本文目錄一覽

• 1，魚膠作咸的怎么做啊
• 2，花膠和什麼煲湯好喝
• 3，魚膠怎么吃
• 4，請(qǐng)問花膠拿什么煲湯好怎么去做
• 5，花膠煲湯應(yīng)該怎么去做才能和餐廳里賣的一樣味道比較不錯(cuò)
• 6，平時(shí)紅花怎么吃
• 7，燉魚湯多長(zhǎng)時(shí)間
• 8，魚膠怎樣制作才美味
• 9，花膠的做法
• 10，用魚肚魚蛋做酸辣味的菜取什么名好

1，魚膠作咸的怎么做啊

田雞魚膠燉枸杞 主 料： 枸杞子30克，魚膠30克，豬腰1個(gè)。做 法： 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味食用。 發(fā)菜，冬菇，魚膠，蛋黃皮。調(diào)料：清湯，鹽，三味油，西紅花汁，勁霸雞汁，淀粉。制作：1、冬菇做圓形托底上釀魚膠，上面蓋上用蛋皮做的金錢，然后在中間釀上發(fā)菜；2、把金錢蒸好圍盤放一周，用清湯、勁勁霸打芡汁淋在上面即可。特點(diǎn)：形似金錢，鮮嫩適口。魚膠圓肉燉水鴨 基本材料 魚膠90克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。 做法 （1）水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸1小時(shí)，圓內(nèi)洗凈。 （2）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

2，花膠和什麼煲湯好喝

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，很高興為您解答，1、花膠烏雞湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 2、花膠燉當(dāng)歸大補(bǔ)氣血。主治：適用于再生障礙性貧血。3、花膠紅棗枸杞雞翅湯補(bǔ)肝滋腎、養(yǎng)血明目。適用于肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力減退、耳鳴耳脹、腰膝酸軟、脫發(fā)及腸燥便秘者效果更佳。 4、花膠冰糖紅棗蓮子枸杞糖水調(diào)經(jīng)、活血、補(bǔ)血、止咳等功效。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后、術(shù)后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅(jiān)持食用，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證讓您年輕多歲。本款營(yíng)養(yǎng)湯專為寒胃、慢性支氣炎，咳嗽，有根治療效。體寒、冬怕冷者尤為適合。 5、雞腳花膠木瓜湯含大量膠質(zhì)，十分滋陰養(yǎng)顏。強(qiáng)筋健骨，潤(rùn)肺除痰，男女老少皆宜，特別適合節(jié)后消滯潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)。 6、花膠雞腳湯補(bǔ)充骨膠元，養(yǎng)顏、活膚，滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺滋肝、滋養(yǎng)筋脈、養(yǎng)血止血補(bǔ)氣血，補(bǔ)腎固精、平火、強(qiáng)壯機(jī)能。 7、花膠海參湯花膠是治婦女血崩、產(chǎn)后出血等癥的特效藥，對(duì)癌 癥的治療有明顯的輔助療效。具有很好的治病養(yǎng)生 效能，有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾、滋肝、補(bǔ)氣、補(bǔ)血和 抗癌等強(qiáng)身療效。 8、木瓜花膠魚尾湯女性經(jīng)常飲用此湯能夠改善胸部扁平松弛，達(dá)到充實(shí)脹滿、提升胸部皮膚彈性的效果。對(duì)于產(chǎn)后奶水不足的媽咪，效果尤為明顯，能起到“開奶”通乳作用，且奶水濃稠，所以產(chǎn)婦應(yīng)適當(dāng)飲用木瓜湯。 9、花膠玉米土雞粳米粥健脾益胃、利水袪濕，防止便秘，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，也有益于抑制致癌物。美膚護(hù)膚，抗衰老，通便，可緩解老年人習(xí)慣性便秘，更是抗眼睛衰老的佳品。對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。 10、牛奶雪耳冰糖花膠糖水補(bǔ)脾開胃，益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力；養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸通便，健膚美顏，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，益氣健身、有保護(hù)消化道粘膜，降血脂，防癌等多種功效。 11、老雞花膠湯本湯滋養(yǎng)肝腎，益陰養(yǎng)顏，補(bǔ)益身體，補(bǔ)而不燥，養(yǎng)陰生津，預(yù)防皺紋。若有身體虛弱，頭暈?zāi)垦?，耳鳴，心跳，失眠，唇舌口干，男子遺精，不育，女子不孕，可用本湯作食療，長(zhǎng)期飲服。 12、淮山枸杞花膠湯美容美白，嫩膚，促進(jìn)新生細(xì)胞的生長(zhǎng)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝，還具有活化肌膚細(xì)胞,促進(jìn)肌膚新生,防止肌膚出現(xiàn)皺紋,晦暗的能力；

