本文目錄一覽

• 1，烏龜跟雞燉會反病嗎
• 2，藏紅花的正確泡水方法是什么
• 3，怎么泡雞爪好吃又簡單
• 4，求正宗粵式鮑汁詳細過程
• 5，爆魚汁怎么熬
• 6，頸椎骨質(zhì)增生偏方
• 7，干鍋底料如何熬制
• 8，鮑魚汁怎么做的做法
• 9，花膠的做法

1，烏龜跟雞燉會反病嗎

烏龜和母雞可以一起燉材料老母雞半只，烏龜，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生姜2片適量做法1.老母雞，烏龜清洗干凈，斬大件2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干凈3.鍋里放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開后放進雞塊，大火燒開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2個小時4.放鹽調(diào)味就可以啦

這是貧血的癥狀，平時蹲下起來也會眼前一片黑吧，你可以用藏紅花泡茶那樣喝，會好一些的，我媽媽更加嚴重，有時候生氣了會暈倒的，然后要睡會在起床，趕緊趁現(xiàn)在還年輕，好好保養(yǎng)保養(yǎng)，聽我的，喝藏紅花會好一點的

2，藏紅花的正確泡水方法是什么

隨著生活水平的提高，藏紅花開始走進普通家庭 00:00 / 00:4070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

3，怎么泡雞爪好吃又簡單

1、主料：雞爪(300克)，輔料：小米辣椒100克)，調(diào)料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、鹽(5克)。 2、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。 3、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。 4、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！

4，求正宗粵式鮑汁詳細過程

鮑汁原料：清水ffice:smarttags" />40千克，老母雞6千克，豬里脊肉7.5千克，排骨5千克，金華火腿3.5千克，水牛尾、雞爪各2500克,大地魚干2000克，藏紅花50克，吉品干鮑40只。調(diào)料：冰糖400克，干蝦粉250克，鮮黃雞油1500克，李錦記財神蠔油600克，大廚牌味精250克，色拉油15千克。制作：1、老母雞、豬里脊肉、排骨、金華火腿、水牛尾、雞爪洗凈,入沸水中大火汆10分鐘,撈出入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘,撈出備用；大地魚干放入烤箱內(nèi)（溫度180℃）烤5分鐘至出香。2、取大瓦煲一個,煲底墊上一個竹箅子以防止焦底，依次放入金華火腿、老母雞、大地魚干、豬里脊肉、吉品干鮑，上面再放上水牛尾、排骨、雞爪；鮮雞油、清水入鍋中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干蝦粉、藏紅花、冰糖、李錦記蠔油大火燒開后改用小火煲36小時,放味精調(diào)味即可。特點：色澤金黃，口味咸鮮

5，爆魚汁怎么熬

你好！ 材料：干鮑1500克 、 老母雞1200克 、金華火腿750克 、豬皮1000克 、 豬里脊3000克、 雞爪500克 、 冰糖，花雕酒，蠔油，飴糖，雞粉（可適量）老姜150克 、 大蔥200克 、 干蔥頭250克 、 洋蔥150克 、 高湯15千克； 制作： 1）干鮑先用冷水泡2天（至少）再用溫水浸至稍漲，洗干凈用高湯300克和少許食粉煲2 個小時后撈出。 2）火腿，里脊肉，豬皮，老母雞，（剁成大塊）雞爪焯水后洗干凈，然后和姜，干蔥頭。大蔥，洋蔥拍破后入（分次）油鍋中炸至干香，撈出入竹夾網(wǎng)笆中； 3）取不銹鋼桶，竹筷墊底，接著放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿，里脊，老母雞，雞爪，豬皮，及鮑魚，再加入剩于的高湯，用猛火燒沸后，加蠔油，，花雕酒，及冰糖，飴糖，雞，（最后加老抽和橙紅）蓋上蓋用小火煲8-10個小時（至鮑魚發(fā)透）將鮑魚撈出，潷出湯汁用紗布過濾即成鮑魚汁。....（仿）鮑魚汁的制作材料：老母雞15千克，火腿3千克，精肉10千克，排骨10千克，鳳爪4千克，五花肉7.5千克，豬板油10千克，清水40千克，做法：1）將所有原料改刀成塊，上火用開水汆透，再洗凈，放入煲湯桶中，加清水；2）大火煮沸，轉(zhuǎn)小小火熬煲8小時；起鮑汁湯30斤；3）進行調(diào)味：味精100克、雞粉150克、佛手味素750克、金寶雞汁150克、財神蠔油100克、冰糖150克、鮑汁油（煲鮑魚時上面漂的一層油）150克、生粉750克、藏紅花50克、麥芽酚少許。即成。特點：色澤艷麗，咸鮮香，味道醇厚。希望可以幫助你，望你采納。

