本文目錄一覽

• 1，藕王養(yǎng)身湯是怎么做的重慶華飛藕王養(yǎng)生湯里面葷菜多嗎分量足不
• 2，重慶在哪里能買(mǎi)到五行湯
• 3，松茸老鴨湯功效有哪些 松茸老鴨湯適合什么人
• 4，請(qǐng)教各位烹飪高手 重慶的當(dāng)歸肥腸湯的做法
• 5，狗尾草須有什么功效用什么閉配料煲湯
• 6，冬季有哪些養(yǎng)生食譜
• 7，現(xiàn)在夏天有什么養(yǎng)生保健的湯啊

1，藕王養(yǎng)身湯是怎么做的重慶華飛藕王養(yǎng)生湯里面葷菜多嗎分量足不

哈哈哈，沒(méi)有什么暈菜。主要是養(yǎng)生的。

期待看到有用的回答！

2，重慶在哪里能買(mǎi)到五行湯

重慶兩路口有家私房菜里有賣(mài)

解放碑有

“五行湯”是用白蘿卜（白色入肺）、蘿卜葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、胡蘿卜（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）五種蔬菜以君臣佐使之法配伍而成。人們出于感恩稱它為老人的救命湯，成人的養(yǎng)生湯，寶寶的聰明湯。又因?yàn)樗怯晌宸N顏色的蔬菜組成的，人們稱它為“五行蔬菜湯”、“五色蔬菜湯”、“五色青菜湯”或“牛蒡五行湯”。 自己買(mǎi)來(lái)自己做吧。

自己到超市買(mǎi)了東西自己作啥，還有就是淘寶網(wǎng)上有賣(mài)的，還送貨上門(mén)。

3，松茸老鴨湯功效有哪些 松茸老鴨湯適合什么人

主要功效有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，春季容易上火，喝喝松茸老鴨湯，不僅味道鮮美，還可以降火去燥。松茸老鴨湯介紹：松茸重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品?！袄哮啘币云錅r味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。燉制菜肴加工時(shí)間較長(zhǎng)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多，但肉類的營(yíng)養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時(shí)可適量食用。制作流程：1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜、松茸，加入備好的老姜、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

...大多數(shù)人覺(jué)得，喝水是件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事，拿起杯子“咕嘟咕嘟”一杯水下肚不就完了嗎？其實(shí)，喝水的學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)不止這些。喝水時(shí)間、量多量少，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生重要影響。身體缺水有哪些信號(hào)？什么時(shí)候最需要喝水？............

食用功效可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神能改善肝失疏泄，脾運(yùn)不力，氣滯血瘀的癥狀

4，請(qǐng)教各位烹飪高手 重慶的當(dāng)歸肥腸湯的做法

我經(jīng)常去永川市當(dāng)歸肥腸店吃。呵呵當(dāng)歸肥腸湯 四塊一碗。聽(tīng)老板說(shuō)，他的肥腸湯是用新鮮的肥腸自己洗干凈后和當(dāng)歸、黨參、老姜等用文火慢慢熬出來(lái)的，吃的時(shí)候和到油碟，真的下飯等很。 菜譜名稱 補(bǔ)益補(bǔ)身湯----當(dāng)歸肥腸湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒 基本材料 肥腸500克，當(dāng)歸50克，生姜60克 [制法]：1.肥腸洗凈、切段，用開(kāi)水拖過(guò)，瀝干水；當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。 2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入肥腸炒略炒，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開(kāi)水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時(shí)，調(diào)味供用。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 肥腸性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。 【功用】溫中養(yǎng)血，祛寒止痛。 【主治】寒疝，虛勞，產(chǎn)后血虛有寒，腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急，苔白，脈沉弦而澀。 原料:生姜20克、當(dāng)歸20克、肥腸500克 做法: 肥腸先用水焯一下，將生姜切片，當(dāng)歸用紗布包裹后一起與肥腸燉。 現(xiàn)在氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，有溫補(bǔ)作用，尤其溫腎。 注意:大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用

你好！菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：肥腸豆沙湯的制作材料：主料：豌豆150克,豬肚100克調(diào)料：料酒15克,鹽2克,胡椒粉2克肥腸豆沙湯的做法：1. 將肥腸反復(fù)洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽15分鐘；2. 姜、蔥分別洗凈切成末；3. 撈起盛入碗內(nèi)，加入姜末、蔥花、花椒粉、精鹽，上屜蒸2小時(shí)至熟取出，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條；4. 干豌豆用溫水泡8小時(shí)，撈入碗內(nèi)，加適量清水，上屜蒸2小時(shí)至豌豆熟爛，瀝干水分，壓成豆泥，盛入碗內(nèi)；5. 鍋上火倒油，待油燒熱后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精鹽、雞湯、肥腸燒沸，撇凈浮沫，加味精、胡椒粉調(diào)味，盛入碗內(nèi)撒上蔥花即成。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

5，狗尾草須有什么功效用什么閉配料煲湯

看你想煲什么湯，季節(jié)不同喝的湯也有講究，藥材湯，常見(jiàn)的季節(jié)菜湯，如蓮藕，玉米，胡蘿卜，冬瓜，鮮淮山等這些都是比較常見(jiàn)的湯材，跟骨頭煲，放一樣或混搭都可以了（骨頭記得飛水，可以先用高壓鍋先壓個(gè)20分鐘再轉(zhuǎn)砂鍋煲，這樣比較省時(shí)間），想清甜一點(diǎn)可以放10個(gè)紅棗（去核）來(lái)一起煲調(diào)鮮，我一般都是煲一個(gè)小時(shí)就夠了，要一次性放夠水，中途不要加水哦，鹽煲好后再放，其它的佐料就免了。再不行就百度一下煲湯大全。有食療的，養(yǎng)生的，有家常的任你選。