3，魚膠怎么吃

菜 名： 田雞魚膠燉枸杞 主 料： 枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個(gè)。 做 法： 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味食用。 藥用價(jià)值： 補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。 菜譜名稱 魚膠圓肉燉水鴨 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點(diǎn) 益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱。 基本材料 魚膠９０克，水鴨２只（約１斤），淮山３０克，圓肉３０克。 　　做法1l 　?。ǎ保┧唲▋?，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸１小時(shí)，圓內(nèi)洗凈。 　　（２）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３小時(shí)，調(diào)味供用。 　 　　說明 　　本湯調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势剑δ芙∑B(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功。 　 　　　　注意 　　感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。 釀金錢發(fā)菜 1、古版菜譜： 原料：發(fā)菜20克，雞脯肉1 50克，雞蛋白2個(gè)，冬筍50克，菠菜50克，雞蛋黃2個(gè)，雞蛋皮2張。 調(diào)料：勁霸雞汁10克，鹽5克，清湯750克，水淀粉25克，料灑1 5克，味精3克，香油5克。 制法：1、發(fā)菜沈凈瀝干，雞脯肉斬細(xì)茸，放碗內(nèi)，加蛋清、勁霸雞汁、鹽、味精、蛋清、水淀粉、發(fā)菜拌均制餡；冬筍切成小片；波菜洗凈切成段。2、把蛋黃放碗里加清湯50克和水淀粉攪拌均勻，上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成l厘米見方的蛋黃條。3、將蛋皮放在砧板上抹上雞茸發(fā)菜餡，在中間放上一條蛋黃條，卷成卷，上籠蒸10分鐘取出切成1厘米厚的塊，放在湯碗里。4、鍋內(nèi)放清餳700克，加勁霸雞汁、鹽、料酒、冬筍、菠菜段和味精，燒沸后撇去浮沫，淋上香油，澆入湯碗里即可。 特點(diǎn)：寓意美好，口味鮮美。 今版菜譜： 2、原料：發(fā)菜，冬菇，魚膠，蛋黃皮。 調(diào)料：清湯，鹽，三味油，西紅花汁，勁霸雞汁，淀粉。 制作：1、冬菇做圓形托底上釀魚膠，上面蓋上用蛋皮做的金錢，然后在中間釀上發(fā)菜；2、把金錢蒸好圍盤放一周，用清湯、勁勁霸打芡汁淋在上面即可。 特點(diǎn)：形似金錢，鮮嫩適口。 甜蜜蜜果醬布丁 基本材料 新鮮蜜桃2個(gè)，鮮奶、奶油各半杯，雞蛋2只，魚膠1湯匙，檸檬汁、草莓醬、芒果醬各1湯匙，草莓1個(gè)，朱古力160克。 做法： 　　1、鮮桃剝皮去核，雞蛋去白留黃，取1只蛋黃與糖攪勻，放一厚底鍋內(nèi)。 　　2、將1/4杯鮮奶煮沸，倒入鍋內(nèi)用慢火煮，并不停攪動(dòng)，直至成蛋糊（不煮沸）。 　　3、魚膠片放入水內(nèi)浸5分鐘，然后加入蛋糊內(nèi)攪勻，直至完全溶解。 　　4、用攪拌器將1只桃打成醬，加入蛋糊、檸檬汁、1湯匙杏仁酒、奶油攪勻。 　　5、將朱古力切碎，放鍋內(nèi)置熱水上溶化，撤去熱水，用木勺攪拌，倒油紙內(nèi)攤開，接近干時(shí)用刀切成寬條，卷成圈置碟中，將桃、蛋糊等醬汁倒入圈內(nèi)，速放冰箱中冷凍。 　　6、將剩下的蛋黃、鮮奶和杏仁酒攪勻倒碟四周，桃切成片，擺成花狀，與其他果醬、草莓裝飾布丁即成。

4，請(qǐng)問花膠拿什么煲湯好怎么去做

紅花燴花膠的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燴紅花燴花膠的制作材料： 主料：泡發(fā)花膠350克,藏紅花,高湯各適量。調(diào)料：色拉油,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水各適量。教您紅花燴花膠怎么做，如何做紅花燴花膠才好吃 1.泡發(fā)花膠焯水。 2.藏紅花用高湯泡開至湯色變黃。 3.原料下鍋加調(diào)料燴至入味即可。 紅花燴花膠的制作要訣： 要選擇質(zhì)量好的花膠。 花膠雞絲羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮花膠雞絲羹的制作材料： 主料：魚肚120克,雞肉100克調(diào)料：淀粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克教您花膠雞絲羹怎么做，如何做花膠雞絲羹才好吃 1.　將發(fā)好的花膠切為粗條，放入沸水鍋中燙一下；2.　將花膠撈起，瀝干水分；雞肉切絲備用；3.　用一半濕淀粉將雞絲拌勻，鍋內(nèi)下入色拉油燒熱，將雞絲放入烹熟，倒入盤里備用；4.　利用鍋中余油，濺入料酒，加入高湯、用鹽、味精調(diào)好味；5.　加入花膠、雞絲，隨后用另一半濕淀粉勾芡；6.　加上余油5克、胡椒粉和勻，倒入湯碗里即成。