6，頸椎骨質(zhì)增生偏方

頸椎骨質(zhì)增生偏方：1、藥物組成：熟地15～25g，丹參、桑枝、生麥芽、當(dāng)歸尾各10g，鹿銜草10～15g，骨碎補15g，肉蓯蓉6～10g，生蒲黃20～25g，雞血藤15～20g，蛇蛻6g。痛重加元胡、制乳香、制沒藥各10g;高血壓減肉蓯蓉;患肢脹痛，活動障礙加伸筋草10～15g，田三七2g。頸部軟組織及上肢酸痛，增用川芎嗪、當(dāng)歸、丁公藤注射劑各2ml局部注射。2、藥物組成：黃芪、黨參、丹參、川芎、白芍、生地、桃仁、紅花、香附、地龍、葛根、穿山甲、地鱉蟲、威靈仙各9～12g。血瘀甚者加穿山甲、制乳香、制沒藥;胃納不振加山楂、神曲;脈細無力加黃精。用法用量：水煎服，每日1劑。益氣活血，祛風(fēng)通絡(luò)。3、木瓜40克，白芷20克，防風(fēng)、全蟲各10克，狗脊、藏紅花各15克，透骨草、海龍、海馬各6克，制乳香、制沒藥各5克，血竭9克，象皮、田三七各3克。共研細末，過篩，每次服3克，每日早晚各服1次，黃酒沖服。頸椎骨質(zhì)增生平時需要注意：1、睡覺時不可俯著睡，枕頭不可以過高、過硬或過平。2、避免和減少急性損傷，如避免抬重物等。3、改正不良姿勢，要改善坐姿，埋頭苦干時，也可間斷地做運動減少勞損，每低頭或仰頭1—2小時，需要做頸部活動，以減輕肌肉緊張度。4、注意頸部保暖，平時要加強鍛煉身體，提高免疫力。

骨質(zhì)增生是中老年人常見的疾病。多由于關(guān)節(jié)活動過大、長期磨損導(dǎo)致，多見于頸椎、腰椎、膝關(guān)節(jié)、足跟等負重關(guān)節(jié)，患者的癥狀普遍相同.要想緩解患者痛苦，應(yīng)保守護理，朋友多年的骨質(zhì)增生，讓他很痛苦，煩惱，也花了不少錢，后來遇到了王康大夫，他ЧЧ 328531337在王大夫的輔助下，現(xiàn)在問題解決了，已經(jīng)好了.希望對你有幫助，祝你健康！患者多食蔬菜、水果和含粗纖維的食物，常食堅果，注意營養(yǎng)的補充，不要辛辣刺激的食物，禁煙酒、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 thebook. Types of books

骨質(zhì)增生”的偏方、秘方：1.取狗骨頭150克，砸碎炒黃，白酒(50度以上)500毫升浸泡，3日后用生姜蘸酒擦患處，1日3次(最好同時喝此酒1蠱)，需用半月可治愈。2.用川芎末6--9克，山西老陳醋適量，藥用凡士林少許。將藥末加山西老陳醋調(diào)成糊狀，然后混入少許藥用凡士林調(diào)勻。隨即將配好的藥膏涂抹在患者增生部位，涂好后蓋上1層塑料紙再貼上紗布，用寬膠布將紗布四周固封。2天換藥1次，10次為1療程。3.取白芍30克，木瓜、甘草各12克，雞血藤、威靈仙各15克。頸椎加葛根12克；胸椎加狗脊12克；腰椎加杜仲、懷牛膝各12克(亦適用于膝關(guān)節(jié)以下骨關(guān)節(jié)病)。此方重用白芍，若效果不顯可逐漸增至60克。若有腹瀉，可加炒白術(shù)15克、茯苓12克。水煎服，1日1劑。4.用花蛇(銀環(huán)蛇)4條，威靈仙72克，當(dāng)歸、土元、血竭、透骨草、防風(fēng)各36克，共研細末，過篩。日服2次，每次3克，開水送服。5.取活蚯蚓數(shù)條加白糖適量，使其化為粘液，涂抹患處，覆以干凈白紙，紙外再包白布，用暖水袋加熱至適量溫度，反復(fù)加熱，直至粘液燙干為止。每天2次。此方治療骨質(zhì)增生療效較佳。6.用雞腳250克，桑枝15克，洗凈同煲湯(用水量以一次食用量為宜)。1小時左右即可，吃雞腳喝湯。食用幾次后，腳跟不痛，即可以著地行走。7.取紅花(中藥店有售)50克，浸泡在500毫升米醋中，1周后便用可來涂擦患部，使其軟化、消除，痊愈。如果嚴重者，多制作幾次使用，效果更佳。8.用活蚯蚓數(shù)條，加白糖適量，使其化為粘液，涂抹患處，覆以干凈白紙，紙外再包白布，用暖水袋加熱至適量溫度，反復(fù)加熱，直至粘液燙干為止。每天2次。此方治療骨質(zhì)增生療效較佳。

