本文目錄一覽

• 1，春季養(yǎng)生湯有哪些
• 2，春分養(yǎng)生喝什么湯春分養(yǎng)生湯
• 3，喝什么湯養(yǎng)生 適合春季喝的養(yǎng)生湯
• 4，春天養(yǎng)生湯有哪些呢
• 5，春季怎么祛濕 推薦七款養(yǎng)生湯祛濕降火

1，春季養(yǎng)生湯有哪些

春季喝什么湯好?進入春季，氣溫干燥，最容易引起咽喉干燥疼痛、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、大便干燥等癥，這個時候要注意養(yǎng)生，多喝些潤肺除燥的湯水，春季養(yǎng)生喝什么湯呢 蓮藕湯 食材:馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗 做法 1.將馬蹄、蓮藕去皮，百合、豬大骨洗凈; 2.豬大骨先入鍋內(nèi)熬煮，放入蓮藕; 3.骨頭湯熬煮一小時后，再放入馬蹄(馬蹄放得過早會被煮至無味); 4.稍熬一會，最后放入百合，加少許鹽調(diào)味即可。 薏仁鴿子湯 食材:肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗 做法 1.將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用; 2.紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。

春季養(yǎng)生湯：雞骨草佛手生魚湯用料：生魚一條（約300克） 雞骨草15克 佛手干15克 生姜4片制作：生魚去腸肚洗干凈，其余用料洗凈，起油鍋稍煎生魚，贊水后，把其他用料放鍋內(nèi)，武火煲沸后，文水煲一小時，調(diào)味即可。功效：疏肝理氣，和中健胃。菠菜豬肝湯用料：豬肝90克 菠菜120克 生姜3片 蔥2根制作：豬肝洗凈切片，加生姜、蔥花油拌好，菠菜洗凈，用鍋燒開適量清水，放菠菜煮開后放拌好的豬肝，煮開調(diào)味即可功效：補肝舒肝養(yǎng)血。黨參冬菇瘦肉湯用料：豬瘦肉250克 黨參30克 冬菇30克（去蒂） 紅棗5個（去核） 生姜3片制作：把用料洗凈，放鍋內(nèi)加清水適量，武火煲沸后，文火煲一小時，調(diào)味即可。功效：補氣健脾，調(diào)養(yǎng)陽氣。

2，春分養(yǎng)生喝什么湯春分養(yǎng)生湯

1.山藥排骨湯食材：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。做法：排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出；鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。2.陳皮白術豬肚湯食材：新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。做法：先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生姜用清水洗凈；然后將全部用料放入湯煲內(nèi)，煮沸后用慢火煲2小時即可。功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。3.陳皮蓮子薏米水鴨湯食材：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克做法：水鴨肉用清水洗凈血污，斬件；薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜分別用水洗凈；將全部材料一齊放進湯煲內(nèi)，加清水，先用大火煮沸，再用小火煲2小時，調(diào)味即可。功效：本湯能補脾健胃、去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。4.菊花粥材料：菊花15克，粳米100克。做法：菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。功效：該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。5.桑葚粥材料：桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。做法：將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。功效：該粥可以滋補肝陰、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。

山藥排骨湯功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。陳皮白術豬肚湯功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。陳皮蓮子薏米水鴨湯功效：本湯能補脾健胃、去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。菊花粥功效：該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。桑葚粥功效：該粥可以滋補肝陰、養(yǎng)血明目。