蝦仁，海帶，冬瓜

請(qǐng)問是哪個(gè)花椒呢？

5，花膠煲湯應(yīng)該怎么去做才能和餐廳里賣的一樣味道比較不錯(cuò)

花膠，是各類魚鰾的干制品，從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成。花膠含有含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，具有食療滋陰、固腎培精的功效。 花膠煲雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠有滋補(bǔ)食療作用，花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。做法一： 1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。 2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。 3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。 做法二： 1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，姜片，蜜棗。 2、蟲草花用清水稍泡 洗凈。 3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個(gè)的花膠無需浸泡，稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質(zhì)。 4、全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。 5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲 6、煲1.5小時(shí)左右即可，放不放鹽隨個(gè)人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。 小貼士：在湯剛剛煲滾時(shí)，把漂面的浮沫打去，湯會(huì)更清澈。雖然做法簡(jiǎn)單，在烹飪之前，對(duì)于花膠和雞肉的選購(gòu)卻成為不少人糾結(jié)的問題。只有選購(gòu)的花膠優(yōu)質(zhì)，雞肉新鮮，才能夠烹飪出美味的花膠雞湯。優(yōu)質(zhì)的魚膠建議可以選擇“意康德”，意康德魚膠選自湛江中高端中性價(jià)比高的黃花膠，大小、顏色、厚度較好，品質(zhì)較高。此外，花膠還可以與烏雞、水鴨、瘦肉、鴿子、海參、瘦肉、銀耳等多種滋補(bǔ)食材一起煲湯食用。做法三:紅花燴花膠的做法詳細(xì)介紹泡發(fā)花膠350克,藏紅花,高湯各適量。調(diào)料：色拉油,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水各適量。教您紅花燴花膠怎么做，如何做紅花燴花膠才好吃 1.泡發(fā)花膠焯水。2.藏紅花用高湯泡開至湯色變黃。3.原料下鍋加調(diào)料燴至入味即可。紅花燴花膠的制作要訣： 要選擇質(zhì)量好的花膠。 花膠雞絲羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：咸鮮味 工藝：煮花膠雞絲羹的制作材料： 主料：魚肚120克,雞肉100克2.　將花膠撈起，瀝干水分；雞肉切絲備用；3.　用一半濕淀粉將雞絲拌勻，鍋內(nèi)下入色拉油燒熱，將雞絲放入烹熟，倒入盤里備用；4.　利用鍋中余油，濺入料酒，加入高湯、用鹽、味精調(diào)好味

