靈芝燉排骨放什么配料,排骨湯放靈芝還可以放胡蘿卜嗎
發(fā)布時間:2022-08-01 02:01
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排骨湯放靈芝還可以放胡蘿卜嗎你好,在月子期間吃排骨掛面時,不要放蔥、姜、蒜、醋等食材,以免影響身體恢復,要注意飲食清淡,多吃營養(yǎng)豐富易消化的食物,少吃多餐,多喝湯水,注意休息,注意會陰部的清潔衛(wèi)生。2,靈芝和什么材料煲湯最好呢
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1,排骨湯放靈芝還可以放胡蘿卜嗎
你好,在月子期間吃排骨掛面時,不要放蔥、姜、蒜、醋等食材,以免影響身體恢復,要注意飲食清淡,多吃營養(yǎng)豐富易消化的食物,少吃多餐,多喝湯水,注意休息,注意會陰部的清潔衛(wèi)生。
2,靈芝和什么材料煲湯最好呢
靈芝陳皮老鴨湯 配料:靈芝50克,陳皮1個,老鴨1只,蜜棗2枚 功效:靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用;陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用;老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用;蜜棗具有補中益氣、止咳潤補肺腎、化痰平喘的作用。制作:先凈老鴨剖洗干凈,去毛、去內藏、去鴨尾,斬大件;靈芝、陳皮和蜜棗分別用清水洗干凈。然后將以上全部材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲約三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。* 靈芝煲烏龜配料:靈芝30克,烏龜1只,紅棗10枚,調料適量。功效:滋補健身,養(yǎng)血安神,適用于結核病、神經(jīng)衰弱、高血脂癥及腫瘤。制做:紅棗去核,烏龜放鍋內,清水煮沸,撈出取肉,去內臟,切塊略炒,與紅棗、靈芝同入沙鍋內褒湯,調料調味,湯味鮮美。* 靈芝大棗湯靈芝15~20克,大棗50克,蜂蜜5克。靈芝、大棗入鍋加水共煎,取煮液2次,合并后加入蜂蜜再煮沸即成。對腫瘤細胞有抑制作用。可防治癌癥。
3,燉豬肉放什么香料最佳
燉豬肉不能少大料,特別是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香葉、八角、陳皮都可以放一些。這些香料能去除豬肉的腥氣味兒,還能夠提升豬肉的口感。豬肉大部分人都會做,但是想要做得好吃,也是需要一定的方法的。不少人做出來的燉豬肉,口感有余但是口味不足,軟是軟了,但是在口味上還有一點欠缺,常是因為香料沒有放對。俗話說“豬不椒,羊不料”,是有道理的,這是人們從長年累月的經(jīng)驗中總結出來的,燉豬肉的時候不要放花椒,燉羊肉的時候不要放大料,這種一般指的是清燉,因為清燉本身就是為了豬肉原有的鮮香味,花椒的味道過于濃郁,豬肉肥肉又比較多,特別容易進味,花椒的味道會蓋住豬肉原有的味道,并且花椒會讓煮出來的豬肉發(fā)硬,肉質變緊,如果想做醬排骨或者醬骨頭的話,花椒是可以放的。在所有的肉類里,恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角,但是,大香不同于花椒、生姜這些調料,其香味濃郁,如果放多了也不好,一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外,大香只有通過持續(xù)加熱才能釋放出其濃郁的香味,加熱時間越長,其香味越濃厚持久,所以,放的時候切記貪多。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮,但是,在飯店里或者鹵肉店里,這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。因為豬肉本身容易肥膩,而陳皮帶有果香味,略酸性,放了它,不僅能夠去異味,更重要的還能解油膩。
4,一般蒸排骨要放哪些料
一般蒸排骨要放哪些料呢,這是根據(jù)個人口味來添加的。不過一般我做蒸排骨的時候料都會準備豬肋排 250g,家樂老母雞湯口味濃湯寶半塊,輔料:蒜頭2g,精制油5g,生抽5g,土豆淀粉2g;告訴LZ一個我自己的秘方,就是腌制排骨的時候拌入濃湯寶哦,半斤排骨半塊就夠了,這樣的話在蒸制的時候,有濃醇的高湯包裹排骨,味道會更好。一定要記住濃湯寶需要拌均勻哦,可以先用小刀切一下,更易壓碎拌勻;或者在微波爐里加熱一下下。LZ要適當減少生抽的用量哦,以免太咸。一般是加鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、豉汁。下面順便給你介紹一道我做蒸排骨的方法吧:主料:料酒,花椒,生抽,豆瓣(最好用郫縣豆瓣),鹽將排骨洗凈,用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘二十分鐘后,加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽,拌勻。(排骨為0.6kg)加入米粉拌勻后放入蒸鍋,鋪平蓋上鍋蓋,先大火蒸十分到十五分鐘然后小火半個小時。最好一次加足夠的水,中途不要揭開鍋蓋!比較適合大多數(shù)人的口味、蒜米、白糖,和排骨拌勻、生抽、水淀粉。 具體方法是、香菜茸、鹽,如果用新鮮的荷葉包裹起來蒸、炸蒜米:將排骨砍成長5厘米的段備用。有很多種蒸制方法,用燒熱的色拉油煎一下,加入姜米;陽江豆豉剁碎、味精蒸排骨是一道比較常用的菜品,香味會更好、陳皮茸,拌勻后,上籠旺火蒸40分鐘,當然,其中最常用的是豉汁蒸排骨、老抽、蠔油
5,燉雞湯放什么材料好吃最補身體
雞肉味甘、性溫,含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養(yǎng)成分,食用具有溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精等功效,可根據(jù)食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體,如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。燉雞湯根據(jù)食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體,如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。阿膠紅棗烏雞湯材料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。做法 1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水。 2、將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后即可食用。功效 阿膠味甘,性平,歸肺、肝、腎經(jīng),食用有補血止血,滋陰潤肺的功效;紅棗味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),具有補益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效;龍眼肉味甘,性溫,歸心、脾經(jīng),有補心脾,益氣血的作用;桑葚味甘,性寒,歸心、肝、腎經(jīng),有滋陰補血,潤腸,生津的功效;覆盆子味甘、酸,性溫,歸肝、腎經(jīng),有固精縮尿,益腎養(yǎng)肝的功效;烏雞可補肝腎,益氣血,退虛熱。這些食材搭配尤其適合體質虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用,可起到很好的滋陰補血、調節(jié)免疫力、強心益脾等滋補效果,另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用。靈芝雞湯材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只。做法 1、雞去皮洗凈,出水,備用。 2、陳皮浸軟去果瓤。 3、鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂圓肉煲十五分鐘,即可調味飲用。 功效 靈芝味甘、性平,歸肺、心、脾經(jīng),食用具有補氣安神、止咳平喘等功效,搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用,適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用,其滋補效用較好。雞湯不能放什么?八角、花椒等性熱又重味的食材。 一方面八角和花椒的性質較熱,放在雞湯里容易增強菜品的熱性,可能導致食用者出現(xiàn)上火等不適癥狀;另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激,香味濃郁,屬于重口味調料品,而雞湯通常做法清淡滋補,若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝,因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。建議 去除雞肉腥味,可以在其中加入適量生姜、蔥白等;如果要增強烏雞湯的鮮味,可以加入香菇、山藥等食材;如果是輔助治療某種疾病,也可以根據(jù)自身情況,加入一些藥食同源的中藥材,如:黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。