7，干鍋底料如何熬制

干鍋底料的配方：　　香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克?！　≈品ǎ? 1、香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉?！　?、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。

一、火鍋底料的炒制(以５份鍋底料計) 原料：菜油２５００克 牛油１５００克 郫縣豆瓣１５００克 干辣椒２５０克 生姜１００克 大蒜２００克 大蔥３００克 冰糖１５０克 醪糟汁５００克 八角１００克三奈５０克 桂皮５０克 小茴５０克 草果２５克 紫草２５克 香葉１０克 香草１０克 公丁香５克 制法： １ 菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 ２ 炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約１～１ ５小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。 ３ 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約１５～２０分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底 二、火鍋湯料的調(diào)制 原料：豬棒子骨１５００克 牛棒子骨１５００克 雞爪骨５００克 生姜５０克 大蔥１５０克 料酒１００克 雞精１５０克 味精７５克 炒好的火鍋底料 全部 干辣椒７５０克花椒７５克 菜油適量 制法： １ 豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。 ２ 先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 ３ 將火鍋底料平均分為５份，分別裝入５口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯 每口火鍋摻湯約２５００克 ，接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入５口火鍋中每口火鍋撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關(guān)問題 １ 在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 ２ 炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 ３ 火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 ４ 火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 ５ 火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產(chǎn)生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時所加入的香料為少。 ６ 在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后 以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。 ７ 火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時間。 ８ 火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

8，鮑魚汁怎么做的做法

鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發(fā)透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同!! 鮑汁蘑菇雞湯 材料: 1. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多) 2. 鮑汁蘑菇一把 3. 姜少許 4. 鹽少許 做法: 老雞洗凈氽燙一下 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入, 待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時,鮑汁蘑菇才會軟且入味 上桌前再放鹽即可。 由于鮑魚汁本身就具鮮味，所以根本無須再加什么味精，花椒之類的調(diào)味料了鮑汁燒豆腐原料：鮮蝦（去皮）、口蘑、內(nèi)脂豆腐、菜心（沒買到菜膽，逐用菜心代替）調(diào)料：鮑汁、蘑菇精 用氽過水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤。 鍋內(nèi)加點調(diào)料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最后加點濕淀粉勾芡。 將煮熟的口蘑蝦仁擺盤，并將剩下的汁澆在豆腐即成。

食材：鮑魚100克做法：1.鮑魚去掉殼內(nèi)臟，切十字花刀；2.水開后上鍋蒸10分鐘；3.蠔油和高湯調(diào)成蠔油汁大火燒開，燒開后勾玻璃芡，澆在蒸好的鮑魚上即可。

專業(yè)做法： ...鮑魚汁 材料： 干鮑1500克 、 老母雞1200克 、金華火腿750克 、豬皮1000克 、 豬里脊3000克、 雞爪500克 、 冰糖，花雕酒，蠔油，飴糖，雞粉（可適量） 老姜150克 、 大蔥200克 、 干蔥頭250克 、 洋蔥150克 、 高湯15千克； 制作： 1）干鮑先用冷水泡2天（至少）再用溫水浸至稍漲，洗干凈用高湯300克和少許食粉煲2 個小時后撈出。 2）火腿，里脊肉，豬皮，老母雞，（剁成大塊）雞爪焯水后洗干凈，然后和姜，干蔥頭。大蔥，洋蔥拍破后入（分次）油鍋中炸至干香，撈出入竹夾網(wǎng)笆中； 3）取不銹鋼桶，竹筷墊底，接著放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿，里脊，老母雞，雞爪，豬皮，及鮑魚，再加入剩于的高湯，用猛火燒沸后，加蠔油，，花雕酒，及冰糖，飴糖，雞，（最后加老抽和橙紅）蓋上蓋用小火煲8-10個小時（至鮑魚發(fā)透）將鮑魚撈出，潷出湯汁用紗布過濾即成鮑魚汁。 ....（仿）鮑魚汁的制作 材料： 老母雞15千克，火腿3千克，精肉10千克，排骨10千克，鳳爪4千克， 五花肉7.5千克，豬板油10千克，清水40千克， 做法： 1）將所有原料改刀成塊，上火用開水汆透，再洗凈，放入煲湯桶中，加清水； 2）大火煮沸，轉(zhuǎn)小小火熬煲8小時；起鮑汁湯30斤； 3）進行調(diào)味：味精100克、雞粉150克、佛手味素750克、金寶雞汁150克、財神蠔油100克、冰糖150克、鮑汁油（煲鮑魚時上面漂的一層油）150克、生粉750克、藏紅花50克、麥芽酚少許。即成。 特點： 色澤艷麗，咸鮮香，味道醇厚。

鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發(fā)透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同! -艾斯維普電子煙，安吉璐電子煙，滑蓋電子煙，聲控調(diào)壓電子煙

9，花膠的做法

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。浸法⒈一般花膠用冷水浸過夜。⒉將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。⒋煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。浸發(fā)好的花膠6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便冬蟲草花膠燉雞[1]材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適做法：⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。⒉冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵花膠排骨湯(2張)做法：⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。⒉洗凈排骨，出水。⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲?；z，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚膠。雞腳花膠湯用料：雞腳花膠湯雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。做法：①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調(diào)味即可。功效 滋陰補氣，補腳力。紅梅魚肚用料：水發(fā)魚肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發(fā)香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。調(diào)料：濕淀粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克（實耗約100克），雞湯200克。做法：⒈魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽（0.5克）和味精（1克）腌喂10分鐘；⒉蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽（0.5克）、紹酒、味精（1.5克），濕淀粉（10克）調(diào)拌均勻。香菇、熟火腿切細絲；雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲；蝦黃切碎，炒熟；⒊腌喂過的魚肚擺在案上，再把制成的蝦茸（約一半）均勻的抹在每塊魚肚上面（抹得要平滑光潔）；為食街⒋然后將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面（要點綴得均勻、整齊），擺在盤內(nèi)，上籠屜用小火蒸熟后，取出，擺在盤的外圈；⒌炒鍋上火，加熟豬油（50克）燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再添雞湯（100克）和精鹽（1.5克）、味精（1.5克），燒沸時，用濕淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），澆在蒸好的蝦茸魚肚上；⒍另起炒鍋上火，加熟豬油（約100克）燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子（約12個）下入鍋中，煎成扁圓的餅狀并呈金黃色時取出；⒎炒鍋留底油（25克）上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添雞湯（100克），再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的里圈。鍋內(nèi)余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，澆在上面即成。[2]紅花鰱魚肚原料：干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量做法：⒈將鰱魚肚洗凈，氽水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。⒉藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。⒊鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點綴藏紅花、菜膽即成。雞蓉燴的魚肚做法用料：主料：水發(fā)魚肚450克配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量步驟：⒈將水發(fā)魚肚改刀備用。⒉雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。⒊將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。制作關(guān)鍵：魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。芙蓉魚肚芙蓉魚肚的制作材料：芙蓉魚肚主料：魚肚100克，雞蛋清75克輔料：火腿10克，油菜心50克，調(diào)料：料酒10克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，豬油（煉制）5克，植物油15克，雞油5克，淀粉（玉米）3克，大蔥5克，姜2克做法：⒈ 魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；⒉ 熟火腿切末；⒊ 油菜心洗凈后焯水；⒋ 雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善?，成為芙蓉狀；?魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥觯虎?油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；⒎ 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；⒏ 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；⒐ 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。蟹黃魚肚主料：鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克。配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。調(diào)料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。烹飪工藝：⒈ 將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈 出，擠出水分。⒉ 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時，將 蟹黃盛出四分之三。3．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 淀粉勾芡，然后盛入盤中間。4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。椒麻脆魚肚主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。制作流程：將蘿卜切細絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。海參炆原　料：水發(fā)海參150克、水發(fā)花膠100克。凈生菜葉100克、水發(fā)香菇4片、蔥、姜。蠔油、老抽、魚露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。操　作:1、水發(fā)海參切3厘米長的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥?，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。

任何油發(fā)，煲湯。

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。 花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。 膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。 浸法 ⒈一般花膠用冷水浸過夜。 ⒉將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。 ⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 ⒋煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 ⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便 冬蟲草花膠燉雞 材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適 做法： ⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 ⒉冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時。 材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵 做法： ⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 ⒉洗凈排骨，出水。 ⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。 花膠，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚膠。 雞腳花膠湯 用料： 雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。 做法： ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。 ②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調(diào)味即可

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