6，平時(shí)紅花怎么吃

紅花二花粥的制作材料：主料：粳米100克輔料：紅花6克,菊花6克調(diào)料：白砂糖10克教您二花粥怎么做，如何做二花粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2. 紅花、菊花洗凈，去雜質(zhì)；3. 把粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸；4. 再用小火熬煮至八成熟時(shí)，加入紅花、菊花、白糖攪拌均勻，繼續(xù)煮至粥熟，即可盛起食用。紅花燴花膠的制作材料：主料：泡發(fā)花膠350克,藏紅花,高湯各適量。調(diào)料：色拉油,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水各適量。教您紅花燴花膠怎么做，如何做紅花燴花膠才好吃1.泡發(fā)花膠焯水。2.藏紅花用高湯泡開至湯色變黃。3.原料下鍋加調(diào)料燴至入味即可。紅花燴花膠的制作要訣：要選擇質(zhì)量好的花膠。紅花汁燕血燕的制作材料：主料：血燕100克,藏紅花5克。調(diào)料：冰糖15克。教您紅花汁燕血燕怎么做，如何做紅花汁燕血燕才好吃1.血燕泡開，洗凈待用；藏紅花用清水泡開，取紅花汁待用。2.取一小盅，放入血燕，倒入紅花汁，加冰糖，上籠蒸1小時(shí)即可。紅花汁燕血燕的制作要訣：清洗血燕要仔細(xì)，要把里面雜物去除干凈。紅花汁淋小蹄髈的制作材料：主料：菜心8棵,藏紅花5克,小蹄髈1只。調(diào)料：鹵汁,老抽,雞精,鹽,花雕酒各適量。教您紅花汁淋小蹄髈怎么做，如何做紅花汁淋小蹄髈才好吃1.小蹄髈去毛，放入鹵汁中鹵制成熟；菜心修整齊，焯水待用。2.藏紅花浸泡，加其余調(diào)料調(diào)成紅花汁。3.菜心圍邊，鹵制蹄髈放中間，淋上調(diào)制好的紅花汁即可。紅花汁淋小蹄髈的制作要訣：蹄髈的毛要拔凈，否則燒熟后肉收緊，毛的根部會(huì)很難看。丹參紅花粥的制作材料：主料：粳米150克輔料：丹參10克,紅花6克調(diào)料：白砂糖25克教您丹參紅花粥怎么做，如何做丹參紅花粥才好吃1. 將丹參潤(rùn)透，切成薄片；2. 紅花洗凈，去雜質(zhì)；3. 粳米淘洗干凈；4. 將粳米與丹參、紅花一同置于鋁鍋內(nèi)，加入800毫升清水；5. 用武火燒沸，再改用文火煮35分鐘至粥成，加入白糖調(diào)味即成。小帖士-健康提示：本品具有活血、化瘀、通絡(luò)之功效，適于瘀阻心絡(luò)型冠心病患者食用。丹參紅花燉烏雞的制作材料：主料：烏骨雞800克輔料：丹參10克,紅花6克,川貝母15克調(diào)料：味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克教您丹參紅花燉烏雞怎么做，如何做丹參紅花燉烏雞才好吃1. 將烏雞宰殺后，去毛，內(nèi)臟及爪；2. 丹參潤(rùn)透，切成薄片；3. 川貝母去雜質(zhì)，切成大顆粒；4. 紅花去雜質(zhì)，洗凈；5. 姜拍松，蔥切段；6. 將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入2800毫升清水；7. 將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘；8. 加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。小帖士-健康提示：本品具有滋陰、補(bǔ)腎、美容之功效，適于心律失常、心堅(jiān)陰虛患者食用活血茶葉蛋的制作材料：主料：雞蛋320克輔料：丹參15克,紅花15克,核桃10克教您活血茶葉蛋怎么做，如何做活血茶葉蛋才好吃先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。用法；去蛋黃吃蛋白，每日2-4枚。小帖士-健康提示：治療冠心病、心前區(qū)絞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等癥。紅花燉羊心的制作材料：主料：羊心50克輔料：紅花9克調(diào)料：鹽1克教您紅花燉羊心怎么做，如何做紅花燉羊心才好吃1. 將羊心洗凈后去脂肪，切小片；2. 羊心放入燉盅內(nèi)，加適量清水和紅花；3. 隔水燉熟后，加食鹽適量調(diào)味。小帖士-健康提示：1. 本品具有活血通經(jīng)、祛瘀止痛、解郁補(bǔ)心之功效；2. 可治高血壓、冠心病等癥。補(bǔ)血美顏羹的制作材料：主料：粳米100克輔料：川芎3克,當(dāng)歸6克,紅花2克,黃芪4克調(diào)料：大蔥3克,姜3克,鹽1克教您補(bǔ)血美顏羹怎么做，如何做補(bǔ)血美顏羹才好吃1.將米洗凈，用水浸泡；2.當(dāng)歸、川芎、黃芪切成薄片；3.前三味藥與紅花一起裝入干凈的小布袋中；4.藥袋放入瓦鍋內(nèi)，加雞湯共熬成藥汁；5.再將粳米放入藥汁中煮粥；6.待粥煮至濃稠時(shí)加蔥花、鹽、姜末調(diào)味食用。小帖士-健康提示：活血行氣，補(bǔ)養(yǎng)氣血；女性常食能調(diào)經(jīng)補(bǔ)血、駐顏美容。希望可以幫到你！

紅花活血，泡水喝即可。經(jīng)期與孕期不可食。

7，燉魚湯多長(zhǎng)時(shí)間

魚先稍微煎一下放姜．再放開水一起煮十幾分鐘，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚喝糖了． 煲魚湯． 木瓜一個(gè)去皮去籽切塊．鯽魚一條洗凈搞干凈，稍微煎一下，和木瓜一起放進(jìn)砂煲里煲個(gè)半到兩個(gè)鐘就行．產(chǎn)婦喝好好的，下奶． 粉葛煲魚．鯽魚可以，鯪魚也行．粉葛去皮斬件．魚洗凈煎一煎．加三幾個(gè)馬蹄（餑蒺）一起煲兩到三個(gè)鐘就行．此湯祛火． 煲魚湯有時(shí)不一定非要整魚，還可以用魚骨．市場(chǎng)賣魚的有草魚骨單賣．賣回就和整魚一樣做就行． 【菜名】 多味魚湯 【所屬菜系】 法國(guó)名菜 【特點(diǎn)】 魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。 【原料】 海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個(gè)，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個(gè)，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風(fēng)輪菜1片，干辣椒1個(gè)，面包1個(gè)，熟土豆1個(gè)。紅色調(diào)味汁、藏紅花、色拉油、鹽、胡椒粉各適量。 【制作過程】 1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味 2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風(fēng)輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒 粉，再倒入魚頭、魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。 3．制出紅色調(diào)味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎后，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。 4、湯煮熟后，撈出風(fēng)輪菜和香葉，鍋內(nèi)的物料絞成泥，再倒入場(chǎng)里。 5．湯倒入湯盆，與紅色調(diào)味汁，烤面包片一起食用，即可。 魚湯當(dāng)然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美 第一步：將洗凈的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然后在肚里及切開的縫里放幾片姜，然后用油來煎。不能總是翻動(dòng)你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。同樣，煎好另一面； 第二步：將煎好的魚慢慢放進(jìn)你已燒開的水里，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開了以后過約五分鐘再用小火慢慢煮，時(shí)間不可太長(zhǎng)，只要見到整個(gè)魚湯變成香濃的白色，再加適當(dāng)蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。 記住，鹽不能早放，不然魚肉會(huì)不鮮嫩。 再加一點(diǎn)，燒魚時(shí)加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。