狗尾巴草，別名狗尾草，屬禾本科、狗尾草屬一年生草本植物。根為須狀，高大植株具支持根。稈直立或基部膝曲，高10-100厘米，基部徑達(dá)3-7毫米。葉鞘松弛，無(wú)毛或疏具柔毛或疣毛，邊緣具較長(zhǎng)的密綿毛狀纖毛；有祛風(fēng)明目，清熱利尿的作用。生于海拔4000米以下的荒野、道旁，為旱地作物常見(jiàn)的一種雜草。飼用價(jià)值狗尾巴草稈、葉可作飼料，是牛驢馬羊愛(ài)吃的植物。秋季的干草還可以作燃料生火燒水做飯，取暖鋪床。小穗可提煉糠醛，全草含粗脂肪2.6%，粗蛋白10.27%，無(wú)氮浸出物34.55%，粗纖維34.40%，粗灰分10.60%。[1] 全草加水煮沸20分鐘后，濾出液可噴殺菜蟲(chóng)。藥用價(jià)值功能主治清熱利濕；祛風(fēng)明目；解毒；殺蟲(chóng)。主風(fēng)熱感冒；黃疸；小兒疳積；痢疾；小便澀痛；目赤澀痛；目赤腫痛；癰腫；尋常疣；瘡癬。[3] 1、《綱目》：治疣目，貫發(fā)，穿之即干滅也。凡赤眼拳毛倒睫者，翻轉(zhuǎn)目險(xiǎn)，以一、二莖蘸水戛去惡血。2、《綱目拾遺》：治疔癰癬。面上生癬，取草效莖揉軟，不時(shí)搓之。3、《貴州民間方藥集》：解熱，治目疾。又用治麻（疣）子。4、《陸川本草》：去濕，消腫。治黃水瘡。5、《重慶草藥》：治目疾流淚起霧。[4] 用法用量?jī)?nèi)服：煎湯，2～4錢(qián)（鮮者1～2兩）。外用：煎水洗或搗敷。[4] 附方1、治遠(yuǎn)年眼目不明：狗尾草研末，蒸羊肝服。（《分類草藥性》）2、治羊毛癍（一名羊毛痧）：以狗尾草煎湯內(nèi)服，外用銀針挑破紅瘰，用麻線擠出瘰中白絲如羊毛狀者，否則脹死。（《周益生家寶方》）[4]

豬肺斂肺湯 [組成]豬肺250—300克，北沙參10一15克，五味子10克，訶子6—9克。 [制法]先將豬肺切成塊，擠盡血污，沖洗干凈，與北沙參、五味子、訶子一同入鍋，然后加水適量，用武火煮沸，再用文火慢燉約l小時(shí)即成。 [適應(yīng)癥]補(bǔ)肺斂肺。適用于肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等癥。 [用法]佐餐食用。 北杏豬肺湯 【原料】豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量 【制作】豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時(shí)沖入姜汁1～2湯匙，用食鹽調(diào)味即成。 【用法】飲湯，食貍肺。每日2次，隨量食。 【功效】止咳化痰，補(bǔ)肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。 沙參心肺湯 [組成]沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個(gè)，蔥25克，精鹽3克。 [制法]先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈，放入紗布袋內(nèi)；豬心、豬肺沖洗干凈，擠盡血污；再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉約l小時(shí)，至豬心、豬肺熟透時(shí)，加鹽即成。 [適應(yīng)癥]潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，養(yǎng)心安神。適用于老年人肺虛咳嗽、秋燥干咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢(mèng)、大便燥結(jié)等癥。

6，冬季有哪些養(yǎng)生食譜

冬季養(yǎng)生食譜一：干果銀耳高粱米粥 　　材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄干50克， 　　核桃30克，冰糖適量，清水； 　　步驟： 　　1、銀耳泡發(fā)，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上； 　　2、高粱米洗凈后，用清水泡上至少2個(gè)小時(shí)，然后放入電飯鍋，加水蒸熟待用； 　　2、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之后，即可盛碗食用了。 　　暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味，具有潤(rùn)肺美膚的效果。應(yīng)季食材最適合調(diào)理身體，另有一方，高粱米和紅棗經(jīng)過(guò)炒黃處理，再研成細(xì)末，還是治療小兒消化不良的良方，對(duì)小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。 　　秋冬季養(yǎng)生食譜二、清蒸魚(yú) 　　用料：活草魚(yú)一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。 　　做法：1、草魚(yú)清洗干凈。鍋內(nèi)放入清水（要沒(méi)過(guò)魚(yú)）加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚(yú)，水開(kāi)后煮10至15分鐘。注重使用中火，撈出放入魚(yú)盤(pán)。 　　2、蔥絲姜絲撒到魚(yú)身上，在一個(gè)小碗內(nèi)倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚(yú)身上。 　　3、鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚(yú)身上的蔥絲姜絲上。 　　4、最后再碼上香菜葉即可。 　　做法極其簡(jiǎn)單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚(yú)也可換成鱸魚(yú)、鯉魚(yú)，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒(méi)有那么大的蒸鍋。 　　秋冬季養(yǎng)生食譜三：蓮藕燉排骨 　　根據(jù)武漢家鄉(xiāng)菜砂鍋蓮藕排骨吊子改編。 　　材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節(jié)肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）。 　　做法： 　　1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開(kāi)后放入排骨，肉變白后撈出備用。 　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒(méi)過(guò)排骨適宜），接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開(kāi)后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。 　　3、等壓力鍋泄壓后，打開(kāi)蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時(shí)不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。 　　蓮藕有涼血補(bǔ)血功效，肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長(zhǎng)時(shí)間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪，愛(ài)美女士可放心饕餮。 使用此菜時(shí)只需預(yù)備好米飯和一盤(pán)涼菜即可，又方便又快捷又營(yíng)養(yǎng)又好吃。

