勒、蒔蘿、百里香等香草也可加入雞尾酒中。不過調(diào)制香草雞尾酒，通常需要使用顏色較淺，本身味道不大濃烈的底酒，如伏特加酒、金酒或朗姆酒等。這樣才能襯托出香草的味道，而又不會使兩者的味道沖撞。而肉桂、茴香等香料也可以少量加入酒中，令雞尾酒更添風味。
8，中草藥香料怎么搭配
生日是值得慶祝的大事，想吃什么都可以，只要自己高興就好。香藥類 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。 屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。 味道、屬性、功用與八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。 屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。 (4)桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。 (5)香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。 屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。 (7)當歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。 屬性：性溫。功用：補血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。 (8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時用于燒、煮肉類，主要作菜用。 屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。 (9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時用于煮牛羊肉等。 屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡?？芍物L寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。 (10)薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時也用于甜肴。 屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。 (11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主。 屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等癥。 (12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。 屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。 (13)白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。 屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。 (14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。 屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內(nèi)毒。 (15)肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。 屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。 (16)草果，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。 屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發(fā)脾胃之寒，截瘧除痰。 (17)姜黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調(diào)色為主，與它藥合用，用于牛羊類菜肴，有時也用于雞鴨魚蝦類菜肴。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。 屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。 (18)砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。 屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。 (19)良姜，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合之，用于燒、鹵、煨等菜肴。 屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。
9，我想問一下中草藥里有什么和什么可以搭配在一起做香料比例是多
還有冰片,樟腦,月桂,留蘭香,薄荷等,具體要看藥方要求香藥類 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。 屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。 味道、屬性、功用與八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。 屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。 (4)桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。 (5)香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。 屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。 (7)當歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。 屬性：性溫。功用：補血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。 (8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時用于燒、煮肉類，主要作菜用。 屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。 (9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時用于煮牛羊肉等。 屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡?？芍物L寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。 (10)薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時也用于甜肴。 屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。 (11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主。 屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等癥。 (12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。 屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。 (13)白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。 屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。 (14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。 屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內(nèi)毒。 (15)肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。 屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。 (16)草果，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。 屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發(fā)脾胃之寒，截瘧除痰。 (17)姜黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調(diào)色為主，與它藥合用，用于牛羊類菜肴，有時也用于雞鴨魚蝦類菜肴。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。 屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。 (18)砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。 屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。 (19)良姜，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合之，用于燒、鹵、煨等菜肴。 屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。大茴、小茴、丁香、肉蔻、桂皮、花椒、三棱。以上都是等份。中藥材中，可以用于作為香料的品種比較多。如：大茴香，小茴香，白豆蔻，肉豆蔻，草果，香葉，山奈，肉桂，當歸，丁香，川花椒，黑白胡椒等等，不過，這些可以作為香料的中藥材，一般都是溫熱藥，在北方，可以驅(qū)寒保暖，但是，在南方的話，嘿嘿，小心上火哦~~~ 我國芳香性中藥的資源十分豐富，據(jù)調(diào)查有400余種，除了如肉桂、八角茴香、花椒、白芷、丁香、梔子、薄荷、陳皮、砂仁、干姜等早已應用到食品調(diào)味劑或矯味劑中外，具有濃烈香氣的廣藿香，不僅是一種優(yōu)良的定香劑，還是白玫瑰和馥奇型香精的調(diào)和原料，又可與香根草油共同作為東方型香精的調(diào)和基礎，已在世界各國得到了廣泛的應用；西紅花則以其淡雅的芳香，誘人的色彩而成為餐桌上提高食欲的食物佐料；絞股藍皂苷與維生素C混合可制得除臭效果良好的除臭劑；桔梗提取物可作為氣味掩飾劑加入殺蟲劑中等等。國內(nèi)外對這一類中藥材需求量很大，還有不少品種尚未被很好地開發(fā)利用。
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