鯽魚湯一般要燉煮20-30分鐘鯽魚湯的做法用料：鯽魚一條、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量（根據(jù)自己的口味添加）1、首先先把鯽魚洗干凈，刮掉魚鱗，放在一旁備用。2、然后把蔥和姜洗干凈，再把蔥切成段兒，姜切成片，備用。3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚、蔥段、姜片、料酒放入，煎至兩面金黃。4、開大火加入開水，大火煮五分鐘后加入適量的鹽，再改中小火繼續(xù)煮十五分鐘。（想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時(shí)一定要是開水。水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。5、盛出加上蔥花，（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）。

魚湯富有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美,易于消化，一直為人們所喜愛。 可是如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點(diǎn)奧秘。有些人只是把水燒開，然后把剖好洗干凈的魚放進(jìn)去煮，可是無論時(shí)間多長(zhǎng)，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點(diǎn)兒腥。 小時(shí)候母親告訴我：煮魚湯之前一定要把魚先煎個(gè)大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理，母親也不明白。此后我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱后放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時(shí)放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最后撒點(diǎn)蔥花即可上碗。 偶然有一次忘了調(diào)火，用了大火煎魚，結(jié)果發(fā)現(xiàn)魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個(gè)身，把另外一面也煎得金黃。此時(shí)我發(fā)現(xiàn)其實(shí)大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，并且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續(xù)大火煮。讓我吃驚的是，幾分鐘后水開揭鍋蓋一看：已經(jīng)變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經(jīng)煮好了。 看來魚湯能呈奶白色，關(guān)鍵在于煎，并且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時(shí)候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮里確實(shí)含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經(jīng)過油煎后比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)；如果猛火煎，魚膠易于溶解，稍煮即白。

8，魚膠怎樣制作才美味

加入洋參,肉碎,水慢火燉1.5小時(shí)后加少許鹽味道很好.

燉

菜 名： 田雞魚膠燉枸杞 主 料： 枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個(gè)。 做 法： 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味食用。 藥用價(jià)值： 補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。 菜譜名稱 魚膠圓肉燉水鴨 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點(diǎn) 益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱。 基本材料 魚膠９０克，水鴨２只（約１斤），淮山３０克，圓肉３０克。 　　做法1l 　　（１）水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸１小時(shí)，圓內(nèi)洗凈。 　?。ǎ玻┌讶坎牧戏湃霟踔褍?nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３小時(shí)，調(diào)味供用。 　 　　說明 　　本湯調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势?，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功。 　 　　　　注意 　　感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。 釀金錢發(fā)菜 1、古版菜譜： 原料：發(fā)菜20克，雞脯肉1 50克，雞蛋白2個(gè)，冬筍50克，菠菜50克，雞蛋黃2個(gè)，雞蛋皮2張。 調(diào)料：勁霸雞汁10克，鹽5克，清湯750克，水淀粉25克，料灑1 5克，味精3克，香油5克。 制法：1、發(fā)菜沈凈瀝干，雞脯肉斬細(xì)茸，放碗內(nèi)，加蛋清、勁霸雞汁、鹽、味精、蛋清、水淀粉、發(fā)菜拌均制餡；冬筍切成小片；波菜洗凈切成段。2、把蛋黃放碗里加清湯50克和水淀粉攪拌均勻，上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成l厘米見方的蛋黃條。3、將蛋皮放在砧板上抹上雞茸發(fā)菜餡，在中間放上一條蛋黃條，卷成卷，上籠蒸10分鐘取出切成1厘米厚的塊，放在湯碗里。4、鍋內(nèi)放清餳700克，加勁霸雞汁、鹽、料酒、冬筍、菠菜段和味精，燒沸后撇去浮沫，淋上香油，澆入湯碗里即可。 特點(diǎn)：寓意美好，口味鮮美。 今版菜譜： 2、原料：發(fā)菜，冬菇，魚膠，蛋黃皮。 調(diào)料：清湯，鹽，三味油，西紅花汁，勁霸雞汁，淀粉。 制作：1、冬菇做圓形托底上釀魚膠，上面蓋上用蛋皮做的金錢，然后在中間釀上發(fā)菜；2、把金錢蒸好圍盤放一周，用清湯、勁勁霸打芡汁淋在上面即可。 特點(diǎn)：形似金錢，鮮嫩適口。 甜蜜蜜果醬布丁 基本材料 新鮮蜜桃2個(gè)，鮮奶、奶油各半杯，雞蛋2只，魚膠1湯匙，檸檬汁、草莓醬、芒果醬各1湯匙，草莓1個(gè)，朱古力160克。 做法： 　　1、鮮桃剝皮去核，雞蛋去白留黃，取1只蛋黃與糖攪勻，放一厚底鍋內(nèi)。 　　2、將1/4杯鮮奶煮沸，倒入鍋內(nèi)用慢火煮，并不停攪動(dòng)，直至成蛋糊（不煮沸）。 　　3、魚膠片放入水內(nèi)浸5分鐘，然后加入蛋糊內(nèi)攪勻，直至完全溶解。 　　4、用攪拌器將1只桃打成醬，加入蛋糊、檸檬汁、1湯匙杏仁酒、奶油攪勻。 　　5、將朱古力切碎，放鍋內(nèi)置熱水上溶化，撤去熱水，用木勺攪拌，倒油紙內(nèi)攤開，接近干時(shí)用刀切成寬條，卷成圈置碟中，將桃、蛋糊等醬汁倒入圈內(nèi)，速放冰箱中冷凍。 　　6、將剩下的蛋黃、鮮奶和杏仁酒攪勻倒碟四周，桃切成片，擺成花狀，與其他果醬、草莓裝飾布丁即成。