你好 冬季養(yǎng)生菜譜有很多，現(xiàn)給你易做的，希望對(duì)你有用： 茵陳蜆肉湯 　　材料：茵陳30克、蜆肉150克、豬瘦肉100克、生姜2～3片。 　　烹制：茵陳用清水浸泡2遍，去除泥塵，蜆肉、豬瘦肉洗凈，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1600毫升(約8碗水量)，先用武火煮沸后，改用文火煲至一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入少量的食鹽和少量的生油便可。豬瘦肉可撈起切片狀，拌醬油佐餐用，而蜆肉和茵陳可棄之。此量可供2～3人用，如作為治療用則宜每周飲用2～3次。 　　功效：茵陳蜆肉有一股淡淡的中藥氣味，但具清熱、利濕、解毒的功效，我省民間還常用它來(lái)治療黃疸性肝炎，可見(jiàn)利濕的功效之大。 　　茵陳又名綿茵陳，是眾所周知的清熱、利濕的中藥，它性涼，味苦、辛，入肝、脾、膀胱經(jīng)，《本草綱目》說(shuō)它能“主風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸”，《日華子本草》認(rèn)為它能“去暴熱、明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解酒毒目黃”;豬瘦肉為藥引，生姜為去腥散寒。合而為湯，共奏清熱利濕之功。 　　雞骨草燉豬橫脷 　　材料：雞骨草10克、蜜棗2個(gè)、豬橫脷100克、生姜1片 　　烹制：將豬橫脷洗凈切塊，雞骨草揀去雜質(zhì)洗凈，與生姜、蜜棗一起放入燉盅內(nèi)，加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。 　　功效：清肝熱，健脾胃。 　　適宜人群：肝火盛、胃口差、口干咽苦、濕熱腹痛、煩躁易怒者。 　　慎食人群：脾胃虛寒、陽(yáng)虛體質(zhì)類型者。所謂陽(yáng)虛表現(xiàn)為口淡泛青口水、胃寒怕凍、大便爛小便多且清。 　　五指毛桃瘦肉湯 　　材料：五指毛桃10克、瘦肉60克、生姜一片 　　烹制：五指毛桃挑去雜質(zhì)后洗干凈，加入瘦肉、姜片，加水300毫升，隔水武火燉2小時(shí)。 　　功效：益氣固表、健脾利濕、舒筋活絡(luò)、除痰止咳 　　適宜人群：口干口苦、怕熱、泛渴喜飲、大便干結(jié)者 　　慎食人群：實(shí)火實(shí)熱、陽(yáng)盛體質(zhì)類型者。     祝你身體健康！

冬天吃的東西有很多,關(guān)鍵看你怎么選擇,以下的內(nèi)容希望對(duì)你有所幫助到了初冬季節(jié)，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認(rèn)為，肺與季節(jié) 的變化關(guān)系十分密切，因此要多吃些有潤(rùn)肺生津的食物。適合秋冬季食用的食品 有： 藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開(kāi)胃、益血。故有“暑天宜食生 藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說(shuō)法。 黃鱔：秋冬食鱔不但補(bǔ)益力強(qiáng)，對(duì)血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。燒鱔段、清燉、炒 鱔絲、黃鱔粥均可。 蛇肉：在馳名中外的南國(guó)菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質(zhì)含量高，營(yíng) 養(yǎng)豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。 板栗：有健胃養(yǎng)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用，板栗還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)。 花生：深秋后的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒 吃，原因是消化吸收不好。 紅棗：秋冬首選紅棗進(jìn)補(bǔ)，秋食紅棗是滋陰潤(rùn)燥、宜肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，若能與 銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。 此外，秋冬季還適合食用梨、荸薺、胡蘿卜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進(jìn)補(bǔ)則 宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。 特色火鍋暖冬季 海鮮火鍋雖為廣東名菜，但在上海、南京、沈陽(yáng)、天津等地也十分看好。它的特 色是用料考究，以海鮮為主，吃起來(lái)極具情趣感。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨 魚(yú)、魚(yú)肉等，可以說(shuō)是讓人百吃不膩。再適當(dāng)輔以新鮮蔬菜，給人的感覺(jué)是味道 鮮美，爽口無(wú)比。自己動(dòng)手，在家里享用也非常方便。 八生火鍋以雞胸脯、肫、豬腰等為主料的浙江名菜。享用時(shí)，只需把“八生”和 “四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，葷素相 間，還是一幅十分優(yōu)美的景色圖呢。由于入鍋主料大都以內(nèi)臟為主，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐 富，使人吃了還想吃。 菊花火鍋這是一道以菊花和雞、魚(yú)、肉等薄生片一起涮著吃的蘇杭一帶名菜，其 風(fēng)味與涮羊肉相比，并不遜色，甚至有過(guò)之而無(wú)不及的美味?；疱伒臏蠟殡u湯 或肉湯作墊。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。 羊肉火鍋北方人吃火鍋多選羊肉館。羊肉火鍋在上海也很流行，洪長(zhǎng)興羊肉館曾 讓眾多的上海人解了饞，不出上海城也能飽口福。但同樣是羊肉火鍋，在安徽的 吃法就不一樣，把羊肉酥爛油燜，輔以火鍋湯汁，隨吃隨加肉，味道不一般，若 拌上面條等同食，美味更為特別。 狗肉火鍋華東、華北和東北等地經(jīng)常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是 將狗肉鮮嫩酥爛，滲進(jìn)味鮮濃郁的湯汁，再加入豆腐、冬筍等配料，食用時(shí)可邊 煮邊吃邊下料，令人嘖嘖稱香，胃口大開(kāi)，故一俟冬季，人們常以“狗肉滾三 滾，神仙站不穩(wěn)”的急不可待心情享用狗肉火鍋。 毛肚火鍋正宗的重慶名菜，以牛肚為主料，用火鍋或燙或煮而成。在食用時(shí)，盡 可以個(gè)人的愛(ài)好選用多樣的原料、濃鮮的鹵湯、麻辣及甘香等料，邊燙邊蘸邊 吃。不一樣的吃法，美妙無(wú)比的感覺(jué)。 云味火鍋這是一個(gè)具有濃郁地方色彩的菜點(diǎn)，其奇特之處就是火鍋中一定要有云 南火腿相隨，而云南火腿是我國(guó)的三大名火腿之一，故云味火鍋享譽(yù)全國(guó)。在食 用時(shí)，適量配以香菇、木耳、魚(yú)肉等生料，為火鍋增色，讓人食在口中，牢記心 中。 火鍋，本以重慶火鍋而得名，如今已遍地開(kāi)花，幾乎無(wú)處不有，隨處飄香。但現(xiàn) 在人們食用最多的，已不再是過(guò)去的麻辣火鍋、酸菜火鍋、鴛鴦火鍋，而崇尚自 然、又利健康的滋補(bǔ)火鍋和食療火鍋等，讓你輕輕松松享受美味佳肴，共享健康 人生。