3，喝什么湯養(yǎng)生 適合春季喝的養(yǎng)生湯

適合春季喝的養(yǎng)生湯?燉湯雖然材料是全部放進盅里燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。 以下是適合春季喝的養(yǎng)生湯： 【霸王花煲豬展湯】 材料：霸王花2兩，豬展肉12兩，，蜜棗4個，鹽少許，清水10碗。 制法： 1、豬展肉原塊洗凈，霸王花浸軟洗凈，蜜棗去核。 2、把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內(nèi)，加清水，旺火燒滾，下豬展肉滾約二十分鐘，改中火煲約半小時，以文火煲至湯水余下四至五碗左右，以鹽調(diào)味。 功效：清熱除痰、止咳。 【南北杏菜干豬肺湯】 材料：豬肺一副，豬瘦肉200克，白菜干100克(干貨)，南北杏各10顆，陳皮適量，冰糖約20克(也可改放蜜棗8顆)，鹽2味匙。 做法： 1、白菜干浸泡(約2小時)后把藏在菜葉里的沙洗干凈切段;南北杏、陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用; 2、往與豬肺相連的氣管內(nèi)來回灌水、擠水直至豬肺變白，切大塊放入開水中飛水后撈起切成大小適合的片; 3、瓦煲內(nèi)加入10碗清水放入白菜干、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調(diào)入鹽即可。 功效：白菜干性味甘、平，入肺、胃經(jīng)，有潤肺燥，清肺胃熱的功用，南北杏則平喘止咳潤肺，陳皮理氣去痰。 tips：這款湯的準備工作確實很麻煩需要耐心，主要是要把豬肺和白菜干洗干凈，湯里有沙子口感可大打折扣了!另外，吃不慣豬肺，可用豬脊骨代替。 【西洋菜羅漢果豬蹄湯】 材料：豬蹄肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法： 1、豬蹄肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。 2、把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入豬蹄肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2～3小時，調(diào)味供用。 功效： 清熱潤肺，化痰止咳。肺熱之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用于支氣管炎屬肺燥有熱者。

春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬干的橘子皮，或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。下面為大家推薦幾種春季養(yǎng)生湯，大家可以自己動手嘗試一下!　　薏仁豬腳湯　　功效：健脾益胃、利濕、壯腰　　材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤　　做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉?！　《垢萑鉁　」πВ翰牧虾唵螀s有健脾安神的功效　　材料：金針菇50克、瘦肉200克、豆腐1塊　　做法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可?！　『殴菧　」πВ好牢抖鴮嵱谩　〔牧希贺i排骨、海帶　　做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮?！　∩徟呵还菧　」πВ嚎梢詽櫮c敗火　　材料：蓮藕2根(約500克)、腔骨(指豬的脊椎骨，肉和骨頭各占一半)500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙(10克)?！　∽龇ǎ簩⑶还嵌绯蓧K洗凈，蓮藕去皮切塊，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫;將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘;放入蓮藕塊，繼續(xù)用中小火煲1個半小時即可，食用前放鹽?！　√飯@蔬菜湯　　功效：清淡甘甜的味道，讓人感覺將春天喝進了肚子　　材料：腔骨1000克、玉米3根、胡蘿卜2根、姜片適量?！　∽龇ǎ呵还侨霛L水鍋，焯2分鐘，撈起用清水沖去表面浮沫;腔骨與姜片放入湯鍋中，一次性加入足夠的清水，大火加熱至快沸騰，打開鍋蓋撇去浮沫;轉(zhuǎn)中火熬煮1小時。加入玉米塊和胡蘿卜塊，中火加熱至沸騰;轉(zhuǎn)小火再熬30分鐘，食用前調(diào)入適量鹽即可。