1. 先用溫水把魚肚（?魚肚）洗凈瀝干； 2. 然后放進(jìn)溫油鍋中炸（油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時(shí)不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透）； 3. 當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出（但要注意魚肚因厚薄不一，不會(huì)同時(shí)炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火），瀝油； 4. 雞肫撕去筋膜，洗凈，煮熟，切片； 5. 雞肝洗凈，煮熟，切片； 6. 雞肉洗凈，煮熟，切片； 7. 油菜心洗凈，瀝干； 8. 蔥洗凈，切成末； 9. 火腿切片； 10. 春筍去老皮，洗凈，煮熟，切片； 11. 姜洗凈，切成末； 12. 將油發(fā)好的魚肚用水浸泡回軟； 13. 用少許食堿洗去油膩，再用清水洗數(shù)次后擠干； 14. 擠干的魚肚切成長(zhǎng)約7 厘米，寬約3.5 厘米的斜方塊； 15. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱， 放入菜心過油至翠綠色，倒入漏勺； 16. 原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50 克，燒至五成熱，放入蔥未，姜未炸香后撈出； 17. 倒入蟹肉，翻炒幾下，再放入雞肫片、雞肝片、雞肉片、筍片、魚肚，加雞清湯750毫升、黃酒、精鹽、白糖、蝦仁、熟豬油50 克，燒沸約10 分鐘； 18. 燒沸后倒入菜心、火腿片，加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟豬油25 克，起鍋盛入盤中； 19. 撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

用來熬湯!不錯(cuò)!特別是瑤柱!

燉的好吃

9，花膠的做法

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。 花膠這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。 膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。 浸法 ⒈一般花膠用冷水浸過夜。 ⒉將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。 ⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。 ⒋煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。 ⒌花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便 冬蟲草花膠燉雞 材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適 做法： ⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 ⒉冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。 材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵 做法： ⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 ⒉洗凈排骨，出水。 ⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。 花膠，其實(shí)就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚膠。 雞腳花膠湯 用料： 雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。 做法： ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。 ②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可