“三九補(bǔ)一冬 來(lái)年無(wú)病痛” 按我國(guó)傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開(kāi)始。“冬者，天地閉藏，水冰地坼?！弊匀唤珀幨㈥?yáng)衰，各物都潛藏陽(yáng)氣，以待來(lái)春?！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個(gè)冬季過(guò)后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。 俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，最好先做引補(bǔ)，一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。 立冬補(bǔ)冬 不可盲目“進(jìn)補(bǔ)” 飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無(wú)擾乎陽(yáng)”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚(yú)，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是，我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚(yú)類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別，體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。 養(yǎng)顏 冬季合理進(jìn)補(bǔ)水果 寒冷的冬天給自己適合的進(jìn)補(bǔ)是十分必要的，除了飲食的進(jìn)補(bǔ)還有從吃水果來(lái)補(bǔ)。在這個(gè)冬天把自己的生理機(jī)能調(diào)整到最好，同時(shí)也能吃出一份健康吃出一份美麗來(lái)。冬天寒冷干燥，使人覺(jué)得鼻、咽部干燥和皮膚干燥、容易上火，因此每天能吃點(diǎn)水果不僅能滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)喉去燥，還能攝取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。 梨：梨是冬季水果中的首選，它含蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。除此以外，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因?yàn)槔嫘院?，脾胃虛寒，消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。 ■適合的量：一天吃1個(gè)梨是營(yíng)養(yǎng)最易被吸收的。 ■適合時(shí)段：飯后2-3個(gè)小時(shí)是最適合的。 ■吃法：可以洗凈直接吃，或者用冰糖和梨切成塊煮冰糖梨水可以潤(rùn)肺止渴，還可以榨梨汁喝。 獼猴桃：早晨吃獼猴桃治便秘――秋冬季是便秘的多發(fā)季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為， ·高血壓綠色通道 ·新藥速治--灰指甲 ·千龍博客再現(xiàn)江湖 ·北京名片大家選 這個(gè)時(shí)節(jié)干燥的氣候容易在人體內(nèi)誘發(fā)燥邪，耗傷人體津液，便秘就是這一現(xiàn)象的主要體現(xiàn)。臨床上總是建議得了便秘的人采取食療的方法，不僅效果好，而且沒(méi)有副作用。多吃水果就是食療中最有效的一種。 獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對(duì)抗癌起到一點(diǎn)兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的過(guò)氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)。 ■適合的量：1-2個(gè)是能被人體充分吸收的量。 ■適合時(shí)段：不能空腹吃，飯前飯后1-3個(gè)小時(shí)吃都比較合適。 ■吃法：可去皮后直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋(píng)果丁一起煮沸后，用 水調(diào)淀粉勾芡食用。 甘蔗 冬季吃水果首選甘蔗和梨――入冬后，很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡，反應(yīng)能力降低，這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。那么，冬季吃什么水果好呢？冬天帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果要數(shù)梨和甘蔗了。 甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，在干燥的冬天補(bǔ)充水分是必不可少的，其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補(bǔ)清熱的作用，作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于治療低血糖，大便干結(jié)，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等病癥有一定的療效。不過(guò)，由于甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。 ■適合的量：甘蔗的量是最需要控制的。 ■適合時(shí)段：睡覺(jué)前不宜吃糖分太多的水果。 ■吃法：除了削皮直接吃外還可以切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來(lái)分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣會(huì)更甜。 女性冬季吃什么最養(yǎng)顏 白領(lǐng)麗人，現(xiàn)代美眉，由于常年與辦公室為伍，和計(jì)算機(jī)結(jié)親，工作單調(diào)、神情緊張、壓力巨大、其中不乏腸胃功能失調(diào)者，或過(guò)于消瘦，或過(guò)于肥胖，或泄瀉難止，或便秘不解，令人為之傷神易容，很是煩惱。將火麻仁研碎與大米文火慢熬成粥，每日飲用，即可解此煩惱。火麻仁味甘性平，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)腸胃，內(nèi)含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素B1B2、卵磷脂等，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，加入大米熬粥調(diào)養(yǎng)胃氣最佳，最適合日常食用，或作為冬令進(jìn)補(bǔ)前的“開(kāi)路劑”之用。 蜂蜜 蜂蜜采百花之精，有女性美容圣藥之美稱，經(jīng)常食用蜂蜜可使人“面如桃花”。冬季皮膚干燥缺水少油，而蜂蜜中含有各類豐富的生物活性物質(zhì)，能改善皮膚的營(yíng)養(yǎng)，保持皮膚的細(xì)嫩光滑。特別是蜂蜜中含有47種微量元素，如鋅、鐵、鈣、鎂、鉀等都為人體健康美容所必需。所以它不僅博得東方人的喜愛(ài)，在西方也倍受青睞，據(jù)傳西方醫(yī)學(xué)鼻祖——古希臘的希波克拉底就長(zhǎng)期食用蜂蜜而壽至107歲。蜂蜜既可單獨(dú)食用，也可與阿膠、紅棗、龍眼肉、胡桃、枸杞等制成補(bǔ)膏服用。 字串5 顏膏（養(yǎng)陰生津，潤(rùn)膚玉顏） 玉竹500克、白蜜250克，選肥白玉竹切成粗末，加水煎熬三次去渣濃縮，加白蜜收膏。每日早晚空腹30克，以白水沖飲。 紅棗 紅棗是中醫(yī)補(bǔ)益劑中的常用藥物，具有健脾、益氣、生血、滋養(yǎng)臟骷》艫淖饔謾＞舛ê煸嬤形睪課俟?，被葦\盎釵贗琛薄R窖а芯恐っ鰨何谻能抑制皮膚中多巴醌的氧化作用，減少黑色素的形成，預(yù)防色素沉著。維生素A的重要功能之一是激活和調(diào)節(jié)表皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，抗角化，所以補(bǔ)充維生素A有助于改進(jìn)皮膚的水屏障特性，如配合維生素E同時(shí)使用可延緩和逆轉(zhuǎn)皮膚的衰老。維生素E則有“青春素”的美稱，具有抗氧化和清除自由基的作用，并促進(jìn)皮膚組織的血液循環(huán)。維生素B族有調(diào)節(jié)皮脂腺分泌的作用。故俗話說(shuō)的好“一日吃三棗，終身不顯老”。 仙人粥（防老去皺） 制首烏30、粳米60克、紅棗20顆，用竹片刮去首烏皮，切片煎取濃汁去渣，將濃汁同粳米、紅棗於砂鍋內(nèi)煮粥，熟時(shí)加適量紅糖，再煮1—2沸即成。早晚空腹食用，7—10天為一療程，隔5天后再食用。 龍眼枸杞 龍眼又名為桂圓，味甘性平，有養(yǎng)心安神、滋陰補(bǔ)血的功效，最適合于體弱多病、心悸失眠、面色無(wú)華的女性進(jìn)補(bǔ)之用。將龍眼肉加冰糖熬制成“玉靈膏”，每天早晚沖服一湯匙，簡(jiǎn)單方便易于保存。據(jù)古書(shū)記載枸杞則有“補(bǔ)精氣諸不足，易顏色、變白……令人長(zhǎng)壽”之效。唐朝大詩(shī)人劉禹錫贊它為“上品功能甘露味，還知一勺可延齡“。現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，最易損耗精氣，如在工作之隙不忘飲上一杯紅潤(rùn)甘美，味如葡萄的枸杞茶，可算得上現(xiàn)代女性一種善待自身珍惜生命的完美體現(xiàn)。 御寒 冬季手腳發(fā)涼的食譜 在醫(yī)學(xué)上經(jīng)常、長(zhǎng)期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒癥”。 如果不是非常嚴(yán)重的冷寒癥（一般都不是非常嚴(yán)重，不會(huì)是受不了的刺骨寒冷），是可以預(yù)防和自我調(diào)節(jié)的。 一、加強(qiáng)體育鍛煉 尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動(dòng)，以加強(qiáng)血液循環(huán)。 二、注意飲食 多吃一些性屬溫?zé)岬氖称?，以提高機(jī)體耐寒力。常見(jiàn)的溫?zé)崾澄镉校号?、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。 三、菜譜三款 1.姜絲爆羊肉 羊肉切薄片。生姜切細(xì)絲。 鍋內(nèi)加油少許，起旺火，待油冒清煙時(shí)，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時(shí)淋麻油即可。 2.大棗枸杞羊肉湯 羊肉切八分大塊，在開(kāi)水鍋中氽出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。 鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時(shí)，加入大棗、枸杞和鹽 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7，現(xiàn)在夏天有什么養(yǎng)生保健的湯啊