6,排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
要燉出好喝又營養(yǎng)的排骨湯,新鮮的食材是必備;排骨的清洗也很重要;焯水去腥很關鍵;最好進行第二次清洗;最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋;配料也很關鍵;添加當季新鮮食材如蓮藕和玉米等。排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng):1、選材要想燉出一鍋好燙,新鮮的食材是必備,所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨,如果顏色發(fā)暗,表面血跡凝固干涸,說明排骨不新鮮,最好別買。(另外建議大家去人流量較大的菜市場,一般都是當天的新鮮食材)。2、清洗排骨的清洗也很重要,買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍,最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話,可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時,期間換幾次水,這樣有助于排骨中的血污排解出來,可以減少排骨的腥味。3、焯水去腥很關鍵這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了,如果這步去腥不到位的話,做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉,然后加入大量生姜,小量花椒,一小片香葉,一兩勺料酒,幾半截大蔥,用極小的火煮開,然后將排骨撈出。4、二次清洗焯過水的排骨最好進行第二次清洗,用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍,這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫,另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味,這樣才不會影響排骨湯的原味。5、選鍋很重要我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙,最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋,因為湯的味道最佳,其次是不銹鋼鍋,電飯鍋做出來的湯味道更差一點。6、配料也很關鍵排骨湯要燉出好燙,僅靠排骨難以達到效果,一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋,加入幾片生姜,一小片香葉,再加入幾個清洗干凈切片的香菇(一般三到四個為宜),然后將經(jīng)前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里,大火煮開,然后改小火慢燉,大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥,等大蔥煮到?jīng)]有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥,放入香菇是為了增加湯味的鮮美。7、添加當季新鮮食材燉排骨湯一般會加入其他食材,這個可以根據(jù)個人喜好來選,極力推薦蓮藕和玉米。步驟:1、排骨清洗干凈后,直接放進冷水鍋里煮一下,煮的時候加幾片生姜片,再加入料酒進去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關火。2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。3、鍋里倒少量的油,油熱后把排骨倒進去翻炒一下。4、然后往鍋里面加入涼水進去,再加入生姜片,少量的醋進去,蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉20分鐘左右。5、準備削皮洗干凈的蓮藕,全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。6、鍋里水燒開后,直接把蓮藕放進去焯下水,這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發(fā)黑。7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕,蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。9、40分鐘后加入鹽進去再燉5分鐘左右。10、最后加入枸杞攪一攪關火,出鍋前撒點蔥花就可以了。
7,怎樣燉排骨湯
1、選排骨最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝,是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養(yǎng),因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。2、去嘌呤肉類含有較高的嘌呤,去除其的簡單辦法就是在煲湯前,先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出,重新?lián)Q過水后再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤。3、除污物豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出,最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物,如此,既可以使煲出的湯夠干凈,而且也可以讓肉表面緊縮,耐久煮。4、加足水煲湯時要一次性加入足夠的水,中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話,也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍。5、選容器煲湯選用瓦罐或砂鍋最好,不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,而相對平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質地就越酥爛。6、小火煲煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。小火慢煲,可以讓食材的營養(yǎng)物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯并不利于身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處于沸而不騰的狀態(tài)。如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲。7、后放菜和調料尤其是容易爛的蔬菜,如,蘿卜、西紅柿、冬瓜等,得先讓排骨熬煮約1小時以上后再加入。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊調味料:鹽、米酒少量 制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用; 2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。 3、根據(jù)自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。 苦瓜排骨湯 苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。 3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。 微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。 芋頭排骨湯 材料: 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒?! ? 做法: 1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 材料:白蘿卜一大根、小排骨 做法: 1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。 2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。 3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘 4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。 5、再20分后,放鹽。 6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。 注意: 1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。 2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。 你先把
排骨 在鍋里煮三至五分鐘 看見 起白沫了 起鍋 把白沫 沖掉
再煮熟、 就行了
至于要加什么就看你自己喜歡什么了
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