等我一下哈

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 花膠這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。浸法⒈一般花膠用冷水浸過夜。⒉將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。⒋煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。⒌花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。浸發(fā)好的花膠6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便冬蟲草花膠燉雞[1]材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適做法：⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。⒉冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵花膠排骨湯(2張)做法：⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。⒉洗凈排骨，出水。⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲?；z，其實(shí)就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚膠。雞腳花膠湯用料：雞腳花膠湯雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。做法：①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。功效 滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。紅梅魚肚用料：水發(fā)魚肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個(gè)，熟火腿15個(gè)，水發(fā)香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。調(diào)料：濕淀粉20克，雞蛋清2個(gè)，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克（實(shí)耗約100克），雞湯200克。做法：⒈魚肚瀝盡水分，切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽（0.5克）和味精（1克）腌喂10分鐘；⒉蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細(xì)茸，加雞蛋清、精鹽（0.5克）、紹酒、味精（1.5克），濕淀粉（10克）調(diào)拌均勻。香菇、熟火腿切細(xì)絲；雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細(xì)絲；蝦黃切碎，炒熟；⒊腌喂過的魚肚擺在案上，再把制成的蝦茸（約一半）均勻的抹在每塊魚肚上面（抹得要平滑光潔）；為食街⒋然后將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點(diǎn)綴在蝦茸上面（要點(diǎn)綴得均勻、整齊），擺在盤內(nèi)，上籠屜用小火蒸熟后，取出，擺在盤的外圈；⒌炒鍋上火，加熟豬油（50克）燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再添雞湯（100克）和精鹽（1.5克）、味精（1.5克），燒沸時(shí)，用濕淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），澆在蒸好的蝦茸魚肚上；⒍另起炒鍋上火，加熟豬油（約100克）燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子（約12個(gè)）下入鍋中，煎成扁圓的餅狀并呈金黃色時(shí)取出；⒎炒鍋留底油（25克）上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添雞湯（100克），再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時(shí)，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的里圈。鍋內(nèi)余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，澆在上面即成。[2]紅花鰱魚肚原料：干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量做法：⒈將鰱魚肚洗凈，氽水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。⒉藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。⒊鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成。雞蓉燴的魚肚做法用料：主料：水發(fā)魚肚450克配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量步驟：⒈將水發(fā)魚肚改刀備用。⒉雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用。⒊將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。制作關(guān)鍵：魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時(shí)要用清湯。推雞蓉時(shí)要掌握好油溫。芙蓉魚肚芙蓉魚肚的制作材料：芙蓉魚肚主料：魚肚100克，雞蛋清75克輔料：火腿10克，油菜心50克，調(diào)料：料酒10克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，豬油（煉制）5克，植物油15克，雞油5克，淀粉（玉米）3克，大蔥5克，姜2克做法：⒈ 魚肚切成斜刀長(zhǎng)方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；⒉ 熟火腿切末；⒊ 油菜心洗凈后焯水；⒋ 雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善?，成為芙蓉狀；?魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥?；?油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；⒎ 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；⒏ 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；⒐ 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。蟹黃魚肚主料：鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克。配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。調(diào)料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。烹飪工藝：⒈ 將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈 出，擠出水分。⒉ 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時(shí)，將 蟹黃盛出四分之三。3．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 淀粉勾芡，然后盛入盤中間。4．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。椒麻脆魚肚主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。制作流程：將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。海參炆原　料：水發(fā)海參150克、水發(fā)花膠100克。凈生菜葉100克、水發(fā)香菇4片、蔥、姜。蠔油、老抽、魚露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。操　作:1、水發(fā)海參切3厘米長(zhǎng)的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥?，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。

任何油發(fā)，煲湯。

10，用魚肚魚蛋做酸辣味的菜取什么名好

酸辣炒魚肚是一道由魚肚、酸菜、辣椒等做成的美食。酸辣炒魚肚主要原料魚肚，酸菜，姜， 辣椒調(diào) 味 料 .鹽1/4茶匙 細(xì)糖1大匙制作方法把魚肚洗凈后，切絲【材 料】: 魚肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根【調(diào) 味 料】: A.鹽1/4茶匙 細(xì)糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙如何做酸辣炒魚肚的制作方法： 1.把魚肚洗凈后，切絲；酸菜洗凈切絲；姜及辣椒切絲，備用。 2.起一炒鍋，熱鍋后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜絲、辣椒絲，再加入作法1的魚肚絲、酸菜絲轉(zhuǎn)大火炒勻。 3.作法2中加入調(diào)味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。

魚油、魚肚、魚蛋這些都有預(yù)防三高的作用，是可以吃的。但成分相對(duì)比較單一集中，然而，人體各器官是相輔相成的，必須全面顧及。降山高內(nèi)含的20種國(guó)家一級(jí)中草藥提取物復(fù)方藥，綜合調(diào)理人體五臟六腑，全面呵護(hù)，功效無可比擬！由苦蕎麥、玉米須、葛根、決明子、黃精、金銀花、山楂、綠茶、菊花、荷葉、桑葉、甘草、羅漢果、枸杞子、山藥、苦瓜、覆盆子、檸檬、藍(lán)莓等藥食同源的食品原料組成，純天然草本萃取，無任何添加，其營(yíng)養(yǎng)成分共同發(fā)揮養(yǎng)陰、助陽，扶正固本，健脾理氣，活血化瘀，標(biāo)本兼治之功效，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)調(diào)節(jié)降低血壓、改善主要癥狀、良性調(diào)節(jié)血脂、血糖等作用。