由于目前醫(yī)學(xué)上尚無(wú)對(duì)付變種冠狀病毒的特效藥物和疫苗，因此，預(yù)防非典最根本的辦法還是要靠人體自身的免疫力。中醫(yī)一向講究藥食同源，很重視通過(guò)調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力。今夏不妨常喝清肺湯，通過(guò)養(yǎng)肺氣來(lái)達(dá)到提高免疫功能的作用。人們?cè)谑秤脮r(shí)應(yīng)先了解食物的藥效，如白蘿卜適用于痰多、咳嗽者；百合適合于肺燥、干咳者；綠豆適用于內(nèi)火旺盛的人；而荸薺能清熱生津。同時(shí)要注意忌食過(guò)于辛辣、咸、膩的食物。以下介紹幾款清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的湯羹?！　∏宸螠珒煽睢　?、銀耳蓮子百合排骨湯。原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)即可。　　2、桑白皮百合排骨湯。原料：桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放入煲內(nèi)煮沸，煲1.5小時(shí)?！　?rùn)肺銀耳羹原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止?！　』鹜榷蠝希夯鹜绕⒍掀?。配料：蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋。出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。此湯清新可口，有去燥潤(rùn)肺之效。　　毛肚鴨血湯原料：鴨血300克，毛肚150克。配料：黃喉、鱔魚(yú)、午餐肉、黃豆芽、粉絲各100克，重慶火鍋底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少許。做法：先將鴨血切成片，放在炒鍋中用沸水焯一下待用。再用少許清油把姜片、蒜片炒一下，放入重慶火鍋底料燒開(kāi)。湯汁熬好后，加入鴨血、毛肚、黃喉、鱔魚(yú)、午餐肉、黃豆芽、粉絲等直至煮熟（注意毛肚不要煮得太老）。　　若暑熱傷津煩渴，可選用：　　冬瓜茨仁糖水　　用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上淳壞納?娜史漚?哽夷陟乙恍∈保?緩蠹踴鋪牽???謾L樂(lè)欣隙?細(xì)是邐⒑??δ芮迦冉饈睿??蛑箍省I?娜剩??????鋪喬迦壬?頡：隙?彌?蚩山饈釙迦齲?ナ釷??br>　　荷葉冬瓜煲老鴨湯　　用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津?！　∈喽垢烁蓽　⊥喽?，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯?！　∪粲叙蜃舆^(guò)多或少量暑癤情況可選用：　　苦瓜豬瘦肉湯　　用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥?！　〕舨菥G豆糖水　　用鮮臭草一兩，干綠豆二兩，黃糖適量。先將鮮臭草和綠豆洗凈，然后放進(jìn)瓦煲內(nèi)，放清水六碗，用中火煲湯，煲到兩碗時(shí)，加進(jìn)黃糖。待溫飲用，分二至三次飲光。湯中臭草為蕓香科多年生草本植物蕓香。功能清熱解毒，涼血散瘀。綠豆能清熱解毒，清暑利水。二者合用有清熱解毒，消暑涼血之功效。　　塘葛菜煲生魚(yú)湯　　用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚(yú)半斤。先將生魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚(yú)能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。　　以上是簡(jiǎn)單的幾款湯水，以清淡為原則。在煲煮時(shí)，在時(shí)間上不宜過(guò)于老火，以免影響清淡之意。