4，春天養(yǎng)生湯有哪些呢

春天氣候干燥，容易引起咽喉干燥疼痛、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、大便干燥等癥，多喝些美味靚湯能起潤肺除燥的作用。春季養(yǎng)生喝什么湯呢？下面讓久久養(yǎng)生網(wǎng)(www.99xr.com)為您精心準備的春季養(yǎng)生湯吧。一、春季養(yǎng)生喝湯的好處 　　春季養(yǎng)生喝湯的好處多多。例如魚湯可防哮喘，因為魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發(fā)作，對兒童哮喘病最為有效。雞湯可抗感冒，特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。每個人都可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇不同的湯品來調(diào)養(yǎng)身體。 　　湯里大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，極易溶解于湯水中，煲湯的過程，等于進行了一次加工提取，免除了胃腸之勞，減輕了消化系統(tǒng)負擔。此時，只要喝湯，就能得到這些有用的營養(yǎng)，而且喝湯比其他飲食方法更易被吸收。 　　春季飲食清淡，喝湯也頗講究。春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬干的桔子皮，或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。 二、常見春季養(yǎng)生湯 薏仁鴿子湯 食材：肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗作法：1.將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用;2.紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。 蓮藕湯 食材：馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗作法：1.將馬蹄、蓮藕去皮，百合、豬大骨洗凈;2.豬大骨先入鍋內(nèi)熬煮，放入蓮藕;3.骨頭湯熬煮一小時后，再放入馬蹄(馬蹄放得過早會被煮至無味);4.稍熬一會，最后放入百合，加少許鹽調(diào)味即可。 淮山板栗湯 食材：淮山、板栗、北芪、紅棗、豬骨做法：1.將淮山、板栗去皮去殼待用，豬骨、北芪洗凈;2.將所有食材放入沙煲內(nèi)熬煮約一小時，加入鹽調(diào)味即可。 魚腥草里脊絲湯 特點：養(yǎng)肺、消食，湯清味鮮。魚腥草75克、里脊絲50克、枸杞子10克、紹酒5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清湯750克、淀粉10克、蛋清10克、蔥花及姜絲各5克。制作：魚腥草擇洗干凈，切成約3厘米長的小段，只取嫩的部分，放鹽水中腌泡約60分鐘去“腥”味。里脊絲用蛋清、紹酒、精鹽、淀粉上漿，水鍋上火燒沸，放入魚腥草氽燙后撈入涼水中，肉絲用沸水氽煮后撈出。湯鍋上火放入蔥花、姜絲、精鹽、胡椒粉、枸杞子燒沸后加入魚腥草、里脊絲略煮，加入味精盛入湯碗中即可。 金針菇蘆筍湯 特點：湯清味鮮，增強人體抗病力。蘆筍100克、金針菇50克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、蔥花10克、清湯1000克。制作：蘆筍擇洗干凈，去掉老的部分，切約3厘米的段；金針菇擇洗干凈分別用清湯氽煮，鍋上火注入清湯，放入蔥花、精鹽、胡椒粉燒沸后，放入蘆筍、金針菇略煮，加入味精，淋入幾滴蔥油盛入湯盆中即可。 竹筍蝸牛湯 特點：清肺、利腸，湯清味鮮香。蝸牛肉100克、鮮竹筍100克、紹酒5克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、雞湯1000克、蔥段及姜片各20克、姜末5克。制作：蝸牛擇洗干凈切片，鮮筍洗后切片，鍋上火放入雞湯，蔥段、姜片、筍片、紹酒，煮約10分鐘后撈出筍片漂洗，蝸牛片用沸水氽燙，鍋再上火注入雞湯，放入姜末，紹酒、精鹽、胡椒粉、筍片燒約5分鐘，放入蝸牛片、味精出鍋倒入湯盆中。 豬肚馬蹄湯 提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。選堅硬的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。 莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調(diào)后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即 成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。 奶油蘿卜湯 功效：養(yǎng)陰補虛、益氣補血，非常適用春季身體虛弱者食用。白蘿卜250克，胡蘿卜50克，香菜末3克，面粉25克，黃油25克，豬油15克，雞清湯1000克，牛奶200克，鹽10克，芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。做法：將黃油入鍋燒至二成熱，調(diào)入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；胡蘿卜洗凈切小丁，拌上鹽稍腌一下。白蘿卜洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯 以文火煮約20分鐘。放胡蘿卜丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。 珍珠三鮮湯 功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法: 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小??；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。 瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。豬橫脷枸杞湯：枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。 豬肝菠菜湯 1、豬肝洗凈拭干水，用刀切成薄片。2、菠菜去除根部，洗凈后從中間切半；姜去皮切成絲。3、將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝干水待用。4、燒熱2湯匙油，爆香姜絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。6、喝的時候，可以在按個人口味撒些黑胡椒碎。