酸辣炒魚肚是一道由魚肚、酸菜、辣椒等做成的美食。酸辣炒魚肚主要原料魚肚，酸菜，姜， 辣椒調(diào) 味 料.鹽1/4茶匙 細(xì)糖1大匙制作方法把魚肚洗凈后，切絲【材　 料】: 魚肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根【調(diào) 味 料】: A.鹽1/4茶匙 細(xì)糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙如何做酸辣炒魚肚的制作方法：1.把魚肚洗凈后，切絲；酸菜洗凈切絲；姜及辣椒切絲，備用。2.起一炒鍋，熱鍋后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜絲、辣椒絲，再加入作法1的魚肚絲、酸菜絲轉(zhuǎn)大火炒勻。3.作法2中加入調(diào)味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”?！　』z這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好?！　∧z又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效?！　』z肚浸發(fā)方法：　　1.一般花膠用冷水浸過夜?！　?.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。　　3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦?！　?.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。　　5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化?！　?.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便　　花膠做法：　　冬蟲草花膠燉雞　　材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適　　做法：　　1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾?！　?.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)?！　』z排骨湯　　材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵　　做法：　　1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件?！　?、洗凈排骨，出水。　　3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲?！　』z，其實(shí)就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠,也叫魚膠?！　〖t梅魚肚的做法　　主料：　　水發(fā)魚肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個(gè)，熟火腿15個(gè)，水發(fā)香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克?！　≌{(diào)料：　　濕淀粉20克，雞蛋清2個(gè)，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實(shí)耗約100克)，雞湯200克?！　∽龇ǎ骸　?、魚肚瀝盡水分，切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)腌喂10分鐘；　　2、蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細(xì)茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，濕淀粉(10克)調(diào)拌均勻。香菇、熟火腿切細(xì)絲；雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細(xì)絲；蝦黃切碎，炒熟；　　3、腌喂過的魚肚擺在案上，再把制成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔)；為食街　　4、然后將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點(diǎn)綴在蝦茸上面(要點(diǎn)綴得均勻、整齊)，擺在盤內(nèi)，上籠屜用小火蒸熟后，取出，擺在盤的外圈；　　5、炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時(shí)，用濕淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上；　　6、另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個(gè))下入鍋中，煎成扁圓的餅狀并呈金黃色時(shí)取出；　　7、炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時(shí)，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的里圈。鍋內(nèi)余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成?！　〖t花鰱魚肚的做法　　原料　　干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量　　做法　　1、將鰱魚肚洗凈，氽水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水?！　?、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥?！　?、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成?！　‰u蓉燴魚肚的做法　　用料　　主料：水發(fā)魚肚450克　　配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋　　調(diào)料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量　　制作步驟　　1、將水發(fā)魚肚改刀備用?！　?、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調(diào)勻備用?！　?、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內(nèi)注入清油至四成熱，入調(diào)勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成?！　≈谱麝P(guān)鍵　　魚肚發(fā)透，不能有異味。調(diào)制雞蓉時(shí)要用清湯。推雞蓉時(shí)要掌握好油溫?！　≤饺佤~肚的做法　　芙蓉魚肚的制作材料：　　主料：魚肚100克,雞蛋清75克　　輔料：火腿10克,油菜心50克,　　調(diào)料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）5克,植物油15克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克　　做法：　　1. 魚肚切成斜刀長(zhǎng)方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；　　2. 熟火腿切末；　　3. 油菜心洗凈后焯水；　　4. 雞蛋清置于碗內(nèi)，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫?zé)岬挠统闯善蔀檐饺貭?；　?. 魚肚用奶湯焯一下?lián)瞥觯弧　?. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調(diào)好口味，移至小火上燒10分鐘左右；　　7. 取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；　　8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；　　9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊?！　⌒伏S魚肚的做法　　主料:　　鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克?！　∨淞希骸　∷l(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克?！　≌{(diào)料：　　白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克?！　∨腼児に嚕骸　?. 將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈 出，擠出水分?！　?. 炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時(shí)，將 蟹黃盛出四分之三?！　?．炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 淀粉勾芡，然后盛入盤中間?！　?．將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。　　椒麻脆魚肚的做法　　主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。　　制作流程：　　將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可?！　簳r(shí)找了這些，希望對(duì)你有幫助

魚油、魚肚、魚蛋這些都有預(yù)防三高的作用，是可以吃的。但成分相對(duì)比較單一集中，然而，人體各器官是相輔相成的，必須全面顧及。降山高內(nèi)含的20種國(guó)家一級(jí)中草藥提取物復(fù)方藥，綜合調(diào)理人體五臟六腑，全面呵護(hù)，功效無可比擬！由苦蕎麥、玉米須、葛根、決明子、黃精、金銀花、山楂、綠茶、菊花、荷葉、桑葉、甘草、羅漢果、枸杞子、山藥、苦瓜、覆盆子、檸檬、藍(lán)莓等藥食同源的食品原料組成，純天然草本萃取，無任何添加，其營(yíng)養(yǎng)成分共同發(fā)揮養(yǎng)陰、助陽，扶正固本，健脾理氣，活血化瘀，標(biāo)本兼治之功效，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)調(diào)節(jié)降低血壓、改善主要癥狀、良性調(diào)節(jié)血脂、血糖等作用。

【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系微信{chihuoyunnan}刪除，{因?yàn)閮?nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)}凡涉及中藥秘方或者處方，需要請(qǐng)專業(yè)醫(yī)生驗(yàn)證后方可使用，切不可自行亂用，本內(nèi)容只是整理自網(wǎng)絡(luò)的參考信息】