你真是問(wèn)對(duì)人啦，我們廣州人最會(huì)煲湯了，這里有些可供你參考。其中2，4，8，12,16,17,18 都是我家平時(shí)常喝的湯。我太喜歡喝廣州的湯了，無(wú)湯不成宴，也很樂(lè)意把這種靚湯文化和大家分享，夏日炎炎,介紹一些消暑祛濕的靚湯 1.仙鶴草蘿卜鵪鶉湯 世界杯足球賽的熱浪一浪高于一浪，不少球迷熬到凌晨四五點(diǎn)鐘，他們輕則精神疲乏、心悸煩躁，重則四肢乏力、口舌生瘡，普遍為陰虛內(nèi)熱的“上火”癥狀。中藥仙鶴草與蘿卜煲鵪鶉氣味清潤(rùn)，有生津降火的作用，適用于咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢、牙肉腫脹、牙齦出血等癥狀。仙鶴草功能涼血止血，雖性味寒涼，但配伍益陰補(bǔ)髓的鵪鶉和豬瘦肉，加上寬中理氣的蘿卜，則去其峻利之性，增以養(yǎng)陰之功，因而亦為夏日清熱養(yǎng)陰的靚湯。 材料：仙鶴草50克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1／4個(gè)、鵪鶉4只、豬瘦肉150克、生姜3片。 烹制：仙鶴草洗凈，蜜棗、陳皮洗凈，并去核、去瓤，均浸泡；蘿卜洗凈、削皮、切厚塊狀；鵪鶉宰洗干凈，去內(nèi)臟；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。可用煲湯料袋裝入仙鶴草放入瓦煲加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸20分鐘，可棄去亦可不棄去仙鶴草，再加入其余材料武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。 2.淮山響螺鮮雞湯 材料：淮山30克，杞子、圓肉各15克（藥店有售）響螺肉50克，雞項(xiàng)1只，豬瘦肉150克、生姜3片。 烹制：各藥材洗凈；響螺肉用熱水焯過(guò)，洗凈；雞宰凈，去尾部；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可 3.芥菜番薯鯪魚(yú)丸湯 材料：番薯750克、芥菜500克、鯪魚(yú)滑250克、生姜3片。 烹制：番薯洗凈去皮、切塊；芥菜洗凈切段；市場(chǎng)售的鯪魚(yú)滑加上蝦米、豬肉剁碎、再攪拌。 先把番薯和清水1500毫升（6碗量）下鑊，武火煮至番薯稍熟，用湯匙把鯪魚(yú)滑做成丸狀下鍋，再下芥菜，熟后調(diào)入鹽、油便可。 4. 黨參扇骨燉龜湯 增城的一家老餐館有一款云苓黨參扇骨燉龜湯，很值得我們學(xué)習(xí)烹制。此湯醇甘、潤(rùn)肌，能健脾祛濕，滋補(bǔ)肝陽(yáng)，提陽(yáng)生髓。湯中重用云苓黨參和扁豆，是用其健脾安神、利水滲濕、和中止渴的功效；輕用當(dāng)歸是既取其潤(rùn)腸通便之功還有藥引之效。龜乃是陰中之陰之物，上通心氣，下通背經(jīng)，功能舒筋治勞、養(yǎng)陰填精。再配以豬扇骨是因?yàn)槠浜}質(zhì)高且不肥膩，符合廣東入夏湯水宜清淡的要求。正合此時(shí)悶熱與潮濕天氣的養(yǎng)生之用。 材料：云苓30克，黨參、扁豆各20克，當(dāng)歸6克，豬扇骨600克，龜1只，姜3片。 烹制：各藥物洗好，浸泡；豬扇骨洗凈，刀背敲裂；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿液后洗凈，宰殺，去頭、爪和內(nèi)臟，要連龜甲同用（或請(qǐng)市場(chǎng)售者處理干凈）。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升（約6碗水量）蓋上蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 5.蝎子燉赤小豆昆布湯 自本欄刊登了綠豆百合燉白鴿對(duì)肺熱型的青春痘有輔助治療后，收到不少來(lái)電來(lái)信詢問(wèn)這方面的起因和食療。青春痘雖好發(fā)于青壯年人，由于現(xiàn)代生活飲食均起了變化，其好發(fā)者小至小學(xué)生，大至50多歲都有。一般此癥大致有肺熱型和痰瘀型。而現(xiàn)在荔枝、菠蘿上市時(shí)更多為痰瘀型，其癥狀特點(diǎn)是，皮疹顏色發(fā)紫，囊腫呈硬塊，其主要為血流不通暢所致。蝎子燉赤小豆昆布湯則有清熱化瘀、化療散結(jié)之功，對(duì)此癥十分有效。 15克、豬瘦肉300克、生姜3片。 烹制：蝎子用膠袋盛放，倒入熱水燙后，洗凈；赤小豆、昆布洗凈，稍浸泡；田七打碎；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升（約6碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉約3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 6.木瓜花生雞腳湯 多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤(rùn)，有提神解疲、強(qiáng)筋健步的作用，亦為周末家庭靚湯。 木瓜被譽(yù)為“嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用于燉、煮、炒、做湯等，有潤(rùn)腸、補(bǔ)腎、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺經(jīng)，具醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣之功效。而雞腳則是所謂的“以形補(bǔ)形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類物質(zhì)是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。 材料：半生熟木瓜1個(gè)（約500克）、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生姜3片。 烹制：木瓜洗凈、去皮、切塊；花生洗凈；雞腳洗凈，去皮甲，用刀背敲裂；豬碎骨洗凈，亦用刀背敲裂。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 7.雪梨海蜇鷓鴣湯 近日雖有陣雨，但陣雨后氣溫仍較高。如此天氣宜進(jìn)飲雪梨海蜇煲鷓鴣湯。 這湯醇和清潤(rùn)，能祛熱清痰，還可潤(rùn)腸通便。鷓鴣為生活在南方山地灌木叢和草叢的鳥(niǎo)，由于特別喜歡吃味道很苦的半夏苗，因而其肉有化痰功能。中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣肉有補(bǔ)虛健胃之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為鷓鴣有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。以它與清心火、退熱的雪梨等同用，能消夏日之熱氣，且湯品亦不寒涼。 材料：雪梨2個(gè)、海蜇皮250克、馬蹄12個(gè)、鷓鴣1~2只、陳皮1／4個(gè)、生姜3片。 烹制：雪梨洗凈，去心核，切厚塊；馬蹄洗凈，去皮，切塊；陳皮洗凈，去瓤；海蜇洗凈浸泡，切片。除海蜇外一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，放入海蜇續(xù)煲20分鐘，調(diào)入適量鹽、油便可。 8.祛濕豆鯽魚(yú)湯 時(shí)而日照猛烈、時(shí)而陣雨傾盆，這就是廣東仲夏的暑濕天氣了。因而佐餐的靚湯宜健脾益胃、利水去濕。 祛濕豆為我省粵北一帶的著名特產(chǎn)，其顏色棗紅而又有些白斑，當(dāng)?shù)赜址Q為荷苞豆、富貴豆。其性平和，味甘美，具有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。入湯后其味比栗子還“粉”（廣州話，指“綿”、“霖”的意思）、還香，重要的是它不燥不寒，配伍醒脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺利水的花生，煲滋補(bǔ)氣血、利水祛濕的鯽魚(yú)，不但其湯味十分鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。可謂夏日周末靚湯。 材料：祛濕豆60克（干貨店有售）、花生30克、陳皮1／6個(gè)、鯽魚(yú)500克、豬瘦肉150克、生姜3片。 烹制：祛濕豆、花生、陳皮洗凈，浸泡；鯽魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、腸雜、腮，置油鑊慢火煎至兩邊微黃；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。 9.蓮子芡實(shí)薏米牛肚湯 熱極生風(fēng)，風(fēng)到雨亦到。南方仲夏時(shí)的天氣幾乎都是這樣，持續(xù)高溫幾日又來(lái)一場(chǎng)雨。