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海參湯。

5，春季怎么祛濕 推薦七款養(yǎng)生湯祛濕降火

1、黃瓜去濕湯 材料:老黃瓜 800 克 ( 去核囊 ) 陳皮 25 克，粳米 25 克，鴨腎 2 個，清水適量。 做法:老黃瓜去核囊、切大塊，陳皮略浸泡、刮囊、洗凈，鴨腎洗凈、飛水、切片，粳米淘洗干凈。砂鍋加清水，放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎，先猛火煲開，然后轉(zhuǎn)小火煲 2 小時即可調(diào)味飲用。 有清熱解之效，適應煩熱，咽喉痛，小便赤熱等癥。 2、健脾祛濕湯(2~3 人分量) 材料:淮山 ( 干品 ) 10 克，土茯苓 10 克，溪黃草 10 克，豬胰 ( 豬橫月利 ) 300 克，清水適量。 做法:淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗凈一同放進砂煲中，加適量清水煲開，然后轉(zhuǎn)小火煲 1 小時即可飲用。 適合脾胃差者飲用。 3、和中化濕湯(3~4 人分量) 材料:木棉花 30 克，雞蛋花 30 克，槐花 30 克，薏米 30 克，瘦肉 100 克，炒扁豆 30 克，陳皮或砂仁 12 克。 做法:木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲 1 小時即可。 適合濕熱脾虛者飲用。 4、清熱去濕湯(2~3 人分量) 材料:" 土伏苓 250 克，粉葛 250 克，赤小豆 50 克，扁豆 50 克，陳皮半個，水 8 碗。 做法:土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲 3 小時即可。 適合去骨火，去濕，清熱毒。 5、鵪鶉去濕湯(2~3 人分量) 材料:鵪鶉 4 只，薏米、百合各 50 克，姜 3 片。 做法:鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲 1 個半小時即可。 適合清熱去濕，潤肺化痰。 6、橫月利去濕湯(2~3 人分量) 材料:豬橫月利 250 克，夏枯草、棉茵陳各 10 克，生姜 2 片。 做法:把豬橫月利先飛水去腥備用 ; 將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫月利一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲 1 個半小時即可食用。 該湯不但清熱去濕，去肝熱，對糖尿病人還有食療功效。 7、草龜去濕湯(3~5 人分量) 材料:草龜 500 克，豬肉 200 克，新鮮土伏苓 250 克，紅棗 6 個。 做法:把草龜、豬肉、土伏苓紅棗一起放到砂煲內(nèi)熬 3 至 4 個小時即可。 有清熱去濕及解毒功能。

很多祛濕的湯都可以。你說的是食療把。就是平時吃的食物。你到通便祛濕養(yǎng)生網(wǎng)里面的祛濕吃什么好里面看看。那里面很多菜啊，湯啊的。希望對你有幫助

春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦： 　　赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。 　　生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。 　　莧實煲老鴨：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。 　　莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時，加少許鹽服食。 　　炒扁豆淮山粥：健脾養(yǎng)胃。 　　炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。 　　蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。 　　蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。 　　鵪鶉湯：健脾開胃。 　　鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。 　　土茯苓燉水蛇：祛濕 　　土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。 　　以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 　　青紅蘿卜豬肉湯 　　夏季煲湯食譜 　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 　　附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能 　　清補涼瘦肉湯 　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。 　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 　　＊洗凈全部清補涼配料。 　　＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。 　　【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。 　　去燥潤肺老鴿湯 　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。 　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用. 　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。 　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。 　　白菜干豬肺湯 　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個 　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調(diào)味即可. 　　[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. 　　[用法] 隨量飲用 　　沙參百合鴨湯 　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。 　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。 　　[適應癥]養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。 　　[用法]飲湯吃鴨肉 　　秋季煲湯食譜 　　天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養(yǎng)滋補。 下面介紹的蘿卜絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿卜絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。 　　煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲 　　做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。 　　銀耳玉米糖水 清燥潤肺 　　煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖 　　做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。 　　煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。 　　木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。 　　煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。 　　做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一起放進湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。 　　給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！ 　　冬季煲湯食譜 　　冬季煲湯食譜 　　冬季氣候很干燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現(xiàn)偏差。 　　選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。 　　炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經(jīng)過高溫燒制而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。 　　火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。 　　操作要精細 注意調(diào)味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素c破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味. 　　冬季瘦身美顏的煲湯方法 　　栗子煲老鴨湯 　　材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片 　　做法： 　　1、 栗子連殼洗擦干凈 　　2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分 　　3、 陳皮滲軟刮去瓤 　　4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調(diào)味。 　　竹蔗紅羅卜豬骨湯 　　用料：竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許 　　做法： 　　1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。 　　2、 在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時，調(diào)味即可吃用。 　　菜干豆腐咸魚頭湯 　　用料：咸魚頭二個，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片 　　做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時 　　附注：此湯本身已有咸味，無須加鹽調(diào)味 　　冬瓜珍肝湯 　　用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙 　　調(diào)味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 　　做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可 　　附注：雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味 　　鴨梨南北杏瘦肉湯 　　用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗 　　做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心；南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。 　　附注：本湯可加油，鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤喉 　　青紅蘿卜豬肉湯 　　用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量 　　做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊；豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。 　　附注：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。

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