這樣的天氣常令人食欲不振，蓮子芡實(shí)薏米煲牛肚有聚氣斂精、健脾益胃的功效，于這種天氣下進(jìn)飲會(huì)讓你胃口大增。 牛肚有補(bǔ)脾強(qiáng)胃、養(yǎng)血益氣的作用。廣東民間常用以煲湯，可以健脾胃。蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；芡實(shí)能健脾止瀉、補(bǔ)腎固精；薏米能健脾除濕、清熱補(bǔ)肺。再配伍補(bǔ)氣益血、健脾養(yǎng)胃的紅棗，此湯則不燥不寒，不膩不滯，十分合適時(shí)下氣候的進(jìn)飲。 材料：蓮子、芡實(shí)各50克，薏米25克，紅棗6個(gè)，牛肚600克，生姜3片。 烹制：蓮子、芡實(shí)、薏米、紅棗洗凈，且紅棗去核；牛肚洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣，再洗凈，切片。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。 10.白花蛇舌草田雞湯 白花蛇舌草是近年來(lái)廣泛使用的中草藥，其性涼，味甘、淡，具有清熱解毒、消癰散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性腎炎、急性闌尾炎、蛇咬傷以及癌腫的防治。 以其配伍滋陰生津、消炎解毒的玄參，清熱消食、生津益胃的馬蹄煲田雞，有清熱、養(yǎng)陰、解暑熱毒的功效，為夏日一款有益的靚湯。對(duì)炎熱時(shí)的口干口渴、盜汗心煩等特別有效。同時(shí)因本湯既能涼血熱、解熱毒，又能生津液，所以對(duì)夏日的皮膚病等有輔助治療作用。 材料：白花蛇舌草30克（如無(wú)鮮品可用干品15克，中藥店或生草藥店有售）、玄參15克、馬蹄8個(gè)、田雞2只、生姜3片。 烹制：白花蛇舌草、玄參洗凈，浸泡；馬蹄去皮、洗凈；田雞宰凈、去腸雜、切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。 11.石斛倒扣草燉豬瘦肉湯 中藥石斛性平味甘，有養(yǎng)胃陰、生津液、除虛熱之功。 近年來(lái)潮汕一帶十分推崇以其燉或煲湯，并以選用霍山石斛為佳，其形甚細(xì)，而色澤金黃，望之潤(rùn)澤，嚼之味厚。該石斛味厚而富脂膏，養(yǎng)胃液，卻無(wú)清涼礙脾之慮，確為佳品。 倒扣草是南方的中草藥，性寒味苦辛，功能清熱、解表、利水、活血。豬瘦肉功能補(bǔ)陰益髓，在這湯中既為藥引又可使湯味鮮美、可口，因而令此湯具有滋陰清熱之功。由于重用石斛和燉制，所以沒(méi)有寒涼之性，很適合體虛者或老幼婦孺夏日之用。 材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。 烹制：石斛稍浸泡；倒扣草反復(fù)洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。 12.靈芝陳皮老鴨湯 度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉,其一為營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定,每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病,如古藥書(shū)《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)氣解水,養(yǎng)胃生津”?？芍^能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯,特別對(duì)暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效,況且湯味清潤(rùn),可口。 材料:靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。 烹制:靈芝浸泡4小時(shí)以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。 13. 南芪杜仲豬脊骨湯 解除頸、腰疲勞—— 材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。 南芪效力與北芪相仿，但沒(méi)有它溫?zé)?，十分適合南方補(bǔ)益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對(duì)日夜伏案溫習(xí)，頸、腰疲勞酸疼有效。 烹制：杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻；南芪、花生洗凈，浸泡；豬尾洗凈，去毛。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 14.桑葉杞子豬肝湯 保持肝舒、明目—— 材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生姜2片。 桑葉杞子滾豬肝湯有疏風(fēng)、養(yǎng)肝、明目的功效，對(duì)于因緊張復(fù)習(xí)致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。 烹制：桑葉、杞子洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌腌10分鐘。先把桑葉、杞子、生姜放進(jìn)鍋或鑊中，加入清水750毫升（3碗量），武火煲沸改中火滾約15分鐘，加入豬肝滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。 15. 雪耳淮山蓮子鮮雞湯 對(duì)付耳鳴、失眠—— 材料：雪耳50克，淮山、蓮子各30克、蜜棗4個(gè)，火腿肉15克，光雞1只，生姜3片。 此段時(shí)期為雷雨日，氣壓很低，易心悶。雪耳性平味甘，不燥不涼，配伍淮山、蓮子有補(bǔ)益外，還對(duì)頭暈耳鳴、胸悶氣短、心悸失眠、消化呆滯有輔助治療作用。 烹制：雪耳、淮山、蓮子、蜜棗洗凈、浸泡后，雪耳撕為小朵，蜜棗去核、蓮子去芯；光雞洗凈，去內(nèi)臟、尾部；火腿肉切薄片。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 16. 淮山杞子圓肉燉豬腦 穩(wěn)定心神防神經(jīng)衰弱—— 材料：淮山、圓肉各20克，杞子10克，豬腦1個(gè)、生姜2片。 該燉湯能益智健腦，補(bǔ)中安神，對(duì)神經(jīng)衰弱、心神不安有效。 烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；豬腦用清水泡浸洗凈，并用牙簽挑去紅筋。然后一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，調(diào)入適量鹽、油，隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。 17. 益母草煲雞蛋 月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)—— 材料：益母草30～60克、青皮雞蛋（一般雞蛋亦可）1～2個(gè)。 由于緊張的復(fù)習(xí)和生理狀況，女學(xué)生有時(shí)會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，或痛經(jīng)。中藥益母草煲雞蛋有調(diào)理作用。 烹制：益母草反復(fù)洗凈，并浸泡15分鐘。與雞蛋一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450～500毫升（1碗半至2碗量），煎煮20分鐘，撈出雞蛋，去殼后再放進(jìn)瓦煲內(nèi)，繼續(xù)煎煮片刻。若嫌中藥甘、苦之味，可加入紅糖。 18. 蝎子淮山云苓瘦肉湯 時(shí)下為多陣雨的初夏天，人們易濕重脾虛腰酸痹。蝎子淮山云苓煲瘦肉湯有祛濕活絡(luò)健脾的作用。 蝎子是近年來(lái)廣東大酒家菜肴湯羹的主料，西安在1998年曾舉辦過(guò)一次蝎子宴，共做成60多道菜，如珊瑚全蝎、鉗蝎荷葉雞、蝎兔同居、蝎茸羊羹、鳳戲群蝎等，一時(shí)名噪中外。中醫(yī)亦認(rèn)為蝎子可食藥兩用，有息風(fēng)止痙、活絡(luò)除濕的 功效，以此功效配伍健脾養(yǎng)陰的淮山、利水滲濕的云苓，使湯品無(wú)論氣味和作用都更好，實(shí)為夏日周末的靚湯。 材料：蝎子30克、淮山40克、云苓25克、蜜棗4個(gè)、豬瘦肉500克、豬碎骨500克、生姜3片。 烹制：蝎子用熱水燙后，洗凈；各藥物洗凈，浸泡；豬瘦肉、豬碎骨洗凈，豬瘦肉整塊不切，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。 推薦人：廣東中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)

綠豆湯

由于目前醫(yī)學(xué)上尚無(wú)對(duì)付變種冠狀病毒的特效藥物和疫苗，因此，預(yù)防非典最根本的辦法還是要靠人體自身的免疫力。中醫(yī)一向講究藥食同源，很重視通過(guò)調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力。今夏不妨常喝清肺湯，通過(guò)養(yǎng)肺氣來(lái)達(dá)到提高免疫功能的作用。人們?cè)谑秤脮r(shí)應(yīng)先了解食物的藥效，如白蘿卜適用于痰多、咳嗽者；百合適合于肺燥、干咳者；綠豆適用于內(nèi)火旺盛的人；而荸薺能清熱生津。同時(shí)要注意忌食過(guò)于辛辣、咸、膩的食物。以下介紹幾款清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的湯羹。 清肺湯兩款 1、銀耳蓮子百合排骨湯。原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)即可。 2、桑白皮百合排骨湯。原料：桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放入煲內(nèi)煮沸，煲1.5小時(shí)。 潤(rùn)肺銀耳羹原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。 火腿冬瓜湯原料：火腿片、冬瓜片。配料：蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋。出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。此湯清新可口，有去燥潤(rùn)肺之效。 毛肚鴨血湯原料：鴨血300克，毛肚150克。配料：黃喉、鱔魚(yú)、午餐肉、黃豆芽、粉絲各100克，重慶火鍋底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少許。做法：先將鴨血切成片，放在炒鍋中用沸水焯一下待用。再用少許清油把姜片、蒜片炒一下，放入重慶火鍋底料燒開(kāi)。湯汁熬好后，加入鴨血、毛肚、黃喉、鱔魚(yú)、午餐肉、黃豆芽、粉絲等直至煮熟（注意毛肚不要煮得太老）。 若暑熱傷津煩渴，可選用： 冬瓜茨仁糖水 用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上淳壞納?娜史漚?哽夷陟乙恍∈保?緩蠹踴鋪牽???謾L樂(lè)欣隙?細(xì)是邐⒑??δ芮迦冉饈睿??蛑箍省I?娜剩??????鋪喬迦壬?頡：隙?彌?蚩山饈釙迦齲?ナ釷??br> 荷葉冬瓜煲老鴨湯 用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 石膏豆腐菜干湯 同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。 若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用： 苦瓜豬瘦肉湯 用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。 臭草綠豆糖水 用鮮臭草一兩，干綠豆二兩，黃糖適量。先將鮮臭草和綠豆洗凈，然后放進(jìn)瓦煲內(nèi)，放清水六碗，用中火煲湯，煲到兩碗時(shí)，加進(jìn)黃糖。待溫飲用，分二至三次飲光。湯中臭草為蕓香科多年生草本植物蕓香。功能清熱解毒，涼血散瘀。綠豆能清熱解毒，清暑利水。二者合用有清熱解毒，消暑涼血之功效。 塘葛菜煲生魚(yú)湯 用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚(yú)半斤。先將生魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚(yú)能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。 以上是簡(jiǎn)單的幾款湯水，以清淡為原則。在煲煮時(shí)，在時(shí)間上不宜過(guò)于老火，以免影響清淡之意。 參考資料：http://www.hw.org.cn/health/3/15/6/

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